Buffé 1
Älsklingsrätten Har du ätit något som fått dig at
t utropa: Det här var det godaste jag ätit! Och som fått dig att drömma om receptet? Mejla i så fall till red.buffe@otw.se eller skriv och berätta på ica.se/buffe/alsklingsratten. Har du tur väljer vi ut ditt bidrag och gör vårt bästa för att ta fram receptet. Skriv vad som gjorde rätten/ matupplevelsen så speciell. Du får också gärna skicka med ett foto av dig då du njuter av din favoriträtt. Älsklingsrätten I över tio år har Bufféläsaren Louise Rabe njutit av »världens godaste kaka«. Hon har försökt kopiera den hemma, och hon har också försökt få receptet, men utan framgång – tills Buffé ryckte ut! Text Therese Elgquist Recept Dennis Ohlsini Foto Tine Guth Linse B 14 ageri Caféet vid Gustav Adolfs torg i Malmö är ett populärt kafé där viljan att bevara den genuina kafékänslan är stark. – Generationer av besökare hittar hit, och många är stammisar. Helhetsupplevelsen är viktig, säger Dennis Ohlsini, som tillsammans med hustrun Annika driver kaféet. Det mesta är hemlagat, däribland den omtyckta tårtan vars historia är lika gammal som kaféet självt. Den tidigare ägaren hade en liknande tårta på sin meny. B UFFÉ 2 • 2016 Vad gör då tårtan så god? – Jag tror det beror på att den egentligen är väldigt enkel och tydlig i smaken. Kom– När vi tog över kaféet var det självklart att banan- och mjölkchokladtårtan skulle hänga med. Jag frågade ägaren om receptet och fi ck det upprabblat för mig på en höft. Sedan dess har det bakats otaliga tårtor på Bageri Caféet. – Jag har misslyckats med sjukt många, avslöjar Dennis. Men samtidigt har tårtan aldrig varit så god som nu. binationen av spröd botten, söt banan och mjuk mousse passar väldigt bra ihop. Och hemligheten för att lyckas? – Rätt temperatur på råvarorna, inte vispa grädden för hårt och att använda riktigt mogna bananer är några av knepen. Äntligen ska vi få receptet, men det sitter långt inne. Dennis ler lurigt när han läser i kaféets näst intill heliga receptsamling. Ett åtråvärt recept som länge varit hemligt ska nu, efter mycket kämpande, bli tillgängligt... Älsklingsrätten Buffé hjälper dig med efterlängtat recept.