Buffé 1
A F A Chili på tillväxt Tomater pollineras med to
pz. » När Moses, 6 år, fick välja något att odla blev det äppelträd, med frön från köpeäpplen. Fröna fick först en ’köldknäpp’ i kylen. « E LDSJÄLAR lämnar ofta tydliga spår efter sig. Johannes Wätterbäck har klivit ur trädgårdsstövlarna i trapphuset. Nu står han inne i köket och tillreder dagens lunch: kokosdoftande grönsakssoppa, blomkålsbollar och kryddig tomatsås. Flädern till lunchdrycken, fläderblomssaft, är plockad på kyrkogården några kvarter bort. – Ett av kruxen med att odla själv är att det blir svårt att köpa grönsaker i affären, säger Johannes. Sedan vi börjat odla den här zucchinisorten, Costata romanesco, vill jag inte äta någon annan. Som stadsodlare har Johannes fingrarna i en rad planteringar i Västerås. På takfarmen, mitt i city, experimenterar han och en kompis bland annat med chili- och tomatsorter (där finns självklart också en pallkrage med västeråsgurka). Han är också involverad i en tillsammansodling nära kyrkan, en gemensam kolonilott i utkanten av stan samt ingår i ett nätverk av stadsodlare. Hemma runt knuten är han och sambon Theres drivande i en gemensam odling, inklusive växthus, för de boende. Det kommunala fastighetsbolaget Mimer står för mark, plantor, jord, belysning, växthus och ett odlingsrum (för bland annat svamp) i källaren. Skörden delas lika mellan de boende. – Det är bara sex familjer i huset, men ändå kände vi inte varandra så bra tidigare. Så plötsligt var alla ute, barnen lekte och vi vuxna grävde och satt och bläddrade i frökataloger. Att odla tillsammans gör en stad öppnare, klimatsmartare och i förlängningen mer demokratisk. Längs söderväggen på kortändan prunkar rabatter och pallkragar med ärter och störbönor, majs, lök, svartoch rödkål, pumpa, fänkål och svarta vinbär. Jordgubbar rodnar i gödslad jord, och på en grov stam tränger små, små brysselkål fram. – Det är en lyx att också kunna hämta egen lök, direkt ur landet, säger Theres. För att förlänga säsongen proppar vi pallkragar med lök. I stället för att gallra skördar vi B U F F É 9 • 201 4 17 Theres Lundén och Johannes Wätterbäck. FAMILJEN WÄTTERBÄCK/LUNDÉN Bor: Med barnen Moses, 6 år, och Tora, 4, i hyreshus i Västerås. Stuga med växthus och odlingar utanför Flen. Gör: Johannes arbetar deltid på korttidshem för barn med särskilda behov samt föreläser om odling. Theres är lärare på heltid. Bloggar: Farbror Grön (recept och odlingstips): farbrorgron.blogspot.se. Takfarmen (experimentodling): takfarmen. wordpress.com. Stadsodlarna i Västerås (om stadsodlingen på Prästgatan samt kolonilotten): stadsodlarnavasteras.wordpress.com. J L R G I Ö M N E N