<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=f1b3150x&gInitPage=1">Hotelrevyn Sida 1 Ledaren:Hårtochhändelseriktårvän</a> tar Extra! / NYA LAGAR OCH REGLER 2010 Hotell revyn NR 1.2010 www.hotellrevyn.se LalehEslami är barchefensom vill utveckla Sveriges drinkkultur.Hennes drömgäst tar sig tid att vänta på en välgjord cocktail. Laleh jobbar på Peacock dinner club i Göteborg. Varsågod! Årets första tidning från Hotelloch restaurangfacket! LALEHMIXAR MEDKARLEK Arbetsplatserna med välgörenhet påschemat. Sid10 Ulrica, Kader och Gökhansvettaspå Bluehamam. Sid18 Görbästa brunchen själv! Sid24 Ledaren:Hårtochhändelseriktårväntar Extra! / NYA LAGAR OCH REGLER 2010 Hotell revyn NR 1.2010 www.hotellrevyn.se LalehEslami är barchefensom vill utveckla Sveriges drinkkultur.Hennes drömgäst tar sig tid att vänta på en välgjord cocktail. Laleh jobbar på Peacock dinner club i Göteborg. Varsågod! Årets första tidning från Hotelloch restaurangfacket! LALEHMIXAR MEDKARLEK Arbetsplatserna med välgörenhet påschemat. Sid10 Ulrica, Kader och Gökhansvettaspå Bluehamam. Sid18 Görbästa brunchen själv! Sid24
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=f1b3150x&gInitPage=2">Hotelrevyn Sida 2 Boka nu! Årets viktigaste mötesp</a> lats! Välkommen till GastroNord och Vinordic vecka 16 på Stockholmsmässan. Under temat Trender & Traditioner bjuds du på smakfulla möten, härlig atmosfär och oväntade upplevelser. Inspirationen spirar, kunskapen fl ödar och nyheterna är verkligen nya. Så boka den 20-24 april i din kalender redan nu. Läs mer på gastronord.se och vinordic.se 20 – 23 april 2010 21 – 24 april 2010 Boka nu! Årets viktigaste mötesplats! Välkommen till GastroNord och Vinordic vecka 16 på Stockholmsmässan. Under temat Trender & Traditioner bjuds du på smakfulla möten, härlig atmosfär och oväntade upplevelser. Inspirationen spirar, kunskapen fl ödar och nyheterna är verkligen nya. Så boka den 20-24 april i din kalender redan nu. Läs mer på gastronord.se och vinordic.se 20 – 23 april 2010 21 – 24 april 2010
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=f1b3150x&gInitPage=3">Hotelrevyn Sida 3 Innehåll 1.2010 De gör gott på j</a> obbet Klädinsamling påjobbet, julbord för utsatta eller brunnar i Nepal.Ett gemensamt biståndsprojekt på arbetsplatsen gör det enkelt att hjälpa. Sid10 Vadärviktigast i avtalsrörelsen? Sista veckan i januari har HRFavtalskonferensoch bestämmer vad facket ska lägga krut på. Men vadtyckerdu?Bättreob? Högreminimi löner?Stopp förungdomslönervid18 år? Färre tillfälliga anställningar?Skriv tilloss! Nära.Laleh Eslami ärbarchefensom drömmeromencocktailkulturdär drinkarna får tatid. Sid 16 Hososs.PåBluehamamluktarde anställda lavendel efter enlöddrig arbetsdagidetturkiskabadet. Sid 18 Laga&njut.Amerikanskapannkakor och fräscha smoothies gör brunchen tillenriktigförmiddagsfest! Sid 24 Frågaomjobbet.Är det olika regler förpermissionberoendepåanställningsform? Här finns svaret. Sid 31 Dessutom Nyheter.Manuell schemaläggning lever kvar. Sid 6 Smågodis. Tips för dig som helst tänker på dig själv. Sid 28 Avtal & lagar.Så gör du med semestern vid jobb-byte. Sid 32 Krönikan.Göran vill bli bofastpå hotell,som de stora författarna. Sid 35 Hotellrevyn NR 1.2010 3 Hotellrevyn HÄR BEHÖVS INGET FRIMÄRKE! HRF Svarspost Kundnummer 110400102 11001 Stockholm BILD: STEFAN WETTAINEN BILD: ANNA-LENA LUNDQVIST BILD: CHRISTINA ANDERSSON BILD: MARIA ANNAS BILD: ANNA-LENA LUNDQVIST BILD: ISTOCKPHOTO Innehåll 1.2010 De gör gott på jobbet Klädinsamling påjobbet, julbord för utsatta eller brunnar i Nepal.Ett gemensamt biståndsprojekt på arbetsplatsen gör det enkelt att hjälpa. Sid10 Vadärviktigast i avtalsrörelsen? Sista veckan i januari har HRFavtalskonferensoch bestämmer vad facket ska lägga krut på. Men vadtyckerdu?Bättreob? Högreminimi löner?Stopp förungdomslönervid18 år? Färre tillfälliga anställningar?Skriv tilloss! Nära.Laleh Eslami ärbarchefensom drömmeromencocktailkulturdär drinkarna får tatid. Sid 16 Hososs.PåBluehamamluktarde anställda lavendel efter enlöddrig arbetsdagidetturkiskabadet. Sid 18 Laga&njut.Amerikanskapannkakor och fräscha smoothies gör brunchen tillenriktigförmiddagsfest! Sid 24 Frågaomjobbet.Är det olika regler förpermissionberoendepåanställningsform? Här finns svaret. Sid 31 Dessutom Nyheter.Manuell schemaläggning lever kvar. Sid 6 Smågodis. Tips för dig som helst tänker på dig själv. Sid 28 Avtal & lagar.Så gör du med semestern vid jobb-byte. Sid 32 Krönikan.Göran vill bli bofastpå hotell,som de stora författarna. Sid 35 Hotellrevyn NR 1.2010 3 Hotellrevyn HÄR BEHÖVS INGET FRIMÄRKE! HRF Svarspost Kundnummer 110400102 11001 Stockholm BILD: STEFAN WETTAINEN BILD: ANNA-LENA LUNDQVIST BILD: CHRISTINA ANDERSSON BILD: MARIA ANNAS BILD: ANNA-LENA LUNDQVIST BILD: ISTOCKPHOTO
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=f1b3150x&gInitPage=4">Hotelrevyn Sida 4 Insänt /DU TYCKER,VI TRYCKER.MEJ</a> LA TILLREDAKTIONEN@HOTELLREVYN.SE Skrivtilloss! Vill du svara på månadens fråga eller har du något annat på hjärtat? Använd kupongen här intill eller mejla oss. Dukan också posta insändare direkt på www.hotellrevyn.se LJUSARETIDER,TACK Lågkonjunkturen och det nya hårda Sverige har satt sinaspårhosläsarna.Men med lite»Yes wecan« borde 2010kunna bli ett bättreår. Jagfickett års vikariat Förra året var året som konjunkturen sjönk och sjönk.Men mina timmar blev fler och fler.Mitt första vikariat,på ett års kontrakt dessutom,anlände som ett efterlängtat brev på posten samma höst.Äntligen slippa timanställning! LA Minimilönen Namn Adress Postnummer Min signatur Dufår underteckna insändaren med signatur, men uppge namn och adresstill redaktionen. Ja tack,skicka ett praktiskt plåsteretui! 4 Hotellrevyn NR 1.2010 Litemer Obama används fel Jag vill barasäga att arbetsgivare,stora som små,är ganska duktiga på att gömma sig bakom kollektivavtalets minimilöner. Arbetsgivare kan säga att »Facket säger 108 kronor i timmen«.Som att det är det enda som gäller.Dekör inte på individuella lönesättningar.Degår blint på avtalets löner.Och jag är för dåligt skolad på att löneförhandla. LINDA i Sverige 2010? Året som gick var en känslomässig lobotomi.Utslagningar utav de svagaste,de utsatta och arbetslösa. Jag vill att det nya året kommer med lite Obama-inspiration, fyllt med framtidstro och hopp om en bättre värld. Själv hoppar jag runt på tillfälliga praktiker och arbetsplatser.Denna tid är som att köra blind på en autobahn i Tyskland. LUNDBERG Ungaskakunna försörjasig Från arbetsgivarorganisationer och Svenskt Näringsliv hörs rop om sänkta löner för ungdomar och att centrala löneökningar är skadligt för arbetsmarknaden. Hur kan så många HRFmedlemmar befinna sig under fattighets gränsen på cirka 9 000 kronor i måna- den om de tjänar så ofantligt mycket? Hur kan det varahelt okej att en vdplockar ut miljonbelopp i bonus medan arbetare sänker sina löner för att rädda företaget? Sen kan man fundera på alla »förenklingar« som vår regering planerar.Sebara på vad dom vill göra med anställningstryggheten! Omman ser till de undan- tag som går att göra i Lagen om anställningsskydd så är det i princip ingen som har undantagit ungdomar på de premisserna. Vimåstegeungdomar den bästa starten i arbetslivet vi kan.Detta är både fackförbundens och arbetsgivarnas ansvar! Vi vill geungdomar en dräglig lön och arbetsvillkor så man kan försörja sig. Frågan är om Svenskt Näringsliv vill det? OSKAR LINDSKOG ,CHARLOTTA EKHOLM,LARS MEJERN LARSSON, HRF-MEDLEMMAR OCH SOCIALDEMOKRATER ç BILD: ISTOCKPHOTO
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=f1b3150x&gInitPage=5">Hotelrevyn Sida 5 SUSANNALUNDELLOM EN BÅDE LJUS OC</a> H MÖRKFRAMTID / Ledare TUFFT OCH HÄNDELSERIKT2010 Avtalsrörelse, prinsessbröllop och valrörelse. 2010 ser ut att bli händelserikt. Men ett hårt år för sjuka och arbetslösa. E tt nytt år innebär nya förväntningar.Det står var och en fritt att spekulera i om det kommer att bli ett bra år, eller ännu ett tufft år.Och många är de som vill blicka in i kristallkulan och säga vad som kommer att hända i framtiden. Något som är säkert är i alla fall att det kommer att bli ett händelserikt år.Det är avtalsrörelse och valrörelse. Och frågan är vad som händer i hotell- och restaurangbranschen? Klart är att två prinsessbröllop kommer att gå av stapeln.Oavsett om du tillhör dem som gillar detta eller inte,så kan dessa händelser ge fler arbetstillfällen. Turister från när och fjärran kommer att boka hotellrum och vilja gå ut och äta och då behövs duktiga receptionister,städerskor och kockar. »Var tredjesvensk trorattvälfärden försämras« Redaktion Susanna Lundell chefredaktör ansvarig utgivare 08 – 588 098 32 susanna.lundell@ hotellrevyn.se ENLIGTEN FÄRSK undersökning tror mer än var tredje svensk att välfärden försämras under 2010. Samtidigt tror nästan 6 av 10 svenskar att landets ekonomi blir bättre i år än vad den var förra året. Var fjärde svensk tror också att den egna jobbsituationen blir bättre under året. SAMTIDIGTBLIR tusentals människor som tidigare varit långtidssjukskrivna utförsäkrade från försäkringskassan.Antalet personer som förlorar sin sjukersättning uppskattas till drygt 15 000. Dessa tvingas nu skriva in sig hos Arbetsförmedlingen där de ska erbjudas ett introduktionsprogram med syfte att hjälpa dem tillbaka till arbetslivet. Två tredjedelar av dem som berörs har kontaktat Arbetsförmedlingen,men för de resterande är läget oklart.Ingen kan därför i dagsläget säga hur många av de 5000 – 7000 utförsäkrade som står utan inkomst sedan pengarna från försäkringskassan upphört. HANTERINGEN AV de sjukskrivna är viktig för dem som berörs,men frågan är också viktig i ett större sammanhang.Det är troligt att sjukersättningen kommer att bli en het potatis i årets valrörelse.De flesta känner någon som är cancersjuk eller drabbats av någon annan svår sjukdom och som nu tvingas söka arbete igen trots detta.Andra exempel på tokigheter är att människor som kämpat sig tillbaka från en sjukskrivning till att jobba halvtid eller sjuttiofem procent,nu tvingas säga upp sig och söka ett jobb på heltid. Det kan bli ett bra år för den som är frisk och har arbete,men för den arbetslöse eller sjuke ser det alltså ut att bli tufft. HOTELLREVYN ges ut avHotell- och restaurangfacket,HRF. AdressBox 1143,Olof Palmes Gata 31,111 81 Stockholm. Tel0771–57 58 59(växel). Fax08–20 47 28. E-postredaktionen@hotellrevyn.se. www.hotellrevyn.se PRENUMERATION 200 kr/helår. UTGIVNING 11 nummer/år UPPLAGA2008 47 200 ISSN0346–2137 Lisa Castilla reporter 08 – 588 098 30 lisa.castilla@ hotellrevyn.se SofiaAndersson layout,webbredaktör 08 – 588 098 31 sofia.andersson@ hotellrevyn.se Roger Skjöld administration, prenumerationer 08 – 588 098 36 roger.skjold@hrf.net Ansluten till Sveriges Tidskrifter.För inskickat,ej beställt material ansvaras ej.Innehållet lagras/publiceras digitalt.Den som sänder material till tidningen ansesmedge digital lagring/publicering. TRYCK Sörmlands Grafiska AB, Katrineholm. DESIGNKONCEPT Lars Rodvaldr/Oktavilla ANNONSER Frick Media AB. Tel: 08 – 21 95 85, fax: 08 –10 86 55, annons@frickmedia.se Hotellrevyn NR 1.2010 5 BILD: JOANNA OCIAS SUSANNALUNDELLOM EN BÅDE LJUS OCH MÖRKFRAMTID / Ledare TUFFT OCH HÄNDELSERIKT2010 Avtalsrörelse, prinsessbröllop och valrörelse. 2010 ser ut att bli händelserikt. Men ett hårt år för sjuka och arbetslösa. E tt nytt år innebär nya förväntningar.Det står var och en fritt att spekulera i om det kommer att bli ett bra år, eller ännu ett tufft år.Och många är de som vill blicka in i kristallkulan och säga vad som kommer att hända i framtiden. Något som är säkert är i alla fall att det kommer att bli ett händelserikt år.Det är avtalsrörelse och valrörelse. Och frågan är vad som händer i hotell- och restaurangbranschen? Klart är att två prinsessbröllop kommer att gå av stapeln.Oavsett om du tillhör dem som gillar detta eller inte,så kan dessa händelser ge fler arbetstillfällen. Turister från när och fjärran kommer att boka hotellrum och vilja gå ut och äta och då behövs duktiga receptionister,städerskor och kockar. »Var tredjesvensk trorattvälfärden försämras« Redaktion Susanna Lundell chefredaktör ansvarig utgivare 08 – 588 098 32 susanna.lundell@ hotellrevyn.se ENLIGTEN FÄRSK undersökning tror mer än var tredje svensk att välfärden försämras under 2010. Samtidigt tror nästan 6 av 10 svenskar att landets ekonomi blir bättre i år än vad den var förra året. Var fjärde svensk tror också att den egna jobbsituationen blir bättre under året. SAMTIDIGTBLIR tusentals människor som tidigare varit långtidssjukskrivna utförsäkrade från försäkringskassan.Antalet personer som förlorar sin sjukersättning uppskattas till drygt 15 000. Dessa tvingas nu skriva in sig hos Arbetsförmedlingen där de ska erbjudas ett introduktionsprogram med syfte att hjälpa dem tillbaka till arbetslivet. Två tredjedelar av dem som berörs har kontaktat Arbetsförmedlingen,men för de resterande är läget oklart.Ingen kan därför i dagsläget säga hur många av de 5000 – 7000 utförsäkrade som står utan inkomst sedan pengarna från försäkringskassan upphört. HANTERINGEN AV de sjukskrivna är viktig för dem som berörs,men frågan är också viktig i ett större sammanhang.Det är troligt att sjukersättningen kommer att bli en het potatis i årets valrörelse.De flesta känner någon som är cancersjuk eller drabbats av någon annan svår sjukdom och som nu tvingas söka arbete igen trots detta.Andra exempel på tokigheter är att människor som kämpat sig tillbaka från en sjukskrivning till att jobba halvtid eller sjuttiofem procent,nu tvingas säga upp sig och söka ett jobb på heltid. Det kan bli ett bra år för den som är frisk och har arbete,men för den arbetslöse eller sjuke ser det alltså ut att bli tufft. HOTELLREVYN ges ut avHotell- och restaurangfacket,HRF. AdressBox 1143,Olof Palmes Gata 31,111 81 Stockholm. Tel0771–57 58 59(växel). Fax08–20 47 28. E-postredaktionen@hotellrevyn.se. www.hotellrevyn.se PRENUMERATION 200 kr/helår. UTGIVNING 11 nummer/år UPPLAGA2008 47 200 ISSN0346–2137 Lisa Castilla reporter 08 – 588 098 30 lisa.castilla@ hotellrevyn.se SofiaAndersson layout,webbredaktör 08 – 588 098 31 sofia.andersson@ hotellrevyn.se Roger Skjöld administration, prenumerationer 08 – 588 098 36 roger.skjold@hrf.net Ansluten till Sveriges Tidskrifter.För inskickat,ej beställt material ansvaras ej.Innehållet lagras/publiceras digitalt.Den som sänder material till tidningen ansesmedge digital lagring/publicering. TRYCK Sörmlands Grafiska AB, Katrineholm. DESIGNKONCEPT Lars Rodvaldr/Oktavilla ANNONSER Frick Media AB. Tel: 08 – 21 95 85, fax: 08 –10 86 55, annons@frickmedia.se Hotellrevyn NR 1.2010 5 BILD: JOANNA OCIAS
