Nöjesnytt Kalmar 1
Nöjesnytt Kalmar Sida 2
Nöjesnytt Kalmar Sida 3
Nöjesnytt Kalmar Mingel
Nöjesnytt Kalmar Sida 5
Nöjesnytt Kalmar Sida 6
Nöjesnytt Kalmar Sida 7
Nöjesnytt Kalmar Månadens Kalmarprofil
Nöjesnytt Kalmar Sida 9
Nöjesnytt Kalmar Sida 10
Nöjesnytt Kalmar Sida 11
Nöjesnytt Kalmar Sida 12
Nöjesnytt Kalmar Sida 13
Nöjesnytt Kalmar Sida 14
Nöjesnytt Kalmar Sida 15
Nöjesnytt Kalmar Sida 16 kaffeguide Kaffe – bryggt
i bryggare, går med vilken böna som helst. Vad folk referar till ’En vanlig hederlig svensk kaffe’. På Kahls byter man böna varje dag. TRENDIGT KAFFE S Nöjesnytt traskar en morgon ner till Kahls på Baronen för att reda ut ett och annat begrepp om kaffe. Denna te och kaffehandel är ett mecka för alla delikatessälskare och Sofie bakom disken kan sin sak. edan November förra året håller Kahls till i glasentrén på Baronen istället för bredvid Mc Donalds vilket innebär 20 kvadratmeter mer av gottigheter och nya sittplatser. Bu- tiken är en av 35 runt om i Sverige under samma namn, en delikatesshandel sedan 100 år tillbaka. När Sofie Johansson blev butiksägare i Kalmar drack hon inte kaffe, men det tog inte lång tid innan hon var omvänd. – Nu har jag lärt mig för nu har jag fått smaka på gott kaffe, menar hon och erkänner att man lätt blir bortskämd med ett sådant jobb. Sofie har fått en del utbildningar genom Kahls, men har också lärt sig mycket på egen hand genom att läsa, efterforska och gå på provningar. Genom jobbet har det växt till hennes intresse, hon kan mer än de flesta och denna morgon hjälper hon oss att få koll på dagens kaffetrender. Varför tror du det är så populärt att dricka baristakaffe? – Det är nytt för många, man vet hur bryggkaffe smakar och vill testa något nytt. Sen har också Caffé Latte har blivit den nya sällskapsdrycken, idag går vi inte och tar en kaffe utan vi träffas över en kaffe, kaffet finns med som ett plus i kanten. Vilken kaffesort är populärast? – Vi har cirka 25 olika kaffesorter som vi säljer här. Vissa är ständigt i sortimentet, andra kommer och går efter säsong och popularitet. Monsun Malabar är det som säljs allra mest, kanske för att det är min favorit och jag brukar rekommendera det. Det är ett indiskt kaffe, mörkrostat utan syrlighet. Ofta förknippar man syrlighet med beska, så man kan säga att det här kaffet aldrig blir beskt utan är fylligt och mustigt med mycket kaffesmak. Vi säljer även mycket av sorten Inferno. Det är den vi själva använder när vi gör baristakaffe. Den passar väldigt bra till just det då den gifter sig bra med mjölken. Irish cream är också ett kaffe som många tycker om. Den får sin smak genom att bönorna rostas tillsammans med en essens av Isrish cream, vilket ger en slags Baileys-smak smak. Många väljer att blanda den med en vanlig kaffesort då den är väldigt smakstark. Vilken take-away kaffe är populärast? –Mest säljs Caffé Latte. Folk vet vad det innebär nu, och det är liksom lätt att säga. Vi är inte svåra här på Kahls dock. Om man har några speciella önskningar, eller föredrar sitt kaffe på ett visst sätt så försöker vi alltid lösa det. Vi har också sålt bra av kaffesmaksättningarna jordgubb och mörk choklad samt blåbär och vit choklad. 16 | nöjesnytt Vad är trendigt att dricka just nu? Helt klart Caffé Latte, det har vuxit sig väldigt populärt i alla åldrar. Den senaste innegrejen är Chai Latte, vilket inte innehåller kaffe utan är ett kryddigt te blandat med varm mjölk. Vad ska man tänka på när man handlar kaffe? Det kan vara bra att veta att vattnet styr hur kaffet smakar, att samma sort kaffe smakar olika i olika delar av landet. Är det hårt vatten vill man ha ett starkt kaffe så att vattnet inte dödar kaffesmaken, men i Kalmar har vi mjukt vatten och får bra smak med ett mellanstarkt kaffe. Den mörkaste kaffe sorten som finns på Kahls är Franskrost, den mildaste heter Java mellan och vill man ha något mitt i mellan är Monsun Malabar eller Juncalito bra alternativ. Vad ska man använda för mjölk? – Det är helt en smaksak. Vi använder röd mjölk. Ju fetare mjölk du har desto sötare blir det. Det är också lättare att skumma fet mjölk då den innehåller mer proteiner vilket gör skummet. Baristamjölken är bra för hemmabruk då den är lätt att jobba med. Tips för nya kaffedrickare? –Vill man lära sig dricka kaffe kan man börja med att prova en Caffé Latte med smaksättning, så att kaffesmaken inte blir så stark. Smaksättning finns det i all oändlighet, så krydda med vad just du tycker om. Man har lärt många dricka kaffe nu