Läs ... en begripligare värld
Läs ... kokboks-Sverige KOKBOKEN S – EN HEL VETENS
KAP Läkaren Charles Emil Hagdahl var först ut med ett vetenskapligt perspektiv på kokkonsten. Nu drygt hundra år senare är det dags igen. Kockarna tar forskarna till hjälp i köket. TEXT SARA HAMMARKRANTZ OM VI ÄLSKAR VÅRA KOKBÖCKER. Det ges ut fler kokböcker per capita i Sverige än någon annanstans i världen. – Det kommer ut mer än en kokbok om dagen. Så har det varit i flera år, säger Tomas Lidman, ordförande i Måltidsakademiens biblioteksstiftelse. Vårens stora kokbokstrend är hälsosam mat ur ett vetenskapligt perspektiv. Kockarna har helt enkelt börjat ta forskarna till hjälp i jakten på en helt ny livsstil. Högst på topplistan ligger Food Pharmacy: Kokboken, tätt följd av Happy Food – Om hur mat och lycka hänger ihop, och på tredje plats hittas Michael Mosleys Förbättra din tarmflora: Vetenskap, tips och recept. – Det finns ett större intresse för den här typen av matlagning i dag, och det möts av ett större utbud av böcker. Det är helt naturligt, det har vi sett under de 20 år vi har samlat in böcker, säger Tomas Lidman som är med och utser Årets måltidslitteratur varje år. Den svenska kokboken har dock kommit ännu längre. Mellan 1730 och 1755 kom det ut fem svenska kokböcker. Startskottet till ett större intresse i Sverige stod Cajsa Warg för. Hennes kokbok Hjelpreda i hushållningen för unga fruentimber kom 1755 och blev en riktig kioskvältare då den trycktes i 14 upplagor. Hundra år senare fördes det vetenskapliga perspektivet in i köksregionerna för första gången. Läkaren Charles Emil Hagdahl skrev Kokkonsten som vetenskap och konst 1897 och blev den första att bekänna sig till ”charmen med tarmen”. Han skrev: ”Matsmältningen är viktig för välbefinnandet. Man lever inte av det man äter utan av det man smälter.” MEN DEN STORA KOKBOKSTRENDEN i modern tid iscensattes med enorma bullar med mycket smör och en glad ballerina. 1994 kom Rosendals trädgårdscafe av Monika Ahlberg ut och matpornografin var ett faktum. Boken i A3-format gjorde succé med sina att läsa är att resa
Läs ... mördarnas marknad