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=f1b3150x&gInitPage=6">Hotelrevyn Sida 6 Nytt/ SENASTE NYTTHITTAR DU PÅ W</a> EBBEN: WWW.HOTELLREVYN.SE/NYHETER Färreanmälda arbetsskador ARBETSMILJÖ Under2009rappor- terades runt 450 arbetsskador frånhotell-ochrestaurangbranschen.Det är enminskning med nästanenfjärdedel frånåret innan. Å r 2008 anmälde hotelloch restaurangan- ställda 580 arbetsskador till försäkrings kassan och Arbetsmiljöverket.Under 2009 sjönk antalet rapporterade skador med nästan en fjärdedel,till knappt 450.Deflesta,367 stycken,var så kallade arbetsolyckor.Bara 82 anmälningar från branschen gällde arbetssjukdomar,det vill säga skador som uppkommit efter en längre tids arbete. DETÄR FRAMFÖR ALLT de allvarliga skadorna,de som lett till mer än två veckors frånvaro från jobbet,som har minskat. Under förra året rapporterades 154 sådana arbetsskador,jämfört med 254 året innan. Precis som tidigare år stod kvinnor för de flesta anmälningarna.Runt 60 procent avde rapporterade arbetsskadorna drabbade kvinnor. Siffrorna för 2009 inkluderar anmälningar gjorda fram till 23 december. LISACASTILLA Chefsopadetillanställd HOT & VÅLD Ett kafébiträde i Karlskrona har anmält sin chef för misshandel. Arbetsgivaren ska slagit till honom med ett kvastskaft.Enligt polisanmälan var slagen så hårda att kvastskaftet gick av,rapporterar SverigesRadio P4 Blekinge. Orsaken ska ha varit ett bråk om pengar.Kafé-ägaren misstänker att den anställde har stulit 4000 kronor från företaget.g 6 Hotellrevyn NR 1.2010 Många arbetsgivare i undersökningen såg det som en utmaning att få schemapusslet att gå ihop. SÅKAN DET BLI ENKLAREATT LÄGGASCHEMA Schemaläggandettar onödigt mycket tid och energipåmånga hotelloch restauranger.Bättreverktygskulle underlätta för både företagare och anställda,visarennyutredning. ring avarbetstid är det många företagare som fortfarande sliter med papper,penna och miniräknare.Det konstaterar Sabina Nordström som har lett HRFoch SHR:s gemensamma projekt »Arbetstidsoptimering i praktiken för hotell- och restaurangbranschen«. N UNDER ETTÅRS TIDhar Sabina arbetat med att kartlägga schemaläggningen.Sammanlagt har 28 SHR-företag deltagit i undersökningen,och en upplevelse är det kommer till schemaläggning och plane- har de gemensamt: de flesta upplever schemaarbetet som tidskrävande och krångligt. – Det kan hända saker på så många plan,gäster kan boka av och på och de anställda kan bli sjuka eller vilja varalediga. FÖRETAGARNANÄMNERen rad svårigheter,som att hålla reda på alla regler och avtal om arbetstid samt att förutspå personalbehovet.Det sista kan göra att man drar ut på schemaläggningen,vilket i sin tur gör det svårt för de anställda att planera. – För de anställda är det oerhört viktigt att få schemat i tid.Dehar förståelse för att schemat ibland måsteändras, men de efterlyser ofta mer kommunikation. I DAG FINNS ETT ANTALprogramverktygför schemaläggning och tidsrapportering.Många företag använder sig dock inte avsådana.Enförklaring är att de upplevssom lite krångliga. Enannan orsak kan varaatt det saknas en gemensam plattform där administrativa program kan samverka,tror Sabina. – Då kan man samla information och geen helhetsbild av till exempel schemaläggning, tidsrapporter,lönearbete och ekonomi. SHR OCH HRFplanerar nu att fortsätta arbetet med att ta fram en branschanpassad plattform.Ett enklare verktygför att stämma avscheman mot gällande arbetstidsregler har redan tagits fram,och kommer att finnas tillgängligt för både SHR-medlemmar och HRF-representanter inom kort. LISACASTILLA BILD: ISTOCKPHOTO Nytt/ SENASTE NYTTHITTAR DU PÅ WEBBEN: WWW.HOTELLREVYN.SE/NYHETER Färreanmälda arbetsskador ARBETSMILJÖ Under2009rappor- terades runt 450 arbetsskador frånhotell-ochrestaurangbranschen.Det är enminskning med nästanenfjärdedel frånåret innan. Å r 2008 anmälde hotelloch restaurangan- ställda 580 arbetsskador till försäkrings kassan och Arbetsmiljöverket.Under 2009 sjönk antalet rapporterade skador med nästan en fjärdedel,till knappt 450.Deflesta,367 stycken,var så kallade arbetsolyckor.Bara 82 anmälningar från branschen gällde arbetssjukdomar,det vill säga skador som uppkommit efter en längre tids arbete. DETÄR FRAMFÖR ALLT de allvarliga skadorna,de som lett till mer än två veckors frånvaro från jobbet,som har minskat. Under förra året rapporterades 154 sådana arbetsskador,jämfört med 254 året innan. Precis som tidigare år stod kvinnor för de flesta anmälningarna.Runt 60 procent avde rapporterade arbetsskadorna drabbade kvinnor. Siffrorna för 2009 inkluderar anmälningar gjorda fram till 23 december. LISACASTILLA Chefsopadetillanställd HOT & VÅLD Ett kafébiträde i Karlskrona har anmält sin chef för misshandel. Arbetsgivaren ska slagit till honom med ett kvastskaft.Enligt polisanmälan var slagen så hårda att kvastskaftet gick av,rapporterar SverigesRadio P4 Blekinge. Orsaken ska ha varit ett bråk om pengar.Kafé-ägaren misstänker att den anställde har stulit 4000 kronor från företaget.g 6 Hotellrevyn NR 1.2010 Många arbetsgivare i undersökningen såg det som en utmaning att få schemapusslet att gå ihop. SÅKAN DET BLI ENKLAREATT LÄGGASCHEMA Schemaläggandettar onödigt mycket tid och energipåmånga hotelloch restauranger.Bättreverktygskulle underlätta för både företagare och anställda,visarennyutredning. ring avarbetstid är det många företagare som fortfarande sliter med papper,penna och miniräknare.Det konstaterar Sabina Nordström som har lett HRFoch SHR:s gemensamma projekt »Arbetstidsoptimering i praktiken för hotell- och restaurangbranschen«. N UNDER ETTÅRS TIDhar Sabina arbetat med att kartlägga schemaläggningen.Sammanlagt har 28 SHR-företag deltagit i undersökningen,och en upplevelse är det kommer till schemaläggning och plane- har de gemensamt: de flesta upplever schemaarbetet som tidskrävande och krångligt. – Det kan hända saker på så många plan,gäster kan boka av och på och de anställda kan bli sjuka eller vilja varalediga. FÖRETAGARNANÄMNERen rad svårigheter,som att hålla reda på alla regler och avtal om arbetstid samt att förutspå personalbehovet.Det sista kan göra att man drar ut på schemaläggningen,vilket i sin tur gör det svårt för de anställda att planera. – För de anställda är det oerhört viktigt att få schemat i tid.Dehar förståelse för att schemat ibland måsteändras, men de efterlyser ofta mer kommunikation. I DAG FINNS ETT ANTALprogramverktygför schemaläggning och tidsrapportering.Många företag använder sig dock inte avsådana.Enförklaring är att de upplevssom lite krångliga. Enannan orsak kan varaatt det saknas en gemensam plattform där administrativa program kan samverka,tror Sabina. – Då kan man samla information och geen helhetsbild av till exempel schemaläggning, tidsrapporter,lönearbete och ekonomi. SHR OCH HRFplanerar nu att fortsätta arbetet med att ta fram en branschanpassad plattform.Ett enklare verktygför att stämma avscheman mot gällande arbetstidsregler har redan tagits fram,och kommer att finnas tillgängligt för både SHR-medlemmar och HRF-representanter inom kort. LISACASTILLA BILD: ISTOCKPHOTO
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=f1b3150x&gInitPage=7">Hotelrevyn Sida 7 TIPSAOSS! MEJLA TILLREDAKTIONEN@</a> HOTELLREVYN.SE/ BRANSCHEN FÅRFONDFÖR lingsfond är ett nytt projekt som Hotell- och restaurangfacket och Sverigeshotell- och restaurangföretagare driver ihop. B esöksnäringens forsknings- och utveck- FORSKNING Det forskas för liteom besöksnäringen, tycker HRF och SHR. Parterna har därför startat en gemensam fond för att främjabranschforskning. – Enviktig del i vårt arbete är att driva utvecklingsfrågor och vi är stolta över att kunna sjösätta vår gemensamma FoU-fond tillsammans med HRF,säger SHR:s vdMats Hulth. FONDEN SKAfrämja forskning och utvecklingsprojekt som utvecklar branschen,och som kan varatill nytta för företagare och anställda.Fack och arbetsgivare går in med åtta miljoner kronor tillsammans.Dehoppas att externa parter,som till exempel Vinnova,ska bidra med lika mycket. – Vimåstehitta nya vägar att skapa bättre villkor för de anställda,avseende arbetsmiljö, arbetstider,anställningsformer och möjlighet till personlig utveckling,säger Ella Niia som är HRF:s förbundsordförande. Deförsta forskningsprojekten startar redan nu i början av2010. LISACASTILLA Nytt Vistodenliten bit från baren. Många hade druckiten öl eller två när de komtilloss. Eva-MariBlomqvist,ansvarig för Värnamos test att vaccinera mot svin influensan utepåkrogen. Därför är Lottie bäst »Vi har fyra stjärnor på entrén och vår femte står i baren: Lottie Pettersson! Där står hon med bägge fötterna på jorden och alltid med ett leende på läpparna.Hon får varje gäst att känna sig som hemma oavsett nationalitet.Inte ens i den meststressiga och underbemannade situation tappar hon fattningen.Det spelar ingen roll vilken avdelning som har kaos,hon kommer alltid med en hjälpande hand! Nu vill vi visa att vi verk- Elena Lindberg, Ninna Sköld, Lottie Pettersson, Desirée Gustafsson ochAgnetaÅkerberg-Guilotte. LottieärArlandiasfemtestjärna BÄSTA KOLLEGAN En tjej som alltid ställer upp och förgyller vardagenmed sin positivaenergi.Såbeskrivs månadensbästakollega: bartendernLottiePetterssonpåRadissonBlu Arlandia. – Hon är den bästa här.Hon ger energi i stället för att ta energi, säger receptionisten Desirée Gustafsson som tillsammans med Agneta Åkerberg-Guilotte, Elena Lindberg och Ninna Sköld ligger bakom nomineringen. Deär eniga om att Lottie alltid är redo att göra det »lilla extra« för att hjälpa eller muntra upp sina kollegor. – Hon ser alltid till helheten. Det spelar ingen roll vilken avdelning det är som har det stresssigt,Lottie hjälper till ändå,säger Ninna. – Som den där gången det var flygförseningar och köerna till receptionsdisken var jättelånga. Då fixade Lottie en bricka med kaffe som hon kom smygandes med.Det är den där omtanken som är speciell,säger Desirée. LOTTIE SJÄLVHARen annan teori om varför stämningen bland personalen är så bra. – Viär en lyckad kombination avmänniskor och vi bryr ossom varandra. Deflesta har jobbat på Arlan- dia länge.Lottie,som själv varit där i elva år,tror att det är just den goda sammanhållningen som gör att de har stannat. – Det är ju de här tjejerna som gör att man trivs och vill jobba kvar. Annars hade man nog inte stannat så här länge. LISACASTILLA Hotellrevyn NR 1.2010 7 ligen uppskattar allt hon gör för både gäster och kollegor.« BILD: LISACASTILLA
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=f1b3150x&gInitPage=8">Hotelrevyn Sida 8 Nytt / ANMÄL DIG TILLVÅRT NYHETS</a> BREV:WWW.HOTELLREVYN.SE/NYHETSBREV Ny kassör och ny indelning i norr OMORGANISATION Jouni SaloJouni Salonen. nen är nykassör i avdelning 20 Nord från den första januari.Han har tidigare varit ombudsman på samma avdelning.I samband med årsmötena görs avdelningarna Nord och Mitt om. Avdelning Nord ska enbart omfatta Västerbottens och Norrbottens län,medan Jämtland,Medelpad och Ångermanland förs över till avdelning Mitt. SUSANNALUNDELL Krögaredömdför sexuellt ofredande SEXTRAKASSERIER Enkrögare i Halmstad dömdes i december för sexuellt ofredande aven 17årig praktikant.Brottet begicks för två år sedan,så krogens ägare tafsade och ställde frågor om praktikantens sexliv. Till slut vågade flickan inte gå tillbaka till restaurangen.Enanställd på krogen bevittnade det hela. Krögaren,som nekar till brottet, ska nu betala skadestånd till flickan. g 3,9 Så många promille fanns i blodetpåen finsk servitris när polisen dök upp på restaurangen påjuldagen.Hon eskorterades hem och krogen fick stänga. KÄLLA: DAGENS PS 8 Hotellrevyn NR 1.2010 ANSTÄLLDASKA VARASOMJAG, get.Arbetsgivare som kommer från andra länder anställer gärna personal med samma bakgrund.På samma sätt anställer svenskfödda chefer oftare människor som är födda här.Det visar en studie som IFAU, Institutet för arbetsmarknadspolitisk utvärdering,har gjort. C IFAUHAR UNDERSÖKTrekryteringsprocessen på100 000 svenska företag.Extra tydlig är trenden på små privata företag, som restauranger och taxibolag, där både chefer och anställda hefens bakgrund påverkar vem som anställs i företa- TYCKER CHEFEN Är chefen från ett annat land? Då är det stor chans att de anställda också är det, visar en nystudie. oftare har invandrarbakgrund. Entänkbar förklaring,tror forskarna,är att företagsledarna rekryterar bland sina kontakter. Enannan är att man upplever att det underlättar arbetet om både chef och anställda har samma bakgrund. STUDIEN VISAR OCKSÅatt invandrarefrån länder utanför västvärlden är kraftigt underrepresenterade bland företagscheferna. Knappt 4 procent avcheferna i undersökningen kommer från sådana länder. Hotell- och restaurang- branschen är ett undantag. Branschenskonkurser minskadeunder 2009 Nästan7 000 svenska företagikonkurs,enfjärdedel fler änunder 2008. Så ser facit ut för 2009, enligt kreditupplysningsföretaget UC. Hotell- och restaurangbranschenvar enavfåvinnare. U nder 2009 steg antalet företagskonkurser med hela 25 procent jämfört med 2008.Sammanlagt begärdes 6 899 svenska företag i konkurs under året. ALLRAHÅRDASt drabbades transportindustrin och fastighetsföretagen,med konkursökningar på 41 respektive 38 procent. Men i hotell- och restaurangbranschen minskade i stället konkurserna med 5 procent under 2009.Fram till december hade 369 hotell och restauranger gått omkull. – HOTELL- OCH RESTAURANG visar lägre konkurssiffror än de flesta andra branscher.Många privatpersoner har genom skattesänkningar och det låga ränteläget extra mycket pengar i plånboken,något som gynnar såväl detaljhandeln som hotelloch restaurangnäringen,förklarar UC:s marknadschef Roland Sigbladh. UC FÖRUTSPÅRatt konkurserna kommer att fortsätta att öka i landet även under 2010,dock i betydligt mindre grad. LISACASTILLA Har du och chefen samma bakgrund? Det är inte en slump. Där har 35 procent avcheferna invandrarbakgrund. LISACASTILLA ARBETSMARKNADSFORSKNING Institutet för arbetsmarknadspolitisk utvärdering är Arbetsmarknadsdepartementets forskningsinstitut.IFAUhar till uppdrag att stödja,främja och genomföra forskning som rör arbetsmarknaden. Fler företagare tror