<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=32tnvzh0&gInitPage=1">Restaurang och Storkök nr 3 1 Nummer: 3 - 2009 Akt</a> uellt nyheter och inspiration för restaurang & storkök Nyhet! Tunnpannkaka Vit fiber – lika god som vanlig pannkaka men nyttigare! Smaksätt med fruktiga Wok Sauce Malaysian Style Nyhet! Köttbulle Duo med Krögarklass - ännu mer hemlagat utseende
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=32tnvzh0&gInitPage=2">Restaurang och Storkök nr 3 Sida 2 Aktuellt – Nyhe</a> ter & inspiration för Restaurang & Storkök 3/2009 Aktuellt – Nyheter & inspiration för Restaurang & Storkök 3/2009
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=32tnvzh0&gInitPage=3">Restaurang och Storkök nr 3 Sida 3 Sensommar, skör</a> detid och nya smakupplevelser Även om vindarna är ljumna och badtemperaturen är behaglig är det dags att börja tänka på hösten… Skördetiden närmar sig med många spännande smakupplevelser! Locka dina gäster med nyheterna Pannbiff kyckling & nöt, Skogssvampmix och Rokokogrönsaker – grovt skurna rotsaker i höstens klara färger. Eller varför inte laga mustiga hösträtter med Toro Örter i Olja. Vår affärsidé är enkel. Vi vill genom våra produkter underlätta det dagliga arbetet i köket och ge dina matgäster nya smakupplevelser. Ett av våra mål är att lansera produkter som förenklar och ger lönsamhet ute i köken utan att ta bort kockens egen kreativitet och förmåga. Vi tar ansvar från jord till bord. Vi är ett livsmedelsföretag som arbetar i hela kedjan – från lantbruk, förädling av råvaror till att de i slutet av kedjan hamnar på en tallrik på ett bord. Genom att ha inflytande över hela kedjan inom jordbruket kan vi ta ansvar för produktens ursprung, innehåll och kvalitet. I den här tidningen kan du läsa mer om våra nyheter. Den innehåller även intressanta artiklar, härliga recept och massor av matglädje. Jag hoppas att du blir inspirerad och hittar något som passar i ert kök. Smaklig måltid! Med vänliga hälsningar Pelle Eriksson Försäljnings- och marknadsdirektör PS. Kontakta oss gärna via vår hemsida www.cerealiafoodservice.se DS. Innehåll 4-5 Presentation av produktnyheter Kungsörnen. 8-9 Presentation av produktnyheter Toro. 16 Matprat med Kurt Weid. 21 Halloween. 17 Notiser. 22-23 Tidigare nyheter. 6-7 Presentation av produktnyheter Frigodan. 10-11Presentation av Toro och Mrs Cheng´s. 18-19 Frukostinspiration AXA. 24-26 Produktfakta. 27 Säljkår. 12-15 Recept. 20 Kungsörnen 80 år. Aktuellt – Nyheter & inspiration för Restaurang & Storkök 3/2009 Aktuellt – Nyheter & inspiration för Restaurang & Storkök 3/2009 3 Sensommar, skördetid och nya smakupplevelser Även om vindarna är ljumna och badtemperaturen är behaglig är det dags att börja tänka på hösten… Skördetiden närmar sig med många spännande smakupplevelser! Locka dina gäster med nyheterna Pannbiff kyckling & nöt, Skogssvampmix och Rokokogrönsaker – grovt skurna rotsaker i höstens klara färger. Eller varför inte laga mustiga hösträtter med Toro Örter i Olja. Vår affärsidé är enkel. Vi vill genom våra produkter underlätta det dagliga arbetet i köket och ge dina matgäster nya smakupplevelser. Ett av våra mål är att lansera produkter som förenklar och ger lönsamhet ute i köken utan att ta bort kockens egen kreativitet och förmåga. Vi tar ansvar från jord till bord. Vi är ett livsmedelsföretag som arbetar i hela kedjan – från lantbruk, förädling av råvaror till att de i slutet av kedjan hamnar på en tallrik på ett bord. Genom att ha inflytande över hela kedjan inom jordbruket kan vi ta ansvar för produktens ursprung, innehåll och kvalitet. I den här tidningen kan du läsa mer om våra nyheter. Den innehåller även intressanta artiklar, härliga recept och massor av matglädje. Jag hoppas att du blir inspirerad och hittar något som passar i ert kök. Smaklig måltid! Med vänliga hälsningar Pelle Eriksson Försäljnings- och marknadsdirektör PS. Kontakta oss gärna via vår hemsida www.cerealiafoodservice.se DS. Innehåll 4-5 Presentation av produktnyheter Kungsörnen. 8-9 Presentation av produktnyheter Toro. 16 Matprat med Kurt Weid. 21 Halloween. 17 Notiser. 22-23 Tidigare nyheter. 6-7 Presentation av produktnyheter Frigodan. 10-11Presentation av Toro och Mrs Cheng´s. 18-19 Frukostinspiration AXA. 24-26 Produktfakta. 27 Säljkår. 12-15 Recept. 20 Kungsörnen 80 år. Aktuellt – Nyheter & inspiration för Restaurang & Storkök 3/2009 Aktuellt – Nyheter & inspiration för Restaurang & Storkök 3/2009 3
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=32tnvzh0&gInitPage=4">Restaurang och Storkök nr 3 Sida 4 Nyheter Årets s</a> tora nyhet på färsfronten! Produkterna innehåller en lyckad mix av kyckling och nötkött. Snabbt och enkelt att värma såväl på lunchrestaurangen som i skolköket. Köttbulle kyckling & nöt • Unik nyhet • Mix av kyckling & nötkött • Prisvärd köttbulle med saftig och god smak • Minskar hantering av specialmat Art nr. 141254 Pannbiff kyckling & nöt • Unik nyhet på färssidan • Mix av kyckling & nötkött • Prisvärd pannbiff med saftig och god smak • Minskar hantering av specialmat Art nr. 141252 Köttbulle Duo med Krögarklass Nu kommer vår fantastiska Köttbulle med Krögarklass i ny storlek – 11 gram och 13 gram blandade i en kartong. Köttbulle Duo med Krögarklass 11g & 13g • 11 g & 13 g steks samtidigt och blandas i samma kartong • Ännu mer hemlagat utseende • Perfekt på buffén, lunchen och julbordet Art nr. 141253 4 Aktuellt – Nyheter & inspiration för Restaurang & Storkök 3/2009
