I hjärtat av skärgården 1
Stenugnsbakat MED MYCKET KÄRLEK PÅ BAGERI KARDEMU
MMA BAKAS BRÖD PÅ GAMMALDAGS SÄTT MED RIKTIGA RÅVAROR, STORT ENGAGEMANG OCH OMSORG. Så fort man kliver innanför dörren till bageri och konditori Kardemumma i Täby Kyrkby infinner sig en varm och hemtrevlig stämning. Och det är inte bara de glada expediterna eller de ljuvliga dofterna från stenugnen och det nymalda kaffet som får dig på gott humör. Även den charmiga inredningen, det mjuka sorlet från cafégästerna och klirret från porslinskopparna bidrar till kafferepskänslan. Det är precis så bagare Jonas Björk vill att det ska vara. – Här ska man känna sig genuint välkommen. Vi tillverkar allt själva, från grunden, med mestadels ekologiska råvaror och utan några tillsatser. Allt vårt bröd innehåller surdeg och nästan allt bakas på riktigt smör, även om vi såklart även har laktosfria och veganska alternativ, säger Jonas. Surdegarna blandas till två gånger per dygn i bageriet och får jäsa rejält i minst fyra och en halv timme innan de bakas ut. Kunderna köar gärna länge för att få komma över favoriter som valnötsbrödet, kardemummabullarna eller Mango Spicy-tårtan, gjord på kladdkaksbotten med mangoganache och ljus chokladmousse. Det var hösten 2008 som Jonas och hustrun Cristine slog upp dörrarna till det första Kardemumma i Täby Kyrkby centrum. 2018 flyttade bageriet till rymligare lokaler precis vid infarten, i samma hus som Folktandvården. Verksamhet har blivit så uppskattad att Jonas och Cristine med åren även öppnat Kardemummafilialer i Upplands Väsby och Enebyberg för att ytterligare sprida sitt evangelium om bröd bakat med kärlek och äkta råvaror. – I alla tre butikerna serverar vi numera luncher också, i form av hemlagad soppa med tårtbuffé till kaffet. Sommartid byter vi ut sopporna mot fräscha sallader. Vi kan även erbjuda cateringverksamhet till både privat-personer och företag, säger Cristine. Margaretavägen 3 | Täby Kyrkby Centrum | Eneby Torg 16 | Danderyd | 08-510 133 00 | www.bagerikardemumma.se 6