Nöjesnytt Kalmar 1
Nöjesnytt Kalmar PÅ KROGEN
F ör ett år sedan jobbade Niklas som försäljnings
chef. Framgångsrik. Duktig. Men någonting hade hänt. Lusten fanns inte längre och Niklas hade börjat leka med tanken att bryta upp, börja om. Han hade en dröm och nu började tankarna gro om att börja om på nytt inom en helt ny bransch. – Jag har alltid älskat att laga mat och speciellt då det italienska köket. Jag har dessutom en kärlek till goda viner och nu kände jag att jag ville ta det intresset ett steg längre. Niklas är en målinriktad person som vet vad han vill. Konceptet var klart långt innan han hade hittat den rätta lokalen. Nu – ett år senare – driver han sin drömrestaurang Vino Rosso i Gallerian. – Tillfället dök upp och jag tog det, ler han. VILL VÄXA I dag lever Niklas sin dröm sedan snart tre månader. Men trots sin kärlek till matlagning är inte köket hans plats i den egna restaurangen. – Nej, jag är ledaren. Jag vet hur jag vill att maten ska smaka men har inga problem att lämna över den biten till de som är ännu duktigare. Jag har två kockar anställda. På restaurangen arbetar även hans 20-åriga dotter Julia, som är utbildad kock. Niklas mål är nämligen inte bara att bjuda kalmariterna på riktigt bra mat och vin. Tanken är att dottern ska ta över Vino Rosso om några år. – Jag har en plan med den här satsningen. Att bygga upp en kedja av restauranger drivna av unga, duktiga människor. Där jag står för kapitalet och de med hungern och drivkraften. Unga har väldigt svårt att starta restauranger i dag på grund av ekonomin. Där vill jag bidra. Det är hos de unga kreativiteten och viljan finns och jag vill satsa på dem. Vino Rosso ska ut i världen! DOTTERN TAR ÖVER Det kan tyckas som storslagna, och kanske till och med naiva, planer för någon som är ny i branschen. Niklas berättar också att han ses som kaxig av vissa. – Men jag vet bara vad jag vill och vad jag kan. Jag har alltid haft en bra självkänsla men vet också mina begränsningar. Men jag tycker att man ska leva här och nu! Jag vet att det jag gör nu är något bra. Och jag är beredd att jobba hårt för det. Att dottern Julia är involverad i verksamheten gör förstås inte karriärbytet svårare. Niklas är inte typen som ångrar något – han ser hellre framåt och försöker lära sig av sina misstag – men tiden när barnen var små är inget han är stolt över. PROMENADER GER KRAFT – Jag jobbade alldeles för mycket och den mesta tiden fanns jag inte där. Som så många andra pappor tog jag på mig rollen som försörjare, som om det förväntades av mig att jag skulle göra allt det där. Det kan jag ångra i dag men försöker i stället kompensera för det nu. Därför är söndagarna heliga för Niklas, barnen och sambon Marie. Då försöker de verkligen att vara lediga och umgås, få kvalitetstid. Och för att hämta kraft ger sig Niklas ut på långpromenader, åker motorcykel eller tränar. – På jobbet är jag målinriktad, strukturerad och en ledare. Men privat är jag inte alls sådan. Då går jag efter vad hjärtat säger. Privat är jag världens sämsta affärsman! s TEXT: LISELOTTE ERNDIN DAHLBERG FOTO: TILDA KÄLLSTRÖM – Jag har en plan med den här satsningen. Att bygga upp en kedja av restauranger drivna av unga, duktiga människor. nöjesnytt | 9
Nöjesnytt Kalmar NÖJESNYTT MODE
Nöjesnytt Kalmar NURSE NAUGHTY
Nöjesnytt Kalmar STUDENTLIV
Nöjesnytt Kalmar NOTISER
Nöjesnytt Kalmar DIGILISTAN