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=32tnvzh0&gInitPage=5">Restaurang och Storkök nr 3 Sida 5 Vit fiber – lik</a> a gott, bara lite sundare! Tunnpannkaka Vit fiber • Nu kommer äntligen en Tunnpannkaka med Vit fiber • Utseende och smak som en vanlig Tunnpannkaka, men betydligt nyttigare • Många människor äter för lite fibrer idag • 6 g kostfiber av vete per portion (3 pannkakor) Art nr. 141255 Kungsörnen Vit fiberpasta och Tunnpannkaka Vit fiber innehåller hela 6 gram kostfiber av finaste vete per portion. Produkterna ser ut precis som ”vanlig” pasta och pannkaka och smakar minst lika bra, men är betydligt nyttigare. Hälsofördelarna med Vit fiberprodukterna är många. Kostfiber är viktiga för en normal tarmfunktion och motverkar förstoppning, samtidigt som fiberrika livsmedel ger en god mättnadskänsla. Eftersom både smak och utseende är samma som traditionell pasta eller pannkaka fungerar Vit fiberprodukterna lika bra till vardagsmaten som till lyxigare middagar. Dessutom gör den höga kvaliteten på vetefibrerna att Vit fiberpasta och Tunnpannkaka Vit fiber behåller både smak och konsistens vid återuppvärmning. Cellentani Vit fiber Aktuellt – Nyheter & inspiration för Restaurang & Storkök 3/2009 • Populär pastaform • Perfekt för såsbaserade rätter • Bra salladspasta • Nyckelhålsmärkt & GI-märkt • Smakar och ser ut som vanlig pasta • Goda varmhållningsegenskaper • 6 g kostfiber/portion (100 g torr pasta) Art nr. 101641 ® 5
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=32tnvzh0&gInitPage=6">Restaurang och Storkök nr 3 Sida 6 Nyheter Grönsak</a> er – året runt Rokokogrönsaker En ny och spännande blandning med unika grönsaker – orange och gul morot, sockerbeta, romanobönor och hel silverlök. Namnet Rokokogrönsaker kommer av att man under rokokoperioden, i mitten av 1700-talet, skar grönsaker i stora bitar. Rokokogrönsaker är perfekt att rosta och gott i grytor. Rokokogrönsaker • Grovskurna rejäla bitar • Utmärkt att rosta med lite olja, grovsalt & timjan • Lika bra i grytan som i gratäng • Fina färger och väl avvägd smak • Grönsakerna är perfekta till stuvningar och passar till all slags kött eller fisk Art nr: 148005 Aktuellt – Nyheter & inspiration för Restaurang & Storkök 3/2009 Aktuellt – Nyheter & inspiration för Restaurang & Storkök 3/2009 6
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=32tnvzh0&gInitPage=7">Restaurang och Storkök nr 3 Sida 7 Svamp – festlig</a> t, gott och lätt att variera Det finns massor av gott att göra med svamp. Förutom att höja smaken i grytor och såser är svamp en god fyllning i stuvningar, omeletter och crêpes. Och inte att förglömma – den klassiska svampsmörgåsen! Recept hittar du här nedan. Vår Skogssvampmix är enkel att tillaga då den inte bör tinas, utan steks direkt från frysen. På så sätt bevaras smakerna bäst och du sparar tid i köket! Skogssvampmix • En extra lyxig och god svampblandning • Höjer smaken på alla rätter • Höstens givna succé • Innehåller exklusiva svampar som ostronskivling, shiitaké, föränderlig stubbskivling och Karl-Johan svamp • Den smakrika svampen ”föränderlig skogsskivling” rensas för hand med borste och kniv innan den blandas med de övriga svamparna Art nr:148006 Varm smörgås med skogssvampmix och gräslök Antal portioner: 10 Tillagning Fräs den frysta svampen i smör tills den börjar få färg. Tillsätt schalottenlöken och stek den med svampen. Tillsätt grädde och låt det koka ihop en stund. Red med arrowrot eller maizena till önskad tjocklek. Smaka av med salt och malen svartpeppar. Tillsätt den finskurna gräslöken och rör om. Fördela stuvningen på brödskivorna. Strö över osten och gratinera vid övervärme i ugn. 400 g Skogssvampmix - Frigodan 50 g Smör 100 g Schalottenlök, hackad 5 dl Mellangrädde 40 g Gräslök finskuren 10 st Solrosrågbröd - Unibake 150 g Herrgårdsost riven - Salt, malen svartpeppar, arrowrot, maizena Art nr:148006 Skogssvampmix Art nr: 1448 Solrosrågbröd - Unibake Aktuellt – Nyheter & inspiration för Restaurang & Storkök 3/2009 7
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=32tnvzh0&gInitPage=8">Restaurang och Storkök nr 3 Sida 8 Nyheter Ugnsbak</a> ad örtlax med bulgursallad och örtdressing (Ingredienser för 100 personer) 14 kg Laxfilé, portionsbitar 2 burkar Toro Örter i Olja - Provencale 1 l Citron, pressad Salt och peppar Lägg upp laxfiléer i bleck. Blanda ihop Toro Örter i Olja med citron och pensla på/gnid in laxen med blandningen. Baka i ugn 150 grader 12-15 min ( 2 st i) eller till fisken är genombakad. 5-6 l Bulgur 3-4 kg Tomat 3 kg Paprika, rostad och skalad 2 kg Champinjoner Schalottenlök, finhackad Koka bulgur enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna. Skär tomaterna och paprikan i snygga bitar och blanda med bulgur. Skiva svampen tunt. Blanda ner. Smaka upp med olivolja, citron samt salt och peppar 3 l Crème fraiche 175 gr Toro Örter i Olja - Provencale Svartpeppar Blanda crème fraiche och kryddpasta. Smaka av med svartpeppar. ”En sommarfräsch rätt som kan serveras både kall och varm. Funkar på en buffé eller som lunchrätt. Använd gärna ekologisk bulgur och kolla efter KRAVmärkt lax.” Art nr: 6388 Provencal 2x350 g Kycklingbröst ”España” på grill- sauterade grönsaker med matkorn (Ingredienser för 100 personer) 14 kg Kycklingfilé strimlor 500 g Toro Örter i Olja – Soltorkade tomater 13 kg Grillsauterade grönsaker 7 kg Matkorn kokt i saffransbuljong 4 l Sås - Skysås 1 l Crema di Balsamico Smör till stekning, salt, grovmalet svartpeppar Färsk basilika Marinera kycklingköttet med Toro Örter i Olja – Soltorkade tomater. Stekt det sedan i smör. Smaka av med salt och svartpeppar. Blanda under tiden skysåsen med Balsamicosirap och koka ihop den en stund. Tillaga grönsakerna enligt anvisningen på förpackningen. Blanda dem med det i saffransbuljong kokta Matkornet. Anrätta kycklingköttet på grönsakerna och Matkornet. Ringla skysåsen runtom. Garnera med färsk basilika. ”God svensk majskyckling och saffranskokt matkorn -förenas här med grönsaker som odlas på åkrarna kring Murcia; aubergin, zucchini och potatis.” Art nr: 6393 Soltorkade Tomater 2x350 gr Art nr: 141191 Matkorn Art nr: 148062 Grillsauterade grönsaker Aktuellt – Nyheter & inspiration för Restaurang & Storkök 3/2009 8
