<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=1">Glad i mat 1 NUMMER 2, MAI 2009 RASKE RETTER SOMME</a> RMAT PÅ 30 MINUTTER LETT PÅ GRILLEN SMAKFULLE SALATER SUNN IS TIL BARNA SOMMERFESTEN FESTFIN PØLSEBUFFÉ STRAMT BUDSJETT? VI GIR DEG FEM GODE MIDDAGSTIPS OPPSKRIFTER TIL HVERDAG OG FEST 60
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=2">Glad i mat Side 2 Mer tårta til folket! Godt kan a</a> lltid bli bedre. Før i tiden var det smør i smørkrem og mandel i mandelkaken. Sånn er det i og for seg fremdeles – vi baker våre kaker etter den originale oppskriften fra 1890, med ekte smør og mandler fra solrike California. Det blir best på den måten.Men for all del, godt kan jo alltid bli bedre, så nå tar vi mer smør i kremen og mer krem på kaken. Akkurat som før, bare enda bedre! Almondy Mandelkake fi nner du i frysedisken i din butikk. Er du en Tårtoholic? Ta testen vår på www.tartoholic.com og få en Tårtoholic badge helt gratis! 2 glad i mat nr. 01-09
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=3">Glad i mat Side 3 100% naturlig juic Ingen tilsetn</a> ingsstoffer Ingen konserveringsmidler Ikke tilsatt sukker nr. 01-09 glad i mat 3 circus.no foto: Isidor 3-09
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=4">Glad i mat Side 4 Du ser ulike typer deilig leverp</a> ostei Hjertet ditt ser et gruppebilde av sine beste venner Det finnes mange ulike typer Vita hjertego’ leverpostei. Så mange at du sikkert finner en som passer din smak. Uansett hvilken du velger, kan du regne med at hjertet ditt kommer til å elske den. All Vita hjertego’ leverpostei er nemlig laget med oljer fra raps og solsikke, som er gunstig for kolesterolet. Fra Vita hjertego’ får du god smak. Og hjertet? Det får det bare godt. 4 glad i mat nr. 2-09 Vita hjertego’ – med tanke på kolesterolet www.vitahjertego.no
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=5">Glad i mat Side 5 Innhold Sommer 26 Nr. 2 mai 2009</a> Utgiver: iCa norge as redaktør: irene Bergwitz-larsen gladimat@teft.no iCa-redakSJoNeN: CHristian erga, Heidi CUmmins, Kristina KollerUd og anne Katrine waHl adreSSe: glad i mat v/ teft design Kristian aUgUsts gate 14, 0164 oslo epoSt: gladimat@teft.no aNNoNSer Hs-media v/ Camilla øien telefon: 99 54 08 35 prodUkSJoN: teft design art direCtor: Hans Havdal designer: Helena sCHütz trykk: roto smeets deventer opplag: 400 000 Coverbilde: lisa westgaard/tinagent.no 64 29 Smak Side 9 Smak av asparges Side 11 Smak av rabarbra Side 13 Smak av mango Side 15 Heia Norge! Intervju med kokken Geir Skeie Hverdag Side 17 gazpacho – spansk klassiker Side 18 Fast food Sommermat på under 30 minutter Side 24 Saftige salater Lett og mettende i sommervarmen Side 28 Hjerte for grill Deilig og hjertegod grillmat Side 38 Sunn istid Vitaminrike godsaker til barna Side 44 kald kos Kalde frukt- og krydderdrikker Side 51 Budsjettmat Ukemeny på budsjett Side 53 Smågodt Smått om mat Helg 71 Side 59 lag din egen ketchup Side 60 Skinnet bedrar Pølsebuffé til sommerfesten Side 69 røde drømmer Tre deilige jordbærdesserter E magaSiNet får dUhoS: iCa nær iCa supermarked iCa maxi Side 73 Handleliste Klipp ut, og ta med på handleturen 341 Trykksak 366 nr. 2-09 glad i mat 5 M I L J Ø M R K E T
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=6">Glad i mat Side 6 Annonse 6 glad i mat nr. 2-09 Fy</a> ldig. Mørkbrent. Kontinental.
