Utmärkt Malmö 1
HKM Publishing Lilla Torg 1 211 34 Malmö www.hkm.
se Ansvarig utgivare Pelle Tamleht Chefredaktör Peter Steen-Christensen 4 6 8 Välkommen Smått och gott Joy M’Batha 10 Tareq Taylor 13 Sam-arbete 14 Malmö Saluhall 20 Shopping 22 Te 26 Mat- och dryckesguide 28 Mat- och dryckesnyheter 32 Vårens evenemang och utställningar 34 Aktiviteter 36 Where to eat and drink 38 What to see 42 What to do Liv eller död Vissa skulle kanske påstå att matmarknader har blivit en känslig fråga med tanke på att ett coronavirus ska ha tagit ett språng från djur till människa på en sådan marknad för lite över ett år sedan. Men lyssna inte på någon som säger så. Vad det handlar om är liv eller död. Det finns massor av häpnadsväckande marknader runt världen väl värda besök (så snart som världen öppnat igen såklart), och en av dem är naturligtvis Malmö Saluhall där vi istället för levande fladdermöss, ankor, ormar eller den myrkotte många pekat finger mot sedan covid-19 bröt ut, istället erbjuder döda djur. Mycket bättre. Saluhallen har döda fiskar, död gris, skal- och rådjur. Även om det kanske inte är lika spektakulärt som Tsukijis fiskmarknad i Tokyo eller kryddbasaren i Istanbul så har vår saluhall en massa positiva aspekter, förutom närhet. Men nu har såklart denna pandemi gjort livet surare för både mathandlare och, kanske speciellt, restauranger. Vi har tagit tempen på mattemplet i ett litet försök att stötta branschen. Dessutom så pratar vi med vår okrönta kock-kung Tareq Taylor om samma problem. Tareq har valt att göra allt vad han kan för att hjälpa den restaurangbransch som har gett honom allt, men nu är nere för räkning. Och vi ville naturligtvis gärna hjälpa honom att slamra lite med kastrullocken så kanske någon till slut lyssnar. Peter Steen-Christensen Medverkande skribenter och fotografer Apelöga Frida Bergkvist Elisabeth Eibye Elin Gustafsson Frasse Levinsson Christoffer Lomfors Alexandra Lundblad Werner Nystrand Filip Sandström-Beijer Pelle Tamleht Cecilia Wikbladh Grafisk form Abdul Hamid Ali Omslagsfoto Peter Carlsson Periodicitet 3 ggr/år Upplaga 15 000 ex Utgivare HKM Publishing 4