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=32tnvzh0&gInitPage=9">Restaurang och Storkök nr 3 Sida 9 Toro Örter i Ol</a> ja Toro Örter i Olja innehåller inga konstigheter, utan består, som namnet antyder, av örter, olja och en liten gnutta havssalt. Vi använder olivolja och solrosolja av hög kvalitet, och har en mycket hög andel örter. Alla våra örter odlas i soliga Provence och är skördade på sommaren då smaken är som bäst. Kryddorna finhackas och förpackas direkt efter skörd för att bevara de fina aromerna. Toro Örter i olja mest valuta för pengarna! • I särklass mest örter (51 – 66 %) • Inga smakförstärkare • Bara olivolja och solrosolja – inget härdat fett • Olivolja och solrosolja bevarar känslan av färskhet, arom och smak • Lågt saltinnehåll – och uteslutande havssalt Art nr: 6393 Soltorkade Tomater 2x350 gr Art nr: 6387 Pesto 2x350 g Art nr: 6386 Vitlök 2x350 g Art nr: 6385 Basilika 2x350 g Art nr: 6388 Provencal 2x350 g Aktuellt – Nyheter & inspiration för Restaurang & Storkök 3/2009 9
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=32tnvzh0&gInitPage=10">Restaurang och Storkök nr 3 Sida 10 Nyheter Portio</a> nsdesserter i tre läckra smaker Toros fromager är inte bara gudomligt goda, utan också enkla att hantera till såväl små som stora tillställningar. Fromagerna serveras tinade vid ca 10° C och kan förvaras i kyl upp till 48 timmar innan servering – hur praktiskt som helst! Art nr: 6482 Vaniljfromage 36x52 g Art nr: 14252 Karamellfromage 36x52 g Art nr: 6480 Mango- och apelsinfromage 36x52 g Aktuellt – Nyheter & inspiration för Restaurang & Storkök 3/2009 10
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=32tnvzh0&gInitPage=11">Restaurang och Storkök nr 3 Sida 11 Nyheter Spänna</a> nde Wok Sauce Malaysian Style Vår nya fruktiga Wok Sauce är inspirerad av Malaysias tropiska djungler. Den har en söt, spännande smak som även passar som varm sås till kyckling, grillat kött, fisk och skaldjur. Såsen kan också serveras kall som dippsås och funkar fint som marinad. Art nr: 16775 Wok Sauce Malaysian Style 1x2500 ml Aktuellt – Nyheter & inspiration för Restaurang & Storkök 3/2009 11
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=32tnvzh0&gInitPage=12">Restaurang och Storkök nr 3 Sida 12 Pannbiff kyckl</a> ing & nöt på grillade grönsaker med potatis samt yoghurtdipp och frasiga baconstrimlor Ingredienser för 10 portioner 5 dl dipp på yoghurtbas - se separat recept 200 g Bacon strimlat 30 st Pannbiff kyckling & nöt - Kungsörnen 1,8 kg Grillade grönsaker med potatis - Frigodan 40 g Örter i Olja - soltorkade tomater - Toro 20 g Oregano, torkad - Salt, grovmalen svartpeppar - Gräslök, finskuren Tillagning Laga dipp - Malaysian style med yoghurt enligt separat recept. Stek baconstrimlor frasiga. Låt stekfettet rinna av på hushållspapper eller sil. Dipp- Malaysian Style med Yoghurt Ingredienser för 10 portioner 2 dl Wok Sauce Malaysian Style- Mrs Cheng´s 5 g Örter i Olja- Vitlök- Toro 2 dl Kesella- Arla Köket 5 dl Meze Yoghurt- Arla 2 g Apelsinskal riven - Salt Tillagning Rör ihop alla ingredienserna till yoghurtdippen. Smaka av med salt och rivet apelsinskal. Låt dippen stå och dra en stund. Artnr: 6386 Örter i Olja- vitlök Artnr: 6825 Arla Köket Kesella Artnr: 5826 Arla Meze Yoghurt Köttbulle kyckling & nöt i gräddig tomatsås med wok på rokokogrönsaker och buljong- kokt matkorn Ingredienser för 10 portioner 800 g Tomater krossade, konserv - utan spad 2 dl Vispgrädde 3 msk Soja - Japanese Soy,- Mrs Cheng´s 30 g Örter i Olja – pesto- Toro 50 st Köttbulle kyckling & nöt - Kungsörnen 1,2 kg Rokokogrönsaker - Frigodan 700 g Matkorn kokt i buljong - Kungsörnen 100 g Ost - riven - Salt, strösocker, malen svartpeppar - Hackad persilja, rapsolja, curry Tillagning Blanda tomaterna med grädde och soja. Koka upp och smaka av med salt, socker och Örter i Olja Pesto. Lägg köttbullarna i såsen och värm dem. Fräs Rokokogrönsakerna i rapsolja. Blanda sedan ner grönsakerna i det buljongkokta matkornet. Smaka av med curry, salt och malen svartpeppar. Anrätta köttbullarna på blandningen av grönsaker och matkorn. Toppa med riven ost som blandats med hackad persilja. 12 12 Artnr: 141254 Köttbulle kyckling & nöt Art nr: 2275 Japanese Soy Artnr: 6387 Örter i Olja- pesto Artnr: 148005 Rokokogrönsaker Artnr: 141191 Matkorn Aktuellt – Nyheter & inspiration för Restaurang & Storkök 3/2009 (Bacon kan uteslutas om så önskas) Värm biffarna enligt anvisningen på förpackningen. Värm grillade grönsaker med potatis enligt anvisningen. Blanda grönsakerna med oregano samt Örter i Olja - soltorkade tomater. Smaka av med salt och grovmalen svartpeppar. Anrätta biffarna på potatisen. Toppa med yoghurtdippen. Strö de frasiga baconstrimlorna över anrättningen tillsammans med finskuren gräslök. Art nr: 141252 Pannbiff kyckling & nöt Art nr: 148060 Grillade grönsaker med potatis Art nr: 6393 in Örter i Olja- soltorkade tomater Recept
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=32tnvzh0&gInitPage=13">Restaurang och Storkök nr 3 Sida 13 Köttbulle Duo </a> med Krögarklass på blomkålspuré med gräddsås och pressgurka Ingredienser för 10 portioner 80 st Köttbulle Duo med Krögarklass 11 g & 13 g- Kungsörnen 800 g Kvick Potatis kokt - Alströmer 400 g Blomkålsbuketter 5 dl Sås - Grundsås brun - enligt separat recept 500 g Gurka färskinlagd - enligt separat recept 400 g Lingon rårörda - enligt separat recept - Salt, malen peppar, riv. muskot - Smör, mellangrädde Lingon rårörda Ingredienser för 10 portioner 250 g Lingon frysta 150 g Strösocker Tillagning Blanda socker och de tinade lingonen. Rör tills sockret har smält. Pressgurka Ingredienser för 10 portioner 1 dl Ättikssprit 10 % 2 dl Strösocker 3 dl Vatten 650 g Gurka 2 msk Persilja, finhackad - Malen vitpeppar Tillagning Blanda ingredienserna till lagen och avsmaka. Skölj och skär gurkan i tunna skivor. Häll lagen över gurkskivorna och strö över den hackade persiljan. Låt gurkan stå kallt en stund innan den serveras. Tillagning Tillaga puré på Alströmer potatis, blomkål och mellangrädde. Smaka av med salt, riven muskot och malen peppar. Bryn lite smör och smaksätt purén. Tillaga gräddsås, pressgurka och rårörda lingon – enligt separata recept. Värm under tiden köttbullarna enligt anvisningen på förpackningen. Anrätta köttbullarna på blomkålspurén. ”Nappera” med gräddsås. Servera pressgurka och lingon på tallriken eller vid sidan om i skålar. Art nr: 141253 Köttbulle Duo med Krögarklass 11 g & 13 g Art nr: 100744 Kvick potatis Gräddsås till köttbullar Ingredienser för 10 portioner 4 dl Sås - Skysås 2 dl Aldra grädde - Arla 2 msk Svart Vinbärsgelé 2 msk Maizenamjöl - Salt, malen peppar Tillagning Koka ihop skysås och grädde (eller gräddmjölk) till en sås. Smaka av med gelé, salt och malen peppar. Red av skyn med maizena till önskad konsistens. Sila - vid behov. Art nr: 2167 Aldra grädde - Arla Fler inspirerande recept hittar du på www.cerealiafoodservice.se Aktuellt – Nyheter & inspiration för Restaurang & Storkök 3/2009 Där kan du ändra portionsstorlek, få det näringsberäknat, tipsa en kollega/vän samt kommentera. 13