att debehöver anställa ARBETSMARKNAD Den privata tjänstesektorn, där hotell och restauranger ingår,visar klara tecken på återhämtning.Bland annat ökar andelen företagare som planerar att ny- eller återanställa under den närmastetiden. Bland hotell- och restaurangföretagarna säger 11 procent att de planerar att öka sin sysselsättning. Men trots att många bran- scher uppvisar flera tecken på återhämtning,tror Almega att även början av2010blir tuff. – Trots att det ser relativt ljust ut för tjänstesektorn gör vi bedömningen att neddragningar ändå verkställs i viss omfattning under det närmasteåret,säger Lena Hagman som är chefekonom för Almega.g KÄLLA: ALMEGAS PROGNOS, FJÄRDE KVARTALET2009 BILD: ISTOCKPHOTO Nytt / ANMÄL DIG TILLVÅRT NYHETSBREV:WWW.HOTELLREVYN.SE/NYHETSBREV Ny kassör och ny indelning i norr OMORGANISATION Jouni SaloJouni Salonen. nen är nykassör i avdelning 20 Nord från den första januari.Han har tidigare varit ombudsman på samma avdelning.I samband med årsmötena görs avdelningarna Nord och Mitt om. Avdelning Nord ska enbart omfatta Västerbottens och Norrbottens län,medan Jämtland,Medelpad och Ångermanland förs över till avdelning Mitt. SUSANNALUNDELL Krögaredömdför sexuellt ofredande SEXTRAKASSERIER Enkrögare i Halmstad dömdes i december för sexuellt ofredande aven 17årig praktikant.Brottet begicks för två år sedan,så krogens ägare tafsade och ställde frågor om praktikantens sexliv. Till slut vågade flickan inte gå tillbaka till restaurangen.Enanställd på krogen bevittnade det hela. Krögaren,som nekar till brottet, ska nu betala skadestånd till flickan. g 3,9 Så många promille fanns i blodetpåen finsk servitris när polisen dök upp på restaurangen påjuldagen.Hon eskorterades hem och krogen fick stänga. KÄLLA: DAGENS PS 8 Hotellrevyn NR 1.2010 ANSTÄLLDASKA VARASOMJAG, get.Arbetsgivare som kommer från andra länder anställer gärna personal med samma bakgrund.På samma sätt anställer svenskfödda chefer oftare människor som är födda här.Det visar en studie som IFAU, Institutet för arbetsmarknadspolitisk utvärdering,har gjort. C IFAUHAR UNDERSÖKTrekryteringsprocessen på100 000 svenska företag.Extra tydlig är trenden på små privata företag, som restauranger och taxibolag, där både chefer och anställda hefens bakgrund påverkar vem som anställs i företa- TYCKER CHEFEN Är chefen från ett annat land? Då är det stor chans att de anställda också är det, visar en nystudie. oftare har invandrarbakgrund. Entänkbar förklaring,tror forskarna,är att företagsledarna rekryterar bland sina kontakter. Enannan är att man upplever att det underlättar arbetet om både chef och anställda har samma bakgrund. STUDIEN VISAR OCKSÅatt invandrarefrån länder utanför västvärlden är kraftigt underrepresenterade bland företagscheferna. Knappt 4 procent avcheferna i undersökningen kommer från sådana länder. Hotell- och restaurang- branschen är ett undantag. Branschenskonkurser minskadeunder 2009 Nästan7 000 svenska företagikonkurs,enfjärdedel fler änunder 2008. Så ser facit ut för 2009, enligt kreditupplysningsföretaget UC. Hotell- och restaurangbranschenvar enavfåvinnare. U nder 2009 steg antalet företagskonkurser med hela 25 procent jämfört med 2008.Sammanlagt begärdes 6 899 svenska företag i konkurs under året. ALLRAHÅRDASt drabbades transportindustrin och fastighetsföretagen,med konkursökningar på 41 respektive 38 procent. Men i hotell- och restaurangbranschen minskade i stället konkurserna med 5 procent under 2009.Fram till december hade 369 hotell och restauranger gått omkull. – HOTELL- OCH RESTAURANG visar lägre konkurssiffror än de flesta andra branscher.Många privatpersoner har genom skattesänkningar och det låga ränteläget extra mycket pengar i plånboken,något som gynnar såväl detaljhandeln som hotelloch restaurangnäringen,förklarar UC:s marknadschef Roland Sigbladh. UC FÖRUTSPÅRatt konkurserna kommer att fortsätta att öka i landet även under 2010,dock i betydligt mindre grad. LISACASTILLA Har du och chefen samma bakgrund? Det är inte en slump. Där har 35 procent avcheferna invandrarbakgrund. LISACASTILLA ARBETSMARKNADSFORSKNING Institutet för arbetsmarknadspolitisk utvärdering är Arbetsmarknadsdepartementets forskningsinstitut.IFAUhar till uppdrag att stödja,främja och genomföra forskning som rör arbetsmarknaden. Fler företagare tror att debehöver anställa ARBETSMARKNAD Den privata tjänstesektorn, där hotell och restauranger ingår,visar klara tecken på återhämtning.Bland annat ökar andelen företagare som planerar att ny- eller återanställa under den närmastetiden. Bland hotell- och restaurangföretagarna säger 11 procent att de planerar att öka sin sysselsättning. Men trots att många bran- scher uppvisar flera tecken på återhämtning,tror Almega att även början av2010blir tuff. – Trots att det ser relativt ljust ut för tjänstesektorn gör vi bedömningen att neddragningar ändå verkställs i viss omfattning under det närmasteåret,säger Lena Hagman som är chefekonom för Almega.g KÄLLA: ALMEGAS PROGNOS, FJÄRDE KVARTALET2009 BILD: ISTOCKPHOTO
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=f1b3150x&gInitPage=9">Hotelrevyn Sida 9 HÅLLKOLLMED RSS! WWW.HOTELLREVYN</a> .SE/RSS/ Facklig oro inom Accor VÄRLDEN Accorärenav världensstörstaföretag inomhotellbranschen.Men koncernensframtidsplaner gör deAccor-anställdas fackförbundoroliga. bolag,varav ett enbart för hotell- och restaurangsektorn. Accor har även planer på att sälja hotellfastigheter och bara ägna sig åt själva driften samt att släppa in franchisetagare i några avhotellkedjorna. Det här oroar de fackför- J bund som organiserar Accoranställda runt om i Europa. Vid mötet Accor European Works Council (EWC) i höstas så ättekoncernen Accor tänker dela upp sig i två separata varnade förbunden för att de förmåner som förhandlats fram riskerar att försvinna om arbetsgivaransvaret flyttas till enskilda företagare. INTERNATIONELLAfackorganisationen IULär också bekymrade över utvecklingen.»Det här är en serie avbeslut som kan sluta med att en avhotellsektorns största arbetsgivare förvandlas till ett tomt skal«,skriver IUL. SOFIAANDERSSON STORTI VÄRLDEN,LITETHÄR Accor har över 4000 hotell och finns i 90 länder.Här i Sverige finns cirka 20hotell från koncernens hotellkedjor Ibis,Formule1 och Novotel. Försummadarbetsmiljö kankosta20000kronor ARBETSMILJÖ Att fortsätta försumma arbetsmiljön kan bli dyrt för restaurang Villa Rosen i Huddinge.Arbetsmiljö verket har i nästan ett år försökt få arbetsgivaren på Villa Rosen att börja med ett systematiskt arbetsmiljöarbete. Vid en inspektion i februari 2009 upptäcktesatt arbetsplatsen behöver rutiner för att förebyggaolycksfall och ohälsa. Men trots påhälsningar,tele- fonsamtal och skrivelser har inget hänt.Företaget har inte redovisat några skyddsronder eller liknande aktiviteter för att kartlägga arbetsmiljön.Kan inte arbetsgivaren åtgärda detta före den 25 januari så väntar ett vite på 20000 kronor. SOFIAANDERSSON Nytt Alla hade det bra, folkskalademorötter och potatis och hjälptesåt att laga middag. MikeCarter,bartenderpåenpub i Norra Yorkshire i Storbritannien, somfickhärbärgerasinagäster i två dygn efter ett massivtsnöfall. KÄLLA:DN SVENSKA GRAFIKBYRÅN Hotellrevyn NR 1.2010 9 HÅLLKOLLMED RSS! WWW.HOTELLREVYN.SE/RSS/ Facklig oro inom Accor VÄRLDEN Accorärenav världensstörstaföretag inomhotellbranschen.Men koncernensframtidsplaner gör deAccor-anställdas fackförbundoroliga. bolag,varav ett enbart för hotell- och restaurangsektorn. Accor har även planer på att sälja hotellfastigheter och bara ägna sig åt själva driften samt att släppa in franchisetagare i några avhotellkedjorna. Det här oroar de fackför- J bund som organiserar Accoranställda runt om i Europa. Vid mötet Accor European Works Council (EWC) i höstas så ättekoncernen Accor tänker dela upp sig i två separata varnade förbunden för att de förmåner som förhandlats fram riskerar att försvinna om arbetsgivaransvaret flyttas till enskilda företagare. INTERNATIONELLAfackorganisationen IULär också bekymrade över utvecklingen.»Det här är en serie avbeslut som kan sluta med att en avhotellsektorns största arbetsgivare förvandlas till ett tomt skal«,skriver IUL. SOFIAANDERSSON STORTI VÄRLDEN,LITETHÄR Accor har över 4000 hotell och finns i 90 länder.Här i Sverige finns cirka 20hotell från koncernens hotellkedjor Ibis,Formule1 och Novotel. Försummadarbetsmiljö kankosta20000kronor ARBETSMILJÖ Att fortsätta försumma arbetsmiljön kan bli dyrt för restaurang Villa Rosen i Huddinge.Arbetsmiljö verket har i nästan ett år försökt få arbetsgivaren på Villa Rosen att börja med ett systematiskt arbetsmiljöarbete. Vid en inspektion i februari 2009 upptäcktesatt arbetsplatsen behöver rutiner för att förebyggaolycksfall och ohälsa. Men trots påhälsningar,tele- fonsamtal och skrivelser har inget hänt.Företaget har inte redovisat några skyddsronder eller liknande aktiviteter för att kartlägga arbetsmiljön.Kan inte arbetsgivaren åtgärda detta före den 25 januari så väntar ett vite på 20000 kronor. SOFIAANDERSSON Nytt Alla hade det bra, folkskalademorötter och potatis och hjälptesåt att laga middag. MikeCarter,bartenderpåenpub i Norra Yorkshire i Storbritannien, somfickhärbärgerasinagäster i två dygn efter ett massivtsnöfall. KÄLLA:DN SVENSKA GRAFIKBYRÅN Hotellrevyn NR 1.2010 9
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=f1b3150x&gInitPage=10">Hotelrevyn Sida 10 Socialt engagemang / BISTÅNDSAR</a> BETE I BRANSCHEN »Det känns som omman faktiskt gör något bra« Wivi-Anne Thuesen Bartendern Wivi-Anne Thuesen fyller på restaurang Palaces julbord för Norrköpings behövande. 10 Hotellrevyn NR 1.2010
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=f1b3150x&gInitPage=11">Hotelrevyn Sida 11 Deger genom jobbet På restauran</a> gPalace,hotell Gothia Towers och Clarionkan de anställda bidra tillenbättre värld genomsittarbete.Enliten insats frånvarje personbetyder mycket förbehövandei såväl Norrköping som Nepal. TEXT:LISACASTILLA Hotellrevyn NR 1.2010 11 BILD: BRITANORDHOLM
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=f1b3150x&gInitPage=12">Hotelrevyn Sida 12 Socialt engagemang / BISTÅNDSAR</a> BETE I BRANSCHEN Restaurang Palace i Norrköping Gör:Ordnar ett årligt julbord för Norrköpings hemlösa och utsatta människor. Så kan personalen bidra:Köper julklappar till gästerna för lönen. »Vårgåva är att behandla dem som riktigagäster« I julas var femte året i rad som Norrköpings hemlösa och andra behövande bjöds på julfest på restaurang Palace. Bartendern Wivi-Anne Thuesen och kocken Jela Nevestic har varit med varje år. – Det skulle man inte missa för allt i värl- den,säger Jela och Wivi-Anne håller med. Festen anordnas av den lokala föreningen Omsorgsjul,som verkar för att Norrköpings utslagna också ska få en dräglig julhögtid.Restaurang Palace ställer upp med lokal,personal och en kraftigt rabatterad festmåltid,berättar Alex Andrén som är en av delägarna. Det brukar kommarunt 200 gäster,och det enda kravet som ställs på dem är total drogfrihet och nykterhet under middagen. För att underlätta ytterligare tar personalen bort all alkohol och alkoholreklam innan festen börjar.Det serveras faktiskt inte ens lättöl till maten, berättar Wivi. – Men det går åt en jäkla massa julmust! Många har ett stort socker behov. De flestagäster har ett trassligt förflutet, många med missbruk av olika slag. Trots det har det aldrig hänt att någon varit stökig eller otrevlig. Tvärtom,säger Wivi. – De är väldigt trevliga. JelaNevestic. – Men det är svårt för en del,så därför börjar vi redan klockan 11:00 på förmiddagen,säger Alex. 12 Hotellrevyn NR 1.2010 Vi har några som kommer som jag tidigare var rädd för att möta ute på stan.Nu hälsar de glatt varje gång man träffar dem. De första åren tog personalen sin lön för Wivi-Anne Thuesen. julfesten och köpte kläder på Överskottsbolaget till gästerna.Nuförtiden är det inte nödvändigt eftersom Norrköpings företag står i kö för att få vara med och sponsra med gåvor.Wivi, Jela och Alex är överens om att deras gåva i stället är av ett annat slag: ett varmt och mänskligt bemötande. – Många av de här människorna platsar inte i sociala sammanhang till vardags.Här får de ett jättefi nt bemötande och blir behandlade som människor en stund,säger Wivi-Anne. Men även för personalen på Palace är julmiddagen viktig. Jela tycker att det är den bästa arbetsdagen på året. – Det är en väldigt trevlig dag,den bästa under hela julbordet.Det känns som om man faktiskt gör något bra.Det är skönt. g BILD: BRITANORDHOLM
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=f1b3150x&gInitPage=13">Hotelrevyn Sida 13 » Gåvorna blir fler för varje i</a> nsamling« B land personalen på hotell Gothia Towers i Göteborg pågår en ständig insamling till stadens utsatta. Kläder, husgeråd, leksaker,ja allt som är helt och rent tas om hand,säger Therese Eriksson som jobbar på hotellets marknadsavdelning. – Personalen kan även skänka kontinu- erligt genom att lämna det man vill skänka på vårt lager.Sen kommer Kjelle på GE Göteborg och hämtar och kör ut det till de behövande. Stiftelsen GE Göteborg har till syfte att göra tillvaron lite ljusare för hemlösa och andra utsatta grupper i Göteborg.Grundtanken är enkel:att ta hand om stadens överfl öd och se till att det hamnar hos de behövande. Tre gånger om året ordnar Therese och GE riktade insamlingar.På våren är det oftast aktivitetssaker till sommarläger för utsatta barn,på hösten varma kläder och inför julen är det julklappar till barn på allmänna institutioner runt om i Göteborg. – Gåvorna blir fl er för varje insamling. Alla vill ge.Särskilt julklapparna är populära.Förra året skänkte vi tillsammans med allmänheten cirka 2 500 julklappar. Inför varje insamling sätter Therese upp både fysiska informationslappar och meddelanden på hotellets intranät.Hon har även följt med GE ut för att lämna insamlingar. – Vi brukar ta några bilder och dokumentera insamlingarna både på vårt intranät och i informationsramar vid personalentrén. Det är kul för då kan folk se vart deras saker hamnat.»Titta,där är min mössa eller min boll«. Hotellet skänker ocksåsaker.En gång var det porslin och 700 huvudkuddar som skulle bytas ut,en annan gång var det sängar och fåtöljer, berättar Therese. Hon tycker att det fi nns många positiva sidor av samhälls engagemanget.Hotellet får goodwill,sakerna kommer till användning och personalen får möjlighet att bidra på ett enkelt sätt. – De allra fl esta vill göra något,men man vet inte riktigt hur. Tack vare GE Göteborg får vi möjlighet att göra det.g Nästa sida: Motionblir brunnar! Gothia Towers, Göteborg Gör:Samarbetar med organisationen GE Göteborg med att hjälpa stadens utsatta. Så kan personalen bidra:Genom regelbundna insamlingar avgåvor som kläder,leksaker,julklappar och husgeråd. Therese Eriksson, Gothia Towers. Tre saker du kan gö n g ra v Hör om Amnesty eller någon annan organisation med 90-konto kan få ställa en insamlingsbössapå receptionsdisken. v Överblivet bröd och mat kan komma till nytta på härbärgen eller liknande verksamhet. v Ordna kläd- och prylinsamling på jobbet.Det gör det lätt för personalen att lämna saker.Deflesta hjälporganisationer kan hämta större volymer. Hotellrevyn NR 1.2010 13 BILD: ANNA-LENA LUNDQVIST