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=7">Glad i mat Side 7 Leder Velkommen til det nye Glad</a> i mat! Med våren og sommeren kommer endringer de fleste av oss har brukt uker og måneder på å se frem til – med glede og spenning. For oss i Glad i Mat har spenningen vært ekstra stor i år, ettersom vi har brukt vinteren og våren på å fornye og forbedre bladet du nå holder i hånden. Glad i Mat er Norges suverent største matmagasin. Det forplikter for oss som lager det. Nettopp derfor har vi brukt tiden godt på å videreutvikle magasinet som skal ha stor nytteverdi for deg som leser, enten du ønsker hverdags- eller festinspirasjon. Vi vil komme med tips og oppskrifter som skal passe hele familien, men også deg som er alene på kjøkkenet. Med Glad i Mat ønsker vi å inspirere til matglede – for folk flest. I hverdagen handler det kanskje først og fremst om å lage sunn og god mat på kortest mulig tid, så får helgen være den delen av uka vi gleder oss over å lage mat som krever litt mer. Vi lover at hoveddelen av oppskriftene i Glad i Mat verken vil være for vanskelige eller tidkrevende. Rettene vil speile det norske kjøkken, men også matkulturer i andre deler av verden. I tillegg til å by på sunn, god, rask og spennende mat, vil vi by på oppskrifter som også lommeboka setter pris på. Dermed får du litt mer av både tid og penger til å bruke på annen kos i sommer. Velbekomme, og god sommer! Irene Bergwitz-Larsen redaktør Vinn kniVsett! Det er viktig for oss at du som leser får utbytte av det vi skriver om, så send oss gjerne innspill på hva du liker og hva du savner. Vi blir også glade for gode mattips som vil bli brukt på en leserside fra neste nummer. Det beste mattipset blir premiert – enten det er en god oppskrift eller et praktisk råd. Det beste tipset blir premiert med en Sagaform-brødkniv, et Sagaformskjærebrett, en Philadelphia-smørkniv og Philadelphia kremost. Send tips, ris eller ros til gladimat@teft.no. nr. 2-09 glad i mat 7 TIPS: Har du prøvd å strø havsalt over frosne reker? Det fremskynder tineprosessen og suger til seg vann, så rekene holder bedre på den salte smaken. FOTO HANS FREDRIK ASBJØRNSEN
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=8">Glad i mat Side 8 Nyhet! TINE 40/60 En smaksrik tø</a> rsteslukker TINE har nå laget en ny serie tørstedrikker i tre friske smaker; appelsin, eple og solbær. TINE 40/60 består av 40 % juice og 60 % rent vann for å gi en mildere smak. Produktet er ikke tilsatt sukker.
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=9">Glad i mat Side 9 Smak Av AspArges Asparges er en </a> gammel kulturplante som vi har kjent helt fra romertiden. I dag dyrkes den både i Amerika, Norge og i flere andre europeiske land. Det finnes både hvit, lilla og grønn asparges. Slik velger du den: Asparges skal være rett i formen og fast i konsistensen. Stilken skal være saftfull, frisk og sprø, mens toppen skal være tett og hel. Slik tilbereder du den: Den nederste delen av stilken til den grønne aspargesen, omtrent en til to centimeter, brekkes av før koking. Den hvite og lilla aspargesen bør skrelles nederst med en potetskreller før bruk. Asparges kokes i tre til fem minutter, avhengig av tykkelsen. Bunt gjerne aspargesene sammen med hyssing under koking for å bevare dem hele. Slik bruker du den: Asparges kan kokes og spises som forrett eller hovedrett. Den har en aromatisk og fin smak og egner seg derfor også godt som tilbehør til stekt og røkt kjøtt og fiskeretter. AspArges med pArmesAn 4 personer Dette trenger du: • 20 asparges • 25 g parmesan • 4 ss extra virgin olivenolje • sitronskall • nykvernet pepper • ev. spekeskinke, f.eks. parma Slik gjør du: 1. Brekk av den bitre bunnen på aspargesene. 