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=32tnvzh0&gInitPage=14">Restaurang och Storkök nr 3 Sida 14 Färsspett Mang</a> o & Curry med Krögarklass på Trottolini Vit fiberpasta med krämig svamp- och äppelblandning Ingredienser för 10 portioner 20 st Färsspett Mango & Curry med Krögarklass - Kungsörnen 800 g Trottolini Vit fiber- Kungsörnen 200 g Brunoisegrönsaker - Frigodan 50 g Gräslök finskuren 800 g Skogssvampmix - Frigodan 150 g Bayonneskinka fintärnad 200 g Äppeltärningar - Frigodan 100 g Ärter gröna - Frigodan 6 dl Pineapple Passion Wok Sauce - Mrs Chengs 3 dl Lätt Crème Fraiche - Arla - Salt, grovmalen svartpeppar, riv. muskot - Smör, ev. grön tabasco Tillagning Värm spetten enligt anvisning på förpackningen. Koka under tiden Trottolini enligt anvisningen på förpackningen Fräs Brunoisegrönsakerna i smör. Blanda pastan till grönsakstärningarna och den finskurna gräslöken. Smaksätt med salt, riven muskot och malen peppar. Stekt den tinade och avrunna skogsvampen i mycket het panna. Tillsätt sedan tärnad bayonneskinka, äppeltärningar, ärtor, Pinapple Passion Wok Sauce och Crème fraiche. Smaksätt med salt och grovmalen svartpeppar. Önskas det ”sting” på detta smaksätt med lite grön tabasco. Anrätta spetten på pastan. Lägg svampblandningen snyggt över spetten. Garnera med bladpersilja. Art nr: 147532 Färsspett Mango & Curry med Krögarklass Art nr: 101488 Trottolini Vit fiber Art nr: 148071 Brunoisegrönsaker Art nr: 148006 Skogssvampmix Art nr: 148045 Äppeltärningar Art nr: 148601 Ärtor gröna Art nr: 2559 Arla Köket Lätt Crème Fraiche Art nr: 12864 Wok Sauce Pineapple Passion Fler inspirerande recept hittar du på www.cerealiafoodservice.se 14 Aktuellt – Nyheter & inspiration för Restaurang & Storkök 3/2009 Där kan du ändra portionsstorlek, få det näringsberäknat, tipsa en kollega/vän samt kommentera. Recept
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=32tnvzh0&gInitPage=15">Restaurang och Storkök nr 3 Sida 15 Tunnpannkaka V</a> it fiber med rårörda bär med sting 20 st Tunnpannkaka Vit fiber- Kungsörnen 400 g Rårörda bär med sting - enligt separat recept - Florsocker, citronmeliss Tillagning Värm pannkakorna enligt anvisningen på förpackningen. Servera dem med fyllningen antingen i små portionsglas eller klicka dem runtom. Garnera med florocker och citronmeliss om så önskas. Art nr: 141255 Tunnpannkaka Vit fiber Aktuellt – Nyheter & inspiration för Restaurang & Storkök 3/2009 15 Rårörda bär med sting 300 g Blåbär djupfrysta 200 g Hallon hela, djupfrysta 200 g Lingon frysta 300 g Socker - Strösocker - Tabasco grön Tillagning Blanda de halvtinade bären med strösocker. Rör tills sockret har smält. Tillsätt några stänk tabasco innan serveringen och blanda.
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=32tnvzh0&gInitPage=16">Restaurang och Storkök nr 3 Sida 16 Kurt Weid Matp</a> rat med Kurt Weid har, utöver sin långa erfarenhet som kock, köks- och källarmästare, bl a startat och lett det moderna svenska Kocklandslaget. Sedan några år tillbaka är Kurt anställd på Lantmännen Cerealia och var med att ta fram Kungsörnens Färsbiffar med Krögarklass 2006. Bjud på det bästa ur höstens skafferi! Snart är det höst och många ger sig ut i skogarna för att jaga eller plocka bär och svamp. Har du inte själv möjlighet att fylla på med godsaker från naturens eget skafferi, så ger vi dig en hjälpande hand. Höst betyder nystart. Matgästerna är trötta på grillat kött och den lätta sommarmaten. Man vill ha nya smaker och mustiga mättande rätter. Vi frågade Kurt Weid, Köksmästare på Lantmännen Cerealia, om han hade några goda tips inför säsongen. Och det hade han! Goda smakrika nyheter - Rotsaker och svamp passar till säsongen robusta rätter. Lagom till hösten introducerar vi Rokokogrönsaker – grovt skurna rotsaker i höstens klara färger. Rokokogrönsaker är en perfekt grytbas och är underbart goda att rosta i ugnen med citron och lite ringlad honung. En annan härlig höstnyhet är vår Skogssvampsmix – perfekt till viltgrytor och i stuvningar. Mustig tisdagssoppa - Soppa är verkligen höstigt! Varför inte göra en mustig och vitaminrik variant av Tore Wretmans klassiska tisdagssoppa? Aktuellt – Nyheter & inspiration för Restaurang & Storkök 3/2009 16 Den kokas på rotsaker, svamp, grönsaksbuljong, tärnad bayonneskinka, korngryn, citron och matlagningsgrädde. Hela receptet hittar du på vår hemsida www.cerealiafoodservice.se. Där finns även en funktion som gör att du kan välja till hur många portioner receptet ska vara till. Praktiskt eller hur? Klimatsmart mat Det är inte bara ekologisk mat som efterfrågas, nu vill allt fler även äta klimatsmart. Kurt tipsar därför att man kan byta ut ris, bulgur eller couscous mot svenskproducerat matkorn. - Kungsörnens matkorn är nyckelhålsmärkt och klimatdeklarerad – något som många moderna matgäster uppskattar. Kurt passade också på att lovorda Vit fiberpasta. - Den smakar precis som traditionell pasta, men innehåller nyttiga fiber. Perfekt för den som både vill äta sunt och gott. Dessutom är fiberhalten anpassad för hela familjen, så pastan kan också användas till barnrätter.
