Buffé 1
Hel fågel med spirande vårligt grönt GRÖNA GUDINN
ANS SALLAD Tips! Spana efter stor kyckling i butiken GRÖNA GUDINNANS SALLAD En god dressing kräver bara en enkel sallad. Gemsallad är små salladshuvuden som är söta, krispiga och hållbara. FÖR 4–6 PERSONER 4 gemsallad (à ca 80 g) färsk basilika till garnering GREEN GODDESS-DRESSING 1 kruka persilja 1 kruka basilika 2 vitlöksklyftor 30 g rucola 1 tsk flytande honung ½ dl olivolja 2 dl turkisk yoghurt salt, nymalen svartpeppar GÖR SÅ HÄR: 1. Börja med dressingen. Lägg blad och stjälkar från persilja och basilika i en matberedare. 2. Skala vitlöksklyftorna. Tillsätt vitlök, rucola, honung, olja, 2 krm salt och 1 krm peppar i matberedaren. 3. Mixa till en slät dressing. Tillsätt yoghurten och mixa snabbt ihop. 4. Fördela salladsbladen på ett stort fat och ringla över lite av dressingen. Garnera med basilikablad och servera resten av dressingen bredvid. FÖR ALLA Fri från gluten och ägg. Gör laktosfri: välj laktosfri yoghurt. Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurt mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt. B UFFÉ 3 • 2015 11