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=f1b3150x&gInitPage=14">Hotelrevyn Sida 14 Socialt engagemang / BISTÅNDSAR</a> BETE I BRANSCHEN Hotellkedjan Choice Hotels Skandinavien Gör: Arbetar med välgörenhet genom det egna programmet »We care«,bland annat i samarbete med Unicef. Så kan personalen bidra:Bland annat genom fysisk aktivitet som företaget omvandlar till pengar som går till välgörenhet. »Det känns bra att arbeta på ett företag som tar ansvar« Miia Lee Miia Lee, Clarion. När Miia svettas bygger Choice en dusch i Nepal F ör varje långpromenad eller träningspass som Miia Lee tar skänker hennes arbetsgivare pengar till väl- görenhet. – Det är väldigt smart att involvera oss anställda på det sättet. Vi rör på oss och får bättre hälsa samtidigt som vi bidrar till en bättre värld,säger Miia som är säljare på Clarion Hotel Stockholm och Clarion Hotel Sign. All personal på Choice Hotels uppmanas att motionera så mycket som möjligt - all träning räknas – och sedan registrera sina aktiviteter på företagets intranät. Personalens fysiskaaktivitet omvandlas sedan till pengar som företaget skänker till välgörenhetsprojekt.Senast var det ett brunnsprojekt i Nepal. – Det har gått ut på att bygga brunnar, toaletter och duschar vid skolor så att barnen ska få en ordentlig skolgång.De som inte har dusch hemma har möjlighet att duscha och gå på toa innan skolan,något som 14 Hotellrevyn NR 1.2010 inte är en självklarhet för barnen.De flesta kommer från väldigt fattiga förhållanden, berättar Miia. Hon vet för hon har själv varit där. I våras pågick en tävling där de anställda som rörde på sig mest vann en resa till projektet i Nepal.Miia var en av fyra som fick åka. – Jag fi ck ett diskbråck som gjorde att jag bara kunde promenera och träna pilates som motion.Så det gjorde jag. Resan var kort, intensiv och totalt överväldigande.Gruppen fi ck besöka skolor som fått hjälp att skaffa rinnande vatten, toaletter och duschar delvis tack vare Choice medarbetares träningsansträningar. – Man inser att vi bidrar till bättre levnads förhållanden men också att vi alltid kan bidra lite till och göra en insats. Det lilla bidraget betyder väldigt mycket för dem som får hjälp. Träningsprojektet är en del av Choicekedjans program »We care«.Där ingår allt från miljöarbete och socialt engagemang till satsningar på anställdas och gästers hälsa. g Fler företag som ger hjälp åt behövande v Burger KingUnder november och december serverades en särskild meny där tre kronor avpriset gick till Stadsmissionen. v Hotellkedjan RezidorI september samlade 275 hotell världen runt in pengar till World childhood foundation.Det var sjätte året i rad som aktivitetsmånaden anordnades. v FirstHotelsÄr stående partner till barnhemmet Amani Children’s Home vid Kilimanjaro i Tanzania. v McDonald’sDriver Ronald McDonald’s barnfond som bland annat bekostar byggandet avhus där sjuka barn kan bo med sin familj samtidigt som de får vård. v Pizza HutUnder en vecka i oktober gick tre procent avrestaurangernas intäkter till projekt inom FN:s livsmedelsprogram. I Sverige samlade Pizza Hut in drygt 100 000 kronor. BILD: DANIELROOS
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=f1b3150x&gInitPage=15">Hotelrevyn Sida 15 Många barn bär på en tung hemli</a> ghet. Vi behöver fler mottagningar för barn som utsatts för våld i hemmet. Hjälp dem att lätta sitt hjärta.Ge ett bidrag på www.räddabarnen.se Plusgiro 902003-3 Hotellrevyn NR 9.2007 33 Många barn bär på en tung hemlighet. Vi behöver fler mottagningar för barn som utsatts för våld i hemmet. Hjälp dem att lätta sitt hjärta.Ge ett bidrag på www.räddabarnen.se Plusgiro 902003-3 Hotellrevyn NR 9.2007 33
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=f1b3150x&gInitPage=16">Hotelrevyn Sida 16 Laleh Eslami Ålder: 31 år. Gör:</a> Är barchef på Peacock dinner club i Göteborg. Intressen: Resor,gärna till London. Framtidsdröm:»Att en dag sitta i min egen bar och dricka en perfekt drink som någon annan har gjort åt mig.« ARTISTEN I BAREN 16 Hotellrevyn NR 1.2010
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=f1b3150x&gInitPage=17">Hotelrevyn Sida 17 LALEH ESLAMI,COCKTAILKULTURENS </a> FÖRKÄMPE / Nära! Den svenska drinkkulturen har halkatpåefterkälken, tyckerLaleh Eslami, barchef påPeacock dinnerclub i Göteborg. Hon villerbjuda världen fantastiska, välgjorda cocktails,kryddademed mycketkärlek. TEXT: LISACASTILLA BILD: ANNA-LENALUNDQVIST et sägs att konstnärlighet är ärftligt. I familjen Eslamis fall verkar det i alla fall vara så – alla barnen har fått en dos av pappa Eslamis konstnärliga sida. En av systrarna målar,en annan sjunger och Laleh,hon gör drinkar. – Drinkarna är min konst.Jag kan arbeta hur länge som helst med ett riktigt snyggt garnityr,säger hon. Vi har precis satt oss i lobbybaren på D Avalon hotell i Göteborg som är ett av Lalehs favvoställen.Ett annat är hennes egen arbetsplats:Peacock dinner club. – Jag tycker att det är ett av stans bästa ställen.Goda drinkar,skön musik och bra gäster.Fast jag är så klart partiskt,säger hon och ler. Sedan snart ett år är hon barchef där. Laleh beskriver det som kulmen på tretton års utbildning bakom bardiskar runt om i världen. – Jag har jobbat som diskare, barback och servitris.Det mesta helt enkelt. Allt började i London.Laleh,som är född i Iran,hade fl yttat dit för att plugga men hamnade på en bar i stället.Åtta fantastiska år blev det. N N – Det var där jag för första gången träf- fade riktigt duktiga bartendrar.De blev mina mentorer. I Sverige är sådanabartendrar tyvärr inte särskilt vanliga, suckar Laleh. Bartenderyrket lockar till sig många som tror att det är coolt och glammigt. – Men jag brukar säga att bartending inte är startending.Det är ett yrke som kräver skicklighet. En orsak till problemet kan vara den svenska drinkkulturen, tror hon.Eller kanske snarare avsaknaden av en svensk drinkkultur. – Det fi nns inte här.Svenskar är inte så intresserade av drinkar eller cocktails.Det blir inga utmaningar för bartendrarna, säger hon och spänner ögonen i mig för att se att hennes budskap gått fram. – Ibland blir jag lite osäker på min svenska och då överförklarar jag. Trots att jag har bott här i 22 år,säger hon ursäktande. En kostymkläddkille kommer fram och ger Laleh en kram.Det visar sig vara Anders Hansson som är barchef på Avalon. Han är ett levande bevis på att det faktiskt fi nns skickliga svenska bartendrar, säger Laleh när han har försvunnit bakom baren. Tillsammans med en tredje barchef,Jonaz Leiknes från Ritz,har de två ett gemensamt korståg:att rädda den svenska drinkkulturen. – Vi har startat en cocktailclub.En klubb där drinkar och cocktails är välgjorda och får ta tid,säger Laleh och ler nöjt. Tanken är enkel:ungefär en gång i månaden serverar de cocktails tillverkade med äkta kärlek. Klubben har fått namnet Blind tiger, efter de amerikanska svartklubbar som var vanliga i början av 1900-talet.De fi ck ofta kodnamn efter de sevärdheter,som ett exotiskt djur,som fi ck agera täckmantel. Än så länge är klubben ny och lite på prov,men Laleh tror fullt och fast på att fler kommer att lära sig uppskatta en riktigt bra drink. – Det är en utmaning,och det är aldrig fel.Det är ett av mina motton. Ett annat är att man alltid kan bli bättre. Ett tredje är att man måste ha kärlek till jobbet. – Man måste älska sitt jobb, eller i alla fall tycka om att gå dit.Det kan bero på jobbet i sig, kollegorna eller något annat.Men det måste finnas något. Det gör det för Laleh.Hon myser när hon pratar om sitt jobb. – En lördagskväll när jag står och skojar med gästerna frågar jag mig ofta om jag verkligen får betalt för att göra det här. Jag älskar det. Och just nu är det mycket av det goda. Laleh är med i en grupp kvinnliga bartendrar som testar nya spritsorter,och det tillsammans med cocktailklubben och jobbet tar mycket tid. Så vad gör hon på fritiden? – Tänker på jobbet,kommer det blixt- snabbt. – Men alltså,jag har faktiskt ett liv utanför jobbet också.Det är bara att det händer så mycket roligt just nu. g »Jag kan arbeta hur länge som helst med ett riktigt snyggt garnityr« Lalehs drinktips v 4 cl citrongräs/grapevodka eller vanlig om det inte finns. v gurka,flädersaft,citronjuice, lite grapejuice. Muddla gurka med limeblad.Omdu tar vanlig vodka så muddla ner lite citrongräs tillsammans med det andra. Häll alla ingredienseri en shaker och skaka. Servera i etthighballglas.Dekoreramed gurka och limeblad. Hotellrevyn NR 1.2010 17
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=f1b3150x&gInitPage=18">Hotelrevyn Sida 18 Hos oss / HAMAM PÅ LIDINGÖ I må</a> n av tid och möjlighet ger hamamarbetarna varandra lite behandling, oftast blir det bara att man hjälper varandra att skrubba ryggen. Men i dag blirGökhan Bucak intvålad på turkiskt vis. 18 Hotellrevyn NR 1.2010
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=f1b3150x&gInitPage=19">Hotelrevyn Sida 19 TVAGNING PÅTURKISKA PåBluehamam</a> svettasbådegäster ochanställda.Ulrica, Kader och Gökhanmåstedrickaenhalvliter vattenefter varjebehandling. TEXT:LENA TALLBERG BILD: MARIA ANNAS Hotellrevyn NR 1.2010 19
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=f1b3150x&gInitPage=20">Hotelrevyn Sida 20 På Blue hamam får de anställda </a> valuta för kostavdraget. doft.Längst ute på en udde på Lidingö utanför Stockholm har konferenshotellet Blue hotel nämligen byggt ett turkiskt bad, Blue hamam. Ulrika Jacobsson har fångats av orienten U och lyckats hitta en perfekt arbetsplats för sig.Här glider hon mellan låga bord,mjuka soffor, lyktor,varma färger och orientaliska mönster för att vägleda oss in i det turkiska badets värld. – Jag gick den tvååriga spa-utbildningen i Grythyttan och fi ck praktik här, den orientaliska kulturen lockade mig.Sedan blev jag kvar och har nu jobbat här i två år. Ett litet glas rykande hett äppelte ger oss en försmak på det som är så typiskt för ett hamam:värmen.Men inte samma 100-gradiga hetta som i en finsk bastu utan mer en värme med hög luftfuktighet.Ulrika berättar: – Föregångaren till hamam är det »Vi vill ge våra gäster en lugn, romerska badet,och när romarriket föll förfl yttades badkulturen österut.Från början handlade det mycket om att bli ren och så är det nog fortfarande på många håll i Turkiet. Men i takt med att allt fl er människor har egna badrum,handlar det mer om en skön upplevelse. Vi vill ge våra gäster en lugn, njutbar stund.Och så blir de förstås helrena på köpet! 20 Hotellrevyn NR 1.2010 te är det landsbygd och skärgård. Inne möts vi av rytmisk flöjtmusik och en himmelsk rökelse- Ett svenskt hamam är mjukt med tvagare klädda i badkläder och den traditionella rutiga handduken »pestemal« som höftskynke.I Sverige badar män och kvinnor tillsammans,med badkläder,vilket man inte gör i Turkiet.Där är kvinnorna för sig och männen för sig.Och tvagerskorna där är så gott som nakna,barska och hårdhänta. – Vi har kvinnobad på tisdagar – sköna tisdag – och då kan det hända att kvinnor är helnakna.Det är ofta den första kvinnan som lägger ribban för hur naket det ska vara, säger Ulrika. – 95 procent av alla hamamgäster är kvinnor,berättar Kader Pascha,som också jobbar i badet. De är vana vid alla slags kroppar och kan konsten att diskret lägga på en handduk för att skyla brösten när baddräkten rullats ner. – Även om man inte är pryd vill man kanske inte känna sig blottad, säger Ulrika. njutbar stund« Ulrica Jacobsson Så vad händer när man står där med sin lilla »pestemal«? Vad gör Ulrika och Kader på jobbet? En så kallad Paschabehandling börjar med att gästen sitter i ångbastun där det är 40 – 50 grader varmt. Värmen gör att hudens porer öppnas.Man sitter där så länge det känns skönt och sedan lägger man sig på marmorhällen som transporterats från Turkiet. Ulrika visar hur hon skrubbar gästen med en grov handske. – På en del gäster blir det tjocka hudkor- var av döda hudceller,på andra nästan inget alls,vilket inte har med renhet att göra. Huden blir alldeles uppluckrad innan hon kommer med en bomullspåse som fullkomligen trollar fram bubblor av lavendeltvål.Hela kroppen täcks av lödder innan den långa fi berborsten gör det sista skrubbarbetet.Håret tvättas liksom öron och gästen får lite skön huvud-nacke-axelmassage. Och sen sköljs allt bort,kanske till och med bekymmer och värk, och kvar är ett tillstånd av behagligt välbefi nnande när kropp och själ sveps in i badrocken. – Lavendeldoften fi nns kvar på huden i 48 timmar,och gästerna brukar berätta att de sover väldigt gott sen. Ja,det gör vi också på nätterna! skrattar Kader. För de anställdabetyder en behandling att de dricker en halv liter vatten efteråt.Det gäller att kompensera för den långa stunden i värmen som slukar energi. Tio liter vatten om dagen brukar Kader dricka. – Och vilken tur att vi får äta så mycket vi vill på jobbet! säger Kader och klappar sig på magen som är allt annat tjock. Nötter,färsk och torkad frukt står i skålar överallt,och det fi nns alltid två luncher eller middagar att välja på.Eller meze,det orientaliska smörgåsbordet! Ja, det görs ett avtals enligt kostavdrag, men det är det verkligen värt, tycker de allihop. – Men det är svårt att gå kurser när man jobbar i vår bransch med kvällar och helger. Jag skulle vilja gå fl er kurser i orientalisk dans,säger Ulrika,som har ett förflutet som magdansstjärna i Örebro. Trots den lilla, lilla sucken,råder det ingen tvekan om att hon stortrivs på det turkiska badet.Och vem gör inte det? g
