Buffé 1
Buffé APRIL Trenden, råvaran och matkulturen att u
tforska just nu.
Buffé ÖVER ÖPPEN ELD Nu förflyttar vi matlagningen
ut i naturen! Kocken Elle Nikishkova visar vägen till e
UTEKÖKET ÖRTSMÖR MED KRASSE 4 PERSONER / 15 MIN I
NGREDIENSER 50 g smör 1 vitlöksklyfta 1 msk hackad färsk eller fryst persilja 1 msk hackad färsk eller fryst dill 1 krm curry 1 krm salt smörgåskrasse att toppa med GÖR SÅ HÄR 1. Smält smöret i ett eldtåligt kärl eller kastrull. Krossa och fi nhacka vitlöken och rör ner tillsammans med övriga ingredienser. Ta från värmen. Pensla örtsmöret på de nybakta bröden och toppa med krasse. GÁHKKU – SAMISK GLÖDKAKA 15 STYCKEN / ÖVER 60 MIN INGREDIENSER GÖR SÅ HÄR 1 påse torrjäst 14 g 1 tsk salt 10 dl vetemjöl 600 g 2 dl rågsikt 1 dl kruskakli eller vetekli 3 dl vatten 2 ½ dl mjölk 1 dl fl ytande honung 3 msk neutral olja TIPS! Gör degen hemma och låt jäsa ca 1 timme innan du går ut. 1. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Värm vatten och mjölk till ca 37 °C, fi ngervarmt. Blanda vätskan med de torra ingredienserna samt honung och olja. Knåda till en smidig deg minst 5 minuter. Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek ca 1 timme. 2. Dela degen i ca 15 bitar och rulla till bollar. Täck med en bakduk. Värm en stekhäll eller stekpanna till medelvärme. Tryck ut en degboll försiktigt med händerna till en platt kaka. Tryck inte för hårt utan försök behålla den luft som bildats under jäsningen. 3. Lägg kakan på den varma och torra hällen, stek ca 1–3 minuter per sida. Grädda kakorna i omgångar och lägg i en bakduk för att svalna eller ät direkt. 19 BUFFÉ #04/2021 Ett enkelt hällbröd som är inspirerat av den samiska glödkakan gáhkku.
Buffé TEA TIME! Matcha aprilsolen med svalkande is
te. Här är säsongens mest läskande smaker.
Buffé MER ÄN BARA BÖNOR Dags för en djupdykning i
baljväxternas mångsidiga och smakrika värld!
Buffé LÄTT SOM EN PLÄTT Något salt och något sött:
Buffé serverar pannkaksperfektion i dess renaste form.
Buffé MATNYTTIGT Kocken och kokboksförfattaren Fri
da Ronge bjuder på recepten som gör det enkelt att skaff
Buffé ICAs EGNA SIDOR Från asiatisk grill till ska
ldjursfrossa: missa inte månadens godaste nyheter från I
Buffé SOFIAS SPANING Focaccia har länge lyst stark
t på trendhimlen men den här varianten, toppad med söta