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=32tnvzh0&gInitPage=17">Restaurang och Storkök nr 3 Sida 17 För oss som äl</a> skar pannkakor Inspiration, erbjudanden och tävlingar… Du har väl gått med i Torsdagsklubben – för oss som älskar pannkakor? ... Inte? Det hela är enkelt. Gå in på www.cerealiafoodservice.se och anmäl dig så får du vårt fina nyhetsbrev en gång i månaden. Penne Vit fiber med fräscha säsongsgrönsaker smaksatt med lime och riven parmesan Ingredienser för 10 portioner Tillagning: Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Dela svampen om så behövs. Skär purjolöken i grova strimlor. Skär vitlöken i fina skivor. Riv av skalet på limen och pressa ut saften. Fräs vitlöken, paprikan, svampen, purjolöken och vitkålen i rapsoljan. Smaka av med salt och nymalen peppar. Blanda i rivet limeskal. Vänd ner rucolasallaten och det mesta av parmesanosten. Smaka av med limesaft och ”runda av” med lite socker. Uppläggning: Anrätta salladen i skål eller djup tallrik. Ringla lite rostad sesamolja runtom. Toppa med resten av parmesanosten, färska groddar och limeklyfta. Servera gärna med rosenbröd. 1 kg Pasta Penne Vit fiberKungsörnen 8 cl Rapsolja 100 g Paprika röd strimlad 400 g Paprika gul strimlad 2 st Vitlök klyftor 200 g Champinjoner 200 g Purjolök hel 400 g Vitkål strimlad 1 st Lime 100 g Sallat - Rucola 50 g Groddar - alfagroddar 200 g Parmesanost riven 7 cl Sesamolja, rostad 10 st Lime klyfta 10 st Sallad – fräsch blandsallad 10 st Rosenbröd med vallmofrö - Salt, grovmalen svartpeppar, lite strösocker Låter det här gott? Detta recept (och ungefär 1000 till) hittar du i vår nya receptfunktion på vår hemsida, www.cerealiafoodservice.se. Receptfunktionen, som är helt anpassad för dig som matproffs, ger inspiration och hjälper dig spara tid. Prova själv så får du se! Aktuellt – Nyheter & inspiration för Restaurang & Storkök 3/2009 17
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=32tnvzh0&gInitPage=18">Restaurang och Storkök nr 3 Sida 18 Sveriges mest </a> älskade frukostprodukter! Många tycker att det bästa målet på dagen är frukosten, så varför inte sätta guldkant på frukostbuffén? Erbjud dina gäster START! och AXA f-müsli god och hälsosam müsli som finns i flera varianter. AXA f-müsli Bas Den perfekta basen för den som vill blanda sin egen müsli och t ex lägga till frukt, frön och nötter. Innehåller 80 % fullkorn. Art. nr. 140982 f-müsli Bas 5 kg AXA f-müsli Frukt En färdigblandad müsli smaksatt med ananas, russin och krispiga bananchips. Innehåller 52 % fullkorn. Art. nr. 140983 f-müsli Frukt 6 kg AXA f-müsli Guld Sveriges mest sålda müsli i dagligvaruhandeln! Lyxig och otroligt god med hela 45 % frukt och nötter! Art. nr. 101487 f-müsli Guld 6 kg AXA f-müsli Bär En nyckelhålsmärkt müsli för den hälsomedvetne. Innehåller 79% fullkorn och en kombination av puffar, skogsbär och havregryn. Art. nr. 141231 f-müsli Bär 5 kg START! Naturell En härligt rostad müsli som tillsammans med fil, yoghurt eller mjölk blir en riktig smakupplevelse. Art. nr. 100282 Start! Naturell 7 x 1,3 kg Art. nr. 100222 Start! Naturell 7 x 750 g START! Russin En lyxig frukostblandning med rostad müsli och goda russin. Serveras med fil, yoghurt eller mjölk. Art. nr. 100544 Start! Russin 7 x 1,3 kg Art. nr. 100127 Start! Naturell 7 x 750 g Aktuellt – Nyheter & inspiration för Restaurang & Storkök 3/2009 18
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=32tnvzh0&gInitPage=19">Restaurang och Storkök nr 3 Sida 19 Frukost – ener</a> gi som skall räcka långt! Idag är många medvetna om vikten av att äta en näringsriktig frukost. Ge dina gäster en bra start på dagen. Erbjud müsli och gröt – goda och hälsosamma komplement till ostmackan. Efter nattens vila behöver kroppen nytt bränsle. Om man äter en dålig frukost, exempelvis rostat bröd med marmelad och kaffe, får man i sig en alltför stor mängd lättillgängligt socker. Blodsockerhalten höjs då snabbt och man blir pigg, men det varar bara i någon timme, sen blir man trött, hungrig och okoncentrerad. Äter man däremot en bra frukost räcker energin fram till lunch – något som dina gäster garanterat uppskattar! Vad är en bra frukost? En bra frukost gör att blodsockernivån hålls på en normal nivå. Man blir pigg och alert och håller sig mätt länge. En bra frukost består t ex av gröt/müsli, mjölk/filmjölk/yoghurt, smörgås, frukt eller juice och eventuellt någon grönsak. Duka därför upp havregrynsgröt och en eller två müslisorter på frukostbuffén. På helgerna är det många som gärna lyxar till det med småvarma rätter som köttbullar, omelett och pannkakor. Något som även uppskattas av många barn och utländska gäster. AXA f-müsli – en nyhet på frukostbordet AXA f-müsli har länge varit ett stort varumärke inom dagligvaruhandeln. Nu är det foodservicemarknadens tur att stifta bekantskap med svenskarnas stora frukostfavorit. AXA f-müsli finns med fyra olika smaker – Bas, Frukt, Bär och Guld. Frukostskyltar visar vägen Många tycker att det bästa med att bo på hotell är frukosten, så varför inte sätta guldkant på frukostbuffén? Erbjud dina gäster START! och AXA f-müsli – en god och hälsosam müsli som finns i flera varianter. För att dina gäster ska hitta sin frukostfavorit tillhandahåller vi presentationskort att ställa på frukostbuffén. Du hittar våra fina frukostskyltar, som du själv kan skriva ut, på vår hemsida www.cerealiafoodservice.se. NATURELL Aktuellt – Nyheter & inspiration för Restaurang & Storkök 3/2009 19