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=f1b3150x&gInitPage=21">Hotelrevyn Sida 21 HAMAM PÅ LIDINGÖ / Hos oss »Jag</a> älskar vatten,jag är som fisken«,säger Kader Pasha om sin arbetsmiljö.»Men jag gillar tyvärr mestatt jobba med högerarmen,vilket syns« Hamam-termer HamamDet turkiska badet. SoguklukRelax- och omklädningsrummet. SicaklikÅngrummet eller ångbastun. Gobektasi»Navelstenen«. Den storavarma stenhällen som är hamammets hjärta. Nalin Träskorna som gör att du inte halkar på det blöta golvet . KeseGrovskrubbhandske. PestemalTunna, färgglada handdukar som bärs om midjan avpersonal och gäster. TellakSå kallas tvagaren,när det är en man. NatirSå kallas tvagerskan, när det är en kvinna. KÄLLA: WIKIPEDIA,BLU E HAMAM Ulrika och Gökhan i rutiga pestemal. Hotellrevyn NR 1.2010 21
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=f1b3150x&gInitPage=22">Hotelrevyn Sida 22 ANNONS Sagrantino Umbriens skat</a> t di Montefalco Detta är beskrivningen på ett helt och hållet italienskt marknadsfenomen, som på bara några år har gått från ett specialvin till att bli ambassadör för Made in Italy viner i världen Drygt 600 hektar vinodlingar, 61 vingårdar, 2,3 miljoner flaskor producerade för årgången 2008 med en verksamhet på över 60 miljoner euro: den nya vinstjärnan i centrala Italien är utan tvekan Sagrantino di Montefalco, den sort som används för att tillverka det finaste bland vinerna i Umbrien, tack vare ett utvecklingssystem som har berört både offentliga och den privata sektorn. Det har dessutom omvandlat produktionsområdet till en stor turistattraktion, med mer än hundratusen besökare varje år i kommunerna för Docg (benämning för kontrollerat och garanterat ursprung). Produktionsreglering Sagrantinodruvorna måste nämligen odlas enligt en reglering av det administrativa området i den underbara medeltida staden Montefalco och en del av territoriet i de övriga fyra juvelerna i Umbrien: Bevagna, Gualdo Cattaneo, Castel Ritaldi och Giano dell’Umbria. Den mycket hårda regleringen förutsätter att avkastningen inte överstiger 8 ton per hektar för specialiserad vinodling. Montefalco Sagrantino Secco blir inte tillgänglig för marknaden förrän det har genomgått en mognadsperiod på minst trettio månader, varav minst tolv i träfat. Det finns också en söt variant, Montefalco Sagrantino Passito, ett av de få söta italienska röda vinerna. I glaset... Sagrantino di Montefalco Docg är ett vin som perfekt kombinerar uttrycksfull arom, konsistens och medfödd elegans. Det har stor karaktär och personlighet, samt erbjuder sitt bästa med den rätta åldringsperioden. Det har en intensiv rubinröd färg med lila reflexer och presenterar typiska aromer av björnbär, vinbär och Medelhavet, med inslag av kryddor och vanilj. Smaken är definitivt ett vin av mycket bra struktur och lång eftersmak, som är typiskt för den här sorten. Tanninerna är mycket täta och därför rekommenderas det i kombination med en läcker smakrik pasta, rött kött och lagrade ostar. ... och till bords Det serveras vid en temperatur på 18-20°C. Det umbriska köket, i vilket man använder mycket griskött och rätter baserade på vilt, går hand i hand med detta uppmärksammade vin, som på få år har börjat kämpa om prispallen med stora historiska italienska röda viner såsom Chianti, Barolo och Amarone, både på inhemsk marknad och på de stora, internationella marknaderna. En mycket lång historia Historien om Sagrantino är mycket gammal: Plinius den äldre beskriver i sin “Storia Naturale” sorten Itriola, en typisk druva för området, som enligt vissa forskare kan identifiera sig med Sagrantinodruvan. Andra källor tyder på att sorten har importerats från Mindre Asien av anhängarna till den helige Franciskus. Namnet kan spåras till sakramenten, eftersom vindruvorna odlades av munkarna för att tillverka ett söt vin och använda det i religiösa riter. Redan år 1088 så skrevs det om mark i Montefalco odlad med vinstockar och man har påträffat många dokument från 1200-talet, som vittnar om den konstanta omvårdnaden som “vinodlarna reserverade för fältet odlat med vinstockar”. 1451 kallades den florentinska målare Benozzo Gozzoli av franciskanerna för att måla fresker i deras kyrka, numera ett av de viktigaste civilmuseum i centrala Italien. Kanske anspelade konstnären på Sagrantinodruvan, när han målade en flaska med rött vin på bordet framför riddaren från Celano, i freskmålningarna dedikerade till den helige Franciskus liv. Med början år 1540 fastställde en kommunal förordning formellt dagen för inledandet av skörden i Montefalco. Det första dokumentet, som officiellt nämner vinstocken, går tillbaka till femtonhundratalet och finns bevarat i arkivet för offentliga handlingar i Assisi. Umbrien
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=f1b3150x&gInitPage=23">Hotelrevyn Sida 23 ANNONS ANNONS </a>
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=f1b3150x&gInitPage=24">Hotelrevyn Sida 24 Laga & njut / BJUD PÅ BRAKFRUKO</a> ST BLÅBÄRSPANNKAKOR 2 portioner,30 minuter v 3 storaägg v 2 dl vetemjöl v 1,5 dl mjölk v 1 rågad tesked bakpulver v 1 tsk vaniljsocker v 1 tsk nystött kardemumma v en nypasalt v smör till stekning v 150 g färska eller tinade blåbär till smeten v extra blåbär till serveringen v yoghurt avgrekisk typ 24 Hotellrevyn NR 1.2010 BILD: STEFAN WETTAINEN v flytande honung v grovhackade pistaschnötter Knäck äggen,häll vitorna i en torr skål och gulorna i en annan. Tillsätt mjöl,mjölk,bakpulver, vaniljsocker och kardemumma i skålen med gulorna och vispa till en tjock,jämn smet. Vispa äggvitornamed en nypa salt till hårt skum. Vänd sedan försiktigt ned skummet i den andra smeten.Det ska fortfarande varafluffigt. Hetta uppen stekpanna på medelstark värme. Tillsätt en klick smör och häll i en slev av smeten.Stek tills smeten stelnat.Strö på några blåbär,vänd och grädda pannkakan gyllenbrun på andra sidan med. Upprepa tills smeten är slut. Servera medextra blåbär,yoghurt,honung och pistagenötter.
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=f1b3150x&gInitPage=25">Hotelrevyn Sida 25 Brunchabra B runch.Amerikansk k</a> ombination av frukost och lunch,serverad på förmiddagen.« Så står det att läsa i Nationalencyklopedin. I verkligheten är det nästan omöjligt att hitta ett ställe i Sverige som serverar en riktig brunch före klockan tolv på dagen.Det är då hotellen framstår som förebilder med sitt breda utbud av såväl varm som kall mat som serveras från tidig morgon och under hela förmiddagen.Med andra ord precis det vi begär av en skön och stadig brunch. Victoria Melauhar ägnat 20 år åt att skapa den perfekta frukostbuffén. Hon är frukost- och köksansvarig på Hotel Mäster Johan i Malmö,vars dagliga frukostbuffé blivit prisbelönt och av många erfarna hotellgäster anses som en av de bästa i Sverige. Vad är hemligheten? – Vi lagar allting själva.Och det är rik- tiga grejer.Aldrig någonsin äggpulver eller färdigknäckta ägg.En gång provade jag att fuska.Alla reagerade och undrade vad som hade hänt med äggröran.Det är ju mindre jobb,men också mindre smak. Så hur ser en perfekt äggröra ut? – Jag gör den med både grädde,crème fraiche och riktigt smör.Och så en splash tabasco i.Sedan ska den inte röras för mycket.Den är väldigt populär.Men å andra sidan har jag gjort äggröra i 20 år, så jag borde ju veta hur det ska gå till… Efter att ha jobbatsom frukostvärdinna på fl era olika hotell,både i Sverige och utomlands,har hon ägnat de senaste sju årens förmiddagar åt Mäster Johans frukostbuffé,som blivit en av anledningarna till att hotellet allt som oftast är fullbokat. – Vi råkar ju dessutom ha världens godaste hallonyoghurt.Den gör vi också själva, men receptet är hemligt.Många kommer hit bara för den. Victoria Melauvet vad som får klassikerna att lyfta. I hennes äggröra gömmer sig både riktigt smör, grädde,crème fraiche och en splash tabasco. Ett annat av Victorias knep är att bara laga lite i taget.Om buffén ska hålla sig fräsch i fl era timmar gäller det att ställa fram lite av varje,men ofta.Inga gigantiska fat med pålägg som står och torkar sig trötta när den värsta morgonruschen lagt sig.Snabb omsättning är a och o.Dessutom är det viktigt att se till att hålla temperaturen, oavsett om det ska hållas kallt eller varmt. Och så gäller det att erbjuda något för alla. – Egentli- gen får man inte Hotellrevyn NR 1.2010 25 Med ett par härliga recept, proffstips från frukostansvariga VictoriaMelau och lite tur blir din hemmabrunch lika bra som frukostbuffén på Mäster Johan i Malmö. glömma något alls,men en sak som jag själv tycker är extra viktig är färsk frukt och mycket grönsaker.Då får man den fräscha och nyttiga biten och kan kanske äta annat efteråt med gott samvete. Nybakat brödfrån bageriet tvärs över torget är en självklarhet,liksom ambitionen att använda sig av ekologiska och närodlade varor så långt det är möjligt.Annars är ett brett utbud med många valmöjligheter och Andra piffiga brunchtips S TEXT:MIAGAHNE Smaksätt äggröranmed lite tryffelolja för lyxkänsla. Tillsätt en skvättrött vin om du gör Bloody Marys. Riv rotselleri i våffelsmeten för härlig och matig sötma. Spetsa kaffet med kardemumma eller kanel. Krydda baconmed spiskummin och tabascooch grilla i ugnen. Pressaclementinerför en supergod och annorlunda juice. Gör eget chai-temed hela julkryddor. Kalljäs degen i kylenöver natten för nybakade frukostbullar. Värm grapefrukteni ugnen och krydda med cayenne. BILD: OLLE ULVINEN
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=f1b3150x&gInitPage=26">Hotelrevyn Sida 26 vackra dekorationer en av Victo</a> ria Melaus käpphästar.Plus god service. – Det är nog inte så vanligt längre att man får kaffet serverat i Ostindia-koppar vid borden.Det är det där lilla extra som folk tycks uppskatta. Men inget ärså bra att det inte kan bli bättre. Victoria putsar och pyntar på sina frukosträtter dagligen.Det är en stän- dig jakt på perfektion. – Jag kommer nog aldrig att sluta jobba med frukost.Det är mitt kall.Och det är en enorm kärlek bakom den här buffén. Från alla inblandade.Det kan jag lova. Kanske är det precis vad som krävs av en lyckad långfrukost eller behaglig helgbrunch. De bästa råvarorna, kärlek vid spisen och tid att äta riktigt, riktigt långsamt.g Proffstipset: Bra bönor viktigast! Vinterpassion– en smakrik sötsak för kaffekoppen. Färskrostat och nymalet slår dyra maskiner L ägg allt krut på bönorna. Dyramaskiner är överskat- tade.Det är kaffexperten Johan Ahlgrens bästa råd för ett riktigt gott kaffe. Johan Ahlgren är inte vilken kaffenörd som helst.Med en bakgrund som dansare och scenograf tar han till all sin kreativitet när han ska sprida budskapet om den fulländade kaffeupplevelsen. Efter att ha drivit en egen espressobar i Gamla stan i Stockholm håller han nu föreläsningar,dömer tävlingar och hjälper även restauranger att lyfta sin kaffekultur. – Det handlar om en helhets- SUPERSMOOTHIE 2 stycken,5 minuter Enriktig vitaminkick som både mättar och laddar upp med protein,fibrer och välgörande antioxidanter.Perfekt till brunchen. v 1 avokado v 5 cm färsk ingefära v 250 g frusna hallon v 4 dl yoghurt avgrekisk typ v 1,5 dl havtorns-,granatäppleeller tranbärsdryck v 2–3 tsk flytande honung 26 Hotellrevyn NR 1.2010 Dela och kärnaur avokadon, gröp ur fruktköttet med en matsked och lägg i mixern. Skala och skäringefäran i småbitar.Mixa avokado,ingefära, hallon,yoghurt och juice.Smaka avmed honung. Späd medlite mera juice om du vill ha en lösare konsistens. Servera med sugrör. Johan Ahlgren. upplevelse.Det spelar ingen roll hur dyra maskiner man har om man har fel bönor. Johans bästa råd för hem- mabryggaren är att satsapå färskrostade bönor avgod kvalité och baraköpa lite åt gången. Debör konsumeras inom ett par veckor och malas så nära inpå bryggningen det baragår. – Då blir kaffet utmärkt i en vanlig presskanna eller elbryggare.Jag lovar! Här bjuder han på en kalas- god kaffedrink,som gjord för brunchen.g Vinterpassion Endryck med mörka smaker och nyanser avsommar. v 5 g mörk choklad,gärna från Madagaskar v 1 tsk mörkt muscovadosocker v 2 tsk rivet apelsinskal v 1/5 vaniljstång v 10cl kärleksfullt bryggt kaffe Bryt ner chokladen i en kopp, häll på socker,skal och vanilj. Häll övernybryggt kaffe. Rör om och låt apelsinskalet sjunka till botten.Omdet finns vispad grädde kan den gärna få runda avpå toppen. Brasa,bok,hundoch fårfäll är andra bra accessoarer. BILD: STEFAN WETTAINEN BILD: STEFAN WETTAINEN
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=f1b3150x&gInitPage=27">Hotelrevyn Sida 27 Din bästa kollega bjudervipåtår</a> ta! Du jobbar i en bransch där arbetskamraternahar extra stor betydelse. Har nien eller ett par extra fantastiska jobbarkompisar påditt jobb? Någon som ställer upp för er andra, är en riktigglädjespridareeller vardagshjälte?Hör aver tillHotellrevyn och berätta – branschens bästakollegorbjudervipåtårta(somsåklart räcker till fler)! Så här går det till 1.Skriv ner jobbarkompisens namn. 2.Berätta vad det är som gör henne/honom/dem till något alldeles extra. 3.Skriv namnet på dig eller er som nominerar samt telefonnummer till minst en person som Hotellrevyn kan kontakta. 4.Skriv namn och adresstill företaget där ni jobbar. 5.Skicka in till Hotellrevyn,adresser hittar du nedan. 6.Hotellrevyn tar med tårta och besöker arbetsplatserna där de allra bästa arbetskamraterna finns. Adresser Fyll i Tårt-formuläret på www.hotellrevyn.se Mejla: redaktionen@hotellrevyn.se Faxa: 08-20 4728 Posta: Hotellrevyn,box 1143,111 81 Stockholm Eller använd talongen på sidan 3. Hotellrevyn NR 2.2009 37
