019 1
DRYCK TEXT: PETER STEEN-CHRISTENSEN OCH PÄR STRÖM
BERG Vinlistguide Mat- och vinintresset har ökat lavinartat. Dryckesbutiken hjärta Winefinder Vinlådor har blivit allt mer populärt och välkommet alternativ till monopolet. Flera importörer har satt ihop lådor med specifika ursprung och stilar som kan vara svårt att komma åt utanför restaurangvärlden. Pompette, Winetrade, Vin & Natur och Caviste är bland favoriterna. Genom Gassås kan man skräddarsy lådor likaså genom Winefinder som samarbetat om lådor i olika prisklasser tillsammans med Mathem. Nu har även den lilla men ack så goda importören Dryckesbutiken slagit sig samman med Winefinder. Senast lanserades en Naturvinslåda (Vol 3) med sex spännande flaskor, och tidigare även en begränsad upplaga av Juralådan Volym 1, en låda om sex flaskor på fyra helt fantastiska viner. Franska regionen Jura har en lång tradition - industriella revolutionen har aldrig satt sitt grepp i området och man gör vin ”som man alltid har gjort det”. Efter att ha fallit i glömska hos den större publiken har Jura nu äntligen börjat röna ett intresse hos den vinintresserade skaran. Lådan är en perfekt introduktionen till Jura för 2 169 kr. Beställ via winefinder.se och sök på Dryckesbutiken. PS Utmärkelser och priser, guideböcker om topprestauranger och spaltmeter av recensioner i media ger oss hyfsad koll på matbiten. När det kommer till en minst lika viktig del, vinlistan, har det varit lite mer skralt i informationen. Vissa restauranger lägger upp sina listor på respektive hemsida, ibland som nedladdningsbar PDF men nu har Star Wine List sett till att täppa glappet med sin alldeles utomordentliga kartläggning av svenska restaurangers och barers vinutbud. Sedan starten 2017 i Stockholm har de erövrat inte bara Sverige utan även en större del av Norden. Star Wine List samarbetar med alla listade ställen och har senaste uppdateringar och nyheter. Man kan söka på dryck eller producent för att se vilken bar eller restaurang som har vinet på listan. Förutom listorna presenterar de även guider, nyheter och listar vinevents. PS Guinness Nitro IPA Guinness fyller i år 259 år och deras stout har mer eller mindre uppnått ett världsherravälde. Inspirerade av den starka ale-trenden har de nu skapat ett öl som kombinerar Guinness starka karaktär med de typiska elementen hos en ale. Resultatet är Guinness Nitro IPA, en särpräglad India Pale Ale som är balanserad och krämig. Det är också den första kvävebaserade IPA:n på den svenska marknaden. – Det är inte ovanligt att öldrickare upplever att beskan och humlearomerna i en IPA tar över. Vi ville därför skapa 32 NOLLNITTON en lite mer balanserad öl med en lenare känsla. Eftersom Guinness har förädlat tekniken bakom kvävebaserad öl i mer än sex decennier, kände vi att vi hade något nytt att tillföra kategorin, säger Luis Ortega, bryggmästare på Guinness och den som ligger bakom receptet. Guinness Nitro IPA finns på utvalda restauranger och barer runtom i landet. Ölet lanseras på Systembolaget i september. PSC