Utmärkt Malmö 1
DUMPLINGS OCH ANNAN DIM SUM Matprofilen Karin Lei
har släppt sin första bok. Malmöbon Karin Lei skriver till vardags bland annat bloggen Chopstick Stories. Nu är hon aktuell med sin första bok. Dim sum betyder ”att beröra hjärtat” på kinesiska och bland rätterna i Karins bok finns alltifrån fyllda dumplings, fluffiga ångade baos och friterade vårrullar till eggtarts och silkiga risnudelrullar. Det kantonesiska köket står för de mest kända varianterna på dim sum, men genom åren har andra regionala kök och streetfoodfavoriter inkluderats på menyerna. Idag lär det finnas över tusen olika rätter som kan räknas som dim sum. Boken innehåller ett femtiotal recept på klassiker som gow (dumpling med räka), shumai (ångad fläskdumpling) och char siu bao (bao med fläskfyllning). Du kan också läsa om dim sum-kulturen, ingredienser, teknik och tips för att laga hemma. THERESE WAHLGREN Hur länge har du haft din salong och vad är det bästa med att gå hit varje dag? – Jag öppnade i januari 2017, och jag älskar miljön här. Jag har inrett själv, så det är inte bara konsten på väggarna utan möbler och övrig inredningen har jag själv designat. Det är här jag får lov att leva ut min konstnärliga sida på alla sätt. Hur skiljer sig din business från den genomsnittliga hårsalongen? – Det är nog främst just miljön, inredningen är väldigt annorlunda. Mycket detaljer, antika grejer. Folk som kommer in brukar säga att det inte är likt någon annan salong de varit i. Och så att det är ett galleri samtidigt, folk brukar säga stämningen ger lite hemma-hos känsla. Den konstnärliga friheten försvinner möjligtvis när man ska klippa någons hår efter kundens önskemål men annars låter det ganska naturligt att frisörer också bär på andra kreativa krafter. Therese Wahlgren från salongen med samma namn är förutom frisör också konstnär och skapar konst som ställs ut på samma plats. Är frisör och konstnär en ovanlig kombination, eller bara olika uttryck av en konstnärlig läggning? – Kombinationen i sig är väl ovanlig genom att jag är frisör och konstnär på samma plats samtidigt. Även om min uppfattning är att det kanske inte direkt är vanligt så vet jag flera frisörer som har den där kreativa ådran som behöver stimuleras. Det finns frisörer som syr, eller bakar eller något annat men det är ovanligt att man gör det offentligt, att konsten på väggarna är skapad av en konstnär som är på plats. 6 Kan du ge mig en kärleksförklaring till Malmö. – Jag älskar att bo i Malmö. Närheten till havet, att bo centralt, men ha naturen nära. De korta avstånden… från där jag bor har jag stranden tio minuter åt ena hållet och tio minuter åt andra hållet så är jag mitt i centrum. Har du något tips för saker att göra under vintern i Malmö? – Jag älskar julmarknaden i stan. Så gå på julmarknad på Gustav Adolfs Torg. Och även på torget i Limhamn.