<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=9x25zhkf&gInitPage=1">VINFO 1 NYHETER OCH NOTISER OM DRYCKER OCH UPPLEVE</a> LSER ✽ NR 48 ✽ VÅREN 2010 VI VINFO Skördefärdiga Grüner Veltlinerdruvor i Krems. Sidorna 12–13. Asiatisk vårmiddag á la Daniel och Daniel Klimatsmarta viner tar tåget till Sverige Vårens goda nyheter på Systembolaget Fina viner vid Donau SPEYSIDE Hantverket lever i whiskyns hembygd Välkommen till VinContoret Provningar Sverige runt. Gourmetresor till Europa. Alla våra aktuella evenemang hittar du på sidorna 18–22!
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=9x25zhkf&gInitPage=2">VINFO Sida 2 </a> I Sverige pratar vi något slarvigt om Parmesan. Det kan vara allt från något mystiskt pulver i en plastströare till äkta Parmi giano-Reggiano som tillverkas under strängt reglerade former i en speciell italiensk region. En riktig Parmigiano-Reggiano är mycket mer än något att riva över pastan. Även om den är fantastisk till det också, förstås. Precis som Don Quijote kommer Manchegon från La Manchadistriktet i Spanien. Det är en hårdost som tillverkas av oskum mad fårmjölk och man njöt av Manchegons speciella sälta redan innan Jesus föddes. Då liksom nu känns den igen på det speciella zick-zackmönstret på ytan som härstammar från den tid då den lagrades i fl ätade korgar. Sovrano betyder kung eller härskare på italienska och det här är en nyhet som mycket väl kan komma att regera i ostdisken. Den är en släkting till det vi kallar Parmesan, men till skill nad från sin kusin är Sovrano delvis gjord på buffelmjölk, vilket ger en ännu fylligare smak. Pecora betyder får på italienska och Pecorino är mycket riktigt en fårost. Den har härlig sälta, är inte ett dugg krämig utan går att fl isa i delikata skärvor. Om du inte vill förgylla din matlagning med den vill säga. UTVALDA OSTAR FRÅN HELA VÄRLDEN goss.se
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=9x25zhkf&gInitPage=3">VINFO Sida 3 NYHETER VÅR SOMMAR Bordeauxprimörer s</a> nart här Med start i juni börjar Granqvist Vinagenturs primörviner från Bordeaux säljas på Systembolaget. Primörviner köps på fat direkt efter vinifi eringen och lagras sedan hos producenten tills det är dags för försäljning. Handeln med dessa viner gör också att vinproducenterna slipper vänta på intäkterna till dess vinerna tappats på fl askor och kommit ut på marknaden. Tillgången på viner är begränsad och på den internationella marknaden är de mest exklusiva primörvinerna hett eftertraktade. Historiskt sett har många varit en god investering, inte minst med tanke på den mycket höga kvaliteten. Den 1 juni släpps 960 fl askor Chateau Chasse-Spleen 2007, Moulis, (Nr 96744, pris 248 kr) och den 1 augusti kommer följande fyra, samtliga årgång 2007: Chateau Ferriere, Margaux, 360 fl (Nr 96741, pris 274 kr). Chateau Beau-Séjour Bécot, Saint-Emilion, 480 fl (Nr 96784, pris 404 kr). Chateau Clinet, Pomerol, 540 fl (Nr 96770, pris 514 kr). Chateau Cantenac-Brown, Margaux, 480 fl (Nr 96739, pris 555 kr). Därefter kommer ytterligare ett tiotal viner i september och oktober, men dessa återkommer vi till i nästa Vinfo. Ännu mer pressberöm för FM Riesling FM Riesling i 3-liters box från Winzerverein Deidesheim är det bästa tyska matvinet i klassen ”Billigt” enligt Anders Röttorp i Dagens Industri. Han konstaterar också att det fi nns stort antal tyska toppviner på Systembolaget. FM Riesling fi nns i både box och fl aska. Boxen kostar endast 219 kronor (Nr 5844-08) och fl askan 69 kronor (Nr 5844-01). VIN VINFO Beställ gratis abonnemang på VinContorets nyhetsbrev På sidorna 18–22 i Vinfo hittar du exempel på några av alla de intressanta evenemang som arrangeras landet runt av VinContoret. Du som är intresserad av att få information från ditt närmaste VinContor kan abonnera på e-nyhetsbrevet. Det innehåller allt som händer i ditt område. Anmäl dig påwww.vincontoret.se/nyhetsbrev. Nyhetsbrevet är kostnadsfritt och du kan lätt avbeställa det när du så önskar. Tidskrift från Wästergöthlands Handelshus AB, Vulcanön, Vulcans väg 1, 522 34 Tidaholm. Årgång 16. Utkommer i maj, september och december. Ansvarig utgivare: Lennart Granqvist, e-post: info@wghh.se. Redaktör: Per-Olof von Brömsen, telefon 0500-43 55 10, povb@koncis.se. Annonsbokning: Karina von Brömsen, telefon 0704-13 26 26, kvb@koncis.se. Produktion: Koncis Affärsinformation AB, Skövde. Tryck: Sörmlands Grafi ska, Katrineholm, 2010. Vill du adressändra eller beställa kostnadsfri prenumeration? Ring 0502-148 88, faxa 0502-158 88 eller e-posta till vinfo@wghh.se vinfo ✽ maj 2010 3 Ett av de första primörvinerna är från Chateau Clinet i Pomerol. OMSLAGSBILD: CLAES LÖFGREN. FOTO DENNA SIDA: STOCKFOOD M FL.
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=9x25zhkf&gInitPage=4">VINFO Sida 4 Speyside Distillery tar sitt vatten f</a> rån den lilla fl oden Tromie. I de vackra omgivningarna fi nns bland annat en imponerande slottsruin. Vattnet avgörande för whiskyns kvalitet Andrew Shand är destilleringsmästare i det lilla whiskydestilleriet utanför Kingussie. Vattnet är avgörande för whiskyns kvalitet och inget annat destilleri ligger närmare källorna uppe i bergen. 4 vinfo ✽ maj 2010
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=9x25zhkf&gInitPage=5">VINFO Sida 5 WHISKY SPEYSIDE Old School Det är nu </a> tjugo år sedan den första whiskyn destillerades vid Speyside Distillery nära Kingussie i skotska högländerna. Destilleriet är ett av de minsta i Skottland och använder gamla väl beprövade metoder för att framställa sin maltwhisky. –Hos oss är det väldigt mycket ”old school”, konstaterar destilleringsmästaren Andrew Shand. et kristallklara vattnet porlar rofyllt i den stenbelagda bäckfåran som förbinder destilleriet med den lilla fl oden Tromie. –Den här platsen är perfekt för whiskytillverkning. Vattnet är så rent att det kan användas direkt i tillverkningen, utan rening eller tillsatser, förklarar Andrew Shand. Trots den goda vattenkvaliteten var Hantverk ger unik karaktär det ändå vissa problem den gångna vintern. Även Skottland drabbades av rekordvinter och den stränga kylan gjorde det svårt att komma åt vattnet under isen samtidigt som det i bland uppstod isproppar i rör och pumpar. –Tre gånger blev vi tvungna att stop- pa produktionen på grund av vädret. Det har aldrig hänt tidigare. Vissa dagar fi ck jag börja halv fem på morgonen med att knacka bort is. Men å andra sidan ger kallt vatten bättre whisky än varmt, säger han. Speyside Distillery ligger, som namnet antyder, i den välkända whiskyregionen Speyside, som fått sitt namn efter fl oden Spey. Floden är Skottlands näst längsta Nydestillerad whisky är färglös och får sin gulbruna färg först efter fatlagringen. fl od och förser ett antal destillerier med vatten innan utloppet i Spey Bay i norr. –Men inget destilleri ligger närmare källorna uppe i bergen än vårt, infl ikar Andrew Shand. Det var också det fi na vattnet som en gång i tiden lockade whiskyhandlaren George Christie till trakten. 1955 hade han startat Speyside Distillery och förvärva- ger bästa whiskyn D de 1958 den gamla kvarnen Tromie Mills i avsikt att bygga ett eget destilleri. 1966 började stensättaren Alex Fairlie att bygga destilleriet, men av olika anledningar kom det att dröja över trettio år innan George Christies dröm var förverkligad och först 1990 kunde de första dropparna sprit provsmakas. Speyside Distillery, som ligger nära byn Drumguish utanför Kingussie, några mil söder om Inverness, är uppfört enligt gammal skotsk tradition och ser till det yttre ut som ett destilleri från början av förra seklet med sina karaktäristiska stenväggar och djupa fönsternischer. Men så präglas också mycket av verksamheten av gamla traditioner. –De stora whiskyföretagen är som processindustrier med datorstyrd utrustning. Men här görs allt för hand av våra erfarna whiskymakare. Det innebär också att whiskyn får sin egen karaktär och inte blir lika standardiserad som den ”fabrikstillverkade”, säger Andrew Shand, som har trettio års erfarenhet av whiskybranschen och som kom till Speyside Distillery för tio år sedan. Det lilla destilleriet sysselsätter fyra erfarna whiskymakare som årligen producerar cirka 400000 liter sprit. Alla råvaror som används i tillverkningen är lokalt producerade. Kornet är odlat i norra Skottland och förädlat vid de lokala mälterierna Glenesk och Buckie Maltings enligt destilleriets noggranna specifi kationer. vinfo ✽ maj 2010 5
