Buffé 1
SommarBHOGA BELLINI Bäst blir drinken i en blende
r. Matberedare går också bra, drinken blir mindre slät – men lika god. TILL 4–6 GLAS Börja med att göra sockerlag med citron gräs: Banka 2 citrongrässtjälkar och skär dem i bitar. Koka upp 2 dl vatten, 1 dl socker och citrongräset, låt koka 10 minuter. Låt svalna och sila bort citrongräset. Mixa ½ gurka i bitar, 1 skalat och urkärnat äpple i bitar, 2 dl äppelmust, 1 ½ dl färskpressad citronjuice och sockerlagen i en blender. Häll i champagneglas, ¾ dl i varje glas. Fyll på med ginger ale (eller alkoholfritt mousserande vitt vin). Garnera med citrongräs och gurka. Variera Tillsätt 3 cl pisco och ersätt ginger ale med mousserande vitt vin eller champagne. syrligt Ladda frysen med is, fram med blendern och på med musiken. Blanda, bjud och njut. »Ner med sockret, upp med syran!« Så enkelt lyder receptet för en bra drink utan alkohol, enligt bartendern på 2013 års bästa bar. Text (och recept på sangria och daiquiri) Lina Wallentinson Recept Sylvain »Sly« Suzeau Foto Jenny Grimsgård Styling Tove Nilsson RABARBER & GRAPE Drinken för dig som gillar både beska och syrlighet. Välj röda rabarberstjälkar så blir drinken snyggt rosa. TILL 4 GLAS Lägg 300 g skivad rabarber i en kastrull, strö över 1 dl socker och 1 krm salt. Låt dra 1 timme. Häll 1 dl vatten över rabarbern, koka upp och låt koka 5 minuter. Låt svalna. Sila av. Fördela 2 ½ dl »rabarbervatten«, 1 dl färskpressad grapefruktjuice och 1 ½ dl färskpressad citronjuice i 4 stora glas. Fyll på med is och mineralvatten. Garnera med skivad grapefrukt eller rabarber. Variera Tillsätt 3 cl tequila och 1 cl Campari i varje glas. Variera Tillsätt 4 cl gin i varje glas. »Viktigast är att dra ner på sockret och i stället öka på med syra, som lime- eller citronjuice.« 16 B U F F É 5 • 2013 FLÄDERLEMONAD Riktigt syrlig och fräsch. Mest fl ädersmak får man med hemgjord fl ädersaft. Ska drinken blandas till många är det enklare att hälla allt i en kanna. TILL 4 GLAS Mortla eller krossa 1 dl färska myntablad lätt. Fördela 2 dl färskpressad citronjuice i 4 stora glas. Fyll på med myntabladen och 2 dl konc fl ädersaft. Fyll på med is och mineralvatten. Garnera med citronskivor och mynta. fem DRINKAR UTAN ALKOHOL FOTO: BJÖRN TERRING