Spicy Dream katalog Vår 2021 1
Recept HAMBURGARE MED CHILISALSA, PICKLAD SILVERL
ÖK, MAJONNÄS OCH GRUYÈRE 4 personer 800 g grovmalen högrevsfärs Valfri american spice 2 st silverlökar 1 msk tomatpuré 1 vitlöksklyfta 1 msk fermenterad chili 1 tsk honung 2 msk olivolja 2 msk majonnäs 0,5 dl ättika 0,5 dl socker 1 dl vatten 1 msk smör 1 msk rapsolja 100 g gruyère 4 st brioche Ta ut köttfärsen ca 30 min innan tillagning . Koka upp ättika, socker och vatten till en lag . Hyvla silverlök tunt på mandolin, tillsätt sedan lagen och låt svalna . Mixa tomatpuré, vitlök, chili, fermenterad chili, honung och olivolja till en slät puré . Tillsätt eventuellt lite salt vid behov . Blanda ihop köttfärsen försiktigt med din valda American spice, forma till 4 st 200 grams hamburgare . Stek ordentligt på vardera sida i rapsolja, tillsätt en klick smör och ös hamburgarna under lägre temperatur . Använd en termometer för att mäta 60 grader kärntemperatur, låt vila . Stek brödet under tiden i lite smör på båda sidor tills de är gyllenbruna . Montera burgaren och servera . Chili Plain Sauce Chili Sauce No 1, 250 ml Ingredienser: Chilipuré (50%), sockersirap, vatten, ättika, vitlöks - puré, salt (5,6%), emulge ringsmedel (solroslecitin), konserverings - medel (E202, E211). 4-pack Chili Sauce, 100 kr Fyra krämiga, mediumstarka chilisåser: Chili Plain Sauce – Kryddiga toner där hettan balanseras av sötma och syra. Passar till kalla eller varma såser, grönsaker, fisk, skaldjur, fläskkött och nötkött. Även utmärkt som barbequesås och vid grillning. Chili & Ginger Sauce – Kryddiga, friska toner från ingefära, där hettan balanseras av sötma och syra. Passar till asiatiska rätter, grönsaker, fisk, skaldjur och fläskkött. Även till kalla eller varma såser. Funkar fint till grillning och som Barbequesås. Chili & Honey Sauce – Hettan balanseras av syra och honungens sötma. Härlig till rätter med grönsaker, fisk, skaldjur, fläskkött, nötkött och till kalla eller varma såser. Perfekt på grillade grönsaker och kött. Chili & Garlic Sauce – En tydlig vitlökssmak där hettan balanseras av sötma och syra. Passar till grönsaker, fisk, skaldjur, fläskkött och nötkött. Bra som dippsås eller stark Barbequesås till grönsaker och kött. Art.nr 9980 10 • SP I CY DREAM VÅR/SOMMAR 202 1 Chili & Ginger Sauce Chili Sauce No 2, 250 ml Ingredienser: Chilipuré(46,5%), ingefärspuré (20%), vatten, sockersirap, ättika, salt (3.5%), emulgeringsmedel (solroslecitin), konserveringsmedel (E202, E211). Chili & Honey Sauce Chili Sauce No 3, 250 ml Ingredienser: Chilipuré(37,8%), sockersirap, vatten, honung (12,2%), vitvinsvinäger (svaveldioxid), citronsyra (E330), emulgeringsmedel (solroslecitin), konserveringsmedel (E202, E211). Chili & Garlic Sauce Chili Sauce No 4, 250 ml Ingredienser: Chilipuré (31%), sockersirap, vitlökspuré (18%), vatten, vitvinsvinäger (svavel dioxid), salt (3%), citronsyra (E330), emulgeringsmedel (solroslecitin), konserveringsmedel (E202, E211).