2. Kok halvparten av aspargesene i en stor kjele med lettsaltet vann i ett og halvt minutt, og legg dem over i en bolle med kaldt vann. 3. Kok den siste halvparten på samme måte. 4. Fordel dem på fire tallerkener. Strø over parmesan, sitronskall og en klype pepper. 5. Hell over olje, og server gjerne med spekeskinke. ViSSte Du at ... asparges er svært kalorifattig og inneholder noe kalsium, jern og fosfor samt A- og C-vitaminer? Grønn asparges har større næringsverdi enn hvit. nr. 2-09 glad i mat 9 TeksT irene Bergwitz-larsen FoTo lisa westgaard/tinagent.no MaTog sTyling tonje Holtungen kilde Frukt.no
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=10">Glad i mat Side 10 Håndpakket parmaskinke i tynne </a> skiver – smaker som nyskåret www.oluf.no
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=11">Glad i mat Side 11 Smak Av rAbArbrA Rabarbra er op</a> prinnelig fra Sentral-Asia og kom til Europa på 1700-tallet. Rabarbra er egentlig en grønnsak, men blir brukt som frukt. Planten består av flere lange, kraftige og saftige stilker som vokser ut fra en rotstokk. Den har en syrlig smak som skyldes et høyt innhold av oksalsyre og eplesyre. Det finnes flere sorter rabarbra. De med røde stilker har lavere syreinnhold enn de grønne. Slik velger du den: Rabarbra skal være hel, fast og spenstig, uten skader eller slim. Den skal ikke være for lett å knekke. Slik tilbereder du den: Rabarbra bør renses før bruk. Kutt av topp og bunn, og del den opp i passe biter. Slik bruker du den: Rabarbra kan spises naturell, men gjerne med litt sukker. Den er frisk og syrlig på smak og passer godt til grøt, suppe og kompott. Den brukes også til saft, sylting og hjemmelaget vin og er god som fyll i kaker og pai. ViSSte Du at ... rabarbra er kalorifattig, inneholder A-, B- og C- vitaminer og noe mineraler? søt rAbArbrA 4 personer Dette trenger du: • 4 stilker rabarbra • 2 appelsiner • 2 ss honning • 1 ss sukker Slik gjør du: 1. Kutt rabarbraene i staver, og ha dem i en høy panne sammen med juicen fra begge appelsinene, sukker og honning. 2. Sett den på ganske svak varme, og ha på lokk. 3. Kok i cirka femten minutter. Pass på at du ikke rører for mye, siden rabarbraene går lett i stykker. 4. Server dem gjerne sammen med scones og cottage cheese eller på en ristet brødskive med vaniljekesam. Dette er godt som dessert eller en liten snack. nr. 2-09 glad i mat 11 TeksT irene Bergwitz-larsen FoTo lisa westgaard/tinagent.no MaTog sTyling tonje Holtungen kilde Frukt.no
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=12">Glad i mat Side 12 </a>
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=13">Glad i mat Side 13 Smak Av mAngo Mango blir dyrket</a> i alle tropiske og subtropiske områder, men den stammer sannsynligvis fra India. Frukten er en av de mest spiste i verden etter banan. Det finnes over tusen arter mango, og størrelsen varierer fra 100 gram til flere kilo. Skallet veksler mellom grønt, gult og rødt. Slik velger du den:Moden mango skal være litt myk, og fruktkjøttet har en søt, tropisk aroma. Moden mango skal gi lett etter for trykk, og den har en sterkere lukt enn umoden mango. Moden frukt kan ofte ha små, sorte prikker i skallet som indikerer