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=9x25zhkf&gInitPage=6">VINFO Sida 6 WHISKY SPEYSIDE Destilleriet började </a> byggas år 1966 och stod klart först 1990. Efter minst tre års fatlagring i Glasgow tappas whiskyn på fl askor. –Många pratar om rökig – peated – whis- ky, men i själva verket är det få som tycker om den. Vår fi losofi går ut på att tillverka whisky som är mjuk och rund och vi använder därför malt med endast fem ppm jämfört med till exempel Laphroaig, som har upp till 50 ppm, förklarar Andrew Shand och syftar på det mått – parts per million – som används för att beskriva torvsmaken på malten och därmed rökigheten på den färdiga whiskyn. På destilleriet mals den torkade malten och blandas med vatten för att sedan genomgå jäsning i jäskaren, så kallade washbacks. Speyside Distillery har fyra jäskar med en volym på vardera 27000 liter. –Så här långt i processen är det ingen större skillnad på tillverkning av whisky och öl, säger Andrew Shand och öppnar locket till ett av jäskaren, där vörten bubblar och skummar intensivt. Ovanligt små kopparpannor När jästen gjort sitt upphettas vörten i pannorna till strax under kokpunkten för att alkoholen ska förångas och kondenseras till sprit. De vackert päronformade kopparpannorna på Speyside Distillery tillhör de minsta i sitt slag. Den så kallade mäskpannan, wash still, som används för en första destillering, rymmer 12000 liter och spritpannan, spirit still, 8000 liter. Efter den första destilleringen har spriten en alkoholhalt på cirka 20 procent och efter den andra cirka 70 procent. Hela processen övervakas noggrant genom ett glasskåp, så kallat spirit safe, där fl ödet kan styras och utseendet kon- 6 vinfo ✽ maj 2010 trolleras. Skåpet är försett med kraftiga hänglås för att ingen otillbörligt ska komma åt den färdiga spriten. –Allt produceras i små satser utan brådska. En bra whisky måste få ta sin tid, både vid destilleringen och lagringen, understryker Andrew Shand. Lagringen spelar stor roll En gång i veckan transporteras den färdiga spriten till lagret i Glasgow, cirka tjugo svenska mil söderut, där den fylls på ekfat. I de dunkla och fuktiga lagerlokalerna på Duchess Road får den mogna i minst tre år innan den kan kallas whisky och eventuellt buteljeras. –Lagringen är en viktig del av tillverk- ningsprocessen och har minst lika stor betydelse för kvaliteten på den färdiga whiskyn som destilleringen. Dåliga fat kan förstöra en god whisky, medan bra fat kan rädda en dålig whisky, konstaterar Andrew Shand. Cirka 30 000 whiskyfat fi nns för när- varande i lager. De fl esta är så kallade hogsheads, som rymmer cirka 250 liter, och som tidigare använts för lagring av sherry och bourbon. Under lagringstiden får spriten sin gyllenbruna färg av de ligniner och tanniner som fi nns i träet och sin karaktäristiska smak av garvsyran och alkoholen i kombination med syret från luften. –Inget fat är helt tätt. Under första året avdunstar cirka tre procent av innehållet och därefter en halv till en procent per år. Det är vad vi brukar kalla angels share, säger lagerchefen Jacquiline Daniels – eller Jacqui Daniels som hon också kallas som en travesti på ett välbekant spritmärke. Speyside Distillery har tre premium- produkter som har sitt ursprung på det egna destilleriet: Drumguish, Speyside 12 år och Speyside 15 år. Men utöver den egenproducerade whiskyn fi nns även fl era andra exklusiva sorter av både single malts och blends, varav de riktiga rariteterna fi nns samlade i det unika sortimentet Private Cellar och Scotts Selection. Cirka 80 procent går på export till ett 40-tal länder med Skandinavien, USA och Kina som huvudmarknaderna. Jim Gordon är VD för Speyside Distillery och konstaterar att intresset för premiumwhisky ökar i hela världen: –Konsumenterna blir allt mer kvali- tetsmedvetna. Det gäller inte minst på de nya tillväxtmarknaderna Kina, Indien, Ryssland och Brasilien. I år är det 20 år sedan den första spri- ten framställdes vid destilleriet uppe i högländerna. Jim Gordon visar stolt upp några fat med den första årgången. –När den ska buteljeras har vi ännu inte bestämt. Men en sak är säker – det kommer att bli en exklusiv whisky med en mycket speciell historia. TEXT LEO OLSSON FOTO MIKAEL LJUNGSTRÖM FINNS PÅ SYSTEMET Granqvist Vinagentur har ett stort utbud av skotsk whisky i ordinarie sortimentet och i beställningssortimentet. Namn, priser och varunummer hittar du i sortimentsfoldern.
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=9x25zhkf&gInitPage=7">VINFO Sida 7 Vin och whisky till rea</a> pris på Systemet Just nu säljs följande varor från Granqvist till nedsatt pris på Systembolaget. Samtliga är halvfl askor och vi reserverar oss för eventuell slutförsäljning: Deidesheimer Herrgottsacker Riesling Spätlese 2007. Vitt halvtorrt vin. Nr 5042-02, pris 44 kr (tidigare 55 kr). FM Riesling QbA 2007. Vitt halvtorrt vin. Både detta och föregående från välkända kooperativet i Deidesheim i sydvästra Tyskland. Nr 5844-02, pris 35 kr (tidigare 44 kr). Ivision Manzanilla. Torr sherry från välrenommerad producent. Nr 8283-02, pris 44 kr (tidigare 55 kr). Drumguish. Single Highland Malt Whisky från Speyside. Nr 278-02, pris 119 kr (tidigare 149 kr). Många goda nyheter i beställningssortimentet Systembolagets beställningssortiment är en riktig guldgruva för dig som gillar att upptäcka nya spännande viner och olika spritsorter. I vår utökar Granqvist Vinagentur sitt utbud rejält – med inte mindre än ett tjugotal nya varor. Samtliga fi nns listade som nyheter i sortimentsfoldern i mitten av Vinfo. Några tips: Charles Ellner Brut Rosé är en riktig prisvärd rosa champagne (Nr 77216, pris 279 kronor). Bland nyheterna fi nns ytterligare fyra champagner från samma vinhus. Från Vini Pregiati Celli i Italien kommer det söta dessertvinet Solara Passito (Nr 72296-02, pris 199 kronor för 500 ml) och konjakshuset Cognac ABK6 levererar fl era högklassiga sorter – bland annat Cognac Leyrat XO Vieille Reserve (Nr 87022, pris 768 kronor). Riesling är No1 i Tyskland och Moseldalen Riesling är sedan länge den vanligaste druvan i tyska vinodlingar – så även i idylliska Moseldalen. Riesling No1 Edition från Weinkellerei S:t Michel bjuder på frisk doft med inslag av citrus, aprikos och gröna äpplen. Smaken är fruktig och balansen mellan syra och sötma väl avvägd. Vinet passar perfekt att dricka som sällskapsvin i sommar och till asiatiska, kryddstarka rätter samt sushi, sallader och skaldjur. No1 Edition kostar endast 80 kronor i helfl aska och 49 kronor i halvfl aska (Nr 627401 respektive -02). Du hittar vinet i de fl esta Systembutiker landet runt.
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=9x25zhkf&gInitPage=8">VINFO Sida 8 VINVÄRLDEN MILJÖ Klimatsmarta viner t</a> ar tåget Även inom vinbranschen pågår ett intensivt arbete med klimatfrågorna. Granqvist Vinagentur använder bland annat en klimatsmart lösning för transport av de tyska vinerna till Sverige. har sitt ursprung i Tyskland. Sedan lång tid tillbaka sker transporten av dessa viner på ett sätt som är både kostnadseff ektivt och skonsamt för miljön. Transportlösningen, som utvecklats V i samarbete med de tyska vinproducenterna, innebär att vinerna går med lastbil från de olika regionerna till en samlastningscentral i Trier i Moseldalen. Där lastas de om till tåg för gemensam direkttransport upp till de lagerlokaler som Granqvist Vinagentur disponerar i Jordbro, strax utanför Stockholm. Går två gånger i veckan Två gånger i veckan avgår ”vintåget” från Trier och i varje tågset ingår som regel någon eller några godsvagnar med Granqvist-viner. Varje godsvagn motsvarar drygt två långtradare. –Det här är en lösning som ligger helt i linje med Systembolagets rekommendationer som på sikt kommer att bli ett krav på vinimportörerna, förklarar DanAxel Flach som är logistikansvarig på Granqvist Vinagentur. Från övriga leverantörer i Europa går leveranserna än så länge med lastbil. Men även här kan det bli aktuellt med ett ökat inslag av tågtransporter. En svensk transportfi rma håller för närvarande på att skissera en lösning med direkttåg från norra Spanien till Sverige via Frankrike och Luxemburg. 8 vinfo ✽ maj 2010 i tar klimatfrågorna på stort allvar och försöker genom en rad olika åtgärder minska miljöbelastningen, säger Lennart Granqvist, VD för Granqvist Vinagentur. Huvuddelen av vinerna i sortimentet Flera andra initiativ är också på gång inom vinbranschen som ett led i arbetet med klimatfrågorna. I Champagne i Frankrike håller producenterna på att gå över till en ny typ av lättare fl askor för att reducera vikten på transporterna och därmed minska klimatpåverkan. Arbetet kommer att vara fullt genomfört 2011. –De gamla fl askorna är så tunga att det inte är möjligt att fylla hela lastutrymmet på lastbilen. Med de nya lättare fl askorna går det att utnyttja den maximala kapaciteten – 33 pallar jämfört med dagens cirka 30 pallar, förklarar Dan-Axel Flach. Granqvist Vinagentur har även leve- rantörer långt utanför Europas gränser i den så kallade Nya Världen. Men långa transporter behöver nödvändigtvis inte vara förenade med stor klimatpåverkan. För transporterna från andra kontinenter används nästan uteslutande fartyg. De fl esta fartyg, med viner från till ex- empel Australien, Nya Zeeland, Sydafrika och Sydamerika, anlöper Hamburg, där omlastning sker till lastbil eller tåg. –Fartyg är ett suveränt transport- medel genom sin låga klimatpåverkan. Nackdelen är de långa leveranstiderna. En fartygstransport från Chile tar cirka 40 dygn, men med god framförhållning och planering är det ändå inget oöverstigligt problem, säger Dan-Axel Flach. TEXT LEO OLSSON TECKNING CHRISTINA JONSSON Leveransklart! Winzerverein Deidesheims direktör Gerhard Brandner på en pall vin som ska med godståget till Sverige. FOTO: MIKAEL LJUNGSTRÖM OCH MATTON BILDBYRÅ