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=f1b3150x&gInitPage=28">Hotelrevyn Sida 28 Smågodis / SJÄLVISKASIDOR! TIPS</a> ALISA.CASTILLA@HOTELLREVYN.SE 3 saker med stort ego Bakabaka egenkaka Varför dela med sig avdet goda när du kan ha allt själv? Inte vet vi.Enportionskladdkakan från Frödinge gör alla försök till snyltning omöjliga.Kostar runt 20kronor och säljs i vanliga matbutiker. Cina Staron har skapat en bok där folk du känner ska skriva berömmande saker omdig. Smickra digsjälv Boosta ditt ego med Affirmationboxen,full avkort med peppande budskap som »Jag är begåvad och unik« eller »Jag står öppen för framgång«. Korthållare och bruksanvisning följer med.Kostar 180 kronor på affirmeramera.se. Matpå mittsätt Kändiskockar hit och programledare dit. Vad vet de egentligen om mat? Släpp din egen privata kokbok med de recept som du tycker är bäst. Tjänsten finns på Arlakökets hemsida och kostar från 166 kronor och uppåt.Läs mer på www.arla.se. 28 Hotellrevyn NR 1.2010 Viger varandraför litepositiv feedback, tyckerCinaStaron, en avförfattarna tillMin Egobok som ska hjälpaoss säga snällasakeromvarandra. NÄRDENÄR FULLHARDU30 SIDORBERÖM Varifrån kom idén? – När jag pluggade övade vi mycket på att ge och ta emot feedback.Det var jobbigt i början,men man vande sig.När jag sen kom ut i arbetslivet insåg jag att många tycker att det är väldigt läskigt att med feedback. Jag kände att det behövdes någon form av verktyg. Hur fungerar Min Egobok? – Som en »Mina vänner-bok« där folk i din närhet ska svara på frågor.Fast de här frågorna handlar om dig och kan bara resultera i positiva svar.Det fi nns tre olika slags uppslag: ett för familj och släkt, ett för kollegor eller studiekamrater och ett för vänner.När den är full har du 30 sidor positiv feedback. Varför behövs en egobok? – Vi är dåliga på att säga vad vi tycker är bra med andra.På jobbet är tystnad ofta ett belöningssystem:om du inte hör något så är det bra,men om något är fel så får du höra det.Likadant i privatlivet, vi tar för givet att våra kära vet att vi tycker om dem.Möjligtvis ger vi varandra positiv feedback på fyllan. Kan det inte varasvårt att be andra skriva snälla saker om en själv? – Kanske,men då är det bara att skylla på boken.Säga »jag har fått den här boken,kan du hjälpa mig?« Men man ska börja med någon som man tycker om och litar på. Är vårt samhälle inte tillräckligt egofixerat i dag? – Jag tycker inte det. Vi kan- ske är ytligt fi xerade av yttre attribut,men det här handlar om det inre egot - personlighet och egenskaper. g 19,7 Så många procent av hushållskassan lade ett genomsnittligt svenskt par utan barn på fritidsnöjen och kultur under 2008. KÄLLA: SCB BILD: PRIVAT Smågodis / SJÄLVISKASIDOR! TIPSALISA.CASTILLA@HOTELLREVYN.SE 3 saker med stort ego Bakabaka egenkaka Varför dela med sig avdet goda när du kan ha allt själv? Inte vet vi.Enportionskladdkakan från Frödinge gör alla försök till snyltning omöjliga.Kostar runt 20kronor och säljs i vanliga matbutiker. Cina Staron har skapat en bok där folk du känner ska skriva berömmande saker omdig. Smickra digsjälv Boosta ditt ego med Affirmationboxen,full avkort med peppande budskap som »Jag är begåvad och unik« eller »Jag står öppen för framgång«. Korthållare och bruksanvisning följer med.Kostar 180 kronor på affirmeramera.se. Matpå mittsätt Kändiskockar hit och programledare dit. Vad vet de egentligen om mat? Släpp din egen privata kokbok med de recept som du tycker är bäst. Tjänsten finns på Arlakökets hemsida och kostar från 166 kronor och uppåt.Läs mer på www.arla.se. 28 Hotellrevyn NR 1.2010 Viger varandraför litepositiv feedback, tyckerCinaStaron, en avförfattarna tillMin Egobok som ska hjälpaoss säga snällasakeromvarandra. NÄRDENÄR FULLHARDU30 SIDORBERÖM Varifrån kom idén? – När jag pluggade övade vi mycket på att ge och ta emot feedback.Det var jobbigt i början,men man vande sig.När jag sen kom ut i arbetslivet insåg jag att många tycker att det är väldigt läskigt att med feedback. Jag kände att det behövdes någon form av verktyg. Hur fungerar Min Egobok? – Som en »Mina vänner-bok« där folk i din närhet ska svara på frågor.Fast de här frågorna handlar om dig och kan bara resultera i positiva svar.Det fi nns tre olika slags uppslag: ett för familj och släkt, ett för kollegor eller studiekamrater och ett för vänner.När den är full har du 30 sidor positiv feedback. Varför behövs en egobok? – Vi är dåliga på att säga vad vi tycker är bra med andra.På jobbet är tystnad ofta ett belöningssystem:om du inte hör något så är det bra,men om något är fel så får du höra det.Likadant i privatlivet, vi tar för givet att våra kära vet att vi tycker om dem.Möjligtvis ger vi varandra positiv feedback på fyllan. Kan det inte varasvårt att be andra skriva snälla saker om en själv? – Kanske,men då är det bara att skylla på boken.Säga »jag har fått den här boken,kan du hjälpa mig?« Men man ska börja med någon som man tycker om och litar på. Är vårt samhälle inte tillräckligt egofixerat i dag? – Jag tycker inte det. Vi kan- ske är ytligt fi xerade av yttre attribut,men det här handlar om det inre egot - personlighet och egenskaper. g 19,7 Så många procent av hushållskassan lade ett genomsnittligt svenskt par utan barn på fritidsnöjen och kultur under 2008. KÄLLA: SCB BILD: PRIVAT
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=f1b3150x&gInitPage=29">Hotelrevyn Sida 29 V Pingstliljan,dennavitaoskyldi</a> ga blomma,harfåttnamnefterden mest självupptagne mannen i den grekiska mytologin:Narkissos. kallas ofta för narcissist.Så heter även vår kära pingstlilja, Narcissus poëticus,på latin. Och vissthar de en koppling. I den grekiska mytologin N fanns en man vid namn Narkissos.Han var så vacker att alla som såg honom blev kära i honom.Men Narkissos avvisade dem alla,något som upprörde kärleksgudinnan FRÄSCHT & BEIGE Man ska vårda miljö, vännerochekonomin. ågon som är riktigt, nästan sjukligt,egenkär Afrodite.Som straff dömde hon honom till att för evigt förälska sig i sin egen spegelbild. Narkissos spanade i alla speglar han såg,men knäcktes av att aldrig kunna nå den vackra mannen i spegelbilden. Endag vid en sjö blev längtan efter sin egen reflektion i vattnet för mycket.Narkissos segnade ner och försvann.På hans plats stod en liten,oansenlig blomma – pingstliljan.g Att handla s äns Folk som alltid är sena.Strunt samma vad orsaken är: att vänta är tråkigt! är trå ekologiskt är inte längre svindyrt och begränsande. är inte h Enligtminåsikt, som delas av många med mig, är jag den bästa premiärminister somstår att finna i dag. SilvioBerlusconi lider inte avdåligt självförtroende. KÄLLA: DN Kalendern 28 januari.Final i Årets kock. Sex kockar ska göra upp om segern i årets största kocktävling.Finalisterna är Daniel Räms,Linus Ström,Christofer Ekman,Magnus Persson, Sebastian Höckert och Gustav Trägårdh.Årets tema är Resursklokt.Läs mer på www.aretskock.se. 31 januari.Känner du på dig att du kan varaSverigesbästa bartender? Skynda dig att pröva lyckan! Sista januari stänger anmälningen till Årets bartender 2009.Gå in på www.aretsbartender.nu och lämna ditt drinkrecept.g Smågodis Vinnare! Under mässan Det goda köket i november utsågs Martin Nordebäck,kock på Edsbacka krog,till Årets Västerbottensoststipendiat.Priset: en gastronomisk resavärd 25 000 kronor och en 18 kilo stor Västerbottensost. Jacob Holmström,köksmästare hos Mathias Dahlgren,har utsetts till Årets unga halländska kock.Det är Hallands Matakademi som varje år delar ut priset till en ung kock med anknytning till Halland och ett brinnande intresse för kockyrket. Det blir antingen Tommy Myllymäki på Julita Värdshus, Anders Vendel från Vendel at Sturehof eller Magnus Lindströmfrån Swedish Tastesom får representeraSverige i den internationella kocktävlingen Bocuse d`Or. Vem det blir avgörs i slutet avjanuari. Sayan Isaksson,kock på Råkultur,kammade hem andraplatsen i världens mestprestigefyllda Sushi-tävling,Seven Sushi Samurai.Vann gjorde japanen Tomoyuki Abefrån Tokyo. Det är andra gången en svensk tar medalj i tävlingen.g Hur mycket har egentligen hänt på 30 år? I år fyller den svenska lagen mot barnaga 30 år. Tyvärr händer det fortfarande att barn blir slagna i sina hem. Vi behöver ditt stöd. Sätt in din gåva på BRIS.se. Hotellrevyn NR 1.2010 29 BILD: SAM FEINSTEIN V Pingstliljan,dennavitaoskyldiga blomma,harfåttnamnefterden mest självupptagne mannen i den grekiska mytologin:Narkissos. kallas ofta för narcissist.Så heter även vår kära pingstlilja, Narcissus poëticus,på latin. Och vissthar de en koppling. I den grekiska mytologin N fanns en man vid namn Narkissos.Han var så vacker att alla som såg honom blev kära i honom.Men Narkissos avvisade dem alla,något som upprörde kärleksgudinnan FRÄSCHT & BEIGE Man ska vårda miljö, vännerochekonomin. ågon som är riktigt, nästan sjukligt,egenkär Afrodite.Som straff dömde hon honom till att för evigt förälska sig i sin egen spegelbild. Narkissos spanade i alla speglar han såg,men knäcktes av att aldrig kunna nå den vackra mannen i spegelbilden. Endag vid en sjö blev längtan efter sin egen reflektion i vattnet för mycket.Narkissos segnade ner och försvann.På hans plats stod en liten,oansenlig blomma – pingstliljan.g Att handla s äns Folk som alltid är sena.Strunt samma vad orsaken är: att vänta är tråkigt! är trå ekologiskt är inte längre svindyrt och begränsande. är inte h Enligtminåsikt, som delas av många med mig, är jag den bästa premiärminister somstår att finna i dag. SilvioBerlusconi lider inte avdåligt självförtroende. KÄLLA: DN Kalendern 28 januari.Final i Årets kock. Sex kockar ska göra upp om segern i årets största kocktävling.Finalisterna är Daniel Räms,Linus Ström,Christofer Ekman,Magnus Persson, Sebastian Höckert och Gustav Trägårdh.Årets tema är Resursklokt.Läs mer på www.aretskock.se. 31 januari.Känner du på dig att du kan varaSverigesbästa bartender? Skynda dig att pröva lyckan! Sista januari stänger anmälningen till Årets bartender 2009.Gå in på www.aretsbartender.nu och lämna ditt drinkrecept.g Smågodis Vinnare! Under mässan Det goda köket i november utsågs Martin Nordebäck,kock på Edsbacka krog,till Årets Västerbottensoststipendiat.Priset: en gastronomisk resavärd 25 000 kronor och en 18 kilo stor Västerbottensost. Jacob Holmström,köksmästare hos Mathias Dahlgren,har utsetts till Årets unga halländska kock.Det är Hallands Matakademi som varje år delar ut priset till en ung kock med anknytning till Halland och ett brinnande intresse för kockyrket. Det blir antingen Tommy Myllymäki på Julita Värdshus, Anders Vendel från Vendel at Sturehof eller Magnus Lindströmfrån Swedish Tastesom får representeraSverige i den internationella kocktävlingen Bocuse d`Or. Vem det blir avgörs i slutet avjanuari. Sayan Isaksson,kock på Råkultur,kammade hem andraplatsen i världens mestprestigefyllda Sushi-tävling,Seven Sushi Samurai.Vann gjorde japanen Tomoyuki Abefrån Tokyo. Det är andra gången en svensk tar medalj i tävlingen.g Hur mycket har egentligen hänt på 30 år? I år fyller den svenska lagen mot barnaga 30 år. Tyvärr händer det fortfarande att barn blir slagna i sina hem. Vi behöver ditt stöd. Sätt in din gåva på BRIS.se. Hotellrevyn NR 1.2010 29 BILD: SAM FEINSTEIN
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=f1b3150x&gInitPage=30">Hotelrevyn Sida 30 Mötesplatsen/MEJLAMÖTEN TILL RE</a> DAKTIONEN@HOTELLREVYN.SE AVDELNING 01, VÄST Avdelningens årsmöte. Alla avdelningens medlemmar hälsas hjärtligt välkomna till årsmöte på Hotell Kusten, Kustgatan 10,Göteborg den 23 mars kl.17.00. Sedvanliga årsmötesförhandlingar och val. Nomineringar ska senast den 23 mars varamejlade till: anneli.vanaalst@hrf.net eller skickats till HRFavd 1 Väst, Olof Palmes Plats 1,413 04 GÖTEBORG. Anmäl dig till Anneli van Aalst senast den 8 mars på 08-58 80 98 77eller faxa 031-1348 59eller mejla Anneli, semejladress ovan. Vibjuder på kaffe och fralla. Välkomna hälsar avdelningsstyrelsen! Avdelningens adress HRFavdelning 01 Väst Folkets Hus Olof Palmes Plats,vån 8 413 04 GÖTEBORG Telefon: 031-722 95 80 E-post: avd.01@hrf.net AVDELNING 02, STOCKHOLM – GOTLAND Avdelningens årsmöte. HRFavdelning 2 Stockholm– Gotland kallar till årsmöte torsdagen den 18 mars,klockan 18.00 i ABF-huset,Sveavägen 41,Stockholm.Från klockan 17.00 serveras lättare förtäring. Alla medlemmar hälsas varmt välkomna till årsmötet! OBS! Anmäl ditt deltagande senast 1 mars till Magdalena Pettersen på telefon 08-588 098 74,eller mejla magdalena.pettersen@hrf.net Internetkafé.Avdelningens internetkafé har öppet måndag – fredag 09.00 – 15.00.Lunchstängt 12.00 – 13.00. Välkommen till Allén 1,Sundbyberg. Introduktionsutbildning.Vill du veta vad du betalar för varje månad? HRFerbjuder dig en introduktionsutbildning under våren 2010.Intresserad? Mejla magdalena.pettersen@hrf.net. 30 Hotellrevyn NR 1.2010 Läs mer på hemsidan www.schyst.net Avdelningens adress HRFavdelning 02 Stockholm-Gotland Box 1129 111 81 Stockholm OBS! Besöksadress: Allén 1,Sundbyberg Telefon: 08-58 80 99 20 E-post: avd.02@hrf.net AVDELNING 05,SYD Årsmöte. Den 8 mars kl.18.00 är det dags för årsmöte i Avdelning 05 Syd.Plats: ABFHässleholm, lokal Hörnan, Andra Avenyn 2 (korsningen Järnvägsgatan 25),Hässleholm. På årsmötet ska vi göra nya val till avdelningsstyrelsen. Vikommer prata om avtalsrörelsen och valet 2010. Nomineringar till avdelningsstyrelsen ska varaavdelningen till handa senast den 22 februari. Se adressernedan. Vikommer bjuda på tilltugg i form avkaffe och smörgås. Hoppas vi ses! Avdelningens adress Hotell och Restaurang Facket Avdelning 05 Syd Folkets hus Olof Palmes plats 1,våning 5 214 44 Malmö Telefon: 040- 600 44 30 Fax: 040- 661 2401 E-post: avd.05@hrf.net AVDELNING 07,SYDOST Avdelningens adress HRFavdelning 07Sydost Klostergatan 8 352 30 VÄXJÖ Telefon: 0470-78 81 00 Fax: 0470-74 0359 E-post: avd.07@hrf.net AVDELNING 20,NORD Årsmöte för avdelning 20 Nord. Vihälsar våra medlemmar välkomna den 8 mars klockan 19.00 till Medlefors kursgård,Skellefteå. På dagordningen bland annat: • Val avavdelningsordförande, val avavdelningsstyrelse. • Information om avtals rörelsen. Det bjuds på förtäring efter avslutat årsmöte. Anmälan senast den 3 mars till avd.20@hrf.net eller via telefon 090-2000 900. Avdelningens adress Västra Norrlandsgatan 11 B 903 27UMEÅ Telefon: 090-200 09 00 Fax: 090-109799 E-post: avd.20@hrf.net AVDELNING 27,MITT Sektionsårsmöte. Sektionerna erna36 Hudiksvall,35 Söderhamn,51 Bollnäs och43 Ljusdalkallas till LO-fackens lokal Storgatan 41 i Hudiksvall den 27januari kl 18.30.Sista anmälningsdag 22 januari . På årsmötet kommer bland annat följande frågor att behandlas: • Nomineringar till avdelningsstyrelse-uppdrag. • Val avsektionsstyrelse. • Information inför avtalsrörelsen. • Vikten avatt värva en kompis Nomineringstiden till sektionsstyrelsen avslutas vid mötets öppnande.Vi bjuder på lättare förtäring. Anmälan på 026 – 420 66 10 eller via e-post: avd.27@hrf.net Kom och påverka din avdelnings framtid! Avdelningens årsmöte. Årsmöte för avdelning 27Mitt. Vihälsar våra medlemmar i Jämtland,Ångermanland, Medelpad,Härjedalen,Hälsingland,Gästriklandsamt Dalarnavälkomna till årsmöte onsdagen den 10mars kl.18:30 i Curryhuset, Vasagatan 14,Mora. På dagordningen bland annat: • Information om förbundsstyrelsens beslut om överlämnande avsektioner från avd 20 Nord. • Val avavdelningsordförande och val avavdelningsstyrelse. Det bjuds på förtäring efter avslutat årsmöte. Anmälan senast den 3 mars till avd.27@hrf.net eller via telefon 026-420 66 10. Avdelningens dress HRFavdelning 27Mitt Folkets Hus 45 801 30 Gävle Besöksadress: Södra Centralgatan 10,Gävle. Telefon: 026-420 66 10 Fax: 026-63 7302 E-post: avd.27@hrf.net AVDELNING 30, MÄLARDALEN Avdelningens adress Besöksadress: Munkgatan 18 Postadress: Mailbox 10100 721 19 VÄSTERÅS Telefon: 021-470 4730 Fax: 021-18 7750 E-post: avd.30@hrf.net AVDELNING 31,KARLSTAD Avdelningens årsmöte. Vihar årsmöte den 25 februari kl 18.00 på Hotell Savoyi Karlstad Vibjuder på förtäring. Anmäl dig till avdelningen på telefon eller mejl,senedan. Sedvanliga årsmötesval. Nomineringar insändes i kuvert märkt »valberedningen« till avdelningen senast den 15 februari. Reseersättning utgår vid samordnade resor. Avdelningens adress HRFavdelning 31 Box 280 651 07Karlstad Besöksadress: Drottninggatan 28 a,4 tr Telefon: 054-770 25 40 Fax: 054-21 35 10 E-post: avd.31@hrf.net Tidtabell2010 Nr Boka före 2 3 4 5 6-7 8 9 10 11 12 Material senast 29 jan 3 feb Utgivning 19 feb 26 feb 3mars 19 mars 30 mars 7april 23 april 6 maj 11 maj 28 maj 4 juni 9 juni 6 aug 11 aug 6okt 28 juni 27aug 3 sept 8 sept 24sept 1 okt 29 okt 3nov 26 nov 1dec 22 okt 19 nov 17dec