høyt sukkerinnhold. Skallet skal være fast og glatt uten tegn til mørke flekker eller råte. En helt myk mango med litt skrukkete skall behøver ikke være dårlig. Slik tilbereder du den: Mango må skrelles og deles opp før bruk. Slike bruker du den: Mango kan spises naturell, i dessert eller som tilbehør til forskjellige retter. Den kraftige og søte smaken passer godt til kjøtt, fugl eller fisk. Mango kan også moses til en saus og tilsettes litt sukker. Mangochutney lages gjerne av umoden mango. mAngo med müsli 4 personer Dette trenger du: • 2 store beger naturell yoghurt • 8 ss müsli • 8 ss frø, f.eks. solsikke, gresskarkjerner eller linfrø • 2 mango i biter Slik gjør du: 1. Skrell mangoene med en skarp kniv eller en potetskreller, og kutt den i små biter. 2. Legg yoghurt i skåler. Dryss over frø og müsli, og server som frokost eller en snack. ViSSte Du at ... mango er rik på A-vitaminer og inneholder dessuten C-vitaminer og mineraler? nr. 2-09 glad i mat 13 TeksT irene Bergwitz-larsen FoTo lisa westgaard/tinagent.no MaTog sTyling tonje Holtungen kilde Frukt.no
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=14">Glad i mat Side 14 unn deg noe godt nyhet! Li-svel</a> a Li-svela er et tradisjonelt norsk produkt, basert på de beste oppskrifter, og produsert av de beste råvarer. Li-svela blir som nystekt hvis du varmer den litt i stekeovnen eller noen sekunder i mikrobølgeovn. Li-svela passer til de fleste påleggs sorter. Prøv gjerne med rømme og syltetøy, ost, sirup eller også en tradisjonell smørkrem. Les mer på www.lierne-bakeri.no 14 glad i mat nr. 2-09 T H E - L I N K
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=15">Glad i mat Side 15 Heia Norge! Geir Skeie er verde</a> nsmester i kokkekunst, og sverger til norsk mat. Det er norske jordbær, asparges og sjømat som gir den rette sommersmaken. TeksT irene Bergwitz-larsen FoTo Paal-andré scHwital alder: 28 Sivilstatus: Samboer Bosted: Sandefjord Yrke: Kjøkkensjef på Midtåsen Solvold Favorittmat: Norsk husmannskost aktuell som: Vinner av kokkekonkurransen Bocuse d’Or i Lyon – Hva betyr sommermat for deg? – Grilling, gode salater, asparges, jordbær, grilling på sjøen og med venner. – Hva er favorittretten i varmen? – Salater, for eksempel en god salat med asparges og laks eller kylling, med olivenolje og balsamicoeddik. – Hva drikker du helst til maten i sommerhalvåret? – Hvitvin, gjerne en god Riesling fra Tyskland. Når jeg griller, drikker jeg ofte øl. Ellers velger jeg eplemost eller vann når det skal være alkoholfritt. – Hva er dine favorittråvarer om sommeren? – Norske jordbær, gjerne jordbærkake eller bløtkake med masse jordbær. Jordbær med vaniljeis er også deilig. Vi må heller ikke glemme at norsk fisk og skalldyr er veldig bra. Det samme med asparges. Kokketipset En god dressing kan lages av like deler majones og rømme og mye revet parmesan. Smak til med sitronsaft og salt og pepper. Denne dressingen kan brukes til blant annet salater, fisk eller grillet asparges. – Hva finnes alltid i kjøleskapet ditt? – Majones, sitron, hjertesalat, en bra sennep, en god olivenolje, egg, øl og champagne. – Hvor mye tid bruker du på hverdagsmaten? – Det er veldig forskjellig, etter hvor mye tid jeg har. En vanlig hverdagsmiddag tar kanskje en halvtime. – Hva spiser du til hverdags? – Enkel og god mat, helst norsk mat som fiskekaker, stekt fisk og kjøttkaker – sånt som alle andre spiser. Om sommeren liker jeg å grille. – Hender det at du tyr