Buffé 1
Ett hett kvällstips! Little Havanas mest klassisk
a restaurang och nattklubb Ball and Chain. »Hejsan, är det här klubben? Vi får en I Miami är det aldrig långt till en bra kaféupplevelse. Missa inte uteserveringen på baksidan av Pride and Joy. granskande och lite medlidsam blick. Han nickar kort, och vi slinker förbi…« Pinfärsk fisk i cevichen på stranden. Känns lite fräschare än korvbrickan hemma. Ceviche passar perfekt på stranden. På Ball and Chain kan du dansa av dig maten i baren efteråt, med danslärare, gratis! KEY LIME PIE Floridas signaturdessert. Missa inte denna! GER 10–12 BITAR 200 g digestivekex 150 g smör florsocker, vispad grädde och lime till servering FYLLNING 5 äggulor 1 burk sötad kondenserad mjölk (ca 400 g) 2 msk finrivet limeskal Luca på Café Baccano i Wynwood kan göra pizza, men han säljer inte sin Fiat 500, aldrig 1 dl färskpressad limejuice GÖR SÅ HÄR: 1. Sätt ugnen på 175°C. 2. Smält smöret i en kastrull. 3. Krossa kexen fint, gärna i en matberedare.Blanda i en bunke med smöret. 4. Tryck ut smulorna i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Fireman Dereks Key Lime Pie klår det mesta. 5. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter. Sänk temperaturen i ugnen till 150°C. 6. Rör ihop äggulorna i en bunke. Rör ner den kondenserade mjölken, limeskal och -juice. 7. Häll smeten i formen. Ställ in i ugnen 10 minuter. Ta ut och låt svalna. 8. Låt sedan pajen stå i kylen minst 3 timmar före servering. 9. Ta ut pajen minst 20 minuter före servering. Sikta över florsocker och servera med vispad grädde och tunna skivor lime. FÖR ALLA Gör glutenfri: välj glutenfria digestivekex. Innehåller laktos, mjölkprotein och ägg. B UFFÉ 2 • 2016 33