Nöjesnytt Växjö 1
BERIKAR VÄXJÖS KROGLIV På bara ett par år har Pin
chos blivit en av Växjös populäraste restauranger. Från och med slutet av september huserar man nu i helt nya, fräscha lokaler i tidigare Linnégallerian och i anslutning till restaurangen öppnar snart ägaren Allan Schwech även upp den nya loungebaren Strössel. Nöjesnytt har träffat Växjös nya krogkung. När Allan Schwech fick upp ögonen för Pinchos-konceptet sommaren 2016 var kedjan fortfarande ganska liten, men på väg uppåt. Konceptet med att beställa och betala via app och att servera tapasrätter i cirkus- och vaudeville-liknande miljöer skulle dock snart visa sig vara ett genidrag och idag finns det 70 Pinchos-restauranger runt om i Sverige. Allan märkte också ganska omgående att Växjöfolket var med på tåget. –Vi hade fullbokat varje helg nästan direkt och så har det fortsatt. Jag tror att folk uppskattar enkelheten och att det är ett annorlunda sätt att äta och umgås på, säger Allan. Och nu, knappt två år senare, sitter vi i det som ska bli det nya Pinchos i Växjö, beläget i det som en gång var Linnégallerian, men som idag närmast kan benämnas som citys nya träffpunkt för nöje och träning. Det är några dagar till öppning och lite stökigt i lokalerna, men man kan ändå tydligt se hur nya Pinchos kommer att gestalta sig – och det är inte så lite imponerande. –Jag älskar den här uppstartsfasen, miljön, precis när saker och ting börjar falla på plats, säger Allan och ler nöjt. Även om allt fungerade bra på det gamla stället var det lite opraktiskt just för Pinchos-konceptet. Nu har vi betydligt fler platser, där vi får plats för 200 gäster och inredning och allting har blev precis som jag önskat. Att ständigt ha fullbokat är naturligtvis ett angenämt problem, men nu har vi också möjlighet att ha några drop in-bord, för de som inte bokat bord men vill käka ändå. Inredningen är naturligtvis typisk för Pinchos, men Allan har ändå kunnat styra vissa detaljer efter eget tycke, vilket gör att Växjörestaurangen trots sin storlek ändå känns både mysig och personlig. I anslutning till Pinchos öppnar dessutom en helt ny loungebar upp i slutet av november, ett ställe som är utformat helt och hållet efter Allans önskemål och idéer. –För kanske 15 år sedan hade jag en nöjeschef från Stockholm på besök och då sa han att om jag någon gång öppnar en egen klubb så ska den heta Strössel. Det fastnade någostans i bakhuvudet och nu öppnar jag mitt eget Strössel (skratt). Det kommer att bli som en hotellpianobar, fast utan hotell och piano, med nattligt loungehäng, men där man också ska kunna dansa om man vill. Tanken är att man ska avsluta sin utekväll på Strössel, därför har vi öppet från 23 till 03. Utseendemässigt påminner det lite grann om Sketch i London, eller Bon Bon Bar i Göteborg, det är lite där jag hämtat inspirationen. Inspiration och engagemang är något Allan Schwech inte lider någon brist på. Hans resa inom restaurangbranschen började på allvar när han startade upp King of India och även om han nu sålt den verksamheten äger han idag förutom Strössel, Pinchos i Växjö och Kristianstad även Umami Monkey. Plus att han inom en snar framtid kommer att starta upp ytterligare en ny verksamhet i Pinchos gamla lokaler på Storgatan. –Jag vet inte riktigt vad det ska bli ännu. Det är halvbestämt; bara bes, inte –tämt, säger han med ett kryptiskt skratt. Medvetet eller omedvetet har Allan på senare år på många sätt tagit över efter Mohammed Alwali som en tydlig krogprofil i Växjö. Men där Mohammed inte hade något emot att både synas och höras verkar Allan vilja hålla en lite lägre profil. Han rycker lite på axlarna och ler åt påståendet. –Man är som man är, jag har inget behov av att synas. Visst är jag lite rastlös och visst gillar jag uppskattningen från folk, men jag gillar också det lugna och stilla och låter mina produkter tala.. Men all respekt till Mohammed, han är en legend i Växjö och en förebild. Jag minns när man var liten och såg honom på stan i uppknäppt skjorta och trätofflor. Så jävla cool (skratt). Jag gillar att starta igång projekt, men jag vill att koncepten inte ska likna varandra. Allan påpekar gång på gång att han verkligen trivs i Växjö och att han (av försteåliga skäl) gillar att city har levt upp och att Växjöborna skaffat sig lite mer kontinentala vanor när det gäller uteliv. –Jag är ju uppvuxen i Växjö, jag kom hit när jag var elva och mitt hjärta klappar för den här stan. Jag har testat att bo på andra orter, men det är något som alltid drar mig tillbaka hit.. I TEXT: OLA KARLSSON ”jag älskar den här uppstartsfasen, miljön, precis när saker och ting börjar falla på plats” 10 | nöjesnytt