Buffé 1
under lock Paj Njut smör- och kanelstekta frukter
i en klassisk paj med flätmönstrat lock. Bjud med en kula smältande vaniljglass. Recept Sofi a Nilsson Foto Lennart Weibull Styling Anna Wendt FRUKTPAJ MED FLÄTAT LOCK En sann »all American pie«! GER CA 10 BITAR 700 g röda äpplen (t ex aroma eller ingrid marie) 700 g fasta päron (gärna anjou) 1 tsk malen kanel 2 + 1 msk rörsocker 1 krm vaniljpulver 1 msk färskpressad citronjuice 2 tsk strösocker 2 tsk vetemjöl smör mjöl till utbakning PAJDEG 5 dl vetemjöl 3 msk strösocker ½ tsk malen kanel 1 krm salt 275 g kallt smör 5 msk kallt vatten PENSLING 1 ägg 1 msk mjölk (3 %) ½ krm salt GÖR SÅ HÄR: 1. Börja med degen. Blanda mjöl, socker, kanel och salt. Skär smöret i tärningar. Tillsätt dem i mjölblandningen och nyp ihop med fi ngrarna. Tillsätt vattnet och knåda snabbt ihop. Platta till degen och svep in i plastfolie. Låt vila i kylen minst 1 timme. 2. Dela och kärna ur äpplen och päron. Skär i klyftor. 3. Stek frukten i 2 msk smör ca 5 minuter. Strö över kanel, 2 msk rörsocker och vaniljpulver. Fortsätt steka tills sockret smälter. Tillsätt citronjuicen. Ta från värmen. Låt kallna helt. 4. Ta ut degen en stund innan du ska börja kavla. Kavla ut hälften av degen på ett mjölat bakbord till en 3–4 mm tjock platta. 5. Klä en form, ca 20 cm i diameter, med degplattan. Tryck till lätt så att degen fastnar på kanterna. Skär bort överfl ödig deg. Ställ in formen i kylen minst 20 minuter. 6. Kavla ut resterande deg till en ca 25 x 25 cm stor platta. Skär plattan i remsor med en kniv. 7. Blanda strösocker och vetemjöl. Strö i bottnen av formen. Fördela fyllningen över detta. 8. Lägg på degremsorna, enligt bilden. (Se ica.se/buff e för steg för steg.) 9. Sätt ugnen på 200°C. 10. Vispa ihop ägg, mjölk och salt till pensling. Pensla pajen och strö över 1 msk rörsocker. 11. Grädda i nedre delen av ugnen 30–40 minuter. För alla Se ica.se/buff e Hjärta eller hål? När du väl fått in snitsen att göra pajer med lock fi nns det ingen hejd på alla varianter du kan göra. På ica.se/ buff e tipsar vi om ett hjärtstansat lock och ett med snygga hål. ́ FLÄTA! Fläta som ett proff s! Steg för steg på ica.se/buff e B UFFÉ 8 • 2016 31 AMERICAN STYLE