til hurtigløsninger? – Ja, hvis jeg er alene hjemme om kvelden kan jeg spise Fjordland. Pizza kjøper jeg ikke ferdig. Da blir det heller take away. Ellers kjøper jeg både fiskekaker og hvitløksbrød ferdig. – Hva lager du når du skal overraske kjæresten? – Sushi, for i Sandefjord er det ingen plasser som de selger det. Vi må lage det selv. – Hender det at hun slipper til på kjøkkenet? – Hun er også kokk, så hun lager like mye mat hjemme som jeg gjør. – Hva slenger du på grillen? – Hjemmelagde pølser, nakkekoteletter eller laks. – Har du et godt grilltips? – Ha sauser og marinader og alt klart før du begynner å grille. Når du skal grille kjøtt eller fisk, er det best å grille det i store stykker. Da blir det saftigere. – Hva egner seg best som piknikmat? – Salat. Den kan du tilberede ferdig og ha med dressingen i en flaske ved siden av. En god sandwich, for eksempel med kald eller varmrøkt makrell med agurk og tzatziki, er en annen favoritt. – Hva gjør seg best på sommerfesten? – Først blåskjell og reker til forett, så et stort grillet stykke med kjøtt, en god salat og en potetsalat til hovedretten. Til dessert må det bli jordbær eller jordbærkake. – Hvordan kan vi imponere gjestene uten for mye stress? – Gjør det enkelt. Forbered det du kan på forhånd, så du kan være sammen med gjestene når de kommer. Bruk de råvarene som er i sesongen. De er ofte best, og da trenger du ikke jobbe så mye med råvarene. nr. 2-09 glad i mat 15
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=16">Glad i mat Side 16 Slipp barna løs på kjøkkenet Ba</a> rn trives på kjøkkenet bare de får slippe til. TORO Muffins er laget av glutenfrie råvarer og er noe alle kan klare å lage. Både små og store er stolte når godbitene serveres. God mat er viktig. Uansett.
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=17">Glad i mat Side 17 Hverdag SommerSuppe på 1-2-3 Ga</a> zpacho er opprinnelig en eldgammel andalusisk flytende sammensetning av gammelt brød, hvitløk, olivenolje, salt og eddik. Tomat ble lagt til oppskriften etter at den ble brakt til Europa etter at Columbus krysset Atlanteren i 1492. Den kalde suppen må derfor trygt kunne kalles en real klassiker. Nydelig sommermat! Sunt, godt og i SeSong Gazpacho 4 personer Dette trenger du: • 4 tomater • ½ paprika • ½ agurk • 1 fedd hvitløk • ⅓ chili • ½ liter tomatjuice, ev. knuste tomater • 2 ss extra virgin olivenolje • ¼ potte koriander • ½ rødløk • 1 lime • 1 ts salt • ½ ts nykvernet pepper drøyt 80 prosent av den totale norske tomatproduksjonen skjer i rogaland. tomater fås hele året både norske og utenlandske.uciis am volorum sant quam, con porem adis earciis magnimus qui nam atust, sum facepre soluptae quat. ipsum que voluptium rempe nobit ario int, nesto blaborat magnis in cuptibus nonsequis doluptiunt autemod itatur amusanis estrum, adisquiandae qui simet as unt alis mi, sumquam quis et fugitatios a perspedio is eribus mi, eribuscilit quisimil est voluptati conse pa eatemo cus dolupturerum eum nihitium sum faccaepe net, comnis eum sitat. optatem volupictur mo tendis aut quam inciliq uassit optur sunt. aquod ut quideruntia ipsamus cipsunt quam etur, sundandae nosa nobitiu ntissus re nonsed militatem eum endantur? rio. aciisque solorit atquat volut repudam debist pedist porent unt vel ipsunt faccus sequo officient laborib usanim fugitati omnihil ignatatias prepel in nusam restiun to 18 | Fast Food Raske retter og salater 28 | Hjerte for grill Grillmat som er bra for kroppen 38 | Sunn istid La barna nyte sommeren 44 | Kald kos Kald drikke i sommervarmen Slik gjør du: Grovhakk alle grønnsakene. Kjør dem sammen i blender til en glatt suppe. Oppbevar suppen kaldt frem til servering. Server gjerne med grissini eller brød. tilpass for alle: Vi forteller deg hvordan fast foodrettene enkelt kan tilpasses deg med allergi mot melk, gluten eller egg. nr. 2-09 glad i mat 17 Foto liSa WeStgaard/tinagent.no Mat og styling tonje Holtungen KildeWikipedia.org
