Nöjesnytt Jönköping 1
Rosévin, sommaröl och förslag på smaksättning av
egen snaps knyter an till det traditionella midsommarfirandet, men också för sommarens sillmiddagar SOMMARENS drycker FÖR ALLA SMAKER Krydda egen snaps är varken svårt eller komplicerat. Det kräver inte lång framförhållning heller och med den färska kryddningen får du precis den smak du längtar efter samtidigt som kryddflaskan blir en vacker bordsdekoration. Välj ett svagare brännvin, förslagsvis mellan 30 till 35 volymprocent alkohol. Kryddsätt efter personlig smak, för en klassisk mix kan kumminfrön och en kvist citronmeliss fungera fint. Rikligt med kryddor ger mycket smak. Honung och socker rundar av samtidigt som de framhäver smak och arom. Räkna med 1 tesked per liter sprit. Låt kryddorna dra kort tid eller några timmar, helst inte längre. Häll sedan över i en klar glasflaska och ställ snapsen, väl kyld, mitt på bordet. SOMMARENS ROSÉVINER Roséviner återfinns både i Systembolagets ordinarie sortiment samt i det så kallade beställningssortimentet. För den som är intresserad av vin från det senare krävs planering och framförhållning, räkna med minst 1, kanske 2 veckor, från beställning fram till dess ni får hem flaskorna. Visst du att rosévinets färg delas in i 15 olika nyanser? Det är ”Centre du Rosé”, som är en branschorganisation och ett forskningscenter för roséviner som står bakom färgbeskrivningarna mandarin, röda vinbär, hallon, aprikos, pomelo, litchi, mango, melon och persika. Centret ligger i kommunen Vidauban strax norr om St Tropez på franska Rivieran. CUVÉE MADAME SÉLECTION DES DEMOISELLES 2017 (2203), CÔTES DE PROVENCE FRANKRIKE, 109 KR Från rosévinernas ursprungsområde, franska regionen Provence, kommer detta vin som smakar som en frisk fläkt av sommarbär och röda frukter. För övrigt är smaken torr, har inslag av grapefrukt och örter. Passar lätta sommarköket och mingel. Betyg: 4 IL ROSÉ DI CASANOVA LA SPINETTA 2017 (77828), LA SPINETTA, TOSCANA ITALIEN, 129 KR Här är rosévinet framför andra sommaren 2018. Doften är tydlig, ren, bärig och örtig. Smaken är torr, medelfyllig rödfruktigt och bärigt nyanserad med tydliga inslag av örter. Fungerar alltid utmärkt, men gärna till ljusa kötträtter, grillad fisk och grönsaker. Betyg: 5 FLER ROSÉVINER 2900 Via del Campo Rosado Tempranillo Bobal 2017, Spanien, 74 kr. 4651 Saint Clair Vicar’s Choice Rosé 2017, Nya Zeeland. Box 1,5 L 169 kr. 6570 Cameleon Malbec Cabernet Rosé 2017, Argentina. Box 3 L 209 kr. SOMMARENS VITA VIN Som vitt sommarvin rekommenderar jag ett lite bättre vin. Med det sagt är det inte ett toppvin då de allra finaste vinerna, med de mest subtila smakerna och utsökta nyanserna gör sig bäst inomhus, gärna under de kallare årstiderna. Anledningen till det är att sommaren har så många egna dofter som konkurrerar om din näsas uppmärksamhet. POUILLY-FUMÉ LES DEUX CAILLOUX 2016 (2227), FOURNIER, POUILLY FUMÉ FRANKRIKE, 159 KR Druvor: Sauvignon blanc Smaken är torr, medelfyllig, fruktig av päron och äpplen, med inslag av mogen citrus, örter och mineral. Lång eftersmak. Härligt vin! Användbar och frisk. Prova gärna till ceviche med lax. Betyg: 5 SOMMARENS RÖDA VIN Sydafrika har de senaste tre åren haft extremt lite regn vilket påverkat bönderna. Hos vinodlarna konstateras betydligt lägre skördar och på sina håll blir situationen alltmer kritisk. I slutändan handlar det om arbetstillfällen för dem som behöver jobben mest. Därför väljer jag vin från Sydafrika, och naturligtvis – för att smaken är god! ORG DE RAC SHIRAZ, CABERNET SAUVIGNON, MERLOT 2017 (2073), SWARTLAND SYDAFRIKA, 79 KR Sommarcharmör med mörk fruktsmak och bärig, generös sötma, en liten dos fat, rök och smak av mörk choklad. Mjukare rött vin med fin rondör som gör sig perfekt till grillat, gott och blandat, det vill säga grönsaker, fisk eller lamm och fläskkött. Betyg: 4 VINTIPS MED ELKE LJUNG, SOMMELIER OCH REDAKTÖR VINBANKEN.SE SOMMARÖL Sommarens öl är törstsläckare snarare än ölet som ska värma när man fryser eller längtar efter en mysdryck. En törstsläckande öl är besk och ganska lätt till medelfyllig i stilen. Veteöl eller lager är perfekta val och de serveras med fördel väl kylda till isande kalla. Välj lager utifrån beska där de svenska valen oftast är moderat beska, sydtyska öl har en markerad beskhet medan tjeckisk lager är den med mest aromatisk smak. Till sillbordet rekommenderar jag en öl med rejäl beska då den biter av skönt mot sillinläggningar och snaps. REJÄLT BESK 1307 Jämtlands Bärnsten, Sverige MEDELSTOR BESKA 1679 Staropramen 1005 Kallholmen Levande Lager, Sverige 19:90 kr 16:90 kr 17:90 kr MINDRE BESKA 89712 Zeunerts Höga Kusten, Sverige 14:90 kr + 1kr pant för burk 440 ml. 1565 Bitburger Premium, Tyskland 13:50 kr LITEN BESKA 1459 Wisby Weisse, Sverige 29:90 kr för 500 ml. Alla är 330 ml flaska om inte annat anges. 42 | nöjesnytt