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=9x25zhkf&gInitPage=9">VINFO Sida 9 Egen uppfödning, styckning & charkute</a> ri LINDELLS GÅRDSSLAKTERI Storegården, Dimboby, Tidaholm Telefon 0502-430 83 Hälsa gästerna välkomna till festen med ett glas champagne! Hälsa våren med ett glas mousserande Nu fi rar vi våren och sommaren med ett glas mousserande vin! För det fi nns ju inget som signalerar fest mer än äkta champagne! Granqvist Vinagentur har en riktigt fi n och prisvärd champagne på Systembolaget: Champagne de Pompadour Brut från Ellner i Epernay. Den säljs i samtliga butiker och fi nns i tre storlekar – halva, hela samt 1,5 liters magnumfl aska. Den sistnämnda fi nns dock endast som beställningsvara (Nr 77184-06, pris 499 kr). Helfl askan kostar 229 kr medan hal- van (375 ml) går på 139 kr. Artikelnumren är 7395-01 respektive 7395-02. Champagne de Pompadour har en fi nt blommig och lite brödig doft med inslag av citrus, äpplen och nötter. Smaken är torr och frisk med inslag av äpple, grapefrukt och choklad. I Tyskland görs det också mous- serande viner, men där kallas de Sekt. Premiere Sekt är en halvtorr cuvée på druvor från fl era tyska vindistrikt. Den ingår i beställningssortimentet och kostar endast 65 kr (Nr 87077). Tänk på att beställa hem i god tid. Sköna kläder för sköna dagar! alingsås • borgholm • borås • båstad • falköping fjällbacka • grebbestad • göteborg • halmstad hunnebostrand • jönköping • kalmar • karlskrona karlstad • kristianstad • linköping • luleå • lund lysekil • malmö • skärhamn • strömstad • stockholm uppsala • västerås • örnsköldsvik • rabalder.se vinfo ✽ maj 2010 9
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=9x25zhkf&gInitPage=10">VINFO Sida 10 VIN & MAT EXOTISKT Det asiatiska kök</a> et inspirerade kockarna Daniel Pettersson och Daniel Hjelm när de skapade den här läckra vårmiddagen speciellt för Vinfos läsare. Till vardags arbetar de på Stadshotellet i Tidaholm men jobbar också extra i köket på VinContorets egen restaurang på Vulcanön. TEXT PER-OLOF VON BRÖMSEN FOTOGRAF MIKAEL LJUNGSTRÖM Vårmiddag med smak av 10 vinfo ✽ maj 2010 ASIEN hemsidan På Granqvist Vinagenturs webbplats fi nns även receptet på en läcker dessert med touch av Asien. www.granqvist-vin.se Desserten hittar du på
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=9x25zhkf&gInitPage=11">VINFO Sida 11 Vin till förrätten: FM Riesling Nr 5</a> 844, pris 69 kr. Vin till varmrätten: Winkeler Jesuitengarten Riesling Nr 5823, pris 109 kr. Soja- och ingefärsmarinerad laxsashimi med syltad lotusrot och wasabikex Om du inte hittar någon eller några av ingredienserna i din vanliga aff är, prova i en butik som säljer asiatiska varor. Lotusroten ska ligga i lag över natt, förbered dagen före. (Servera med valfri sallad.) 4 portioner 300 g fryst lax 1 dl soja av bra kvalitet 30 g riven färsk ingefära salt och peppar Syltad lotusrot 100 g lotusrot 50 g risvinäger 100 g socker 150 g vatten 5–6 stjärnor av stjärnanis 8 korn rosépeppar Wasabikex 25 g smör 1,5 dl vetemjöl 0,5 tsk bakpulver 0,5 krm salt 0,5 dl mjölk 0,5 dl wasabipulver Gör så här: Skiva laxen i riktigt tunna skivor. Marinera i soja och ingefära samt lite salt och peppar. Låt stå cirka 15 minuter. Koka upp en lag till lotus- roten enligt 1-2-3 metoden (en del risvinäger, två delar socker och tre delar vatten). Lägg i stjärnanis samt rosépepparkorn och låt sjuda 5 minuter. Tag kastrullen från plattan och sila lagen. Skala och skiva lotusroten tunt och lägg den i lagen. Koka upp och ställ den i kylskåpet 24 timmar. Kexen kan göras i förväg: Smält smöret och låt svalna. Häll vetemjöl, bakpulver, salt och wasabipulver i en skål. Tillsätt mjölken och fettet och blanda snabbt ihop till en deg. Kavla så tunt som möjligt. Tag ut kexen med mått eller skär valfri form med en vass kniv. Lägg på smord plåt och grädda 8 minuter mitt i ugnen i 250 grader. Förvara torrt. Halstrad kalvbringa med pepparsyrlig tamarindsås och sumeshikub Kalvbringan ska förberedas två dagar innan servering. 4 portioner 680 g kalvbringa 1,5 dl saké (risbrännvin) 50 g riven pepparrot 2 msk havssalt Pepparsyrlig tamarindsås 1 dl socker 0,5 dl vatten 2 msk risvinäger 0,2 dl soja 0,5 dl fi sksås ½ röd chili fi nhackad 1–2 vitlöksklyftor fi nhackade 30 g ingefära, fi nhackad 1–2 msk tamarindpasta Sumeshikub 1 frp sumeshi- eller sushiris 2 st morötter, tunt hyvlade 2 msk risvinäger Gör så här: Lägg bringan i en plastpåse och slå på saké, salt och pepparrot. Förslut och låt ligga i kyl i minst två dygn. Tag bringan ur påsen, lägg den i en ugnsfast form och täck med ugnsfolie. Ställ den i mitten av ugnen i 120 grader tills den känns mör, vilket tar 2–3 timmar. Låt bringan svalna under press, till exempel en marmormortel). Skär upp och halstra köttet. Såsen: Smält sockret i en kastrull tills det har karamelliserats. Tillsätt sedan vattnet, vinägern, sojan och fi sksåsen, därefter de övriga ingredienserna. Sjud till en simmig sås. Riset: Koka det enligt instruktionerna på paketet. Bred ut det kokta riset på en plåt och gör tre skåror med baksidan av en träslev. Droppa vinägern i skårorna. Blanda försiktigt. Plasta en brödform eller liknande och lägg ett 2,5 centimeter tjockt lager ris i botten och därefter ett tunt lager hyvlad morot för att till sist avsluta med ris igen. Pressa ihop. Skär i kuber med fuktad kniv. vinfo ✽ maj 2010 11
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=9x25zhkf&gInitPage=12">VINFO Sida 12 VINVÄRLDEN ÖSTERRIKE Ernst Hirschmül</a> ler är en av Winzer Krems medlemsbönder. Historisk vinmark Winzer Krems är det största vinkooperativet i Österrike. Och ett av världens äldsta med anor från år 1447. Vinfo hälsade på vid Donau och mötte stolta vinmakare och hårt arbetande vinbönder. D 12 vinf e allra första vinrankorna planterades i Kremstrakten redan för nästan två tusen år sedan efter ett påbud från den romerske kejsaren Marcus Aurelius Probus (år 232–282). På 1000talet omnämns Kremser Sandgrube för första gången som ett bra ställe för vinodling och sedan länge fi nns koopera- vinfo ✽ ma j 2010 maj 20 tivets vinanläggning på just den adressen. De omkring 1200 medlemsbönderna odlar sina druvor på drygt 1000 hektar i ett av Europas vackraste vinområden. Staden Krems ligger vid fl oden Donau i Niederösterreich, cirka sju mil från Wien, och gränsar till de lika berömda vindistrikten Wachau och Kamptal. Grüner Veltliner är den viktigaste druvan och står för den nytändning som skett i landets vingårdar de senaste åren. Hypermodern anläggning Vinfo hälsar på en solig dag i början av oktober när skörden är i full gång. Invägningsanläggningen byggdes för fem år sedan och är hypermodern. Fullastade traktorekipage köar för att leverera sin dyrbara last och en kontrollant tar prover som blixtsnabbt analyseras och ger besked om druvornas kvalitet. Druvsort, läge och sockerhalt har betydelse för ersättningen som kan variera med upp till 30 procent av det aktuella grundbeloppet. Alla druvor skördas för hand och tas emot noggrant uppdelade odlingslott för odlingslott. I anläggningen transporteras druvor och must med hjälp av gravitationen och inga pumpar används. Skonsam hantering av råvaran redan från början är ett kvalitetstecken som avspeglar sig tydligt i de färdiga vinerna. Vi åker ut i odlingarna tillsammans med Walter Bauer, konsult med förfl utet inom den statliga kontrollapparaten. Förr reste han runt bland vinbönderna för att se till att allt gick rätt till – ett arbete som var livsviktigt för den österrikiska vinnäringen efter den skandal som på 1980talet förintade hela exporten över en natt. Många vinbönder hade ”förstärkt” sina viner med glykol. I dag har Österrike världens strängaste vinkvalitetslagar. Walter Bauer är egentligen pensionär men arbetar vidare som kvalitetsrådgiva
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=9x25zhkf&gInitPage=13">VINFO Sida 13 Källarmästare Franz Arndorfer, direk</a> tören Franz Ehrenleitner och exportansvarige Ludwig Holzer. Nedan: vinbonden Rosa Huth. k i Donaus dalgång re för Winzer Krems medlemsbönder. Vi tar oss fram genom de branta ter- rassodlingarna och han stannar till här och där och tar prover. Druvsaft droppas i refraktometern, det instrument som används för att mäta druvornas sockerhalt. Han ser nöjd ut och 2009 års skörd blir mycket bra även om kvantiteten är mindre än tidigare år. Kallt väder under blomningen och regn i början av hösten minskade skördeuttaget rejält. Botrytis har angripit en del av druvorna som måste sorteras noggrant. Det positiva är att man för första gången kan producera ädelsöt Riesling med gott resultat. Någon mil utanför Krems träff ar vi ko- operativets ordförande Franz Bauer. Med sina tolv hektar är han en av få medlemmar som har tillräckligt med areal för att kunna leva på vinodlingen. Han och hela familjen jobbar hårt med skörden. Ludwig Holzer är exportchef på Winzer Krems och är mycket nöjd med senas- te årets utveckling. I värsta lågkonjunkturen har kooperativet ökat sin försäljning i Tyskland och Holland med över tio procent samtidigt som det börjar röra sig även på den tuff a USA-marknaden. Positiva bedömningar i prestigemagasin som Wine Spectator och Wine Enthusiast har gett fi n skjuts på vägen till de annars så kräsna amerikanska vinälskarna. Hälften är Grüner Veltliner Franz Arndorfer är chefsvinmakare sedan femton år. Han ansvarar för produktionen av 6,5 miljoner fl askor fördelade på ett trettiotal olika etiketter. Hälften av produktionen är Grüner Veltliner medan den blå Zweigelt står för cirka 25 procent. –En duktig kock kan bara laga bra mat på förstklassiga råvaror och jag kan bara producera bra viner på förstklassiga, friska druvor. Sedan spelar det ingen roll hur sofi stikerad tekniken är i vinkällaren, säger Franz Arndorfer. Vinfo provar en stor del av vinutbu- det och kan konstatera en genomgående mycket hög kvalitet. En Grüner Veltliner från 1979 visar att det inte är något fel på hållbarheten – vinet utvecklar helt klart fi n mognad under rätt förhållanden. Winzer Krems satsar som så många andra vinerier också på vinturism och erbjuder en upplevelserik rundvandring där produktionen presenteras i detalj. I kooperativets butik fi nns givetvis hela sortimentet och den som är riktigt köpsugen kan lägga pengar på allehanda vinrelaterade presentartiklar. Och i Vinotheket fi nns viner från många gamla goda årgångar – från 1946 och framåt! TEXT OCH FOTO CLAES LÖFGREN VINER PÅ SYSTEMET På Systembolaget fi nns det fyra viner från Winzer Krems – två vita och två röda. Vinmonopolet i Norge har ett vin därifrån. Läs mer på nästa sida. vinfo ✽ maj 2010 maj 20 13
