Buffé 1
FINA FISKEN Halstra pilgrimsmusslor till en tjusi
g entré eller fira lördagen med en retrolyxig fiskgratäng. Buffés Sofia Nilsson bjuder på tre fina fiskrätter med massor av härliga smaker. Recept Sofia Nilsson Foto Lennart Weibull Styling Karolina Olson Haglund HET PANNA! Pilgrimsmusslor varierar mycket i storlek. Små musslor behöver i princip bara vändas i stekpannan och få färg. Annars kan de bli sega. Tänk på att musslorna inte bör vara iskalla när de läggs i stekpannan, då kan de kyla ner pannan och bli mer kokta än halstrade. En riktigt het panna gör att musslorna får fin färg på kort tid, och också att de inte hinner släppa vätska och riskera att fastna i pannan. 8 B U F F É 9 • 2015 Fiskelycka!