Svensk Jakt Chefredaktören
Svensk Jakt Jaktresan i Sverige
Svensk Jakt Ögonblicket
Svensk Jakt Från Jägareförbundet
Svensk Jakt Opinion
Svensk Jakt Riksnytt
Svensk Jakt Inför EU-valet
Svensk Jakt Vildsvinsjakt
Svensk Jakt I backspegeln
Svensk Jakt Svensk Jakt testar: Jackor
Svensk Jakt Bäverjakt
Svensk Jakt Viltvård
Svensk Jakt Viltvård, fångst & fällor
Svensk Jakt Vildsvinstroféer
Svensk Jakt Bilar för jakt och vardag
Svensk Jakt Fråga veterinären
Svensk Jakt Hälgekrysset
Svensk Jakt Utrustning
Svensk Jakt Sett & läst
Svensk Jakt Hälge
Svensk Jakt Vapen & skytte
Svensk Jakt Vapenutrustning
Svensk Jakt Frågor och svar om vapen
Svensk Jakt Från Jägareförbundet
Svensk Jakt Jaktbart vilt
Svensk Jakt Solens upp- och nedgång
Svensk Jakt Viltsmak
VILTSMAK Recept Michael Björklund ur boken Mickes
vilda, HSS Media förlag. Foto Linus Lindholm. Reportage Lena Runer. PIZZA MED SKARV Pizza kallar kocken Michael Björklund för plåtbröd. Här ger skarven pizzan en spännande smak. Honungsglazen är samma som används till sälwrapsen. Se recept intill. SÄLWRAPS MED HONUNGSGLAZE För den som inte är så förtjust i sälköttets speciella smak är wraps med honungs glaserat sälkött ett finurligt sätt att trolla bort smaken av saltvatten. Säl 400 g sälkött 1 gul lök 1 vitlök 1 lagerblad Timjan Rosmarin Salt och peppar Skär sälköttet i mindre bitar. Lägg köttet i en kastrull, häll på vatten och låt koka upp. Byt vatten i kastrullen. Lägg i lök, vitlök, morötter, lagerblad, timjan, rosmarin, svartpeppar och salt. Låt koka cirka tre timmar tills köttet är riktigt mjukt. Bitarna ska nästan ramla sönder. Ta sälköttet ur kastrullen, låt det svalna och plocka slutligen sönder sälköttet i mindre bitar. Honungsglaze 1 röd chilifrukt 1 dl honung 1 msk chilisås 2 msk mörk sirap 1 msk kokt kaffe 1 msk tärnad färsk chili 94 4 droppar tabasco Salt Tärna en färsk chili. Blanda honung, chilisås, sirap och kaffe. Rör ner chilitärningarna, droppa i tabasco och salta. Koka upp blandningen och låt svalna. Pensla glazen på sälköttet. Servering 4 tortillabröd 400 g sälkött med honungsglaze 8 tomatskivor 1 dl hackad rödlök 1 dl crème fraiche 1 dl hyvlad ost 2 romansalladsblad Salladsskott 1 dl gurka i tärningar Lägg ett halvt romansalladsblad och två tomatskivor på varje bröd. Lägg på hackad rödlök, gurktärningar, en klick crème fraiche, hyvlad ost och salladsskott. Avsluta med att lägga på det honungsglaserade köttet. Vik ihop wrapen och njut. Till koket av skarvkött Gul lök Morötter Vitlök Lagerblad Timjan Rosmarin Salt För att skarvkött inte ska smaka tran måste det förvällas några gånger. Lägg skarvbröst och skarvlår i en kastrull. Häll på lite vatten och låt koka. Häll bort vattnet efter en stund. Låt köttet ligga kvar i kastrull en, häll upp nytt vatten och koka det en gång till. Upprepa det tills du hällt av vatten tre gånger. Häll på vatten igen och tillsätt denna gång lök, morötter, vitlök, salt, lagerblad, färsk timjan och rosmarin. Låt allt koka tills köttet lossnar från benen. Ta upp och plocka loss köttet från benen. Blanda ihop honungsglazen med det kokta skarvköttet, (recept på honungsglaze till vänster). Pizzadeg (4 pizzor) 3 dl vatten 40 g jäst 3 msk matolja 1 tsk salt 7 dl mjöl Värm vattnet tills det är fingerljumt. Smula ner jästen i vattnet och rör tills jästen löst sig. Tillsätt olja, salt och största delen av mjölet. Dela degen i fyra delar och låt jäsa under bakduk. Tomatsås 3 dl krossade tomater 1 dl chilisås 2 dl hackad lök 2 vitlöksklyftor 1 knippe färsk timjan Salt och peppar Blanda krossade tomater, chilisås, lök, salt och peppar till en tomatsås. Låt koka tills 2/3 återstår. Mixa såsen slät. Gräddning 4 dl riven ost Ruccola Sätt ugnen på 250 grader. När degen har jäst cirka 30 minuter bakar du ut de fyra delarna till tunna plåtbröd och lägger dem på plåtar. Fördela tomatsåsen på plåtbröden, strö över den rivna osten och lägg på det honungsglaserade skarvköttet. Grädda plåtbröden tills de fått en fin färg. Strö gärna över lite ruccola blad precis innan servering. Nr 5 2019 SVENSK JAKT
Svensk Jakt Redaktionen
Svensk Jakt Regionalt: Norrbotten & Västerbotten
Svensk Jakt Regionalt: Jämtland & Västernorrland
Svensk Jakt Regionalt: Dalarna & Gävleborg
Svensk Jakt Regionalt: Värmland & Örebro
Svensk Jakt Regionalt: Mälardalen & Gotland
Svensk Jakt Regionalt: Västra Götaland
Svensk Jakt Regionalt: Sydost
Svensk Jakt Regionalt: Halland & Skåne
Svensk Jakt Bernts betraktelser
Svensk Jakt Nästa nummer