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=9x25zhkf&gInitPage=14">VINFO Sida 14 AKTUELLA DRYCKER Divino är årets tys</a> ka kooperativ Divino i Nordheim i Franken är årets tyska vinkooperativ 2010, enligt Weinplus, den ledande tyska vinguiden. Det här är bara en i raden av fi na utmärkelser som det framgångsrika kooperativet fått ta emot de senaste åren. Nya arbetsmetoder i såväl odlingar som vinkällare har lett till stora framgångar för Divino och de 219 medlemsbönderna utmed fl oden Main. Och hur smakar vinerna? Prova till exempel Sommeracher Katzenkopf Silvaner Kabinett Trocken 2008, som fi nns i de fl esta Systembutiker. Nr 6762, pris 88 kronor. Michael Sauer är en av Divinos medlemsbönder. Riktigt fi na portviner Wiese & Krohn är ett av världens främsta portvinshus. Du hittar ett unikt urval av deras årgånsport i Systembolagets beställningssortiment. Alla fi nns listade i sortimentsfoldern under rubriken Portvin. Lyxig tokajer Avsluta middagen riktigt lyxigt och bjud gästerna på ett glas gyllene dessertvin från Tokaji i Ungern! Château Dereszla Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2004 fi nns i Systembolagets ordinarie sortiment och passar perfekt till ostbricka, glass och som sällskapsvin. Det har ursprungstypisk doft med inslag av hjortron, torkade aprikoser, honung, saff ran och svamp. Smaken är söt, elegant och frisk med inslag av hjortron, torkade aprikoser, honung, saff ran och svamp. Nr 2901-02, pris 159 kronor. Viner från Krems i Sverige och Norge Det fi nns för närvarande fyra viner från Winzer Krems i Systembolagets beställningssortiment: Kremser Goldberg Grüner Veltliner 2007, torrt vitt som passar bra till lättare kötträtter, fi sk, skaldjur och buff érätter. Nr 84748, pris 129 kronor. Kremser Kremsleiten Rheinriesling 2007, torrt vitt som passar bra till fi sk, skaldjur och hårdostar. Nr 84747, pris 139 kronor. Edition Chremisa Blauer Zweigelt 2005, medelfyl- ligt rött som passar fi nt till kötträtter, vilt, fi sk och hårdost. Nr 89743, pris 165 kronor. Kremser Sankt Laurent 2006, rött som går bra till fl äskkött, vilt, fi sk och skaldjur samt buff érätter. Nr 84772, pris 148 kronor. På Vinmonopolet i Norge fi nns dessutom det vita torra Kremser Goldberg Grüner Veltliner 2006. Nr 56131, pris 169,90 norska kronor. 14 vinfo ✽ maj 2010 Prisvärt grillvin Har du provat Ramiro Garnacha 2007 ännu? Ett rött vin från Aragonien i norra Spanien som passar perfekt att avnjuta till de fl esta grillrätter. Vinet bjuder på fi n doft av röda bär och vanilj. Smaken är rund och fruktigt med lätta smörtoner. Etiketten pryds av en iberisk ryttare från bronsåldern. Förlagan fi nns på en cirka tre tusen år gammal keramikvas. Ramiro kostar bara 75 kronor och fi nns i alla Systembutiker. Nr 6260. FOTO: CLAES LÖFGREN, MIKAEL LJUNGSTRÖM OCH JOHNÉR BILDBYRÅ
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=9x25zhkf&gInitPage=15">VINFO Sida 15 Tak & mark Sv</a> ensk snaps till midsommar Granqvist Vinagentur har sex olika snapsar på Systembolaget, klassiskt kryddade enligt svenska recept. – Det viktigaste med att dricka snaps är smakupplevelsen, inte mängden. Ett traditionellt spetsglas med ett par centiliter snaps är tillräckligt för att smaken ska framträda, konstaterar Lennart Granqvist, VD för Granqvist Vinagentur. En del förvarar brännvin i frysen, men att servera snapsen frysskåpskall är ingenting han rekommenderar: – Smaken på kryddat brännvin kommer bäst till sin rätt vid en temperatur på 6–8 grader. Men experimentera gärna och servera snapsen med temperatur på 16–18 grader, som drink till kaff et eller desserten! Här är Granqvists snapsar: Västkustsnaps (Nr 293-02, pris 229 kr), ingår i ordinarie sortiment och bör fi nnas i de fl esta systembutiker. Den är kryddad med torkade nypon, slånbär och björnbär. I beställningssortimentet hittar du dessa: Västgötasnaps (Nr 80004-02, pris 246 kr), är kryddad med körsbär och vita vinbär. Smålandssnaps (Nr 70121-02,pris 246 kr) har smak av timjan, fl äder, fänkål och anis. Annebergs Kornbränvin (Nr 80138-02, pris 228 kr), är ett klassiskt kornbrännvin med anor från Västergötland. Hirkum Pirkum (Nr 70037-02, pris 264 kr), är kryddad med honung och sherry samt Johannesörtknoppar. Fäbodsnaps (Nr 70115-02, pris 264 kr), har smak av anis, fänkål och honung. Beröm i Stora Vinguiden Många viner från Granqvist Vinagentur får fi na omdömen i tidskriften Allt om Vins vinguide för 2010. Ett antal årgångar portviner från Wiese & Krohn får – åter- igen – högsta betyg, i vissa fall med tre utropstecken. Allra bäst är årgångarna 1961, 1964, 1966 och 1978 enligt tidningen. Bland övriga viner med riktigt fi na omdömen kan nämnas Champagne Pompadour, Kloster Eberbach Riesling Spätlese, Château Dereszla och sherryn Manzanilla från RC Ivision. Borgunda/Skövde Tidaholm Vinninga/Lidköping vinfo ✽ maj 2010 15
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=9x25zhkf&gInitPage=16">VINFO Sida 16 NYHETER SYSTEMBOLAGET Vin de Corse P</a> arallèle 20 Varunummer: 94260-01. Vintyp: Torrt vitt, friskt och fruktigt. Pris: 79 kronor. Säljstart: 3 maj. Land: Frankrike. Årgång: 2009. Område: Korsika. Druva: Vermentinu. Producent: Cave Coopérative d’Aghione. Passar till: E F H I J M Fyllighet 5 Sötma 2 Fruktsyra 8 ✽ Fin ljusgul färg med gröna stänk, frisk doft med inslag av citrus, persika och lite vaniljton. Fruktig, stor och välbalanserad smak. Passar fi nt att servera som apéritif, till skaldjur, fi sk, sallader samt get- och blåmögelostar. Lämplig serveringstemperatur: 8–10 grader. Vinet kan sparas i cirka tre år men smakar bäst nu. Les Vignerons d’Aghione är ett relativt nytt kooperativ och består av 31 vinbönder som 1975 slog samman sina vingårdar för att kunna komma igång med export. De brukar cirka 850 hektar mark i appellationen Vin de Corse på öns östra sida. Troligtvis har vin odlats i över tusen år på den soliga medelhavsön. I dag omfattar vinarealen cirka 2 200 hektar. De röda vinerna svarar för 85 procent av produktionen medan de resterande 15 procenten fördelas på vita och rosé. Vermentinu, som också är bekant un- der namnen Malvasia och Malvoisie, är den vanligaste vitvinsdruvan. 16 vinfo ✽ maj 2010 Weingut Stift Klosterneuburg Rosé Varunummer: 94238-01. Vintyp: Mousserande rosévin. Pris: 89 kronor. Säljstart: 3 maj. Land: Österrike. Område: Niederösterreich, Donauland. Druva: Zweigelt. Producent: Weingut Stift Klosterneuburg. Passar till: E H I Fyllighet 5 Sötma 2 Fruktsyra 9 ✽ Vackert rosa färg, frisk och fruktig doft med inslag av hallon, krusbär och melon. Rik smak med bra balans och liten krämighet. Passar bra som apéritif och att servera till rökt fi sk, lättare kötträtter, sallader och frukt. Lämplig dricktemperatur: 6–8 grader. Kan sparas i cirka tre år men smakar bäst nu. Weingut Stift Klosterneuburg väster om Wien grundades redan år 1114 av munkar från Augustinerorden. Vinodlingarna omfattar 108 hektar i Klosterneuburg, Wien, Gumpoldskirchen och Tattendorf, vilket gör klostret till ett av de största vingodsen i Österrike. Rosévinet som nu kommer till Sverige framställs enligt charmantmetoden och görs på Zweigelt, den blå druva som har sitt ursprung i Klosterneuburg. Klostret satsar målmedvetet på natur- vänlig vinproduktion och har nyligen certifi erats som det första klimatneutrala vineriet i Österrike. Langhe Arneis DOC Varunummer: 94282-01. Vintyp: Torrt vitt, friskt och fruktigt. Pris: 169 kronor. Säljstart: 1 juni. Land: Italien. Årgång: 2009. Område: Piemonte, Langhe. Druva: Arneis. Producent: Agriviticola Gianni Voerzio. Passar till: E F H Fyllighet 5 Sötma 2 Fruktsyra 9 ✽ Ljusgul färg med gröna inslag, mycket stor och fruktig doft med inslag av blommor. Extremt välbalanserad smak med härlig frukt. Passar bra som apéritif och att servera till smårätter, färsk sparris samt fi sk och skaldjur. Lämplig dricktemperatur: 8–10 grader. Kan sparas i cirka fyra år men smakar bäst nu. Agriviticola Gianni Voerzio hör hemma i den lilla byn La Morra sydväst om huvudorten Alba i Piemonte i nordvästra Italien. Vingården, som drivs av samma familj sedan århundraden, har några av de bästa odlingslägena i hela området. Arneis, som det här vinet görs på, är en svårodlad druva och namnet är dialekt för svår och krävande person. Tidigare användes den mest för att balansera regionens röda, kraftiga viner. Gianni Voerzio framställer även hög- klassiga röda viner av de blå druvorna Nebbiolo, Barbera, Dolcetto och Fresia. Ett fi nt exempel hittar du i nästa spalt.