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=18">Glad i mat Side 18 Fast Food Vi vil nyte sola på t</a> errassen og feirer sommeren med sju smakfulle retter på under en halvtime. Sett på kjøkkenklokka, og fyr løs! teKst irene BergWitz-larSen Foto liSa WeStgaard/tinagent.no Matstyling tonje Holtungen 18 glad i mat nr. 2-09
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=19">Glad i mat Side 19 tilpass for alle: Bruk melkefri</a> margarin og erstatningsprodukter for matfløte og ost. Sjekk innholdet i chorizoen. Server med glutenfritt brød. omelett med chorizo oG chiliaïoli 4 personer Dette trenger du: • 1 ss smør • 10 egg • 2 dl matfløte eller melk • 1 ts salt • ½ ts nykvernet pepper • 1 løk • 150 g chorizo • 6 asparges • 150 g revet Jarlsbergost • 10 cherrytomater • noen strå gressløk • toast Slik gjør du: 1. Kutt opp løk og chorizo, og stek det i smør i ett minutt. 2. Visp sammen egg, fløte, salt og pepper, og hell blandingen over. Bruk gjerne en teflonpanne. 3. Snurr på pannen i runde bevegelser på platen, slik at omeletten er i bevegelse. 4. Når den begynner å sette seg litt, tar du pannen av varmen. 5. Dryss over asparges, gressløk, tomater og ost. 6. Stek ferdig i ovnen på øverste rille på 200 grader til omeletten er blitt gyllen. 7. Server gjerne med toast og chiliaïoli. Chiliaïoli • 2 egg • 1 ts sennep • 1 ss hvitvinseddik • ½ ts salt • 3 dl olje • 3 fedd hvitløk • ½ chili Slik gjør du: 1. Ha alt unntatt olje i en kjøkkenmaskin, og kjør det glatt. 2. Spe i oljen i en tynn stråle, slik at aïolien blir tykk. 3. Tilsett litt vann til slutt, om den er for tykk. 4. Tilsett hakket chili. nr. 2-09 glad i mat 19
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=20">Glad i mat Side 20 KyllinG i teriyaKiSauS 4 person</a> er Dette trenger du • 4 kyllingfileter • 1 flaske teriyakisaus • 1 pakke sukkererter • 2 gulrøtter • 2 squash (gule eller grønne) • ½ chili • 400 g nudler Slik gjør du 1. Kok nudlene etter anvisning på pakken. 2. Kutt kyllingen opp i strimler, og stek dem i en varm wok. 3. Ta dem ut, og la dem renne av på kjøkkenpapir. 4. Kutt opp squash, gulrøtter og chili, og stek så dette i den varme woken. 5. Ha kyllingen tilbake i pannen sammen med nudler og hakkede sukkererter. Hell over sausen, og bland alt godt sammen. tilpass for alle: Retten er melkefri. Bruk glutenfri pasta og sjekk innholdet i teriyakisaus. Sjekk om pastaen inneholder egg. Fylt oG Gratinert SquaSh 4 personer Dette trenger du • 2 squash • 250 g kyllingkjøttdeig • 1 fedd hvitløk • 1 gul løk • 2 tomater • 1 gulrot • ½ ss karve • 100 g revet Jarlsbergost Slik gjør du 1. Del squashen i to, og skrap ut det meste av innmaten med en skje. 2. Legg dem i en ildfast form eller på et stekebrett. Pensle dem med olje, og stek dem i fem til seks minutter på 180 grader. 3. Kutt opp tomat, løk, hvitløk og gulrot. 4. Fres dette godt i varm panne med olje. 5. Tilsett innmaten på squashen, og stek grønnsakene litt lenger. 6. Tilsett karve og litt nykvernet pepper. 7. Ta ut grønnsakene ut av pannen, og brun kylllingkjøttdeigen. 8. Ha i grønnsaksmiksen, og rør det godt sammen. Smak til med salt. 9. Fordel fyllet på de fire halve squashene, og dryss over ost. Sett dem inn i ovnen på øverste rille, og stek til osten blir gyllen, i cirka ti minutter. Pass på at osten ikke svir seg. tilpass for alle: Retten er glutenfri og inneholder ikke egg. Bruk et erstatningsprodukt for ost. 20 glad i mat nr. 2-09