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=f1b3150x&gInitPage=31">Hotelrevyn Sida 31 MEJLA TILL REDAKTIONEN@HOTELLRE</a> VYN.SE / Fråga omjobbet På www.hotellrevyn.se/fråga kan du skicka in dina egna frågor. Redaktionen letar reda på rätt person som får svara. Har alla rätt tillpermission? Gäller betald ledighet vid begravning aven nära anhörig oavsett vilken anställningsform man har? Jag har nämligen två jobb.Det ena är deltid medan det andra är timanställd vid behov men vi får schema inför varje nymånad. LINDA SVAR Permission – en kort ledighet med lön– gäller för alla som har en schemalagd anställning, oavsett arbetstidens omfattning. Omman är anställd extra vid behov har man inget schema. Omman blir erbjuden extra arbete just den dagen när begravningen äger rum,får man antingen tacka nej till arbetet eller till begravningen.Den som väljer begravningen har i så fall inte rätt till betalning. Duskriver att du är anställd vid behov och att du får schema. Den som arbetar extra på schema har fel anställningsform.Den som har schema som löper över en viss tid är visstids anställd. Vid en visstidsanställning har man också rätt till permission. EWASILFVERBERG-LILJEROS, OMBUDSMAN,HRF Oavlönad vidhelgstängt Jag har nyssblivit arbetslös. När jag var i kontakt med min a-kassaså berättade handläggaren för mig att om man är anställd på heltid eller deltid så har man rätt att få sina timmar i lön även om man arbetat färre timmar en vecka.Är det så? Omdet är en vecka med Linda ska gå på begravning och undrar över reglerna för permission.Hon jobbar på två företag och är anställd på olika sätt. röda dagar då arbetsgivaren stänger arbetsplatsen,ska jag då ändå få betalt för de dagarna trots att jag inte arbetat? Jag var anställd på 26,25 timmar och röda veckodagar inträffar ju ganska många gånger under ett års tid så det är ganska mycket pengar jag har förlorat i så fall. CAMILLA SVAR Är du timavlönad så ska du få ersättning för det antal timmar som bortfallit när du skulle ha arbetat,om du har månadslön minskas inte månadslönen. CHAKER NASSAR, OMBUDSMAN,HRF Lägre lön efter yrkesbyte När jag bytte jobb från servitris till hotellreceptionist,då sjönk lönen till samma lön som en nybakad 19-årig students. Som servitris hade jag timlön på 111:11 kronor i timmen. Nuvarande lön är månadslön, 18 716 kronor (108:29 i timmen).Båda arbetsplatserna har kollektivavtal.Hur kan det varaså här? LINDA SVAR Det är antagligen så att du inte passade på att löneförhandla i samband med att du tog din nya anställning.Duhar fått ingångslön enligt kollektivavtal för den som inte har någon yrkesvana alls. Lönerna i avtalet är lägsta- löner.Det finns inget som hindrar att arbetsgivare och arbetstagare kan komma överens om högre löner.Även om du inte har arbetat som receptionist tidigare har du ändå fördel avatt ha arbetat i branschen,vilket är ett gott argument när man ska förhandla om sin lön. Varje gång man byter anställ- ning ska man också ange sitt löneanspråk.Omman accepterar anställningen med de villkor som arbetsgivaren ensidigt bestämmer,ja då är det inte ovanligt att man får betalt enligt kollektivavtalets lägsta lön och inget mer.Det bästa tillfället att förhandla om sin lön är i samband med att man byter jobb. Var inte rädd för att du inte ska få jobbet därför att ditt löneanspråk är för högt.Omarbetsgivaren behöver din kompetens kommer man att acceptera ditt anspråk,alternativt komma med ett eget förslag,som du kan tacka ja eller nej till,men som sannolikt ligger över avtalets minimilön. EWASILFVERBERG-LILJEROS, Finns»frivillig övertid«kvar? Finns begreppet frivillig övertid kvar eller har det upphört att existera helt,så att all övertid måste kompenseras? I avtalet står det så här: »Överenskommelsen om s.k.frivillig övertid som framgick av2004 års protokoll upphör att gälla.Dock kvarstår regeln i årsarbetstidsavtalet.« JOHAN SVAR Begreppet finns kvar i »Turistanläggningssupplementet«.Det är ett kompletterande avtal till SHR Riks. Supplementet gäller på turistanläggningar som är anslutna till SverigesHotell- och restaurangföretagare. EWASILFVERBERG-LILJEROS Mer på Hotellrevyn.se DFinns helg-ob i HRF:s avtal? Hotellrevyn NR 1.2010 31 BILD: CHRISTINA ANDERSSON MEJLA TILL REDAKTIONEN@HOTELLREVYN.SE / Fråga omjobbet På www.hotellrevyn.se/fråga kan du skicka in dina egna frågor. Redaktionen letar reda på rätt person som får svara. Har alla rätt tillpermission? Gäller betald ledighet vid begravning aven nära anhörig oavsett vilken anställningsform man har? Jag har nämligen två jobb.Det ena är deltid medan det andra är timanställd vid behov men vi får schema inför varje nymånad. LINDA SVAR Permission – en kort ledighet med lön– gäller för alla som har en schemalagd anställning, oavsett arbetstidens omfattning. Omman är anställd extra vid behov har man inget schema. Omman blir erbjuden extra arbete just den dagen när begravningen äger rum,får man antingen tacka nej till arbetet eller till begravningen.Den som väljer begravningen har i så fall inte rätt till betalning. Duskriver att du är anställd vid behov och att du får schema. Den som arbetar extra på schema har fel anställningsform.Den som har schema som löper över en viss tid är visstids anställd. Vid en visstidsanställning har man också rätt till permission. EWASILFVERBERG-LILJEROS, OMBUDSMAN,HRF Oavlönad vidhelgstängt Jag har nyssblivit arbetslös. När jag var i kontakt med min a-kassaså berättade handläggaren för mig att om man är anställd på heltid eller deltid så har man rätt att få sina timmar i lön även om man arbetat färre timmar en vecka.Är det så? Omdet är en vecka med Linda ska gå på begravning och undrar över reglerna för permission.Hon jobbar på två företag och är anställd på olika sätt. röda dagar då arbetsgivaren stänger arbetsplatsen,ska jag då ändå få betalt för de dagarna trots att jag inte arbetat? Jag var anställd på 26,25 timmar och röda veckodagar inträffar ju ganska många gånger under ett års tid så det är ganska mycket pengar jag har förlorat i så fall. CAMILLA SVAR Är du timavlönad så ska du få ersättning för det antal timmar som bortfallit när du skulle ha arbetat,om du har månadslön minskas inte månadslönen. CHAKER NASSAR, OMBUDSMAN,HRF Lägre lön efter yrkesbyte När jag bytte jobb från servitris till hotellreceptionist,då sjönk lönen till samma lön som en nybakad 19-årig students. Som servitris hade jag timlön på 111:11 kronor i timmen. Nuvarande lön är månadslön, 18 716 kronor (108:29 i timmen).Båda arbetsplatserna har kollektivavtal.Hur kan det varaså här? LINDA SVAR Det är antagligen så att du inte passade på att löneförhandla i samband med att du tog din nya anställning.Duhar fått ingångslön enligt kollektivavtal för den som inte har någon yrkesvana alls. Lönerna i avtalet är lägsta- löner.Det finns inget som hindrar att arbetsgivare och arbetstagare kan komma överens om högre löner.Även om du inte har arbetat som receptionist tidigare har du ändå fördel avatt ha arbetat i branschen,vilket är ett gott argument när man ska förhandla om sin lön. Varje gång man byter anställ- ning ska man också ange sitt löneanspråk.Omman accepterar anställningen med de villkor som arbetsgivaren ensidigt bestämmer,ja då är det inte ovanligt att man får betalt enligt kollektivavtalets lägsta lön och inget mer.Det bästa tillfället att förhandla om sin lön är i samband med att man byter jobb. Var inte rädd för att du inte ska få jobbet därför att ditt löneanspråk är för högt.Omarbetsgivaren behöver din kompetens kommer man att acceptera ditt anspråk,alternativt komma med ett eget förslag,som du kan tacka ja eller nej till,men som sannolikt ligger över avtalets minimilön. EWASILFVERBERG-LILJEROS, Finns»frivillig övertid«kvar? Finns begreppet frivillig övertid kvar eller har det upphört att existera helt,så att all övertid måste kompenseras? I avtalet står det så här: »Överenskommelsen om s.k.frivillig övertid som framgick av2004 års protokoll upphör att gälla.Dock kvarstår regeln i årsarbetstidsavtalet.« JOHAN SVAR Begreppet finns kvar i »Turistanläggningssupplementet«.Det är ett kompletterande avtal till SHR Riks. Supplementet gäller på turistanläggningar som är anslutna till SverigesHotell- och restaurangföretagare. EWASILFVERBERG-LILJEROS Mer på Hotellrevyn.se DFinns helg-ob i HRF:s avtal? Hotellrevyn NR 1.2010 31 BILD: CHRISTINA ANDERSSON
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=f1b3150x&gInitPage=32">Hotelrevyn Sida 32 Avtal & lagar / RÄTTOCH FEL PÅJ</a> OBBET.MEJLAPAR.TREHORNING@BREDBAND.NET PÅVÄG MOT NYANSTÄLLNING? LÄMNAINTEKVARSEMESTERN! Se till att du får ut din semesterersättning eller får med dig dina semesterrättigheter när du slutar på jobbet. O m du slutar eller blir uppsagd från ditt jobb har du alltid rätt att få ut den semester du har kvar i form av semesterersättning.Semesterersättning innebär att den del av din semester du inte hunnit ta ut som ledighet räknas om till pengar.Den här semesterersättningen ska du få så snart som möjligt och senast en månad efter att du slutat. Om du inte får ut den i tid,bör du kontakta facket. De har nämligen rätt att förhandla för dig även efter det att du har slutat.Du får inte vänta för länge.Dina krav får nämligen inte vara äldre än två år. Men det fi nns några undantag från den här regeln. OM DITTFÖRETAG övergår till annan arbetsgivare förs dina semesterrättigheter över till det nya företaget.Detta gäller även när det enbart är verksamheten eller del av verksamheten som övergår till ny arbetsgivare. För att det ska vara fråga om en övergång ska verksamheten fortsätta som vanligt utan avbrott,det ska alltså röra sig om i princip samma verksamhet,med samma gäster,lokal och så vidare.Du har en ny ägare och antagligen en ny chef,men i övrigt ska det inte innebära så stora förändringar på din arbetsplats. Vid en övergång följer normalt den personal som så vill med till den nye arbetsgivaren.Och eftersom personalen förs över, följer semesterrättigheterna automatiskt med.Du behöver inte göra någonting för att bevaka dina semesterrättigheter om verksamheten övergår i ny verksamhet. OM DITTFÖRETAGGÅR I KONKURS är det mycket viktigt att du kontrollerar att konkursförvaltaren har rätt uppgifter om dina semesterrättigheter. Ibland händer det att verksamheten fortsätter med en ny ägare och att du arbetar på som vanligt och tar semester som om ingenting hänt.Men om ingen vill ta över driften och företaget läggs ned,då har du rätt att få ut din kvarstående semester i form av semesterersättning. DETTREDJE UNDANTAGET gäller när du byter företag inom samma koncern.Det räknas som att du har fått en ny arbetsgivare och för att kunna utnyttja dina intjänade semesterförmåner från din tidigare arbetsgivare måste du göra följande: 32 Hotellrevyn NR 1.2010 1 Du måste förklara både för din tidigare arbetsgivare och för din nye arbetsgivare att du vill föra över dina intjänade semesterförmåner till din nya anställning. 2 Du måste göra det senast en månad efter det att du slutade din tidigare anställning. 3 Du får inte ta ut semesterersättning från din tidigare arbetsgivare. Även om du har exakt samma villkor på ditt nya jobb som tidigare, innebär det inte att du automatiskt får ut semester som du tjänat in hos din tidigare arbetsgivare.Du måste alltså på peka det för din nye arbetsgivare.Och du måste berätta för din gamle arbetsgivare att du inte vill ha ut någon semesterersättning av det gamla företaget, utan att dina intjänade dagar ska föras över till din nye arbetsgivare.Du kan ju inte få ut samma intjänade semester två gånger. I det här fallet blir det alltså så att din tidigare arbetsgivare betalar ut din semesterersättning till din nye arbetsgivare som sedan ser till att du får semester. Du kan läsa mer om detta i 31§ semesterlagen och i en ny dom från Arbetsdomstolen (80/09). PÄR TREHÖRNING Dagsatt städa ur skåpet på jobbet? Glöm inte att du ska få med dig semesterersättningen också. BILD: ISTOCKPHOTO »Senast en månad efter du har slutat ska den betalas ut« Avtal & lagar / RÄTTOCH FEL PÅJOBBET.MEJLAPAR.TREHORNING@BREDBAND.NET PÅVÄG MOT NYANSTÄLLNING? LÄMNAINTEKVARSEMESTERN! Se till att du får ut din semesterersättning eller får med dig dina semesterrättigheter när du slutar på jobbet. O m du slutar eller blir uppsagd från ditt jobb har du alltid rätt att få ut den semester du har kvar i form av semesterersättning.Semesterersättning innebär att den del av din semester du inte hunnit ta ut som ledighet räknas om till pengar.Den här semesterersättningen ska du få så snart som möjligt och senast en månad efter att du slutat. Om du inte får ut den i tid,bör du kontakta facket. De har nämligen rätt att förhandla för dig även efter det att du har slutat.Du får inte vänta för länge.Dina krav får nämligen inte vara äldre än två år. Men det fi nns några undantag från den här regeln. OM DITTFÖRETAG övergår till annan arbetsgivare förs dina semesterrättigheter över till det nya företaget.Detta gäller även när det enbart är verksamheten eller del av verksamheten som övergår till ny arbetsgivare. För att det ska vara fråga om en övergång ska verksamheten fortsätta som vanligt utan avbrott,det ska alltså röra sig om i princip samma verksamhet,med samma gäster,lokal och så vidare.Du har en ny ägare och antagligen en ny chef,men i övrigt ska det inte innebära så stora förändringar på din arbetsplats. Vid en övergång följer normalt den personal som så vill med till den nye arbetsgivaren.Och eftersom personalen förs över, följer semesterrättigheterna automatiskt med.Du behöver inte göra någonting för att bevaka dina semesterrättigheter om verksamheten övergår i ny verksamhet. OM DITTFÖRETAGGÅR I KONKURS är det mycket viktigt att du kontrollerar att konkursförvaltaren har rätt uppgifter om dina semesterrättigheter. Ibland händer det att verksamheten fortsätter med en ny ägare och att du arbetar på som vanligt och tar semester som om ingenting hänt.Men om ingen vill ta över driften och företaget läggs ned,då har du rätt att få ut din kvarstående semester i form av semesterersättning. DETTREDJE UNDANTAGET gäller när du byter företag inom samma koncern.Det räknas som att du har fått en ny arbetsgivare och för att kunna utnyttja dina intjänade semesterförmåner från din tidigare arbetsgivare måste du göra följande: 32 Hotellrevyn NR 1.2010 1 Du måste förklara både för din tidigare arbetsgivare och för din nye arbetsgivare att du vill föra över dina intjänade semesterförmåner till din nya anställning. 