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=9x25zhkf&gInitPage=17">VINFO Sida 17 NYHETER VÅR SOMMAR I maj kommer höst</a> en till Nya Zeeland och vinrankorna blir vackert gula. Barolo DOCG La Serra Varunummer: 94267-01. Vintyp: Fylligt, stramt och nyanserat. Pris: 289 kronor. Säljstart: 1 juni. Land: Italien. Årgång: 2005. Område: Piemonte, Barolo. Druva: Nebbiolo. Producent: Agriviticola Gianni Voerzio. Passar till: B D J Fyllighet A Strävhet A Fruktsyra A ✽ Mörkröd färg, nyanserad doft med inslag av rosor, hallon, viol, lakrits och vanilj. Lång, fi nstämd smak med inslag av hallon, torkad frukt och vanilj. Passar fi nt till kraftiga kötträtter, vilt, pasta med mustiga såser samt lagrad hårdost. Lämplig dricktemperatur: 18–20 grader. Kan lagras ytterligare minst 15 år. Agriviticola Gianni Voerzio hör hemma i den lilla byn La Morra sydväst om huvudorten Alba i Piemonte i nordvästra Italien. Vingården, som drivs av samma familj sedan ett par hundra år, har några av de bästa odlingslägena i området. Förutom Nebbiolo (i fl era olika klo- ner), framställs viner av de blå druvorna Barbera, Dolcetto och Fresia. De vita görs på Arneis och Moscato Bianco. Gianni Voerzio, som även producerar mycket fi n grappa, säljer sina viner över hela världen. De sparsmakat formgivna etiketterna framställs i samarbete med konstnären Gianni Gallo. www.erikssonshusvagnar.se Telefon 0500-45 70 30 vinfo ✽ maj 2010 17 Nu är det dags för vinskörd i Nya Zeeland Visst är det lite av upp-och-ned-vända världen! När Europa går mot sommar kommer hösten till Nya Zeeland. På Kahurangi Estate i Nelson på sydön startar vinskörden vanligtvis i månadsskiftet april–maj. I Europa plockas druvorna huvudsakligen under september och oktober. Produktionen på Kahurangi Estate, som drivs av Amanda och Greg Day, är huvud- sakligen inriktad på vita viner framställda av internationella druvor. 85 procent av vingårdens 25 hektar används för odling av gröna druvor som Sauvignon Blanc, Chardonnay och Riesling. Men här fi nns även Pinot Noir-druvor i världsklass. Vinerna från Kahurangi Estate fi nns i Systembolagets beställningssortiment och har fått fi na omdömen av svenska vinskribenter. En speciell favorit är Sauvignon Blanc 2008 som bjuder på druvans karaktäristiska ton av krusbär och nässelblom. Vinet passar utmärkt som apéritif samt till fi sk, skaldjur och mildare hårdostar. Nr 74008, pris 119 kronor. Det fi nns ytterligare tio Kahurangiviner att beställa – du hittar samtliga under rubriken Vin från Nya Zeeland i sortimentsfoldern. Vi har husbilen när du åker till Moseldalen. FOTO: OLIVER WEBER
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=9x25zhkf&gInitPage=18">VINFO Sida 18 Prowine Vinmässa Malmö 4 september S</a> :t Gertrud Göteborg 16 oktober Park Avenue Hotel Välkommen till Prowine Vinmässa. Sveriges ledande vinföretag låter er prova er fram till era favoritviner. För mer information och beställning: Hemsida: www.prowine.se Telefon: 031-55 50 20 E-post: info@prowine.se Backa Bergögata 18, 422 46 Hisings Backa tel: 031-55 50 20 fax: 031-55 82 90 info@prowine.se www.prowine.se Öppna fler flaskor! Flaskorna är torra! Allt för vinet! Bygg ett vinrum! Piero Hamrin (till vänster) är reseledare i Barolo. Det blir bland annat besök hos vinmakaren Gianni Voerzio (till höger). Konserveringsgas för öppnade vinflaskor. Vinkylaren La Fraicheur Nya modeller av vinklimatanläggningar Backa Bergögata 18, 422 46 Hisings Backa tel: 031-55 50 20 fax: 031-55 82 90 info@prowine.se www.prowine.se Hova Riddarvec a 10–18 juli 2010 Följ med på gourmetresa till norra Italien i höst Följ med VinContoret på en fantastisk resa till norra Italiens främsta gastronomiska område. Reseledare är Piero Hamrin, fotbollsspelarson och bosatt i Italien. Han arbetar med mat, vin och upplevelser sedan fl era år. Flyg från Göteborg/Stockholm till Milano eller Turin. Vi bor på bekvämt hotell utanför Alba. Det blir besök hos välrenommerade vinproducenter som Gianni Voerzio, Ca’Rome, Marco Bonfante och Cascina val del Prete. Vi besöker unika restauranger som vi valt ut tillsammans med våra vinproducenter i området. Vad sägs om lunch på den bästa restaurangen i La Morra med utblick över vinodlingarna i Barolo? Lokala matproducenter och en tryff elexkursion väntar oss också. Detaljerat program fi nns på vincontoret.se. Pris per person i dubbelrum: 15 995 kr inklusive moms. Samtliga måltider med dryck ingår i priset. Antal platser: 32. Reservation för programändringar. VinContoret tillämpar naturligtvis Konsumentverkets allmänna villkor för paketresor. Vi skräddarsyr företagsresan VinContoret arrangerar resor för företag, företagsgrupper och organisationer – kreativa resor till kreativa miljöer med unika möjligheter till upplevelser utöver det vanliga. VinContoret ställer samman resan i nära samarbete med beställaren och tar hand om allt det praktiska, såväl inför resan som under resan. Enklare kan det inte bli! Kontakta oss för närmare information. Skriv några rader till resa@vincontoret.se eller ring oss på 0200-120 320. Vill du se torners el, se elds ow, gå sagovandri g, bli dubbad till riddare eller krönt till pri sessa oc leka i barnens riddarland? Passa på att gå med i Nordens st örst a riddarkortege i nan du bänkar dig på torners els latsen. I Riddarbyn kan du köpa hantverk, handla tidst ypis a kläder, svärd, s öldar oc smyc a dig bland myc et annat. Bli du hungrig kan vi erbjuda Jungfru Magdalenas kryddiga kålsoppa eller varför i te en galen galt med alst römmare? Till de små fi ns gyllengula pannkakor med sylt. Låter detta loc ande? Då är du varmt välkommen till en nio dagar lång folkfest . www.riddarvec an.com Hova Turist byrå – telefon 0506-301 20 18 vinfo ✽ maj 2010 VINCONTORET SÖKER PROVNINGSLEDARE VinContoret Sverige söker provningsledare till arrangemang på olika orter landet runt. Vi tänker på dig som skulle vilja hålla provningar med exempelvis vin, whisky och choklad och har möjlighet att jobba några timmar då och då. Dessa orter är aktuella: Kalmar, Strömstad/Uddevalla, Karlstad och Kristianstad. Utbildning av nya provningsledare kommer att ske i Tidaholm. Är du intresserad, kontakta oss via e-post sverige@vincontoret.se eller ring 0200-120 320. FOTO: LENNART GRIMSHOLM OCH JOHAN GRANQVIST
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=9x25zhkf&gInitPage=19">VINFO Sida 19 VINCONTORET SVERIGE Snart öppnar vi </a> iKarlstad VinContoret fortsätter expandera och öppnar i slutet av sommaren i Karlstad. VinContoret är ett event- och kon- sultföretag med verksamhet på ett 15-tal orter – från Örnsköldsvik i norr till Malmö i söder. I ett antal städer fi nns också mötesplatser för företagare och aktiva dryckesintresserade. –Vårt fokus är kundaktiviteter hos företag, men vi arbetar även en hel del med provningar och utbildning i Sverige. Här fi nns plats för en ny aktör – säger Jonas Sagner, verksamhetsansvarig på VinContoret Sverige. –VinContoret i Karlstad ska, precis som i Tidaholm, Örnsköldsvik och Örebro, bli en kreativ träff punkt som stimulerar till nya kontakter. I Örnsköldsvik, som öppnade 2006, fi nns 130 företagare och privatpersoner som hyr vinfack och som kontinuerligt träff as för att prova drycker och diskutera aff ärer. I Karlstad håller det gamla arkivet i källarvåningen på Kasernhöjden nu på att byta skepnad och förvandlas till bland annat vinkällare med ett 100-tal vinfack, där medlemmarna kan förvara egna viner under optimala lagringsbetingelser. –Vinkällaren på Kasernhöjden har plats för 60–100 medlemmar som uppskattar det goda i livet och som vill träff a andra intressanta människor, säger Johan Granqvist, marknadschef på VinContoret. Men de cirka 230 kvadratmeter stora lokalerna kommer inte bara att omfatta utrymmen för vinförvaring. Det ska även fi nnas mötesrum, bibliotek, kök med meram ra som kan utnyttjas av medlemmarna. –I medlemskapet ingår att man kan disponera lokalerna för egna aktiviteter exempelvis aff ärsmöten och mindre konferenser, säger Jonas Sagner. VinContoret Karlstad kommer dessutom att skräddarsy arrangemang och events för kunder inom näringsliv och off entlig förvaltning – antingen hos samarbetspartner eller ute hos kunderna. VinContorets verksamhet leds på de er os erna fl esta ställen av franchisetagare. Men i Karlstad kommer den att drivas i egen regi med hjälp av anställd personal. – Det är en ny aff ärsmodell och om den slår väl ut kan den komma att användas även vid kommande nyetableringar parallellt med utbyggnaden av vår franchiseverksamhet, säger Jonas Sagner. I slutet av sommaren öppnar VinContoret i källaren på Kasernhöjden i Karlstad. Litet av vad som händer hos VinContoren Sverige runt Här är ett axplock av vad som händer hos VinContoren. För komplett kalendarium och detaljerad info, se