Nöjesnytt Kalmar Öland 1
Servera ett mousserande vin för extra guldant und
er Jul och Nyårshelgen. Men allt som bubblar behöver inte vara champagne. Årets lista innehåller 17 bra mousserande viner, i olika prisklass och stil. FESTENS bubbel KRÄVER ETT LYFT MED LUFT VILKA GLAS PASSAR MOUSSERANDE VIN Handfasta och enkla tips är att det ska vara tunna glas, som är rena. Någon skrattar men faktum är att om glasen stått i ett skåp ett helt år bör dammet diskas bort. Den exakta formen spelar inte så stor roll men välj glas med stjälk som du kan greppa i stället för att hålla runt kupan. Det senare leder till varmare dryck med tröttare mousse. Vinet tappar spänst helt enkelt. Som bäst är glasen långa, lite trängre upptill med bredare botten. Och stora! De traditionella trådsmala glasen, dem som vi känner som champagneglas, är långt ifrån bäst. Ett mousserande vin behöver, precis som andra viner, luft för att visa upp smakerna från bästa sida. Mer luft till vinet kommer automatiskt när glaset är större. Prova, skillnaden är stor, framförallt bland de mer exklusiva vinerna. CHAMPAGNEVISPENS VARA ELLER INTE VARA Det är bara att konstatera – en champagnevisp är en helt onödig pryl. Men den är också alldeles underbar i sin eleganta uppenbarelse. Ursprunget till champagnevispen är Frankrike. Under tiden som kallas för belle époque var champagnevispen ett oumbärligt hjälpmedel. Genom att vispa bort så många champagnebubblor som möjligt i glasen som då var på modet, de vida coupeglasen, kunde man in i det längsta slippa magont. MOUSSERANDE OCH CHAMPAGNE UNDER 250 KR 1. VILLA SANDI IL FRESCO PROSECCO DOC (73340), ITALIEN, 109 KR I beställningssortimentet hittar ni den bästa proseccon. Torr, fruktig, ren och frisk smak av päron och vit aprikos med en fin, örtig längd. Toppval! 2. PIERRE OLIVIER BLANC DE BLANCS PRESTIGE BRUT (77141), FRANKRIKE, 96 KR Mogen citrusexotisk smak. Trevlig, lättsam och minglig. 3. ROTARI BRUT RISERVA 2015 (7567), ITALIEN, 129 KR Frisk, örtig, grönfruktig, bröd och mineral. Fin längd. Utmärkt bra val bland de enklare. 4. CAVA AURÈLIA BRUT NATURE GRAN RESERVA 2017 (792301), SPANIEN, 159 KR Fruktig, äpplig, karamell, bröd, nötter och mandel. Nyanserad. Läcker, nyanserad och lång. Toppval bland bubblarna. 5. FERRARI BRUT ORGANIC (7721), ITALIEN, 165 KR Nyanserad, frisk och mogen citrussyra, gröna äpplen, touch av beska, mineral, bröd. Nyanserad. Bra, läcker och välgjord. 6. BEAUMONT DES CRAYÈRES GRANDE RÉSERVE BRUT (7891), CHAMPAGNE FRANKRIKE, 249 KR Blodapelsin, lätt beska, nyanser, mineral. Trevlig. God. CHAMPAGNE MELLAN 250 - 400 KR 7. PALMER & CO BRUT RÉSERVE (7372), CHAMPAGNE, 299 KR Fruktig, vit och gröna noter, inslag av mineral, salt, örter, bröd och mandlar. Bra längd. Läcker och nyanserad. 8. VVE FOURNY BLANC DE BLANCS EXTRA BRUT PREMIER CRU (273901), 329 KR Friskfruktig av grape och äpplen. Trevlig, lättsam och vitfruktigt sval. FRÅN VÄLKÄNDA CHAMPAGNEHUS 9. DEUTZ BRUT CLASSIC (7487), 459 KR Tydlig av gröna och röda äpplen, inslag av mogen citrus, mineral och bröd. Mycket trevlig. 10. VEUVE CLICQUOT BRUT GULA ÄNKAN (7424), 465 KR Sötmogna äpplen, karamell med en touch av kakao, mineral. Lång. Bra champagne, smakrik och lite bredare i stilen. 11. LOUIS ROEDERER COLLECTION 242 (7602), 469 KR Bra koncentration, grön frukt, inslag av persika, nötter, mandel, bröd, mogen citrus och mineral. Utmärkt och nyanserad. MOUSSERANDE SOM INTE SKA MISSAS 12. ORG DE RAC LA VERNE 2016 (77441), SYDAFRIKA, 169 KR Torr smak med solmogen frukt, nybakat bröd och rostade mandlar. Skön krämig mousse. Toppval. ELKE JUNG, UTBILDAD SOMMELIER OCH SKRIBENT 48 | nöjesnytt 13. AUGUSTI TORELLÓ GRAN RESRVA BARRICA 2017 (90309), SPANIEN, 229 KR. Klingande torr smak av grönmogen frukt, inslag av bröd, nötter, mandel och mineral med en lätt beska som pricken över i. Utmärkt bra. 14. BONVALET BRUT SUPRÊME (78007), CHAMPAGNE, 338 KR Doldis i beställningen, men inte nu längre. Torr, frisk, klingande fruktig med en fin dos bröd och nötter som sig bör. Mineraltonen är tydlig, bra längd. ELEGANTA UPPSTICKARE 15. CHARLES HEIDSIECK BLANC DE BLANCS BRUT (92118), CHAMPAGNE, 649 KR Torr, stram, koncentrerad, nyanserad, mineral, rök, örter, citrus, äpplen. Karamell, kakao och bröd. Otroligt läcker. 16. POL ROGER BRUT VINTAGE 2013 (7536), CHAMPAGNE, 626 KR Mogen, nästan söt citrusfrukt, inslag av nötter, choklad, apelsin och äpplen. Bra längd. Nyanserad. Rostad, generös och mullrande av eleganta bubblor. CHAMPAGNE I MAGNUMFLASKA 17. BOLLINGER SPECIAL CUVÉE BRUT (7418), 1 199 KR FÖR 1,5 LITER Torr, distinkt och med driv av sötmogna äpplen, en rund rostad brödighet, inslag av karamell, nötter och kakao. Frukten är mogen och på ett sätt generös vilket smakar härligt inbjudande. Gott!