BD 1
TEXT: PETER STEEN-CHRISTENSEN OCH PÄR STRÖMBERG A
PERITIF Perfekta whiskypresenten Vi säger inte att det är den bästa, var och en får smaka sig fram till sin favorit, men Speysides Glenfiddich skryter gärna om att de är världens mest prisbelönta single malt och att de har världens största maltwhiskydestilleri (med kapacitet på 20 miljoner flaskor). Som en utmärkt gåvoidé har de tagit fram ett behändigt Ballast Point Vad kan passa bättre att lansera under en svensk decembermånad än öl från soldränkta San Diego? Ballast Point, bryggeriet som varit med och definierat West Coast-stilen i hantverksölsvärlden, har nu släppt Grunion IPA, ett humledominerande recept med elegant balanserande toner av ljus karamell i maltbasen. Ballast Point namngav ölet efter fiskarten som bäst motsvarade ölet: en liten, lokal och livlig sort, som har egenheten att simma upp på stranden sent om kvällen för att lägga sin rom. Där gör sig även en burk Grunion IPA perfekt, som en frisk och törstsläckande IPA i solnedgången, vid brasan eller bara med vännerna efter en dag på jobbet, enligt Ballast Point’s bryggarteam. PSC Ballast Point, Grunion IPA, 15:90 kronor plus pant. trepack med 20-centilitersflaskor. Lådan innehåller 12-, 15och 18-årig Glenfiddich, med exotiska toner av mango och papaya i den yngsta, en komplex 15-åring med skärpa och toner av brända mandlar respektive en lätt ton av läder och äppelmust och inslag av sherry i 18-åringen. PSC Glenfiddich Tasting Collection, finns på Systembolaget för 399 kronor. MED AMBITION OM ATT BLI BÄST Många känner nog till Giorgio Rivetti som en av Barolo Boys och hjärnan bakom framgångssagan och kraftpaketen från La Spinetta i Piemonte. Men det kanske inte så många vet är att Giorgio även har ambitionen att skapa Italiens bästa mousserande vin. Med den största konkurrensen i Franciacorta har han siktat ännu högre och planterat sin Pinot Noir och Chardonnay i Alta Langa på så hög höjd som upp till 800 möh. Han skördar dessutom mycket senare än sina konkurrenter och vinifierar enligt den klassiska metoden precis som sina förebilder bland odlarna i Champagne. Resultatet är viner med knivskarp syra, livliga av frukt och med krämig mousse. Vingården Contratto är dessutom med på UNESCOs världsarvslista och vinet Contratto Millesimato Pas Dosé 2012 finns just nu på Systembolaget, nr 97064, 189 kronor. PS ÅRETS SPRITKROG Spritakademien verkar för en bättre spritkultur i Sverige. De arbetar för en bredare och djupare kunskap om sprit och belönar den som gör spritkulturen gott. Nu har Operakällaren tilldelats akademiens utmärkelse Året spritkrog. Man serverar och vårdar sin unika snaps ”Stenborgare”, uppkallad efter stamgästen och operasångaren Karl Stenborg och gjord enligt hans eget recept från 1700-talet. Men man har också unikt och modernt samarbete med några av världens ledande producenter exempelvis Christian Droun på Calvadossidan och Tesseron på Cognacsidan. Det visar att inte bara Spritakademien uppskattar Operakällarens hantering av sprit. - Att Sverige har en krog som Operakällaren är en ynnest, säger Spritakademiens ordförande Steffo Törnquist. Det finns många skäl att söka sig dit, spriten är definitivt ett. PSC 10