019 1
DRYCK TEXT: PETER STEEN-CHRISTENSEN OCH PELLE TAM
LEHT Acne-designad gin Årets spritkrog Spritakademien verkar för en bättre spritkultur i Sverige. De arbetar för en bredare och djupare kunskap om sprit och belönar den som gör spritkulturen gott. I slutet av förra året tilldelades Operakällaren akademiens utmärkelse ”Året spritkrog”. Man serverar och vårdar sin unika snaps ”Stenborgare” uppkallad efter stamgästen och operasångaren Karl Stenborg och gjord enligt hans eget recept från 1700talet. Men man har också unikt och modernt samarbete med några av världens ledande producenter exempelvis Christian Droun på Calvados-sidan och Tesseron på Cognac-sidan. Det visar att inte bara Spritakademien uppskattar Operakällarens hantering av sprit. – Att Sverige har en krog som Operakällaren är en ynnest, säger Spritakademiens ordförande Steffo Törnquist. Det finns många skäl att söka sig dit, spriten är definitivt ett. PSC Det säljs en och en halv miljon liter gin på ett år i Sverige och segmentet har en tillväxt på tio procent drivet av premium- och hantverksgin. Whiskygiganten Mackmyra ville ha en del av kakan och släppte för drygt ett år sedan sin första gin, som nu även går att beställa som fatlagrad. Under hösten släpptes gin nummer två från Mackmyras Lab Distillery, i en flaska designad av Acne. – ”Organic Gin” är för den medvetne gindrickaren som idag väljer de större, välkända varumärkena som Tanqueray och Bombay Sapphire men som hellre dricker svenskt och ekologiskt. Att välja småskalig och närproducerad gin är en global trend som går hand i hand med den stigande, totala ginkonsumtionen, säger Susanne Tedsjö, ansvarig Lab Distillery. ”Lab Distillery Organic Gin” finns i Systembolagets beställningssortiment och kostar 298 kronor. PT Bästa ölbar: Omnipollos hatt, Stockholm ”För att på ett synnerligen kreativt sätt, med stor experimentlusta och kunskap utveckla allt som har med öl att göra; smak, doft, textur, råvara, utseende och upplevelse. Hela tiden med en humoristisk touch som adderar till helheten.” Pilgrimsresa Bäst i Sverige Sveriges bästa barer har utsetts av White Guide som testat närmare 100 barer över hela landet, både öl- och vin såväl som cocktailbarer. 65 av barerna kvalificerade sig för en full listning i guiden, såklart mest i storstäderna men även 14 barer som håller barfanan högt ute i landet. Vinnarna inom de olika segmenten med tillhörande motivering hittar du här: Bästa vinbar: Folii, Stockholm ”För att med bästa fingertoppskänsla balansera det vi mest önskar av en vinbar; dryckesutbud, mat, stämning och miljö. Men där inget varit något utan den ödmjuka och kunniga service som ser till att varje gäst får önskad upplevelse.” Bästa cocktailbar: Tjoget, Stockholm ”För att outtröttligt driva både den svenska och egna cocktailutvecklingen framåt, med smakbalans, råvaran och nya kompositioner fokus. Att dessutom, oavsett tryck, hålla imponerande servicenivå. I detta dryckespalats finns dessutom ambitiös vinbodega och ölkafé”. PSC 40 NOLLNITTON I 1896 reste bryggmästare John L. Skantze riket runt i jakt på en lämplig källa för att brygga öl och valet föll på Falkenberg. Det numera anrika Falcon har släppt ölet ”Pilgrim” som följer flera nutida trender. Det är såklart ekologiskt, det är lite lägre alkoholhalt, och dessutom har filtreringsprocessen slopats för att brygga ett öl som öppnar upp för de naturliga smakerna i malten, jästen och humlen. – Falcon Pilgrim fungerar utmärkt till husmanskost – som till exempel hemmarullade köttbullar med gräddsås, toppade med rårörda lingon, hälsar bryggmästare Rhys Powell. PSC