2 Du måste göra det senast en månad efter det att du slutade din tidigare anställning. 3 Du får inte ta ut semesterersättning från din tidigare arbetsgivare. Även om du har exakt samma villkor på ditt nya jobb som tidigare, innebär det inte att du automatiskt får ut semester som du tjänat in hos din tidigare arbetsgivare.Du måste alltså på peka det för din nye arbetsgivare.Och du måste berätta för din gamle arbetsgivare att du inte vill ha ut någon semesterersättning av det gamla företaget, utan att dina intjänade dagar ska föras över till din nye arbetsgivare.Du kan ju inte få ut samma intjänade semester två gånger. I det här fallet blir det alltså så att din tidigare arbetsgivare betalar ut din semesterersättning till din nye arbetsgivare som sedan ser till att du får semester. Du kan läsa mer om detta i 31§ semesterlagen och i en ny dom från Arbetsdomstolen (80/09). PÄR TREHÖRNING Dagsatt städa ur skåpet på jobbet? Glöm inte att du ska få med dig semesterersättningen också. BILD: ISTOCKPHOTO »Senast en månad efter du har slutat ska den betalas ut«
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=f1b3150x&gInitPage=33">Hotelrevyn Sida 33 Information från Hotell och Res</a> taurang Facket min:fackförening Nu kommer märket om Schysta villkor för 2010! Märket som lyfter fram just Din arbetsgivare som tar ett viktigt ansvar för sina anställda, genom att ha tecknat kollektivavtal om schysta löner och villkor med HRF, direkt eller genom sin arbetsgivarorganisation. Se märket som en certifiering av att Du jobbar i ett seriöst företag. www.hrf.net 0771-575859 Hotellrevyn NR 9.2007 33 Information från Hotell och Restaurang Facket min:fackförening Nu kommer märket om Schysta villkor för 2010! Märket som lyfter fram just Din arbetsgivare som tar ett viktigt ansvar för sina anställda, genom att ha tecknat kollektivavtal om schysta löner och villkor med HRF, direkt eller genom sin arbetsgivarorganisation. Se märket som en certifiering av att Du jobbar i ett seriöst företag. www.hrf.net 0771-575859 Hotellrevyn NR 9.2007 33
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=f1b3150x&gInitPage=34">Hotelrevyn Sida 34 Krysset/ LÖS OCH SKICKAIN TILL </a> HOTELLREVYN,KRYSSET1,BOX1143,111 81 STOCKHOLM. 1 2 3 4 5 6 4 7 8 24 11 25 5 25 24 9 15 1 6 5 22 19 12 3 13 5 22 7 3 14 6 19 15 15 19 11 24 22 14 6 8 7 3 7 19 9 9 3 22 15 13 15 4 5 8 12 1 24 8 15 5 6 22 26 1 15 11 23 24 11 25 20 24 5 7 15 1 15 15 26 26 7 23 19 7 8 15 11 10 2 20 25 22 23 9 15 13 13 20 8 12 11 19 15 Kristina Snabb,Kalix, Ina Järlesjö,Piteå, José Torres, Saltsjö Boo, Harriet Fredriksson,Karlstad och Nancy Hameed,Göteborg löstekrysset i nr 11 och vann biobiljetterna.Lösningen var »Bergsäkert« 34 Hotellrevyn NR 1.2010 11 2 14 19 25 24 8 8 19 5 25 12 18 21 3 15 3 16 12 8 22 9 8 12 9 15 21 14 19 7 L J U D 15 22 10 25 19 19 7 8 18 2 13 5 Namn Gata,postnummer,ort Senast den 19 februari vill vi ha ditt svar! 20 2 9 15 4 24 11 20 17 7 3 24 14 24 18 25 13 19 9 19 5 16 15 13 7 8 18 9 18 8 9 14 21 19 8 22 23 22 19 24 23 14 16 15 17 15 9 15 20 8 25 19 22 20 24 3 14 7 20 19 16 8 4 19 9 19 4 25 7 19 4 21 5 15 AS/09 1 15
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=f1b3150x&gInitPage=35">Hotelrevyn Sida 35 GÖRAN EVERDAHLSFÖREBILDERCHECKA</a> DEINTEUT / Krönikan JAG VILLOCKSÅ BOSÄTTA MIG PÅHOTELL Jag vill bo på hotell. Och då menar jag bo. Permanent. Som ArthurMiller, CaryGrant och RobertDeNiro. D Göran Everdahlär filmrecensent och skriver om allt som har med populärkultur att göra. et finns förebilder. Vladimir Nabokov, författaren,bodde på Palace Hotel i Montreux i 17 år.Så går det om man skriver en skandalbok som Lolita,och royaltycheckarna strömmar in i decennier. Cary Grant levde i åratal i Warwick Hotel,Manhattan,i presidentsviten. Coco Chanel å sin sida bodde på Ritz i Paris i över trettio år. Ni hör ju.Alla mina exempel kommer från det förflutna. Min fantasi om att göra ett hotell till fast adress handlar nog om att vilja resa i tiden, till när världen och dess hotell var helt annorlunda.Och även då var det ju mest rika knösar som kunde förverkliga drömmen. Det fi nns faktiskt mer sentida permanenta hotell- gäster.Chateau Marmont i Los Angeles har haft både Robert DeNiro och Keanu Reeves som fleråriga inneboende.Inga fattiglappar de heller,men de är åtminstone i livet. OCH BARA TANKEN!Ständig tillgång till hotellrestaurang med frukost,med bar och med rumservice. Varje dag någon som städar rummet.Men mest av allt – mytvärdet. Vilka spännande resenärer checkar in i dag? Konstnärer, miljonärer,spioner? Och får det vara en dry martini? Återigen,jag inser att min bild av hotellboende kan vara en smula orealistisk.Men jag släpper den inte. Kanske är drömmen en yrkesskada:folk som skriver, både journalister och författare, är i allmänhet löst folk. Thomas Mann skrev Döden i Venedig på Hotel Des Bains.Den mest sofi stikerade av alla kvicka brittiska komedier,Private Lives, skrevs av Noël Coward på Hotel Cathay i Shanghai.Jag föreställer mig att han gjorde avbrott för cocktailtimmen. EFTER ÄKTENSKAPETmed MarilynMonroe flyttade Arthur Miller till Chelsea Hotel i New York.Där har även legender som Mark Twain och Tennessee Williams bott,och sen 1960-talet har det en tung bohemstämpel.Här fi lmade Andy Warhol,här greps Sid Vicious för mordet på Nancy Spungen.Här mötte Leonard Cohen Janice Joplin och skrev en sång om det. Men i dag bråkas det om Chelsea Hotel.Nya ägare vill lyxsanera,och bli av med de sista permanenta gästerna. Tiden går. Howard Hughes,miljardären,slutade sina dagar som skräckslagen och isolerad,en frivillig fånge i sitt hotell The Sands i Las Vegas.Jag är varken stenrik eller paranoid men tar det ändå som ett tecken:vissa drömmar bör förbli drömmar. Servitricks/ EN ORIGINALSERIE AVHANNAH OREDSSON Hotellrevyn NR 1.2010 35 BILD: MARIA ANNAS GÖRAN EVERDAHLSFÖREBILDERCHECKADEINTEUT / Krönikan JAG VILLOCKSÅ BOSÄTTA MIG PÅHOTELL Jag vill bo på hotell. Och då menar jag bo. Permanent. Som ArthurMiller, CaryGrant och RobertDeNiro. D Göran Everdahlär filmrecensent och skriver om allt som har med populärkultur att göra. et finns förebilder. Vladimir Nabokov, författaren,bodde på Palace Hotel i Montreux i 17 år.Så går det om man skriver en skandalbok som Lolita,och royaltycheckarna strömmar in i decennier. Cary Grant levde i åratal i Warwick Hotel,Manhattan,i presidentsviten. Coco Chanel å sin sida bodde på Ritz i Paris i över trettio år. Ni hör ju.Alla mina exempel kommer från det förflutna. Min fantasi om att göra ett hotell till fast adress handlar nog om att vilja resa i tiden, till när världen och dess hotell var helt annorlunda.Och även då var det ju mest rika knösar som kunde förverkliga drömmen. Det fi nns faktiskt mer sentida permanenta hotell- gäster.Chateau Marmont i Los Angeles har haft både Robert DeNiro och Keanu Reeves som fleråriga inneboende.Inga fattiglappar de heller,men de är åtminstone i livet. OCH BARA TANKEN!Ständig tillgång till hotellrestaurang med frukost,med bar och med rumservice. Varje dag någon som städar rummet.Men mest av allt – mytvärdet. Vilka spännande resenärer checkar in i dag? Konstnärer, miljonärer,spioner? Och får det vara en dry martini? Återigen,jag inser att min bild av hotellboende kan vara en smula orealistisk.Men jag släpper den inte. Kanske är drömmen en yrkesskada:folk som skriver, både journalister och författare, är i allmänhet löst folk. Thomas Mann skrev Döden i Venedig på Hotel Des Bains.Den mest sofi stikerade av alla kvicka brittiska komedier,Private Lives, skrevs av Noël Coward på Hotel Cathay i Shanghai.Jag föreställer mig att han gjorde avbrott för cocktailtimmen. EFTER ÄKTENSKAPETmed MarilynMonroe flyttade Arthur Miller till Chelsea Hotel i New York.Där har även legender som Mark Twain och Tennessee Williams bott,och sen 1960-talet har det en tung bohemstämpel.Här fi lmade Andy Warhol,här greps Sid Vicious för mordet på Nancy Spungen.Här mötte Leonard Cohen Janice Joplin och skrev en sång om det. Men i dag bråkas det om Chelsea Hotel.Nya ägare vill lyxsanera,och bli av med de sista permanenta gästerna. Tiden går. Howard Hughes,miljardären,slutade sina dagar som skräckslagen och isolerad,en frivillig fånge i sitt hotell The Sands i Las Vegas.Jag är varken stenrik eller paranoid men tar det ändå som ett tecken:vissa drömmar bör förbli drömmar. Servitricks/ EN ORIGINALSERIE AVHANNAH OREDSSON Hotellrevyn NR 1.2010 35 BILD: MARIA ANNAS
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=f1b3150x&gInitPage=36">Hotelrevyn Sida 36 Posttidning B-Economique Hotell</a> revyn Box 1143 111 81 STOCKHOLM Prisvärda hotellsemestrar till Hotellrevyn:s läsare Spara mer än 50% på din semester! 1.399:- 6 dagar – Under ½ priset!! per pers. i dblrum Spara 1.535:-! Tivoli Karolinelund 6 härliga dagar på fyrstjärnigt danskt hotell I Aalborg väntar bra shopping, mysiga caféer och Jomfru Ane gades legendariska värdshusmiljö. Tivoli Karolinelund och Aalborg Zoo är ett par av stadens familjefavoriter. Utflyktstips: Nibe strand (21 km) och Fårup Sommerland (38 km). gratis i föräldrars säng 3 dagar i centrum 699:Spara 196:- per pers. i dblrum 3 dagar på Kungsholmen i Stockholm På Kungsholmen hittar du många trevliga butiker och restauranger. Från T-banestation Kristineberg (200 m från hotellet) tar det mindre än tio minuter att komma till Stockholm Citys utbud av shopping, nöjen och sevärdheter. Ankomst: Fredagar fram till 7/5 2010. Valfri ankomstdag15/2 - 3/3 & 29/3 - 7/4 2010. 3 dagars SPA-weekend i Varberg Clarion Collection Hotel Fregatten gratis i föräldrars säng 400:- Clarion Collection Hotel Fregatten ligger med utsikt mot Varbergs gamla fästning, nära såväl havet som stadens torg, caféer och butiker. Koppla av i hotellets relaxavdelning med bubbelpool och bastu, och unna dig sköna behandlingar i spa-avdelningen Kurortstaden. Besök Länsmuseet med Bockstensmannen. Shoppa på Gekås i Ullared (34 km). Ankomst: Fredagar fram till12/6 2010. Extra dygn med frukost 499:- 1.099:3 dagar med SPA per pers. i dblrum Inkl. halvpension Bör förbokas gratis i föräldrars säng Max 2 barn per rum Sparbeloppet är i förhållande till hotellets ord. riktpris – med reservation för specialerbjudanden. Endast slutstädning, transport ingår inte. Kan beställas fram till åtta dagar före ankomst. Expeditionsavgift max. 99:-, köp Online och spara 20:-! Barnrabatter gäller vid 2 fullt betalande vuxna. Med reservation för utsålda datum samt tryckfel. Medlem av Danmarks Rejsegarantifond nr. 1061. NU 199:Se mer på www.dtf-travel.se/club Beställ nu – begränsat antal platser! Fyll i eller uppge annonskoden HOTELLREVYN Ring och avbeställ fram till kl. 12 dagen före – från 89:- Gratis mat till barn som äter med föräldrar: 5 x barnrätt 5 x efterrättsglass Saft/läskedryck till middagen Posttidning B-Economique Hotellrevyn Box 1143 111 81 STOCKHOLM Prisvärda hotellsemestrar till Hotellrevyn:s läsare Spara mer än 50% på din semester! 1.399:- 6 dagar – Under ½ priset!! per pers. i dblrum Spara 1.535:-! Tivoli Karolinelund 6 härliga dagar på fyrstjärnigt danskt hotell I Aalborg väntar bra shopping, mysiga caféer och Jomfru Ane gades legendariska värdshusmiljö. Tivoli Karolinelund och Aalborg Zoo är ett par av stadens familjefavoriter. Utflyktstips: Nibe strand (21 km) och Fårup Sommerland (38 km). gratis i föräldrars säng 3 dagar i centrum 699:Spara 196:- per pers. i dblrum 3 dagar på Kungsholmen i Stockholm På Kungsholmen hittar du många trevliga butiker och restauranger. Från T-banestation Kristineberg (200 m från hotellet) tar det mindre än tio minuter att komma till Stockholm Citys utbud av shopping, nöjen och sevärdheter. Ankomst: Fredagar fram till 7/5 2010. Valfri ankomstdag15/2 - 3/3 & 29/3 - 7/4 2010. 3 dagars SPA-weekend i Varberg Clarion Collection Hotel Fregatten gratis i föräldrars säng 400:- Clarion Collection Hotel Fregatten ligger med utsikt mot Varbergs gamla fästning, nära såväl havet som stadens torg, caféer och butiker. Koppla av i hotellets relaxavdelning med bubbelpool och bastu, och unna dig sköna behandlingar i spa-avdelningen Kurortstaden. Besök Länsmuseet med Bockstensmannen. Shoppa på Gekås i Ullared (34 km). Ankomst: Fredagar fram till12/6 2010. Extra dygn med frukost 499:- 1.099:3 dagar med SPA per pers. i dblrum Inkl. halvpension Bör förbokas gratis i föräldrars säng Max 2 barn per rum Sparbeloppet är i förhållande till hotellets ord. riktpris – med reservation för specialerbjudanden. Endast slutstädning, transport ingår inte. Kan beställas fram till åtta dagar före ankomst. Expeditionsavgift max. 99:-, köp Online och spara 20:-! Barnrabatter gäller vid 2 fullt betalande vuxna. Med reservation för utsålda datum samt tryckfel. Medlem av Danmarks Rejsegarantifond nr. 1061. NU 199:Se mer på www.dtf-travel.se/club Beställ nu – begränsat antal platser! Fyll i eller uppge annonskoden HOTELLREVYN Ring och avbeställ fram till kl. 12 dagen före – från 89:- Gratis mat till barn som äter med föräldrar: 5 x barnrätt 5 x efterrättsglass Saft/läskedryck till middagen