vincontoret.se och välj stad i rullistan uppe till höger. Våra kontaktuppgifter hittar du på sidan 23 i tidningen. Föranmälan krävs för samtliga evenemang. JÖNKÖPING Vilka viner passar till grillat? Onsdag 12 maj kl 17.30 Vi provar viner och äter sedan en grillbuff é. Provning av fyra viner, buff é inkl ett glas vin och kaff e. Pris 595 kr. Plats: Engelska Villan i Ryfors, Mullsjö. Anmälan senast 30/4. Övernattning: 400 kr/per person i dubbelrum. MALMÖ Sommelierens hemligheter Onsdag 12 maj kl 18.30 Vill du veta grunderna för hur en sommelier tänker? Fyra viner möter fem smaker och massor av aromer. Buff é från Möllans Ost och ett glas vin ingår. Pris 495 kr per person. Plats: Hotel Duxiana, Mäster Johansgatan 1. GÖTEBORG Herrgårdsweekend på Aspenäs Lördag 22 maj kl 17.00 Vi inleder med rosévinsprovning, därefter trerätters middag med trubadur. Boka gärna boende så får du en härlig weekend. Spela kubb, volleyboll, promenera eller ta ett tidigt dopp i Aspen. Du har även tillgång till bastu och gym. Pris 995 kr per person. La Vie en Rose: Allt om rosa viner Torsdag 27 maj kl 18.30 Den här kvällen får möjlighet att smaka roséviner i olika stilar – från mousserande eller klassisk laxfärgad till djupt hallonröd. Perfekt för dig som planerar studentbuff é, sommarfest, möhippa eller bröllop. Pris 395 kr per person. Plats: Hotel Duxiana, Mäster Johansgatan 1. LINKÖPING Vinnande sommarviner Fredag 28 maj kl 18.00 Avkopplande vinprovning i försommarkväll. Om du är novis, bara nyfi ken eller nörd har ingen betydelse. Vårt mål är att prova och hitta härliga mat- och sällskapsviner, som passar för sommarens smaker. Efter provningen serverar HargOdlarna sin regionala buff é med ekologisk profi l. Pris: 450 kr per person. Plats: HargOdlarna, Kisa. Fyra världsdelar Torsdag 15 juli kl 17.00 Ingen världsomsegling runt haven, men väl en sniff på ytan av respektive världsdels speciella karaktär. Vi kommer att prova viner producerade av samma druvsort, men med helt olika odlingsförutsättningar när det gäller klimat och jordmån. Kom med och upptäck vinets dimension och smakharmoni. Efter provningen kan du fortsätta botanisera i matens och dryckens värld med regional buff é som dukas upp i Vagnboa. Pris: 450 kr per person. Plats: HargOdlarna, Kisa. Augustiviner Torsdag 29 juli kl 17.00 När sensommaren närmar sig byter bordets smaker karaktär. Vi undersöker vilka viner som matchar skördetidens råvaror och testar gränsöverskridande. Välkommen till en smakfull provning och HargOdlarnas dukade bord. Pris: 450 kr per person. Plats: HargOdlarna, Kisa. ÖREBRO Fiske- och vinresa på Vänern Lördag–söndag 21–22 augusti Vi tar bussen från Örebro till Mariestad och därifrån åker vi i båtar till idylliska Torsö. Där blir det lunch och vin på klipporna innan skepparna tar oss ut med Lakakoff as trollingbåtar. På kvällen trerättersmiddag med vinprovning på Nya hamnkrogen Laxhall. Övernattning på Hotell Norrqvarn intill Göta kanal. Pris 4.200 kr för bussresa, fi sketur, måltider och dryck. vinf vinfo ✽ ma j 2010 maj 20 19 Vill du veta mer om vår etablering i Karlstad? Lämna dina kontaktuppgifter på vincontoret.se/karlstad så skickar vi info fortlöpande! VINCONTORET SVERIGE Snart öppnar vi iKarlstad VinContoret fortsätter expandera och öppnar i slutet av sommaren i Karlstad. VinContoret är ett event- och kon- sultföretag med verksamhet på ett 15-tal orter – från Örnsköldsvik i norr till Malmö i söder. I ett antal städer fi nns också mötesplatser för företagare och aktiva dryckesintresserade. –Vårt fokus är kundaktiviteter hos företag, men vi arbetar även en hel del med provningar och utbildning i Sverige. Här fi nns plats för en ny aktör – säger Jonas Sagner, verksamhetsansvarig på VinContoret Sverige. –VinContoret i Karlstad ska, precis som i Tidaholm, Örnsköldsvik och Örebro, bli en kreativ träff punkt som stimulerar till nya kontakter. I Örnsköldsvik, som öppnade 2006, fi nns 130 företagare och privatpersoner som hyr vinfack och som kontinuerligt träff as för att prova drycker och diskutera aff ärer. I Karlstad håller det gamla arkivet i källarvåningen på Kasernhöjden nu på att byta skepnad och förvandlas till bland annat vinkällare med ett 100-tal vinfack, där medlemmarna kan förvara egna viner under optimala lagringsbetingelser. –Vinkällaren på Kasernhöjden har plats för 60–100 medlemmar som uppskattar det goda i livet och som vill träff a andra intressanta människor, säger Johan Granqvist, marknadschef på VinContoret. Men de cirka 230 kvadratmeter stora lokalerna kommer inte bara att omfatta utrymmen för vinförvaring. Det ska även fi nnas mötesrum, bibliotek, kök med meram ra som kan utnyttjas av medlemmarna. –I medlemskapet ingår att man kan disponera lokalerna för egna aktiviteter exempelvis aff ärsmöten och mindre konferenser, säger Jonas Sagner. VinContoret Karlstad kommer dessutom att skräddarsy arrangemang och events för kunder inom näringsliv och off entlig förvaltning – antingen hos samarbetspartner eller ute hos kunderna. VinContorets verksamhet leds på de er os erna fl esta ställen av franchisetagare. Men i Karlstad kommer den att drivas i egen regi med hjälp av anställd personal. – Det är en ny aff ärsmodell och om den slår väl ut kan den komma att användas även vid kommande nyetableringar parallellt med utbyggnaden av vår franchiseverksamhet, säger Jonas Sagner. I slutet av sommaren öppnar VinContoret i källaren på Kasernhöjden i Karlstad. Litet av vad som händer hos VinContoren Sverige runt Här är ett axplock av vad som händer hos VinContoren. För komplett kalendarium och detaljerad info, se vincontoret.se och välj stad i rullistan uppe till höger. Våra kontaktuppgifter hittar du på sidan 23 i tidningen. Föranmälan krävs för samtliga evenemang. JÖNKÖPING Vilka viner passar till grillat? Onsdag 12 maj kl 17.30 Vi provar viner och äter sedan en grillbuff é. Provning av fyra viner, buff é inkl ett glas vin och kaff e. Pris 595 kr. Plats: Engelska Villan i Ryfors, Mullsjö. Anmälan senast 30/4. Övernattning: 400 kr/per person i dubbelrum. MALMÖ Sommelierens hemligheter Onsdag 12 maj kl 18.30 Vill du veta grunderna för hur en sommelier tänker? Fyra viner möter fem smaker och massor av aromer. Buff é från Möllans Ost och ett glas vin ingår. Pris 495 kr per person. Plats: Hotel Duxiana, Mäster Johansgatan 1. GÖTEBORG Herrgårdsweekend på Aspenäs Lördag 22 maj kl 17.00 Vi inleder med rosévinsprovning, därefter trerätters middag med trubadur. Boka gärna boende så får du en härlig weekend. Spela kubb, volleyboll, promenera eller ta ett tidigt dopp i Aspen. Du har även tillgång till bastu och gym. Pris 995 kr per person. La Vie en Rose: Allt om rosa viner Torsdag 27 maj kl 18.30 Den här kvällen får möjlighet att smaka roséviner i olika stilar – från mousserande eller klassisk laxfärgad till djupt hallonröd. Perfekt för dig som planerar studentbuff é, sommarfest, möhippa eller bröllop. Pris 395 kr per person. Plats: Hotel Duxiana, Mäster Johansgatan 1. LINKÖPING Vinnande sommarviner Fredag 28 maj kl 18.00 Avkopplande vinprovning i försommarkväll. Om du är novis, bara nyfi ken eller nörd har ingen betydelse. Vårt mål är att prova och hitta härliga mat- och sällskapsviner, som passar för sommarens smaker. Efter provningen serverar HargOdlarna sin regionala buff é med ekologisk profi l. Pris: 450 kr per person. Plats: HargOdlarna, Kisa. Fyra världsdelar Torsdag 15 juli kl 17.00 Ingen världsomsegling runt haven, men väl en sniff på ytan av respektive världsdels speciella karaktär. Vi kommer att prova viner producerade av samma druvsort, men med helt olika odlingsförutsättningar när det gäller klimat och jordmån. Kom med och upptäck vinets dimension och smakharmoni. Efter provningen kan du fortsätta botanisera i matens och dryckens värld med regional buff é som dukas upp i Vagnboa. Pris: 450 kr per person. Plats: HargOdlarna, Kisa. Augustiviner Torsdag 29 juli kl 17.00 När sensommaren närmar sig byter bordets smaker karaktär. Vi undersöker vilka viner som matchar skördetidens råvaror och testar gränsöverskridande. Välkommen till en smakfull provning och HargOdlarnas dukade bord. Pris: 450 kr per person. Plats: HargOdlarna, Kisa. ÖREBRO Fiske- och vinresa på Vänern Lördag–söndag 21–22 augusti Vi tar bussen från Örebro till Mariestad och därifrån åker vi i båtar till idylliska Torsö. Där blir det lunch och vin på klipporna innan skepparna tar oss ut med Lakakoff as trollingbåtar. På kvällen trerättersmiddag med vinprovning på Nya hamnkrogen Laxhall. Övernattning på Hotell Norrqvarn intill Göta kanal. Pris 4.200 kr för bussresa, fi sketur, måltider och dryck. vinf vinfo ✽ ma j 2010 maj 20 19 Vill du veta mer om vår etablering i Karlstad? Lämna dina kontaktuppgifter på vincontoret.se/karlstad så skickar vi info fortlöpande!
