Grannliv 2 2020 1
PÅ LANDET [ GRANNLIV JOHAN SÖRBERG har varit baga
re i över 30 år. Utöver engagemanget på Riddarbageriet och Art Bakery på NK i Stockholm är han mest känd som en av domarna i Hela Sverige bakar. På gården Stora Hult Trantorp utanför Eskilstuna har Johan Sörberg funnit lugnet. PÅ JAKT MED Johan Sörberg Från New York och Kapstaden till Cannes filmfestival och Hela Sverige bakar. Med åren har bagaren Johan Sörberg lugnat ner sig på yrkesfronten. Nu är det jakten, hundarna och lugnet som driver honom. TEXT: ANDREAS BJÖRKMAN FOTO: EMELIE OTTERBECK S olens strålar värmer där han sitter nedsjunken i fåtöljen på den egenbyggda uteplatsen bland långbord och grillar. Hemmets hjärta för den mattokiga bagaren Johan Sörberg från Stockholm. Efter decennier av stenhårt jobb, dag som natt, har han hittat harmonin på gården Stora Hult Trantorp utanför Eskilstuna. – Jag jobbade sjukt mycket hela tiden. Sen insåg jag att livet inte handlar om att jobba så här, det måste finnas något annat också, säger Johan. NATUREN. HÄR HAR JAG LANDAT. JAG TRIVS SÅ OTROLIGT BRA I Var sak har sin tid. Han ångrade ingenting, men ville skifta fokus. Lämna år av långa nätter med surdegar, jäsningar och ugnar. Byta stadspulsen i Stockholm mot något annat. En lugnare tillvaro för sig och sina hundar. – Stockholm är en fantastisk stad där familjen levt i generationer i Vasastan. Men jag kände att jag behövde egentid. Jag trivs så otroligt bra i naturen. Här har jag landat. Här på landet kan jag gå runt på gården i veckor utan att träffa en enda människa. Jag bakar nästan aldrig på fritiden men lagar mat, odlar, fixar med bikuporna och surrar lite med hundarna, det räcker, säger Johan. Bakom huset men framför växthuset står nio hundgårdar. Här bor sju tyska jaktterrier, västlaikan Akki och franska stövaren Chevy. 120 jaktdagar om året blir det för Johan och hundarna. När Johan kommer gående över gräsplanen i sina jaktkläder är det som att hundarna vill springa ur sina egna kroppar. Favoritsysslan väntar, den mentala kampen 9