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=32tnvzh0&gInitPage=20">Restaurang och Storkök nr 3 Sida 20 Kungsörnen fyl</a> ler 80 år! Makaroner, pannkakor och ”Färsrätter med Krögarklass”… ett av Sveriges käraste varumärken fyller 80 år. Och den första produkten som lanserades, Kärnvetemjöl, är fortfarande en storsäljare. Här kan du läsa om hur det hela startade. Allting började i Skåne 1929. Några kvarnägare kom på idén att sälja sitt mjöl under ett gemensamt namn. Men vad skulle mjölet heta? Kvarnägarna var fiffiga och anordnade en namntävling och vann gjorde… Kungsörnen! Kärnvetemjöl var den första produkten under namnet Kungsörnen och det dröjde ända till 1959 innan den ståtliga fågeln prydde en makaronförpackning. Ny matkultur, nya inspirationer Under 60-talet blev Kungsörnens pasta vardagsmat i Sverige. ”Med spaghetti och makaroner som ledmotiv kan ni göra fantasiutflykter till Provence, Italien, Mexico och hela tiden stå kvar på trygg svensk grund” hette det på 60-talet då Ria Wägner skapade många av våra recept. Under samma årtionde blev våra mixer en populär kökskompis. Kungsörnen följde med i tiden. På 70-talet var misstänksamheten mot butiksbröd stor och nästan alla bakade sitt eget bröd. Kungsörnen växte och lanserade regelbundet nya produkter. Under 80-talet lanserades en mix med maximal tidsvinst. Då skulle kakan inte gräddas i ugnen utan i mikron. Kungsörnen – en foodservicepartner Idag är Kungsörnen en modern 80-åring som står för såväl hög kvalitet och tradition som matglädje och inspiration. Sedan fyra år tillbaka är Kungsörnen tillgängligt för restaurangbranschen och det lanseras ständigt nya spännande produkter under varumärket. Aktuellt – Nyheter & inspiration för Restaurang & Storkök 3/2009 20
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=32tnvzh0&gInitPage=21">Restaurang och Storkök nr 3 Sida 21 Skapa stämning</a> kring Halloween Lys upp i höstmörkret och skapa stämning dagarna runt Halloween. Du kan t ex pynta med pumpor och vackra höstlöv samt tända välkomnande marschaller vid entrén. När det gäller maten så varför inte komponera en egen Halloweenmeny där någon av rätterna innehåller pumpa, t ex pumpasoppa eller pumpapaj? Vill du göra det extra festligt så kan du bjuda gästerna på en röd ”vampyrdrink” innan maten t ex Bloody Mary eller Virgin Mimosa. Halloween den 31 oktober Halloween har sitt ursprung på Irland där man trodde att de döda återvände till jorden natten till den 31 oktober och tände eldar för att de döda skulle hitta hem. Via USA kom seden till Sverige i slutet av 1990-talet. Ordet Halloween kommer av engelskans All Hallows Eve, vilket betyder alla helgons afton. Fluffig soppa på Butternutpumpa med rökt renstek och purjolök Fräs den hackade löken, äppeltärningarna och den tärnade pumpan i rapsolja. Tillsätt fågelbuljong och grädde. Låt koka tills pumpan är riktigt kokt. Tillsätt mjölk och smaka av med salt, malen vitpeppar och riven muskot. Mixa soppan till en slät konsistens i kannmixer. Sila om så behövs. Blanda soppan med tomaterna, rensteken och purjolöken strax innan soppan serveras. 250 g Pumpa Butternut, skalad och tärnad 150 g Äppeltärningar - Frigodan 80 g Lök hackad 7 dl Buljong fågel på fond 1dl Matlagningsgrädde 2 dl Mjölk standard 100 g Tomater skalade, tärnade 100 g Purjolök finstrimlad 80 g Renstek rökt i fina tärningar - Salt, malen vitpeppar, riven muskot - Rapsolja Aktuellt – Nyheter & inspiration för Restaurang & Storkök 3/2009 21
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=32tnvzh0&gInitPage=22">Restaurang och Storkök nr 3 Sida 22 Brunoisegrönsa</a> ker • En välbalanserad grönsaksblandning • Fint skurna i små tärningar • Enkelt, användbart och alltid lika uppskattat Art. nr: 148071 Tunn Fläskpannkaka • Unik produkt • Fläskpannkaka på ett modernt sätt • God smak av rökt skinka Art. nr: 146002 Hamburgare med Krögarklass • Förgrillad – sparar tid • Perfekt till sommaren • God grillsmak Art. nr: 147555 Aktuellt – Nyheter & inspiration för Restaurang & Storkök 3/2009 22 Tidigare Nyheter
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=32tnvzh0&gInitPage=23">Restaurang och Storkök nr 3 Sida 23 Romanesco • Ny</a> ttig och sund • Hög kvalité och fin krispighet • Rik på mineraler och vitaminer Art. nr: 148072 Grillsauterade grönsaker • Utmärkt tillbehör • Kryddsmöret smälter vid tillagning • Fantastiskt god smak Art. nr: 148062 Fylld biff, tomat, feta, oliv med Krögarklass • Utmärkt fyllning – en mix av tomat, fetaost och oliv • Håller formen • Ljuvlig smak som garanterat ger nöjda kunder Art. nr: 140965 Gemelli Vit fiber Aktuellt – Nyheter & inspiration för Restaurang & Storkök 3/2009 • Lika god som hälsosam • Bra varmhållningsegenskaper • 6 g kostfiber per portion (100 g torr pasta) Art. nr: 101124 23 ®
