Buffé 1
Picknick på påse Malin grillar på bryggan INNEHÅL
L 4 GRILLFEST PÅ BRYGGAN Från Skärså i Hälsingland bjuder kocken Malin Söderström på grillfest på bryggan med abborre, högrev och nektariner. 14 Lisas lata sommarmat 10 LISAS LATA SOMMARRÄTTER Ljummen potatissallad med körsbär, kanske? Inspireras av Lisa Lemkes härliga rätter med lat sommarkänsla. 13 CAMILLAS CURRY Sväng ihop en god sås, salsa eller röra till grillat, gör pintxos med korv eller bjud på en smarrig lakritsdessert. 14 PICKNICK PÅ PÅSE Gör picknicken till en happening och packa den i fi na påsar. Fyll dem med godsaker och grilla kyckling på plats. 10 4 »Överraskande & gott – PICKNICK PÅ PÅSE…« JAG ÄR SKEPTISK… Skeptisk till picknick. Ja, det påstår i alla fall mina kollegor. Och de har givetvis rätt. Eller rättare sagt hade. Jag har nämligen upptäckt tjusningen – och nyttan (!) – med picknick. Låt mig börja med nyttan: För en tid sedan var jag i Åre. Försökte åka skidor – vilket slutade abrupt med bruten fot, tjockt gips och kryckor. Första tiden tillbringade jag med högläge i sängen. Och hade picknick flera gånger om dagen; sängpicknick! I köket fixade jag kaffetermos, mjölkflaska, inplastade mackor på fat, en liten burk med kakor och godis. Packade detta och en massa läsvärt i »picknickryggan«, och så »hoppade« jag in till sängen. Allt tog väldans lång tid, men det var det värt! Kaffet och mackorna dukades upp och smakade underbart bra tillsammans med kul läsning! Och smulfobin var som bortblåst. Övertygelse nummer två: Kära kollegan Eva skulle avtackas. Vi gör en picknick, sa resten av gänget. Jag är skeptisk, sa jag. Men det hjälpte inte. Rosa papperspåsar fylldes med halv baguette, små engångsburkar med coleslaw, tomater samt marinerade jordgubbar. Dessutom småflaskor med vin och vatten, och några chokladbitar… Förtruppen tog med bärbara grillar och tillbehör samt filtar och soppåsar. Sedan var det bara att vänta in gänget som lurat Eva att hon skulle ut på jobb… Snacka om överraskning! Många glada skratt. Alla fick en påse, och från grillarna kunde man hämta små smakrika kycklingspett! Med påsarna i hand minglades det runt på filtarna. Och jag kunde bara konstatera: Picknick på påse är en hit! Kolla in sidan 14 och ge er ut! Tony Wallin, chefredaktör tony.wallin@otw.se PS. Vill du grilla annat fi nns det massor av härliga recept att välja bland! 18 TIO GRILLFAVORITER Lax, högrev, kyckling, torsk, karré, fl äskfi lé… Råvaror som passar utmärkt på grillen. Vi bjuder på Buffés favoriter. 23 VEGETARISKT Utmana köttbiten med tandoorimarinerad halloumi, glödbakad sötpotatis eller portobellospett med nötströssel. 29 BARNENS HAJKBOMBER Duka upp en buffé med goda grejer och låt barnen göra sina egna foliepaket på grillen. 39 VECKOMENYN TESTLAGAS Fem vardagsrätter har bedömts av våra testlagare. Getost- paj och fl äskkarré är två populära recept. 39 TÄVLA & VINN GLENNS EM-GUIDE Varsågod: 45 recept! RECEPTREGISTER Barbecueglaze 20 Citronstuvad sommarkål 11 Dillig sweet chilisås 27 Fläsk och fi lé på pinne 22 Fläskkarré med ingefära och honungsyoghurt 31 Foliebakade lökspett 21 Fänkålscoleslaw 20 Fänkålsrubb 22 Getostpaj med jordgubbar i balsamico 31 Glödbakad sötpotatis med fetaoströra 25 Grillad hoisinkyckling 11 Grillad högrev med lingonglaze 6 Grillad kycklingburgare med mangoyoghurt 29 Grillad majs med vispat limesmör 25 Grillade nektariner och persikor 9 Grillat sidfl äsk 21 Gräddiga köttbullar med oliver och persilja 30 Hajkbombsbuffé 27 Hamburgerdressing 27 Ingefärsbroccoli 7 Karibisk melonsalsa 13 Kryddiga kycklingspett 15 Kyckling med grillsås 21 Kålrotspuré med dragon 7 Lakrits- och halloncoupe 13 Lime- och myntamarinerade frukter 15 Ljummen potatissallad med fl äsk & körsbär 10 Lättrökt chiligravad lax 21 Malins vinbärsbubbel 5 Marinerad fl äskkarré 23 Marinerade kycklingspett 23 Morotssallad med rostade hasselnötter 11 Portobellospett med nötströssel 25 Rimmad kyckling med dragonsås 31 Rökig melonsalsa 13 Sommarsallad med broccoli & vitkål 22 Sparris med caesardressing 20 Supermör högrev 20 Svartpepparglaze 20 Svensk pesto 27 Tandoorimarinerad halloumi med paprika 25 Varmrökt fi sk med syrade grönsaker 6 Vitlöksrostad blomkål 7 Ädel avokadoröra 13 Äppelsallad med chili 22 Örtig coleslaw 15 Örtig mandeltorsk med grönsakscouscous 30 Örtiga lammracks 23 BUFFÉ 5 • 2 012 3