för tiden. Kan man komma och lära sig om kaffe hos er? – Vi erbjuder hembaristakurser för alla de som har en maskin hemma men inte riktigt vet hur man använder den. Man måste ha ett stort intresse för att lära sig göra riktigt och gott kaffe. Det är inte bara att slänga ihop en kopp. Så har vi två till tre chokladprovningar per termin och Mar- cus, som utvecklar tesortimentet på Kahls, kommer ibland för att hålla i teprovningar. Vad kan vi vänta oss på Kahls framöver? – Snart lägger vi till Islatte på menyn och jag kommer att experimentera lite med glassen, göra frappe och liknande. Vi pratar också om att göra smoothies med kaffe, men det får vi se. Till sommaren öppnar uteserveringen, och vi sortimentet med olika nyttiga mackor och äkta italiensk glass. n TEXT & FOTO: MALIN LORENSSON Caffé Latte – dubbel espresso med värmd mjölk. Skumkronan uppepå får vara max en nagel hög. En kaffe latte bör vara kring 31 cl för att det ska vara proportionerligt. Cappuccino – max 18 cl varm mjölk, skummad mjölk. Det är mer skum i en cappuccino än i en latte, ca en tredjedel. På Kahls görs standard cappuccinon med en enkel espresso. Espresso Macchiato – Macchiato är italienska för befläckad, så detta är alltså en ’befläckad’ espresso, en espresso med en liten klick mjölk. Latte Macchiato – detta är en omvänd latte, alltså lika stora delar mjölk och kaffe som du har i en kaffe latte men i latte macchiato hälls mjölken i först och kaffet sist. När man gör en latte är det tvärtom. Detta resulterar i att det smakar mindre kaffe och mer mjölk, helt enkelt en smaksak. Espresso – Finns som enkel eller dubbel, enkel är alltid tre centiliter, dubbel är alltid 6 centiliter. Bara kaffe utan något tillsatt. Americano – Espresso blandat med vatten, en stark bryggkaffe. Uttrycket uppstod när en amerikan i Italien inte kunde förlika sig med den starka espresson och fick den utblandad med vatten, mycket konstigt tyckte italienarna och kallade det för en americano. Islatte – Is, mjölk och kaffe, ofta med lite vaniljsmak så att kaffet inte smakar beskt då det blir kallt. Chailatte – Antingen brygger man Massala Chai-te väldigt kraftigt, blandar med skummad mjölk och toppar med kanel och kardemumma, socker om man vill. Vissa föredrar att byta ut teet mot en syrup i liknande smak, detta alternativ blir sötare. Chai är det indiska ordet för te, det te vi kallar Chai är väldigt kryddigt. visste du att … … det är i det gyllenbruna kaffeskummet på espresson som kaffets 800 smakaromer finns. Detta skum försvinner efter ett tag och det är därför du ska drick en espresso snabbt efter att den gjorts, väntar du kommer det att smaka beskare. När man blandar espresson med mjölk behåller man på så sätt mycket av aromerna. … latte är italienska och betyder mjölk, så när du kommer in och beställer en Latte istället för en Caffé Latte är det egentligen bara vanlig mjölk du ber om. … Sverige är de näst största kaffedrickarna i hela världen, de ända som dricker mer är våra kära grannar i Finland. … det finns bara tre olika kaffebönor i världen. Dessa är Arabica, Robusta och Liberia, och de tusentals olika kaffesorter som finns är alla olika blandningar och rostningar av dessa. … det är lätt att tro att ju starkare kaffe du dricker desto mer koffein är det i det, men så är det inte – tvärtom! Ju hårdare rostat, och därmed starkare i smak, desto mindre koffein. Då bryggkaffe oftast är gjort på mellanrostat kaffe och espresso på mörkrostat så får du alltså i dig mer koffein om du dricker en kopp bryggkaffe än om du tar en espresso. Får du ont i magen av koffeinet, byt ut ditt vanliga brygg mot en espresso.
Nöjesnytt Kalmar Sida 17
Nöjesnytt Kalmar Trend/Badmode
Nöjesnytt Kalmar Sida 19
Nöjesnytt Kalmar Sida 20
Nöjesnytt Kalmar Sida 21
Nöjesnytt Kalmar Sida 22
Nöjesnytt Kalmar Sida 23
Nöjesnytt Kalmar Sida 24
Nöjesnytt Kalmar Sida 25
Nöjesnytt Kalmar Sida 26
Nöjesnytt Kalmar Sida 27
Nöjesnytt Kalmar Sida 28
Nöjesnytt Kalmar Sida 29
Nöjesnytt Kalmar Sida 30
Nöjesnytt Kalmar Sida 31
Nöjesnytt Kalmar Sida 32
Nöjesnytt Kalmar Sida 33
Nöjesnytt Kalmar Solbrillor
Nöjesnytt Kalmar Sida 35
Nöjesnytt Kalmar Sida 36
Nöjesnytt Kalmar Sida 37
Nöjesnytt Kalmar Sida 38
Nöjesnytt Kalmar Serier
Nöjesnytt Kalmar Teknik
Nöjesnytt Kalmar Sida 41
Nöjesnytt Kalmar Sida 42
Nöjesnytt Kalmar Sida 43
Nöjesnytt Kalmar Sida 44
Nöjesnytt Kalmar Sida 45
Nöjesnytt Kalmar Recensioner
Nöjesnytt Kalmar Sida 47
Nöjesnytt Kalmar Studenterbjudande
Nöjesnytt Kalmar Sida 49
Nöjesnytt Kalmar Sida 50