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=32tnvzh0&gInitPage=24">Restaurang och Storkök nr 3 Sida 24 Köttbulle Duo </a> med Krögarklass 11g & 13g Art nr: 141253 Vikt: 5 kg (ca 416 st) INGREDIENSER: Nöt- och griskött (74%), lök, ägg, skorpmjöl av vete, gräddpulver, joderat koksalt, potatisstärkelse, senapspulver, kryddor. ALLERGENER: Gluten, ägg, mjölk NÄRINGSVÄRDE / 100 g: Energivärde Protein Kolhydrat Fett TILLAGNING: Uppvärmning till lägst 70° C innertemperatur. Djupfryst ca 10 - 12 min Varmluftsugn 150°C Kombiugn 150°C reducerad ånga Mikrovågsugn 750W 10 - 12 min 1,5 min Låt stå någon minut för värmeutjämning. Levereras fr o m vecka 32 900 kJ (210 kcal) 17 g 5 g 14 g Pannbiff Kyckling & Nöt Art nr: 141252 Vikt: 5 kg (ca 125 st à 40 g) INGREDIENSER: Kött 63% (nöt- och kycklingkött), vatten, kryddblandning (potatisflingor, potatisstärkelse, druvsocker, vitpeppar, jästextrakt, cayennepeppar), lök, salt med jod. ALLERGENER: - NÄRINGSVÄRDE / 100 g: Energivärde Protein Kolhydrat Fett TILLAGNING: Uppvärmning till lägst 70° C innertemperatur. Djupfryst ca 15-18 min Varmluftsugn 150°C Kombiugn 150°C reducerad ånga Mikrovågsugn 750W 12-15 min 3 min Låt stå någon minut för värmeutjämning. Levereras fr o m vecka 32 800 kJ (190 kcal) 15 g 3 g 13 g Köttbulle Kyckling & Nöt Art nr: 141254 Vikt: 5 kg (ca 416 st à 12 g) INGREDIENSER: Kött 67% (nöt- och kycklingkött), vatten, kryddblandning (potatisflingor, potatisstärkelse, druvsocker, vitpeppar, jästextrakt, cayennepeppar), lök, salt med jod. ALLERGENER: - NÄRINGSVÄRDE / 100 g: Energivärde Protein Kolhydrat Fett TILLAGNING: Uppvärmning till lägst 70° C innertemperatur. Djupfryst ca 10 - 12 min Varmluftsugn 150°C Kombiugn 150°C reducerad ånga Mikrovågsugn 750W 10 - 12 min 1,5 min Låt stå någon minut för värmeutjämning. Levereras fr o m vecka 32 900 kJ 15 g 4 g 16 g Tunnpannkaka Vit fiber Art nr: 141255 Vikt: 6 kg (ca 100 st à 60 g) INGREDIENSER: Kärnmjölk, ägg, vetemjöl, veg olja, vetefiber, fiber från cikoriarot, salt med jod, kärnmjölkspulver. Veg olja till stekning. ALLERGENER: Spannmål som innehåller gluten, ägg, mjölk NÄRINGSVÄRDE/ 100 g: Energivärde Kolhydrat Protein Fett 650 kJ (150 kcal) 18 g 6 g 6 g Kostfiber Natrium TILLAGNING: Uppvärmning under lock till lägst 70°C innertemperatur. Varmluftsugn 150°C Kombiugn 150°C reducerad ånga Mikrovågsugn 750W 24 Djupfryst ca 28-30 min 25-27 min 2,5 min Låt stå någon minut för värmeutjämning. Levereras fr o m vecka 33 3,5 g 0,29 g Cellentani Vit fiber Art nr: 101641 Vikt: 5 kg INGREDIENSER: Mjöl av durumvete, vetefiber, vitaminer: B1 , B2 , niacin, B6 . Garanterat äggfri. ALLERGENER: Spannmål som innehåller gluten. NÄRINGSVÄRDE / 100 g: Energivärde Kolhydrater Protein Fett Kostfiber Natrium TILLAGNING: Koktid 7-8 min Levereras fr o m vecka 32 1400 kJ (340 kcal) 66 g 12 g 2 g 6 g 0,004 g Rokokogrönsaker Art nr: 148005 Vikt: 10 kg (4 x 2,5 kg) INGREDIENSER: Orangea morötter 20%, gula morötter 20%, sockerbeta 20%, romanobönor 20% och hel silverlök 20%. ALLERGENER: Selleri NÄRINGSVÄRDE / 100 g: Energi Protein Kolhydrater Fett 160 kJ (40 kcal) 1,5 g 7,5 g 0-1 g TILLAGNING: Tillagas direkt från fryst tillstånd. Kombiugn 150 C med ånga 15-20 min Leverans fr o m vecka 32 Produktfakta Nyheter
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=32tnvzh0&gInitPage=25">Restaurang och Storkök nr 3 Sida 25 Skogssvampmix </a> Art nr: 148006 Vikt: 5 kg (5 x 1 kg) INGREDIENSER: Ostronskivling ca. 45 %, Shiitakéca. 22,5 %, Föränderlig stubbskivling ca. 22,5 %, Karl-Johan svamp ca. 10 % ALLERGENER: - NÄRINGSVÄRDE / 100 g: Energi Protein Kolhydrater Fett 170 kJ (40 Kcal) 2,5 g 7,0 g 0-1 g TILLAGNING: Tillagas direkt från fryst tillstånd till hög värme. OBS, tina ej. Svampen släpper en del vätska (som all svamp gör) Leverans fr o m vecka 32 Soltorkad Tomat Art nr: 6393 Vikt: 2x350 g INGREDIENSER: Vatten, solrosolja, soltorkade tomater, färska örter (basilika, oregano, rosmarin), tomatkoncentrat, vitlök, havssalt, socker, paprika, koncentrerad citronsaft, konserveringsmedel (askorbinsyra). ALLERGENER: - NÄRINGSVÄRDE / 100 g: Energivärde Protein Kolhydrat Fett 1040 kJ (250 kcal) 3,5 g 9,5 g 22,5 g Provence Art nr: 6388 Vikt: 2x350 g INGREDIENSER: Färska örter 51 % (basilika, persilja, mejram, timjan, rosmarin, salvia), solrosolja, vitlök, socker, havssalt, koncentrerad citronsaft, konserveringsmedel (askorbinsyra).). ALLERGENER: - NÄRINGSVÄRDE / 100 g: Energivärde Protein Kolhydrat Fett 1400 kJ (330 kcal) 1,5 g 11 g 30 g Pesto Art nr: 6387 Vikt: 2x350 g INGREDIENSER: Färsk basilika (54 %), solrosolja, vitlök, socker, havssalt, ostpulver (mjölk, ost, vegetabiliskt fett), pinjenötter, parmesanostpulver olivolja, koncentrerad citronsaft, konserveringsmedel (askorbinsyra). ALLERGENER: Mjölk, nötter NÄRINGSVÄRDE / 100 g: Energivärde Protein Kolhydrat Fett 1300 kJ (320 kcal) 1,3 g 12 g 29 g Vitlök Art nr: 6386 Vikt: 2x350 g INGREDIENSER: Färsk vitlök(68 %), solrosolja, havssalt, koncentrerad citronsaft. ALLERGENER: - NÄRINGSVÄRDE / 100 g: Energivärde Protein Kolhydrat Fett 1030 kJ (250 kcal) 3,5 g 21 g 25 g Basilika Art nr: 6385 Vikt: 2x350g INGREDIENSER: Färsk basilika (66 %), solrosolja, havssalt, socker, koncentrerad citronsaft, konserveringsmedel (askorbinsyra). ALLERGENER: - NÄRINGSVÄRDE / 100 g: Energivärde Protein Kolhydrat Fett 1100 kJ (280 kcal) 1,0 g 11 g 25 g 25
