BD 1
TEXT: PETER STEEN-CHRISTENSEN OCH PÄR STRÖMBERG A
PERITIF GURKA OCH ROSOR Trots den uppsjö av nya hantverkade gin som attackerar oss så snart vi går utanför dörren behåller Hendrick’s sin starka position som unikt och pålitligt premiumgin. En ställning de haft sedan de mer eller mindre sköt startskottet för hela den nya vågen av ginhantverk. Nu investeras 150 miljoner kronor för en expansion av deras destilleri som får fördubblad kapacitet, och en konstnärlig miljö som ska “främja kreativitet, innovation och nyfikenhet”. Lesley Gracie, Hendrick’s Master Destiller, får nu efter 20 år kreativ frihet att ta fram nya uttryck för Hendrick's. Hans laboratorium och smakbibliotek ligger i ett storslaget viktorianskt växthus som är omgivet av en botanisk trädgård. I anslutning ligger ytterligare två botaniska växthus som används för att odla en mängd sällsynta växter och blommor från hela världen. PSC Dessertlikör Kanelbulle & mjölk Kanelbulle med mjölk. Alla utlandssvenskars första mål när de stiger av planet på Arlanda. Nu finns också en vuxenversion. Dessertlikör Kanelbulle & mjölk är en naturlig produkt gjord på färsk mjölk och naturliga smakämnen och var den första i en serie kallad ”Svenska Bakverk” som släpptes första gången förra hösten. Den har sedan följts upp av Semmellikören i våras innan de nu kastar en ny batch kanelbullslikör över oss. – Vi är väldigt stolta och glada över att ha lyckats skapa en dessertlikör som så exakt smakar som en rykande, nygräddad kanelbulle med ett glas iskall mjölk. Min egen favorit är att dricka likören frostigt sval till en het espresso, säger Martina Talmet, Brand Manager, Arcus Sweden. PSC Dessertlikör med smak av kanelbulle och mjölk går att beställa på Systembolaget. SVAG STRONG ALE COLLECTIF ANONYME - WINEPVNX FRÅN BANYULS Anonyma vinmakare med punkig attityd och naturlig filosofi har tagit sommelierer och influencers inom vinets värld med storm. Det var för något år sedan det började dyka upp bilder i flödena som vittnade om att något nytt, än mer underground, rörde sig i hantverksvinets sfär. Det dröjde inte länge innan vinerna fanns i Sverige och importören Pierre le Gros har sett en enorm utväxling av efterfrågan på vinerna. Uppe på en av Pyrenéernas sluttningar, i Banyuls (Roussillons, Frankrike), helt utan el och rinnande vatten, har kollektivets drivande man ”Kris” sin husvagn och vineri. Druvorna handplockas, fottrampas och vinifieras utan intervention av något slag. Vinerna, ofta på Carignan, Syrah och Grenache, har en osedvanlig klunkabilitet och med en grafisk profil som appellerar till vinälskare med ett öga för estetik. Collectif Anonymes viner finns bland annat hos Ambar, Savant Bar, Dryck och Volt i Stockholm, hos La Strega i Göteborg och Lyran i Malmö. PS 6 Den lågalkoholiga och alkoholfria trenden bullrar vidare. Mariestad, Sveriges mest sålda ölmärke, släpper under tidiga vintern en alkoholfri Strong Ale. Detta motsägelsefulla faktum kommer sig av att bryggmästare Richard Bengtsson länge haft ambitionen att göra något som få har lyckats med tidigare - att brygga en alkoholfri öl med en kraftfull och fyllig smak. För att lyckas med detta har han tagit en oväntad väg genom att utgå från en Strong Ale, en ölsort med mycket hög alkoholhalt. Den kraftfulla Mariestads Strong Ale bryggs i klassisk ale-tradition. Efter fyra veckors lagring har brygden uppnått sin fulla kraft och balanserade beska. Den hettas då varsamt upp i vacuum till 42 grader för att destillera bort alkoholen. PSC Mariestads Strong Ale Alkoholfri släpps på Systembolaget 1 december.