Buffé 1
NYTT & HETT! NYTT & HETT - Maj GRILLA DESSERTEN!
FRUKT PÅ GALLRET ta vara på eftervärmen desserten när grillen ändå är igång. Ananas, banan, äpple eller mango – det mesta går att lägga på gallret. Småbitar av frukt kan vara smart att trä på spett. Eller lägg i en grillsäker stekpanna eller form, ringla honung över och baka i grillen med locket på. Bjud den varma fruktsalladen med en klick grädde eller glass. Tänk på att socker och honung lätt bränner, så pensla eller blanda med söta marinader efteråt om frukten grillas direkt över glöden. Färska örter förhöjer smaken ytterligare. Rosmarin passar bra tillsammans med både ananas och äpple. Basilika gillar jordgubbar. Även chili och ingefära är tacksamma kryddor ihop med grillad frukt. Läs mer på ica.se/buffe. → Redaktör Lina.Wallentinson@otw.se COCKTAILTREND SOMMARDRINK PÅ FLASKA blanda drinken i förväg, går det? Absolut, om man frågar Kristian Morén, Daniel Taube och George Kapinis, som – Sedan början av 2000-talet har det varit en trend att göra alla drinkar à la bland annat New York som satsar på förberett, säger Kristian. Egentligen är det inget konstigt. Så har barer gjort i alla tider; jobbet blir effektivare och drinkkvaliteten jämnare. överallt, även om vi kanske inte ser dem så. Tänk på engelsmännens kryddiga sommarfavorit Pimm’s, alkoholfria bitters och till och med vår egen glögg. Allt kan förstås inte preppas i förväg; vissa färska ingredienser måste tillsättas vid servering. Men mycket kan förbere handlar. Såser, vinäger och olja är en en kul mix att förbereda drinkar i. VINNANDE GLASSTÄLLEN FINALISTERNA I GLASS-SM Glassiga ställen från norr till söder – njut av en vinnarstrut i sommar. Ett bageri i Stockholm tog hem segern i årets glass-SM. De tolv finalisterna tävlade i kategorierna vaniljglass, chokladglass, hallonsorbet och en egen smak. Kanske läge att besöka en glassig SM-finalist i sommar? Finnmans kalasglass stockholm Kalasglassen hittas bland annat i glasskiosker på Fjällgatan, Mynttorget och i Skansenentrén. Congelato nässjö Sedan ett år tillbaka tillverkar Sharlet och Tony Habib italiensk gelato. Pistasch från Sicilien och mjölk från lokalt mejeri. 31:ans glass och kök ödeshög I lilla samhället Hästholmen med utsikt över Vättern bjuds italiensk glass i 24 smaker. Nonna’s gelato stockholm Finns bland annat i kiosk på Norr Mälarstrand, vid Djurgårdsbron och på Lilla Essingen. Sänkdalens glass vikbolandet Öster om Norrköping tillverkas glass av mjölk och grädde från gårdens kor. Glassen säljs i butik, på restaurang men också i gårdsbutik med självbetjäning. EJ farm ulricehamn Nya spännande glassorter inför varje helg. Även hemgjord mjukglass. Lantligt kafé på gården med kor, får, pärlhöns och marsvin. Grädda åre I det kombinerade bageriet och konditoriet görs även glass. På lokal mjölk från gården i Såå. Gelato factory gränna Längs med Brahegatan i polkagrisstaden skopas krämig italiensk glass. Snö stockholm Förra årets vinnare i glass-SM ligger på Kvarnholmen utanför Stockholm. Glas Ett bageri stockholm Årets SM-vinnare tillverkar ett litet urval glassmaker under sommarhalvåret. Och smaksätter då och då med bageriets sötsaker, till exempel i en brownieglass. Gelato Scarfó bromma, stockholm Kön ringlar oftast lång utanför glassbaren med både inne- och uteservering. Gedigen glassutbildning i Bologna borgar för äkta hantverk. BUFFÉ 5 • 2017 7 Foto Charlie Drevstam Foto Jakob Fridholm