Spicy Dream katalog Höst 2020 1
Fakta SCOVILLE Scoville Heat Units (SHU) är en en
het för att mäta hettan, d.v.s. förekomsten av capsaicin, speciellt i chilipeppar. Skalan skapades av Wilbur Scoville år 1912. Nedan ser du några exempel på ungefärliga SHUgrader. • Ren capsaicin: 16 000 000 SHU • Vanlig pepparspray: 3 000 000 SHU • Habanero: 350 000 SHU • Cayennepeppar 30 000 SHU • Tabascosås: 5 000 SHU 5-pack Chili Fire, 100 kr Fem spännande chilimixer. Chili fungerar i stort sett till allt, det är bara styrkan som bör väljas efter egen smak. Art.nr 9970 Chili Salt, 70 g 500 scoville Här används en grön Jalapeño med ursprung från Centralamerika, och en röd Birds Eyes från Indien, blan dad med havssalt. Mild i smaken. Använd gärna direkt på sallader, till kalla såser, fisk, kyck ling, kött och i alla grönsaksrätter. Fungerar utmärkt att använda som bordskrydda. Ingredienser: Havssalt (60%), chili, jalapeño. Chili Jalapeño, 15 g 8 000 scoville Grön Jalapeño med ursprung från Centralamerika. Den är 2,5 till 7,5 cm lång och har saftigt fruktkött som påminner om paprika i smaken. Jalapeño kommer av arten spansk peppar (capsicum annuum), dit även paprika hör. Använd den gärna till tacos, burritos, falafel, salsor, hemlagad pizza, i grytor och i sallader. Pikant smak. Ingredienser: Grön Jalapeño. 10 • SP I CY DREAM HÖST/VINTER 2020 Chili Sanam, 30 g 15 000 scoville Detta är en chili med lätt sötma, stark och kryddig, med Chili Sanam från Indien. Sanam är den mest efterfrågade chilin och exporteras till hela världen. För att uppnå den styrka som vi har här blandar man flera sorters chili, framför allt de indiska sorterna (capsicum frutescens). Ingredienser: Chilli (Capsicum annuum L). Chili Devanur, 30 g 30 000 scoville Detta är en indisk chili med mycket styrka, lätt sötma och en kryddig karaktär. Devanur har en hög kva litet och känne tecknas av djupröd färg. För att uppnå den styrka som vi har här blandar man flera sorters chili, framför allt de indiska sorter na (capsicum frutescens). Ingredienser: Chili (Capsicum Frutescens). Chili Birds Eyes, 30 g 100 000 scoville Här används Chili Birds Eyes (capsicum annuum) och andra indiska chili sorter (capsicum frutiscens). Brännande het, kryddig, lätt söt och fruktig i smaken. Birds Eyes är en mångfaldig sort som odlas i Afrika, Thailand och Brasilien. För att uppnå den styrka som vi har här blandar man flera sorters chili. Ingredienser: Chili (Capsicum annuum L). BRÄNNANDE HET