Buffé 1
bröden Mjuka eller gröna Taco, tortilla eller tun
nbröd... Det finns fler alternativ till de klassiska hårda tacoskalen och mjuka vetetortillas. Välj guldgula tortillas av majs eller en lite grövre fullkornsvariant. Annars funkar pitabröd eller mjukt tunnbröd också alldeles utmärkt. För den som vill ha bröd med mer smak är surdegsbröd ett alternativ, helst ett där man kan skära stora skivor. Men visst, det borgar för lite extra spill. få fylla med egna favoriter. ...eller salladsblad Men bröd i all ära, för dem som av olika anledningar vill skära ner på brödet i maten – servera salladsblad som alternativ! Hela blad av en kraftigare sallad, till exempel isberg, roman eller cosmopolitan funkar bra och bidrar med extra grönt. MEXLAX DELUXE! Fixa fi sken med koriander och spiskummin så får du glada laxar till gäster. SOTAD LAX MED MANGOSALSA Här »rubbas« laxfi lén med koriander, spiskummin och muscovadosocker. Grilla med skinnsidan ner så fastnar inte köttet på gallret. FÖR 8 PERSONER 1 kg hel benfri laxfilé med skinn mjuka och hårda tacoskal olja salt KRYDDBLANDNING 2 tsk koriander 4 tsk spiskummin 1 ½ tsk nymalen svartpeppar 1 ½ tsk salt LATTJO LIMEANS! Sam fi xar fi sken, vilket Max (ovan) gillar skarpt. 30 B U F F É 6– 7 • 2013 2 tsk mörkt muscovadoråsocker MANGOSALSA 2 stora mogna mangor 3 salladslökar 1 stor röd chilifrukt (t ex spansk peppar) 1 kruka mynta 2 msk färskpressad limejuice GÖR SÅ HÄR: 1. Börja med salsan. Skala, dela, kärna ur och tärna mangon. Strimla salladslöken fi nt. 2. Dela, kärna ur och fi nhacka chilin. Hacka myntan. Blanda mango, salladslök, chili, mynta, limejuice och 1 krm salt. 3. Blanda ihop kryddblandningen. Gnid in laxens köttsida med den. Pensla skinnsidan med olja. 4. Lägg laxsidan med skinnet nedåt på grillen. Sätt på locket och tillaga ca 20 minuter beroende på tjocklek. Det går även att tillaga laxen i ugn i 150°C 20–30 minuter. Värm mjuka och hårda tacoskal lätt på grillen. Fyll dem med lax, sallad och salsa. FÖR ALLA Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg, om lämpliga tacoskal används. Pax lax! Stor fördel att