Lokaltidningen Kanalen 1
LOKALTIDNINGEN KANALEN I ÖSTERÅKER OCH VAXHOLM •
NR 47 • VECKA 47 • ONSDAG 20 NOVEMBER • 2019 • ÅRG 24 arbete &näringsliv 11 I BUTIKEN finns delikatesser från flertalet småskaliga mathantverkare. Foto: susAnne scAntelbury ANNA LINDAR IN OSTARNA i tunn bomullsväv innan lagringen. Det är bråda dagar för Anna Kälvebrand som driver Ostmakeriet på Rindö tillsammans med sin man Jocke. Inför jul ska presentlådorna planeras samt nya ostar ystas och lagras till nästa år. Det är ett riktigt hantverk som Anna känner till väl och i år fick hennes ost ”Oscar Fredrik” en bronsplacering i Foto: susAnne scAntelbury Ostmakare fick SM-brons i mathantverk SM i mathantverk med motiveringen ”En vacker hantverksost som håller vad den lovar”. – Det är roligt att få bekräftelsen på hantverket och det jobb som faktiskt ligger bakom att ta fram en ost, säger Anna Kälvebrand. Redan år 2012 stod de ombyggda lokalerna på Rindö klara och Anna kunde börja göra sina första ostar. Hon hade jobbat som florist tidigare men nu hade hon bestämt sig för att skola om sig till osttillverkare. Hon minns hur hon fick öva upp fingertoppskänslan genom att klämma på ostkornen för att identifiera olika konsistenser och uppnå önskvärda resultat. Det är många faktorer som påverkar smaken på ostarna; vad djuret äter, temperaturen, fuktigheten och såklart lagringstiden. Just lagringen har Anna ordnat till på ett bra sätt eftersom hon har fått tillstånd att använda sig av källarutrymmena i Oscar Fredriks borg på Rindö. Här är luftfuktigheten och temperaturen sval och jämn och här står de flesta ostarna och lagrar i mellan tre till tio månader. Anna anordnar även smakprovningar i borgen där nyfikna får lära sig mer om hantverket bakom ostarna och hur råvaDet är roligt att få bekräftelse på hantverket ... OSTARNA LAGRAS I OSCAR FREDRIKSBORGEN vilket också gett namn till vinnarosten Oscar Fredrik. ran mjölk kan bli så otroligt många smaker. 2018 varumärkesregistrerade Sveriges Gårdsmejerister, där Anna ingår, en grillost de valde att kalla Eldost. Varumärket garanterade att osten var hantverksmässigt och småskaligt tillverkad i Sverige på mjölk från svenska djur. Ostmakeriet tog fram sin variant av Eldost och kammade med den in ett flertal priser och utmärkelser. Anna säljer förutom i sin Foto: susAnne scAntelbury egna butik ostar till serveringar runt om i Stockholm och det händer att kunder letat sig ut till Ostmakeriet på Rindö för att handla hem egna ostar efter det att de smakat dem någon annanstans. På sommaren är butiken öppen alla dagar i veckan men under höst- och vintersäsongen håller butiken och ostkafeét öppet fredagar och lördagar. Susanne Scantelbury Elektrifiera vardagen. Nya Passat GTE. Den har 40 % längre räckvidd på el, är alltid uppkopplad och kommer med avancerade säkerhetssystem och navigation som standard. Nya Passat GTE laddhybrid är här – välkommen att provköra. Business Edition pris från 419 900 kr. Förmånsvärde från 1 316 kr/mån. Indikativt förmånsvärde netto per månad exklusive bränsle vid 50 % marginalskatt. Räckvidd på el upp till 56 km enligt WLTP-körcykeln (motsvarande upp till 70 km enligt den föregående NEDC-körcykeln). Den faktiska räckvidden påverkas av ett flertal faktorer så som körsätt, körförhållanden, uppvärmnings/kylbehov etc. Bränsleförbrukning blandad körning från 1,4 l/100 km. Elförbrukning blandad körning från 16,7 kWh/100 km. CO2 -utsläpp blandad körning från 32 g/km. Skattegrundande CO2-utsläpp från 37 g/km. Miljöklass Euro 6 AM. Vi reserverar oss för ändringar och avvikelser. Erbjudandet går inte att kombinera med andra rabatter och avtal. Bilen på bilden är extrautrustad. Aftén Bil Sandkilsvägen 2, Åkersberga, 08-503 351 00 www.aftenbil.se,