Hemlagat Aktuellt, produkter, tips, intervjuer.
Hemlagat Vad ska vi ha till middag?! Zeina Mourtad
as filosofi för att få fart på fantasin för middagsmaten må
/ Forts. från sid 17 jag fyllde definitivt ett be
hov och ett tomrum, både kulturellt och matmässigt. Hur har detta påverkat din drivkraft att hålla på med det du gör? — När jag först började blogga om mat insåg jag hur mycket mat betyder för många människor. Och när jag såg hur folk började mötas i mitt kommentarsfält — som att en tjej från Dalarna fick matlagningstips av en kvinna från Bosnien — insåg jag att min mission var att bygga broar mellan kulturer och öppna dörrar till nya matvärldar. Många tackade mig för att jag var kulturellt inkluderande i min matlagning. Zeinas mission finns fortfarande som grund, men ovanpå det ser hon också en förenklad vilja. — I dag finns så många olika kulturer som tar plats i Matsverige, så nu vill jag mest sprida matglädje, få fler att njuta och få bort den stress som många känner kring matlagning. Jag vill att människor ska njuta och förstå att matlagning inte behöver vara svårt. Hur vill du förmedla det genom din matlagning? — Det ska kännas enkelt och lättillgängligt och vara utan pekpinnar. Med min mat ska man känna att ”det fixar jag” och ”det låter gott”. Jag vill också inkludera alla genom att visa att man kan byta ut ingredienser och råvaror. Framför allt vill jag inspirera folk till att laga mat från hela världen och visa att det är lika enkelt som vilken annan vardagsmat som helst. Vad kan man göra för att komma över stressen kring vardagsmaten? — Man har planerat nästa års semester, man vet att man ska träna eller spela padel, men man har ingen aning om vad man ska äta till middag. Det är ju det mest självklara som finns, Zeina om … … sitt starkaste matminne från Sierra Leone? — Vi hade ett mangoträd på vår tomt som mamma plockade färsk frukt från. Hon pressade purén, och det smakade magiskt. Det fanns också sockerrör som vi fick att tugga på, det godaste godis man kan äta. … att få hjälp i köket? — Jag vill ha det på mitt sätt och står helst själv i köket. Men jag älskar när min man tar disken. … att leva som du lär i din egen vardag? — Jag måste planera min mat och mina inköp, annars får jag inte ihop det. Sedan finns det absolut dagar då jag kokar makaroner eller snabbnudlar. hur kommer det sig att vi inte planerar våra måltider förrän vi står i affären med blodsockret i botten? Planering är A och O och man sparar både tid och pengar, och det blir mer lustfyllt att laga mat. Planera inköp, skriv en veckomatsedel. Många fastnar i sina 5-6 vardagsrätter. Hur kan man inspireras till nytt? — Testa något nytt varje vecka och inkludera barnen. Kör ”Ska vi resa någonstans?!” med barnen en dag i veckan. Man kan resa till Indien, Mexiko, Peru eller vart man vill. Ta in nya kryddor, testa ett nytt slags bröd till maten, byt ut potatisen mot persiskt ris. — Vi är så bra på att testa annat när vi äter på restaurang, jag vill att vi alla ska vara lika modiga i våra egna kök. Om man planerar kan man göra superenkel vardagsmat från andra kulturer. Som en thailändsk pad krapao, som man gör på 20 minuter. Det är bara att våga testa. Hur hittar du själv inspiration? — Jag utgår nästan alltid från en råvara i säsong, som grönkål. Jag läser på om hur man använder grönkål i till exempel Sydkorea, eller vad man lagar på kidneybönor i Syrien. När jag hittar den mest / Forts. sid 20 ”Jag vill inspirera folk till att laga mat från hela världen och visa att det är lika enkelt som vilken annan vardagsmat som helst. Jag vill att vi ska vara modiga i våra egna kök. Det är bara att våga testa.” 18 Hemlagat Illustration: iStock
Hemlagat En liten kryddguide. I butikshyllorna fin
ns mängder av smakmöjligheter i kryddform. Du får tipsen oc
Hemlagat En kamouflerad delikatess. En risotto, en
soppa, en höstsallad, några rostade och så en tarte tartin
Hemlagat Gammal och ny ost: Spännande historia och
välsmakande trender. Följ med på en historieresa, och beka
Hemlagat Vi hälsar på hos köttbonden. Vi besöker K
ällingby Gård, som levererar nötkött till Garants Kravmärkt
Hemlagat Baka bröd på pumpa. Ett kryddigt bröd att
bryta och dela.