JAGUAR KOCKEN Klassisk mat på jägarnas vis! Denna
månad serverar jag viltwallenbergare med klassiska tillbehör. Wallenbergare består av finmald kalvfärs som formas som en pannbiff och serveras vanligtvis med potatispuré, rårörda lingon, ärtor och skirat/brynt smör. Du som vill göra det extra lyxigt kan även servera stekta kantareller till dina viltwallenbergare. När man ska göra wallenbergare är det mycket viktigt att alla ingredienser är mycket kalla för att färsen ska kunna binda vätskan och bli en fluffig konsistens. / Jaguarkocken Simon 65