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=21">Glad i mat Side 21 nr. 2-09 glad i mat 21 Foto joH</a> nér / ulf Huett nilSSon
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=22">Glad i mat Side 22 tortellini oG SvineKjøtt i bulj</a> onG 4 personer Dette trenger du: • 1 pakke fersk tortellini • 1 bunt vårløk • 1 rødløk • 1 ts syltet, ev. fersk ingefær • ½ fedd hvitløk • 3 ss sweet chilisaus • 3 ss soya • 1 ts sesamolje (kan sløyfes) • 300 g svinekjøtt • 1 lime • 2 liter vann • 1 terning kjøttbuljong • 2 ss fersk koriander Slik gjør du: 1. Kutt opp rødløk og vårløk, og finhakk hvitløk. Surr det i litt olje i en varm kjele. 2. Ha i ingefær, soya, sesamolje, sweet chilisaus, én buljongterning og vann. 3. Kok opp, og la det småkoke i et par minutter. 4. Ha i tortellini, og kok den etter anvisning på pakken. 5. Kutt svinekjøttet i tynne skiver. Ha det i mot slutten, og la det koke med. 6. Dryss over hakket koriander helt til slutt, og server. tilpass for alle: Retten er melkefri. Bruk glutenfri pasta, og sjekk om pastaen inneholder egg. 22 glad i mat nr. 2-09
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=23">Glad i mat Side 23 blåSKjell med brød oG aïoli 4 p</a> ersoner Dette trenger du: • 2 kilo ferske blåskjell • 1 flaske bayer eller alkoholfritt øl • 2 tomater • ½ bunt vårløk • 1 gul løk • 1 hvitløk • litt nøytral olje, f.eks. soyaolje • aïoli (se side 19, ev. fjern chilien) Slik gjør du: 1. Vask blåskjellene, og fjern skjegg og andre snyltere. 2. Kutt grønnsakene, og fres dem myke i olje. 3. Ha i blåskjellene, og rør rundt. 4. Hell over ølet. 5. Ha på lokk, og kok til skjellene har åpnet seg. 6. Server med brød og aïoli. Tips: Er det skjell som er åpne før damping, kakk dem litt mot benken. Om de ikke lukker seg, er de døde og må kastes. Etter damping er det motsatt – kast dem som ikke har åpnet seg. tilpass for alle: Retten er melkefri. Velg glutenfritt brød og øl. Aïoli inneholder egg. parmapizza med blåmuGGoSt 4 personer Dette trenger du: • 4 Pizza Margherita eller 4 ferdige pizzabunner • 100 g blåmuggost, for eksempel Norzola • 4 tomater • 2 ferske fiken • 8 skiver parmaskinke • 4 ss kapers • 250 g revet ost, for eksempel Jarlsberg Slik gjør du: 1. Kutt opp tomat og fiken, og fordel dem på pizzaene sammen med de andre ingrediensene. 2. Stek dem gyllne på 200 grader. tilpass for alle: Bruk et erstatningsprodukt for ost og glutenfri pizzabunn. Retten inneholder ikke egg. nr. 2-09 glad i mat 23
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=24">Glad i mat Side 24 Saftige Salater Sulten på en me</a> ttende og crispy sommersalat? Vi gir deg spennende alternativer som passer for både kjøttetere og vegetarianere. teKst irene BergWitz-larSen Foto liSa WeStgaard/tinagent.no Matstyling tonje Holtungen libaneSiSK FattouSh 4 personer Dette trenger du: • 1 boks hermetiske kikerter • 2 stk hjertesalat • 2 pitabrød • 6 reddiker • 3 ss bladpersille • 3 ss mynte • 1 liten bunt vårløk • 1 agurk • 1 glass fetaost Slik gjør du: 1. Del pitabrødet opp i mindre biter, og stek det sprøtt i passe varm panne med litt olje. 2. La det renne av på kjøkkenpapir. Vask og riv opp salaten. 3. Kutt opp alle grønnsakene, og hakk urtene. 4. Bland det godt sammen. Dryss over fetaost og nykvernet pepper. 24 glad i mat nr. 2-09
