Marknad 1
GASTRO BARCELONA – FOTBOLL, KULTUR OCH MAT TEXT:
PAUL DAHLGREN FOTO: PRESSBILDER Barcelona är en av världens allra mest besökta turiststäder, under året hårt drabbad av Coronapandemin. Barcelona förknippar vi med fotboll, kultur och mat. Så fort pandemin är över så kommer turisterna med största säkerhet att återvända, dock kanske inte i samma mängd som tidigare. Det katalanska köket har influenser från hela medelhavsområdet. Särskilt förädlas och serveras en mångfald av det egna lokala fisk- och skaldjursutbudet. Staden är känd för sina goda tapas vilka i stor mängd äts mellan måltiderna. Dagens gastronomiska Barcelona har utvecklats i skuggan av matgeniet Ferran Adrias och dennes tidigare katalanska restaurang El Bulli. El Bulli, sannolikt världens genom tiderna bästa restaurang. För mig är Barcelona världens ledande restaurangstad, tillstår, den prisade svenske kändiskocken, Tommy Myllymäki. En gastronomisk promenad i Barcelona startas lämpligen upp vid den berömda matmarknaden La Boqueria på Las 50 Ramblas, som har varit igång sedan 1836. Det är en njutning att bara gå runt och se på uppläggen och de vackra färgerna på de delikata matvarorna. Ett stort utbud av frukt, grönsaker, fisk och skaldjur samt kött gör att alla kan finna den mat som önskas. Det kan följas av ett besök på baren Boadas i början av Ramblan. Boadas är den mest klassiska cocktailbaren i Barcelona med kunniga, vänliga och välklädda bartenders. Alla drinkarna tillreds med perfektion. Ovanför Ramblan finns Plaza Catalunya och en av Barcelonas mest kända och bästa tapasrestauranger, Ciudad Condal. I baren finns en disk med alla kalla tapas medan de varma fixas till i köket och bärs fram av de smokingklädda kyparna. En bra start är den lufttorkade Serranoskinkan Bellota. Denna, världens dyraste och godaste skinka, är tillverkad av en speciell svinras med svarta klövar och föds upp på ekollon och gräs. Ett par hundra meter från Plaza Catalunya ligger den vegetariska restaurangen Teresa Carles. Namnet kommer från ägaren, innovative kvinnliga kocken, Teresa Carles Borras, Spaniens främsta företrädare för vegetarisk mat. Vi minns ännu en krämig, god, soppa gjord på pumpa cocosmjölk och ingefära. Till Terese Carlos kommer njutare av vegetarisk mat från hela världen. I trendiga stadsdelen Barceloneta, ut mot havet, finns många bra fisk- och skaldjursrestauranger. En av de bästa är La Barra. Den drivs av den katalanska kocklegenden Carles Abellan, med 15 år på Ell Bulli och egna stjärnrestauranger. Vi väljer ”Havets meny”. In kommer rätter med ostron, bläckfisk, musslor samt fiskarna hake, makrill, scorpion och rocka. Alla perfekt tillagade och vackert upplagda. Fisk som allra bäst. Den som vill unna sig att äta riktigt gott och lyxigt har kommit till rätt stad. Barcelona har inte mindre än 22 restauranger med Michelin-stjärnor i 2020 års guide! Bästa restaurangen i Barcelona är, för tillfället, Disfrutar, rankad topp tio i världen. Den drivs av de tre kockarna Oriol Castro, Mateu Casañas och Eduard Xatruch, alla skolade hos Ferran Adrias, vilka tillsammans för El Bullis experimentella matlagning vidare. För gästerna väntar tjugofyra serveringar kombinerat med elva olika drycker. Serveringarna kan vara tre olika rosenblad smaksatta med respektive gin, rosenblad och hallon, frasigt bröd fyllt med äkta belugakaviar, färsk mangofrukt och gåslever, en kall, fräsch gazpacho, lövtunna raviolis fyllda med olika sorters goda fiskar och skaldjur, specialiteten pasta carbonara med tryffel och parmesansås, alla utsökta rätter. Disfrutar är mycket väl värd sin plats inom världens topp tio. Favoriten Var favorit i Barcelona är tapasrestaurangen El Xampanyet, beläget i El Born nära Picassomuseet. Namnet kommer från det musserande vin de serverar, Xampanyet. Ett litet, livfullt, ställe med bar där vänner möts för några tapas och ett glas vin eller öl. Tapasen är några av Barcelonas allra bästa. Rekommenderas i allt. ® RESTAURANGFAVORITER I BARCELONA Boadas - Bar Ciudad Condal - Tapas Disfrutar – stjärnrestaurang El Xampanyet – Tapas La Barra - fiskrestaurang La Boqueria market -Marknad Teresa Carles – Vegetarisk restaurang