Buffé 1
RUFFT & COOLT 00-04 Efter glitterfesten kom »baks
mällan«. IT-bubblan sprack och några tuffa år väntade. I Buffé märktes det tydligt med stor satsning på vardagsmat och hushållsekonomi. Det var också gör-det-själv; billiga men tuffa lösningar... V ar det möjligen en slump, eller hade den trotsige femåringen Buff é alla trendkänsliga spröt utsträckta? Svårt att minnas, men redan innan IT-bubblan sprack, och 300 miljarder kronor blev till luft, startade en stor satsning på vardagsmat. Bästa vardagsmaten var vinjetten då en tredjedel av innehållet fylldes med enkelt krubb. Buff és dåvarande kock Jacob Gray lagade och busade med Tina Hellberg och Liselotte Forslin (som också stylat alla matbilder i det här numret). En annan vinjett med vardagsinriktning då var Quick&Easy. Budgettänket syntes på många sätt, bland annat genom satsningen på en återkommande sida om hushållsekonomi. Där behandlades stort som smått, och många professorer fi ck uttala sig. När det gällde budgetmat var Birgitta Rasmusson det självklara valet. Så här tipsade hon för att Birgi a Rasmu on asade ICAs provkök. undvika tråkig vardagsmat: – Då säger jag bara: Krydda! Det har kommit många nya smaker från andra kontinenter som »klöser« till det hela. Billiga veckan, som hade varit med sedan starten, kunde fortfarande erbjuda recept med mat för 15 kronor per person. Och det var Birgitta Rasmusson som stod för recepten. Under de senaste åren har hon gjort succé som domare i Hela Sverige bakar. Bakning var också ett ofta återkommande inslag i Buff é, såväl med Jan Hedh som med Elisabeth Ekstrand Hemmingsson. Elisabeth, som fortfarande skriver Buff és För alla-kommentarer, bakade tårtor »för alla«. Succé! Och i Buff éköket experimenterades det lyckosamt med såväl gluten- som äggfritt. För alla-tipsen har blivit ett av de mest uppskattade Buff éinitiativen – som också fått många andra att kopiera. Bra! Nyfi kenheten på omvärlden var fortfarande stor. Men nedgången i ekonomin märktes då Buff é besökte länder duktiga på lågbudgeträtter – Mexiko, Indien och Thailand fi ck bli stora temanummer. Mexikonumret hade temat »hetta« med såväl riktigt genuina rätter från olika delar av Mexiko som mer försvenskade varianter. Enchiladas och frijoles blandades med kryddiga korvar och »tub-food«. Givetvis fi ck chili con carne stort utrymme, bland annat genom en recepttävling med Mexikoresa för två i första pris. Tusentals testade lyckan. En som redan hade tävlat och vunnit var Joseph Parson. Joseph erövrade titeln »Årets chilichef« av Svenska Chilipepparföreningen 2000 med grytan Pit Stop Route 66-chili. Det är tveklöst den godaste chili con carne som lagats i Buff és provkök. Därför återfi nns en något förenklad version på vårt mingelbord för den här perioden. En annan vinnare i genren budgetmat var Valerio från Stockholm. Han blev Europamästare i pizzabakning. Strax före det hade han gjort succé i Buff é med sina fantastiska pizzor. Den vita pizza bianca blev den mest uppskattade av alla, och den fi nns också i en ny version på festen här. Mer fest & budget. Buff é lanserade en nyhet för många: Koka först och grilla sedan. Det passade då man skulle välja lite tuff are och billigare köttdetaljer. Tjocka spjäll kokades och behövde sedan bara 15 minuter på grillen – en metod som känns nog så aktuell i dag när vi ska ta vara på hela djuret. ICAs lågprisbutiker rimi upphörde 2003 och gjordes om. Kanske ett tecken i tiden att den ekonomiska krisen började falna; i alla fall blev det så i Buff é. Ett annat tecken på att vi så smått lämnade den billiga vardagseran var 2004 års avslutning då vi besökte Maine och gjorde stort hummerreportage. I samma nummer hade vi också tre lyxiga fi lérecept som blev riktiga kioskvältare! Inte minst för att handgreppen visades på webbfi lm. Filmsatning. I varje nummer bjöd Buff ékocken Jacob Gray på rörliga tips till något recept ur tidningen. Dessa kan fortfarande ses på ica.se/buff e. Hello taco! I världen... DET HÄNDE 00 Svenska kyrkan skiljs från staten. Öresundsbron invigs och SJ:s monopol på persontrafi k upphör. 01 Den 11 september utsattes USA för terroristattacker. Två fl ygplan fl ögs in i World Trade Center i New York och ett i försvarshögkvarteret Pentagon i Washington. Totalt omkom 2 986 personer. USA anföll Afghanistan. Zlatan Ibrahimovic såldes för rekordsumman 82,6 milj kr från Malmö FF till holländska Ajax. Gör-det-själv-trenden exploderade och årets julklapp blev verktyg. 02 Eurosedlar och -mynt introduceras i de fl esta EUländer. Sänkt bokmoms och alla tv-kockar bidrar till att kokböcker blir årets julklapp. 03 Svensk folkomröstning om euron. Det blev nej. Anja Pärson vann sin första världscupseger i storslalom någonsin. Anna Lindh knivmördades på NK i Stockholm. »Vi har alltid varit bra på att lyssna på vad våra kunder vill ha, och vet från alla våra kontakter att det fi nns en eſt erfrågan på en ny typ av service i våra butiker. Apotekstjänster är ett sådant område, men där har vi ännu inte fått något gehör från politiskt håll.« Kenneth Bengtsson, då ICA:s vd intervjuad 2001 i Buff é. Nu vet vi att trägen vinner... I dag ingår såväl Cura apoteket som Apotek Hjärtat i ICAs utbud. 18 ... OCH PÅ ICA