BD 1
väljer att dricka alkohol for att det är en vana
och i brist på andra fullvärdiga alternativ. Detta är vad vi vill kunna erbjuda. Vad har varit det svåraste att få rätt när ni skapat era produkter? Det snackas om att man helt enkelt inte kan återskapa den kick eller punch som destillerad alkohol har, och att de alkoholfria produkterna ibland kan bli lite för tama. – Det är komplicerat att skapa en produkt som är till för att efterlikna smakprofilen av en alkoholhaltig dryck. Alkohol och socker är som bekant väldigt bra ingredienser för att extrahera smak och texturer och utan dessa är det en utmaning. Vi rekommenderar därför inte att vår produkt bör drickas ren utan Ceder’s passar bäst i en blandning med tonic eller en mer komplex drink. Jobbar ni vidare med produktutveckling, och vart känner du i så fall att ni är på väg? – Vi har ju bara funnits på marknaden drygt sex månader men jobbar konstant med produktutveckling både av våra befintliga produkter och potentiella nya. Allt eftersom denna dryckeskategori växer och mer kunskap inom kategorin blir allmän så kommer dessa typer av produkter bara att bli fler och bättre. Om vi ser fem år framåt hur stort gissar du att låg- och non-alkohol-segmentet skulle kunna vara? – Det är alltid svart att förutse men om man bara ser till hur snabb utvecklingen har varit under det senaste två åren så tror jag att det kommer att finnas betydligt fler alkoholfria alternativ i handeln inom såväl öl, vin och ”sprit”. Jag tror också att de allra flesta barer och restauranger kommer att ha ett brett utbud av alkoholfria alternativ på sina menyer. Detta ser vi redan nu ett skift kring och konsumenter kräver det. Jag hoppas att de allra flera barskåp hemma hos folk kommer att ha i alla fall några alkoholfria alternativ och att det helt enkelt kommer att vara en smaksak om man vill ha alkohol eller inte i sin drink på samma sätt som vissa konsumenter föredrar vodka framför gin. Vad dricker du helst själv, en favoritcocktail eller dryck? Craig föredrar en Ceder’s Wild & tonic men gillar också rooibos te. Jag är väldigt förtjust i vår Ceder’s Valley Spritz (med Ceder’s Crisp) men jag tycker också om ett glas rödvin ibland och dricker nog lite för mycket kaffe. ”Jag tror också att de allra flesta barer kommer att ha ett brett utbud av alkoholfria alternativ på sina menyer.” 32