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=9x25zhkf&gInitPage=20">VINFO Sida 20 VINCONTORET TIDAHOLM På gång Sommar </a> & Höst För anmälan och mer information, ring 0502-25 00 00 eller mejla till tidaholm@vincontoret.se. Vårt kalendarium uppdateras löpande, se www.vincontoret.se. Med reservation för eventuella ändringar. Avbokning som görs senare än 4 vardagar innan evenemang debiteras fullt pris. Eventuell specialkost (vegetarisk, glutenfri eller liknande) måste meddelas vid bokning. Gourmetkväll: Vårens primörer Lördag 22 maj (start kl 16) Våren är här med ljumma vindar och värmande sol, en härlig tid för oss frusna nordbor! Det vill vi fi ra med ljuvliga viner och vårens krispiga primörer! Provning av fyra viner, trerätters middag inklusive tre glas vin till maten och kaff e. Pris 1.195 kr per person. Vernissage med Malena Åström & Kristina Thun Söndag 23 maj (start kl 12), fri entré Kombinera konst med en härlig brunch och något gott att dricka på VinContoret! Brunchen serveras klockan 12–14. Bluesfestival på Vulcanön Lördag 29 maj Dusty Road Bluesfestival på Vulcanön 28–30 maj! VinContoret har under lördagen några av artisterna på egen scen och håller öppet restaurangen med lättare rätter under dagen och vår härliga grillbuff é från kl 19. OBS! Entré till festivalen. Restaurangen är öppen 12.00–01.00. Boka gärna bord för kvällens grillbuff é på telefon 0502-25 00 00. Läs mer om festivalprogrammet på festivalens hemsida: dustyroadblues.se/festival_2010. Morsdagsmiddag Söndag 30 Maj kl 12 och kl 15 Fira mor med härlig middag på VinContoret! Mer information om meny och priser fi nns på vår hemsida. OBS! Endast förbokning. VinContorets gårdsfest Lördag 5 juni (kl 11–19) Dags igen för VinContorets traditionella gårdsfest! Träff a lokala och regionala producenter av närodlade och närproducerade varor. Köp med hem och njut! Gårdsfestens BLUES FESTIVAL TIDAHOLM 28–30 MAJ DUSTY ROAD PÅ VINCONTORETS SCEN LÖRDAG 29 MAJ: Kl 13.00: Blues Jam, kl 17.30: Rita Engedalen & Morten Omlid kl 19.15: Magda Piskorczyk & Slidin Slim öppettider är 11.00–19.00. Restaurangen är öppen 12.00–24.00. Från kl 19.00 serverar restaurangen en härlig grillbuff é. Boka gärna bord till grillbuff én på telefon 0502-25 00 00. Entré: 100 kr per person. Vernissage med Michael Wutz Söndag 25 juli (start kl 14), fri entré Läs mer på sidan 22 om den tyske konstnären som ställer ut i Tidaholm i samband med det internationella litografi ska symposiet. Grillbuff é på VinContoret Fredag 30 juli (kl 18–24) Nu fi nns äntligen tillfället att komma till VinContoret och avnjuta vår härliga grillbuff é! Boka bord på telefon 0502-25 00 00. Grillbuff é på VinContoret Fredag 6 augusti (kl 18–24) Nu fi nns äntligen tillfället att komma till VinContoret och avnjuta vår härliga grillbuff é! Boka bord på telefon 0502-25 00 00. Kräftans Dag Fredag 13 augusti Restaurangen är öppen kl 18–24 och erbjuder en härlig kräfttallrik med nykokta svenska kräftor och klassiska tillbehör samt en grillbuff é. Boka bord på tel 0502-25 00 00. VinContorets Vinfest Lördag 14 augusti Restaurangen är öppen kl 18–24 och erbjuder en härlig kräfttallrik med nykokta svenska kräftor och klassiska tillbehör samt en grillbuff é. I trädgården fi nns vinstånd som erbjuder viner från olika delar av världen. Boka bord på telefon 0502-25 00 00. Grillbuff é på VinContoret Fredag 20 augusti (kl 18–24) Nu fi nns äntligen tillfället att komma till VinContoret och avnjuta vår härliga grillbuff é! Boka bord på telefon 0502-25 00 00. Vinprovarkväll på VinContoret Fredag 3 september (kl 17–24) Harmonica Blowout International – West Weston – Sven Zetterberg Knockout Greg – Harmonica Henry – Trickbag – Kellie Rucker – Pelle Lindberg Band Rita Engedalen – Backbone – Interstate 40 Rhythm Kings – T-Bear & the Dukes of Rhythm – Slidin Slim – Magda Piskorczyk – Karavan –Yellowcats –Hurley & Blue Dots Skybenders Blues Band – Evil Emil & King Kongo Cobras – Kingbees www.dustyroadblues.se 20 vinfo ✽ maj 2010 Vi dukar upp ett stort antal godbitar från hela världen! Du köper en biljett för 125 kr eller 395 kr. I biljett priset 125 kr får du 5 vinkuponger som du använder till att prova de viner du själv önskar. I priset 395 kr får du 5 vinkuponger, 1 matkupong till kvällens lättare buff é och 1 vinkupong som gäller för ett glas vin till maten, du väljer själv ditt matvin bland provningsvinerna. Buff én står framdukad kl 18–22, matsittning kl 18 och 20, du väljer själv vilken sittning du vill ha när du bokar. Provningsstationerna är öppna kl 17–22. Självklart kan du också köpa till fl er kuponger om du vill prova fl er viner. OBS! Begränsat antal deltagare – boka redan i dag! Pris 125 kr eller 395 kr per person. Gourmetkväll: Solens mat Lördag 11 september (start kl 17) Vi besöker solens land, Italien, och bekantar oss med goda viner och fantastisk mat!
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=9x25zhkf&gInitPage=21">VINFO Sida 21 VINCONTORET TIDAHOLM Häng med på den</a> na resa till Italien. Provning av fyra viner, trerätters middag inkl. tre glas vin till maten och kaff e. Pris 1.195 kr per person. Tema: Argentina Lördag 18 september (start kl 17) De spanska och portugisiska erövrarna startade redan på 1500-talet vinodling i Sydamerika. Mot slutet av 1700-talet emigrerade många italienare, fransmän och spanjorer hit och tog med sig både vinstockar och kunskap om vinodling. Detta blev startskottet för den mångfacetterade vinindustri som är kännetecknande för Argentina i dag. Provning av fyra viner, buff é inkl ett glas vin till maten och kaff e. Pris 895 kr per person. Whiskyprovarkväll Fredag 24 september (kl 17–24) Denna kväll öppnar vi återigen en stor del av vår whiskybar för en provningsomgång! Du köper en biljett för 150 kr eller 350 kr. I biljett priset 150 kr får du 10 whiskykuponger som är värda 15 kr styck och dessa använder du till att prova de whiskysorter du själv önskar. I priset 350 kr får du 10 whiskykuponger och 1 matkupong till kvällens Carverybuff é. Buffén står framdukad kl 18–22, dryck till maten köper du separat. Matsittning kl 18 och 20, du väljer själv vilken sittning du vill ha när du bokar. Provningsstationerna är öppna kl 17–22. Självklart kan du också köpa till fl er kuponger om du vill prova fl er whiskies. OBS! Begränsat antal deltagare – boka redan idag! Pris 150 kr eller 350 kr per person. Gourmetkväll: Rysk afton Lördag 25 september (start kl 19) Ryska köket i en härlig Diné vinicole! Ni får prova två olika drycker från den rysktalande delen av vår värld till varje rätt och får påfyllning av den dryck som just du tyckte passade bäst till maten. Provning av sex drycker inkl påfyllning till trerätters middag och kaff e. En provning utöver det vanliga! Pris 1.195 kr per person. Svensk afton Lördag 2 oktober Utförlig information om arrangemanget på vincontoret.se. Pris 995 kr per person. Tema: Skördefest Lördag 9 oktober Utförlig information om arrangemanget på vincontoret.se. Pris 895 kr per person. Sopranos Night! Lördag 16 oktober Utförlig information om arrangemanget på vincontoret.se. Pris 895 kr per person. Gourmetkväll: Skog & sjö Lördag 23 oktober Utförlig information om arrangemanget på vincontoret.se. Pris 1.195 kr per person. Kristina Thuns motiv är ofta rådjur, strutglassar och en och annan fl ygande gris. Vårens konstnärer: Kristina Thun Malena Åström Kristina Thun och Malena Åström är vårens konstnärer på VinContoret i Tidaholm och ställer ut gemensamt. Kristina Thun är sedan ett antal år verk- sam i Tidaholm och aktiv bland annat i Litografi ska Verkstaden och Grafi k i Väst. Kristina Thun visar grafi k och teckningar, gjorda med en varsam hand i ljusa gråskaliga och pastelliga toner. Motiven är ofta rådjur, strutglassar och en och annan fl ygande gris! De rikt detaljerade bilderna lockar betraktaren att titta närmre och kanske undersöka den på ytan till synes bräckliga värld som framställs. Hon har tidigare ställt ut på Grafi ska Sällskapet i Stockholm och Grafi kens Hus i Mariefred samt i Tyskland, Finland och Danmark. Malena Åström kommer från Eskil- stuna men är sedan tretton år bosatt i Edinburgh, Skottland, där hon har sin ateljé. Malena Åström är också medlem i Litografi ska Verkstaden och förutom grafi k arbetar hon även med teckning och video. På VinContoret visar hon grafi k samt teckningar i kol. Bildvärlden har dels ett egyptiskt tema med kroppsformer hämtade från de kanopiska kärlen, men också ett antropomorfi skt, där djur ges mänskliga karaktärer likt den vita kaninen i Alice i underlandet! I Malena Åströms land möter vi oroliga ugglor och feta katter. Bakom sig har hon utställningar bland annat på Konstmuseet i Eskilstuna Feta katter och oroliga ugglor är en del av Malena Åströms bildvärld. och installationsprojektet ”Document of a Disappearance” på Konstmuseet i Göteborg. Utställningen Underlandet har vernissage söndagen 23 maj klockan 12–15. I samband med vernissagen serverar VinContoret en brunch med smak av försommar! vinfo ✽ maj 2010 21
