BD 1
HAMPUS THUNHOLM Svartklubben, Åre Vad är din heml
ighet som bartender? – Tror min hemlighet som bartender är att jag inte har någon hemlighet, folk känner sig nog väldigt trygga med mig som bartender för jag har inget att dölja. Berätta om din bar. – Vår bar heter Svartklubben och ligger i Åre. Svartklubben öppnades 6 december 2017 som en pop-up bar från Fäviken men vi kände ganska snabbt att det var något mer än en pop-up. Baren fungerar som så att vi jobbar till 90 procent med råvaror från Jämtland, det enda vi köper utanför är spriten. Så ingen lime och citron här inte. Vi försöker jobba med samma filosofi som vår huvudrestaurang där less is more, men väldigt säsongsbetonad och med liten meny försöker vi göra Åre till en mer attraktiv barscen för var dag som går. Önskebeställning? – Hela drinklistan. Såklart! Vad dricker du oftast eller helst själv när du är på besök i annan bar? – Brukar just nu dricka väldigt mycket från barernas egna listor, gillar verkligen att få smaka på barens personlighet. Med tanke på att jag bor där jag bor så blir det mest klassiker här uppe, men dricker nog helst någon funky cider just nu, tycker det är så sjukt gott. Bartrend du tror kommer eller som du ser fram emot? – Ser fram emot att sustainabilitytrenden (gör lite ont i mig och kalla något självklart för en trend) är här för att stanna! Vad betyder det att bli nominerad som bästa bartender i BCA? – Det betyder otroligt mycket, det är det största du kan bli nominerad till i Sverige! För mig är det fjärde året i rad som jag blir det och man blir bara mer och mer stolt. Att folk inte ledsnar på en? 16