BD 1
TEXTER: PETER STEEN-CHRISTENSEN, PÄR STRÖMBERG AP
ERITIF Apsnyggt För att alla förtjänar ett gott glas med bubblor Jacob Kocemba är kanske mest känd som en av världens bästa tävlingssommelierer och servitörer. Dansken har ett förflutet på Michelinstjärnebeströdda restauranger i Köpenhamn. Jacob insåg de många möjligheterna inom tevärlden när han inte kunde hitta ett matchande vin till en efterrätt, trots en vinkällare med mer än 1 700 viner. Istället kom lösningen i ett hemlagat te-extrakt, som bestod av en blandning av olika exklusiva teer. Den nya drinken blev en stor framgång och en favorit bland restaurangens gäster. Idag finns Copenhagen Sparkling Tea som alkoholfri och lågalkholhaltigt alternativ på några av världens främsta restauranger. Hans vision och smaksäkerhet har skapat en produkt lik ingen annan och nu kan man även köpa den via Systembolaget. Vår favorit är: Copenhagen Sparkling Tea Blå, Nr 1921, 149 kr Sötfruktig doft av exotisk frukt och jasmin, honung och äpple. Halvtorr, läskande blommig och frisk med mjuk mousse och koncentrerad smak. //PS Champagnehuset Alexandre Bonnet fortsätter för åttonde året i rad deras samarbete med svenska designprofiler. I år samarbetar de med mönsterdesignern Emma von Brömssen som lanserar en limiterad presentförpackning för deras Grande Réserve Brut och Perle Rosé Brut. Emma von Brömssen är känd för sina berättande tapet- och textilmönster som ofta gömmer fåglar eller djur, som i fabler och sagor där djur är karaktärer i ett skådespel. Mönstret Grape Thief vittnar om nyfikna och tjuvaktiga apor som knycker druvor bland vinrankorna. Inspirationen till mönstret är hämtat från den franska mönstertraditionen Toile de jouy. - Jag ville rita ett mönster med tydlig koppling till champagne och till Frankrike. Jag gillar mönster som bjuder på en upplevelse – något mer än ”bara” ett vackert mönster. Min design för Alexandre Bonnet har som första intryck ett klassiskt uttryck, men med en twist i form av apor klättrandes bland vindruvsrankor. Det är en lek med skala då aporna är väldigt små i förhållande till vindruvsrankorna. Mönstret flirtar med den franska mönstertraditionen Toile de jouy. //PSC VINLÅDA 2 UCELLI Nr 1 - Blandlåda med 3 flaskor (Nr 51566, 924 kr). Den lilla men vassa vinimportören Vinoliv har valt att lyfta fram tre olika viner från vinmakaren Patrick Uccelli som tillsammans med sin fru Karoline äger och driver sin vingård i den lilla byn Salorno. Paret Uccelli jobbar med biologisk mångfald i sina vingårdar och var tidigt ute med att plantera så kallade PIWI-varieteter som kortfattat är druvsorter som är motståndskraftiga mot svampangrepp. Bland annat kan man finna solaris, regent och souvignier gris förutom de mer klassiska druvsorterna pinot blanc och pinot nero hos Tenuta Dornach. Vinerna bär sedan 2012 ”DEMETER-certifiering” och Patrick använder minimalt med svavel i sina viner. Kännetecknande för Patricks viner är de ”rena” och fräscha alpina tonerna. 2018 "1" Vigneti dell Dolomoti IGT - Svalt höghöjdsvin på pinot bianco med nos av äpple, torkad frukt och vinjäst. Frisk och energifull med kul syra och frukt, syrligt avslut med litchi och gråpäron. 2018 "2" Vigneti dell Dolomoti IGT - Pinot nero, lätt skalmacererat, flirtigt rödbärigt, juicy med hög klunkabilitet. Bitter grapefrukt, blodapelsin gör det till en bra aptitretare. Lite platt frukt efter en stunds öppnad flaska. 2018 "5" Vino Bianco - Gyllene orange färg, frisk doft av aprikos, mogna äpplen och vita blommor från PIWI-druvan souvignier gris. Förvånansvärd rund och mjuk textur när det annars krispar till sig i syra och frukt. Kryddig aptitlig skalbeska i avslutet. //PS NÖJESGUIDENS VIN SPRIT ÖL BASTADRYCKER.SE 12