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=9x25zhkf&gInitPage=22">VINFO Sida 22 VINCONTORET TIDAHOLM Färgat ljus ger</a> vinet ”ny” smak Specialutställning med MICHAEL WUTZ Boka in sommarens kick-off hos oss Veckorna 23–26 har vi kick-off veckor på VinContoret i Tidaholm! Vi erbjuder ett kick-off -paket där ni startar med en spännande aktivitet och avslutar med VinContorets härliga grillbuff é! En perfekt sommar-kick-off för din personal eller arbetsgrupp! Ni väljer själva på följande aktiviteter: Kanotrace i Tidan. En fartfylld tävling som kan bli en blöt tillställning! Vinprovning. Ni provar fyra viner till- sammas med provningsledare. Whiskyprovning. Ni provar fyra sor- ter tillsammans med provningsledare. Aktivitet och grillbuff é inklusive ett glas vin eller öl. Pris: 950 kronor per person exklusive moms. Minimum tio personer. (Alla dagar utom söndagar samt midsommarafton och midsommardagen). Önskar ni fl er aktiviteter lämnar vi gärna off ert. 22 vinfo ✽ maj 2010 Minikonferens Under det internationella litografi ska symposiet i Tidaholm i juli ställer VinContoret ut verk av Michael Wutz från Berlin. Han arbetar mestadels med etsningar och en motivvärld som fl yter mellan två poler: fascinationen för tradition, kulter och riter bland förlorade kulturer och en urban värld. Tematiken är våld och död, ämnen som kan anses tabubelagda av samhället. Etsningarna, som ofta är meterlånga, visar ett tydligt narrativt tema där Michael Wutz kan konsten att kombinera historia med konsten att berätta en saga. Han är utbildad på konstuniversitetet UdK i Berlin och har det senaste året ställt ut i såväl USA som i Europa. Vi bjuder in till vernissage söndagen den 25 juli klockan 14. Internationella litografi ska symposiet arrangeras i Tidaholm 25 juli–8 augusti. VinContoret visar dock Michael Wutz utställning fram till och med oktober månad. För mer information besök gärna www.lithonet.org. Vad sägs om vinprovning i färgat ljus som får dryckerna att helt ändra karaktär? Vi äter och dricker lika mycket med ögonen som med munnen, brukar det heta. Och faktum är att synintrycket har en avgörande betydelse för smakupplevelsen. Med ett rött vin i glaset förbereds smaklökarna på en helt annan smakupplevelse än med ett vitt vin. Men vad händer om det röda vinet i glaset plötsligt blir nästan färglöst? Eller det vita vinet blir rött? Det är frågor som nu kan få sitt svar i VinContorets nya provningsrum som utrustats med en minst sagt spektakulär belysningsteknik – den första i sitt slag i Skandinavien. Med hjälp av tekniken kan ljuset i lokalen skifta mellan 3 000 olika kulörer, vilket i sin tur påverkar färgen på de drycker som provas. – Det är häpnadsväckande hur ljuset i rummet inte bara påverkar utseendet på drycken. Även doften och smaken blir helt annorlunda. Våra sinnen är förvånansvärt lättlurade, säger Lennart Granqvist, VD för Granqvist Vinagentur. Kom och låt dig luras! i kräftans tecken Under tiden 2 augusti–12 september har du och ditt företag eller avdelning möjlighet att boka minikonferens med kräftmiddag på VinContoret i Tidaholm. Ni måste vara minst tio personer. I priset ingår halvdagskonferens med start vid lunch inklusive konferensutrustning, vatten, frukt och godis. Lunchbuff é samt eftermiddagsfi ka med kaka. På kvällen trerätters kräftinspirerad middag som startar med vår kräft- och snapsplanka. Pris (exklusive dryck till maten) 995 kr/person exkl moms. För bokning och mer info, kontakta oss på telefon 0502-25 00 00. Övernatta på Stadshotellet Du som deltar i VinContorets aktiviteter kan med fördel övernatta på det anrika Stadshotellet i Tidaholm. Kontakta oss för information och bokning. 26 konstnärer på Vårsalongen VinContoret öppnade det nya året med att hålla Vårsalong för konstnärer runt omkring Skaraborg. Totalt deltog 26 konstnärer med verk i olika tekniker som collage, stengods, akvarell och textil väv. Vernissagen – som hölls den 29 januari – drog rekordpublik och huset var fyllt av konstnärer och besökare fram till stängningsdags. Förhoppningen är att en jurybedömd salong ska kunna bli ett årligen återkommande arrangemang på VinContoret i Tidaholm. Bra parkering för husbilar Du som reser med husbil hittar utmärkta parkeringsmöjligheter nära VinContoret i centrala Tidaholm. Välkommen! FOTO: MIKAEL LJUNGSTRÖM
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=9x25zhkf&gInitPage=23">VINFO Sida 23 Wästergöthlands Handelshus AB Vulcan</a> ön, Vulcans väg 1, 522 34 Tidaholm. Telefon 0502-148 88. E-post: info@wghh.se – grundat 1983– Vulcanön, Vulcans väg 1, 522 34 Tidaholm Telefon 0502-148 88, fax 0502-158 88 www.granqvist-vin.se info@granqvist-vin.se Granqvist Vinagentur importerar och säljer kvalitetsviner och spritdrycker från hela världen. Försäljning sker till kunder på svenska och norska marknaden samt Duty-Free. Försäljning till privatkonsument sker i Sverige via Systembolaget och i Norge via Vinmonopolet. Försäljning till restaurang och grossist sker via Systembolaget eller Granqvist Vinagentur direkt. I Norge sker försäljning via Vectura. Granqvist Vinagentur tillhandahåller även detaljerad produktinformation samt dryckesförslag till menyer. Företaget samarbetar med Grimsholmens Vin HB och ägs av Wästergöthlands Handelshus AB. – grundat 2006 – Vulcanön, Vulcans väg 1, 522 34 Tidaholm Telefon 0502-25 00 00, fax 0502-158 88 www.vincontoret.se tidaholm@vincontoret.se VinContoret erbjuder ett brett och kvalitativt utbud inom den del av upplevelseindustrin som berör drycker, måltid, kultur och turism. VinContoret verkar från Vulcanön i Tidaholm där företaget bland annat erbjuder vinlagringskällare för privatpersoner och företag, provningar av drycker, cigarrer, choklad, ost och delikatesser. Vidare erbjuds restaurang för bokade sällskap, möjlighet till konferenser, kurser samt natur- och kulturupplevelser. Under delar av året erbjuds även temahelger och gourmetresor till Europa. Företaget samarbetar med Handelshuset Sagner & Co AB och ägs av Wästergöthlands Handelshus AB. Lennart Granqvist Verkställande direktör Jan Crafoord Produktbedömning Dan-Axel Flach Inköpare Johan Granqvist Marknadschef Charlotta Granqvist Kultur Camilla Sagner Konferens- och restaurangchef Jonas Sagner Konceptutveckling och event Lena Granqvist Design och produktbedömning Lennart Grimsholm Duty Free, Norge och produktbedömning Leine Gåvertsson Ekonomichef Ing-Marie M Persson Ekonomi samt grossist- och restaurangkontakter Lise-Lotte Larsson Support VinContoret Sverige samt Mässor Tobias Göthberg Restaurangansvarig Eje Gustafsson Vaktmästare SVE RI G E Vulcanön, Vulcans väg 1, 522 34 Tidaholm. Telefon 0200-120 320. E-post: sverige@vincontoret.se Sewww.vincontoret.se för mer information. Välj stad i rullistan uppe till höger på hemsidan. BORÅS Lilian Nilsson Tel 033-430 04 08 FALKENBERG Lena Mikaelsson Tel 073-512 69 02 GÖTEBORG Nina Forslund Tel 0733-12 63 25 HALMSTAD Donald Ribbentjärn Tel 070-292 42 25 JÖNKÖPING Berit Wiksten Tel 036-330 03 51 KALMAR Anders Lareke Tel 0708-33 39 45 LINKÖPING Katarina Svartz-Saint Cyr Tel 070-680 08 36 MALMÖ Gert-Ove Sigurdhsson Tel 0733-16 96 70 STOCKHOLM Johnny Danielsson Tel 0708-77 42 30 STOCKHOLM Cecilia Nilsson Tel 08-659 95 23 TIDAHOLM Camilla Sagner Tel 0502-25 00 00 UPPSALA Tommy Lennartsson Tel 070-338 22 05 VÄXJÖ Annica Hägg-Johansson Tel 0705-89 79 71 ÖRNSKÖLDSVIK Mats Jonsson Tel 0660-21 15 60 ÖREBRO Bengt Knutsson Tel 019-23 21 45
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=9x25zhkf&gInitPage=24">VINFO Sida 24 Wästergöthlands Handelshus, Vulcanön</a> , Vulcans väg 1, 522 34 Tidaholm Blommiga likörer och en nyabsint Nu fi nns det ytterligare en Absint från Combier på Systembolaget: Blanchette. Den är vattenklar med distinkt, fi nstämd doft av anis och malört, varm och mjuk smak med anistoner. Blanchette fi nns i beställningssortimentet och kostar 511 kronor för 500 ml (Nr 87012-02). Sedan tidigare fi nns Jade Nouvelles-Orléans på Systemet – den anses vara en av världens allra främsta absinter. Receptet har tagits fram i samarbete med den amerikanske absintexperten Ted Breaux (Nr 70557, pris 948 kronor). Absint är en mytomspunnen spritdryck som i slutet av 1800-talet och början av 1900-talet var speciellt uppskattad bland Europas konstnärer. Med tanke på den höga alkoholhalten avnjutes absint bäst utblandad med vatten och lite socker. Läs mer om absint på www.absinthe.se, där det också fi nns en beskrivning av dryckesritualen. Egentligen är det fruktlikörer av hög klass som destilleriet Combier i Loiredalen i centrala Frankrike är mest bekant för. Granqvist Vinagentur utökar nu det redan omfattande sortimentet med fl era nyheter: Rosenbladslikör, viollikör och persikolikör. Samtidigt lanseras fl era sorter i nya fl askstorlekar. Samtliga likörer från Combier fi nns listade längst ner på sortimentsfolderns sista sida. 3 Missa inte Kloster Eberbach på Tysklandsresan i sommar Reser du i eller genom Tyskland i sommar? Passa då på att besöka Kloster Eberbach – det fantastiska klostret där vin har odlats sedan 1100-talet! Det ligger utanför Eltville, inte långt från Wiesbaden och Mainz. Du kan gå på visningar i det anrika klostret och i den helt nya, underjordiska vinanläggningen. På området fi nns även hotell och en riktigt bra restaurang. Utförlig information om öppettider med mera hittar du på www.kloster-eberbach.de. RARITETER Nu fi nns det tre nya whiskies av äldre årgång i Systembolagets beställningssortiment. Samtliga levereras av Speyside Distillery (som vi besöker på sidorna 4–6 i Vinfo). Tomintoul Single Cask 1989 19 YO kommer från Skottlands högst belägna by. Nr 86779, pris 865 kronor. Bowmore Single Cask 1990 17 YO är en rökig Islay-pärla. Nr 86392, pris 922 kronor. Glen Scotia Single Cask 1991 17 YO kommer från ett destilleri med anor sedan 1835. Nr 86042, pris 928 kronor. NYA WHISKY- Lennart Granqvist: Sommaren är äntligen på väg! Vilken fantastisk vinter vi haft. Som allt annat kan detta naturligtvis tolkas positivt eller negativt. Visst har det varit snöskottning i all oändlighet med värkande ryggar och röda näsor, problem med upplagsplatser för alla vita fl ingor och en massa extra mil i bilen vid besök i Stockholm med infl ugna producenter från olika länder. I normala fall är det ju SJ som gäller men inte denna vinter. Å andra sidan har det varit fantastiskt att få vakna upp till en strålande, rödglödgad sol som sakta stigit upp över den östgötska sidan av en igenfrusen Vättern. Det är inte så ofta som sjön ligger spegelblank med en hårdfrusen yta så det gäller att ta tillfället i akt och njuta. Men så äntligen en dag var våren här. Isen bröts upp och snöhögarna smälte samman som en misslyckad maräng. Det kändes som att äntligen få smaka på en fruktig och välsmakande Garnacha eller en frisk och härligt väldoftande Riesling! Tidigt i morgon, förhoppningsvis i sam- klang med en fl ödande sol och en tokigt tutande talgoxe, bär det så av till Tyskland för en av många mässor denna efterlängtade vår. Producenter skall hälsas på, nya viner skall smakas av och samtal om nuvarande och kommande situation på den nordiska marknaden skall hållas. Förhoppningsvis ska vi hitta en del godsaker som, med lite tur, så småningom kanske kan få en plats på Systembolagets hyllor. Njut nu av den sköna våren och en ljuvlig sommar som lurar runt knuten! LENNART GRANQVIST VD, Wästergöthlands Handelshus AB FOTO: MIKAEL LJUNGSTRÖM