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=32tnvzh0&gInitPage=26">Restaurang och Storkök nr 3 Sida 26 Vaniljfromage,</a> portionsförpackad Art nr: 6482 Vikt: 1,87 kg (36 st x 52 g) INGREDIENSER: Mjölk, socker, grädde, gelatin, Emulgeringsmedel (E472b), stabiliseringsmedel (johannesbrödmjöl/fruktkärnmjöl, karragenan) skummjölkspulver, surhetsreglerande medel (natriumcitrat), vaniljarom, vanilj, vaniljkorn, färg,(betakaroten). ALLERGENER: mjölk NÄRINGSVÄRDE / 100 g: Energivärde Protein 710 kJ (170 kcal) 4,4 g Kolhydrat Fett 16,6 g 9,5 g HÅLLBARHET Efter upptining: 48 timmar vid max. 5°C. Mango & Apelsinfro- mage, portionsförpackad Art nr: 6480 Vikt: 1,87 kg (36 st x 52 g) INGREDIENSER: Mjölk, socker, apelsinkoncentrat (3,5%), gelatin, emulgeringsmedel (E472b), stabiliseringsmedel (E410, E407), skummjölkspulver, mangokoncentrat (0,5%), mjölksocker, mjölkprotein, surhetsreglerande medel (E331), vaniljarom, vanilj. ALLERGENER: mjölk NÄRINGSVÄRDE / 100 g: Energivärde Protein Kolhydrat Fett 790 kJ (190 kcal) 4,5 g 18 g 11 g HÅLLBARHET Efter upptining: 48 timmar vid max. 5°C. Karamellfromage, portionsförpackad Art nr: 14252 Vikt: 1,87 kg (36 st x 52 g) INGREDIENSER: Fromage 90 %: Mjölk, socker, karamell 6 %, grädde, gelatin, emulgeringsmedel (E472b), stabiliseringsmedel (johannesbrödmjöl/ fruktkärnmjöl, karragenan) skummjölkspulver, surhetsreglerande medel (natriumcitrat), färg (E150d), vaniljarom, vanilj. Karamellsås 10 %: Socker, vatten, glukossirap, skummjölkspulver, vegetabilisk olja, salt, färg (karamell), arom. ALLERGENER: mjölk NÄRINGSVÄRDE / 100 g: Energivärde Protein Kolhydrat Fett 813 kJ (194 kcal) 4,0 g 25 g 8,7 g HÅLLBARHET Efter upptining: 48 timmar vid max. 5°C. Wok Sauce Malaysian Style Art nr: 16775 Vikt: 1x2500 ml INGREDIENSER: Paprika, vatten, socker, sojabönpasta (sojabönor, vetemjöl, vatten, salt), ingefära, plommon, modifierad majsstärkelse, lök, chilipeppar, salt 1,5%, vitlök, ättika, mandarin, syra (E330), konserveringsmedel (E202, E211) ALLERGENER: Soja NÄRINGSVÄRDE / 100 g: Energivärde Protein 465 kJ (111 kcal) 1,2 g Kolhydrat Fett 23,1 g 1,3 g 26 Produktfakta Nyheter
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=32tnvzh0&gInitPage=27">Restaurang och Storkök nr 3 Sida 27 Har du frågor,</a> kontakta säljaren i ditt område via telefon, mail eller gå in på www.cerealiafoodservice.se Lantmännen Cerealia Foodservice Säljkår: Peter Skoog FÖRSÄLJNINGSCHEF + 46 709 27 80 77 peter.skoog@lantmannen.com Katarina Granath SKELLEFTEÅ - 070-648 12 48 katarina.granath@lantmannen.com Jörgen Grundström SUNDSVALL - 070-668 15 36 jorgen.grundstrom@lantmannen.com Andreas Synnerborn VÄSTERÅS - 0768-86 35 29 andreas.synnerborn@lantmannen.com Margareta Zimmerman Gatu UPPSALA - 070-927 80 66 margareta.zimmerman-gatu@lantmannen.com Torbjörn Wiklund ÖREBRO - 0709-27 87 59 torbjorn.wiklund@lantmannen.com Mikael Svartbro STOCKHOLM - 070-315 24 70 mikael.svartbro@lantmannen.com Bengt Fogelberg SKÖVDE - 070-668 15 23 bengt.fogelberg@lantmannen.com Produktionsanläggning Järna Göran Utberg GÖTEBORG - 070-345 37 55 goran.utberg@lantmannen.com Produktionsanläggning Laholm Fredrik Sjöberg MALMÖ - 0709-27 87 76 fredrik.sjoberg@lantmannen.com Jan Franzon KALMAR - 070-668 15 26 jan.franzon@lantmannen.com Tomas Persson MALMÖ - 0709-27 80 12 tomas.persson@lantmannen.com Produktionsanläggning Malmö Joakim Bergström STOCKHOLM - 0709-27 80 64 joakim.bergstrom@lantmannen.com Stefan Wiklund NORRKÖPING - 0768-86 35 02 stefan.wiklund@lantmannen.com Lantmännen Cerealia 153 81 Järna, 08-519 787 00, www.cerealiafoodservice.se 27
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=32tnvzh0&gInitPage=28">Restaurang och Storkök nr 3 Sida 28 Det naturliga </a> valet! Kurt Weid och Heidi Knudsen lagar goda rätter med produkter ur Frigodans sortiment. Det ställs stora krav på det professionella köket. Dina kunder förväntar sig och förtjänar det bästa när det handlar om urval, smak och råvaror av hög kvalitet som till 100 % produceras på ett säkert sätt. Därför är det viktigt att ha en professionell leverantör som partner. Med över 80 års erfarenhet av branschen är Frigodan det naturliga valet i foodservicesektorn. Sedan 1920-talet har vi producerat och marknadsfört ett brett utbud av djupfrysta grönsaker och grönsaksbaserade färdigrätter. Vårt kompletta sortiment av fryst frukt och grönt gör både menyn och arbetet lättare i Skandinaviens restaurangkök. Frukt och grönt i frysen Frigodans breda sortiment bygger både på alla klassiska blandningar och på uppfriskande nyheter med inspiration från kök över hela världen. Våra produkter är anpassade till det skandinaviska köket och kan ingå i otaliga menysammansättningar. Frigodan ger också ny inspiration med spännande och beprövade recept, som naturligtvis är anpassade för en stressig vardag och den hänsyn som måste tas i ett restaurangkök. Vi ser fram emot att få visa vårt värde i ditt kök! LÄTTARE ARBETE – LÄTTARE MENY Lantmännen Cerealia 153 81 Järna 08-519 787 00 www.cerealiafoodservice.se