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=25">Glad i mat Side 25 couScouSSalat med Scampi 4 pers</a> oner Dette trenger du: • 24 økologiske scampi • 1 fedd hvitløk • 2 ss olje • 1 stk avokado • 10 cherrytomater • 1 ss syltet ingefær, ev. fersk • 4 ss salte peanøtter • 4 porsjoner couscous • salat, f.eks. frisésalat, machsalat eller ruccola Slik gjør du: 1. Tin og rens scampien. Fjern tarmen, og skyll dem godt. 2. Finhakk hvitløk, og bland med olje. 3. Vend inn scampi, og mariner dem i minimum 15 minutter. 4. Hell av oljen, og stek dem i varm panne. La dem renne av på kjøkkenpapir. 5. Kutt salat, avokado, tomat og syltet ingefær, eller riv fersk ingefær. 6. Kok couscous etter anvisningens på pakken. 7. Bland alle ingrediensene, og dryss over peanøtter. Velg økologisk: ICA ønsker å stimulere til kjøp av økologisk scampi, siden oppdrett og fangst av disse ikke er forbundet med så store miljøproblemer som fangst av annen scampi. nr. 2-09 glad i mat 25
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=26">Glad i mat Side 26 aSiatiSK biFFSalat med SeSamvin</a> aiGrette 4 personer Dette trenger du: • 400 g oksefilet • 1 rød chili • 1 mango • 1 rødløk • salat, f.eks. frisésalat eller red rubarbsalat • 4 ss cashewnøtter • sweet chilisaus • Sesamvinaigrette: • 2 ss sesamfrø • 1 dl olje • 2 ts hvitvinseddik • 1 ts sennep 26 glad i mat nr. 2-09 Slik gjør du: 1. La kjøttet bli romtemperert, og stek hele fileten kjapt på alle sidene i en varm panne. Legg kjøttet til side, mens du gjør resten. 2. Del opp salat, chili, løk og mango. 3. Bland sammen sennep, olje, eddik og sesamfrø til en vinaigrette. 4. Kutt kjøttet i tynne skiver. 5. Bland alle grønnsakene, og legg på kjøttet. 6. Hell over dressingen. 7. Dryss over nøttene, og server med sweet chilisaus.
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=27">Glad i mat Side 27 nr. 2-09 glad i mat 27 </a>
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=28">Glad i mat Side 28 for grill Hjerte Grillen hører </a> sommeren til, og vi vil helst bruke den så ofte som mulig. Vi gir deg sunne grilloppskrifter som får smaksorganene til å juble. TeksT irene Bergwitz-larsen FoTo lisa westgaard/tinagent.no MaTsTyling tonje Holtungen Har du lyst til å meske deg med velduftende grillmat i sommer uten dårlig samvittighet? Det er en myte at grillmat ikke er sunn – det kommer helt an på hvilke råvarer du velger og hvilke råverer du velger. Grillen er et ypperlig redskap til å tilberede fettfattig mat, siden du ikke trenger smør eller olje for å steke maten. – Folk kan godt ta seg litt bedre tid i butikken og bli mer oppmerksomme på hva de velger. Det finnes mange nye alternativer å prøve ut. Dessverre har mange fordommer mot sunn mat og tror det ikke smaker noe. Det kommer an på hvordan du tilbereder den, sier klinisk ernæringsfysiolog Eli Anne Myrvoll Blomkvist, som jobber på Sørlandet sykehus og for VGs Vektklubb. Mange har en oppfatning av at mat må ha fett og sukker for at den skal smake, men det stemmer ikke. Fett virker som en smaksfremhever, men du kan også fremheve smaken ved å bruke mye urter og krydder. Mager mat avhenger av at du tilbereder den på en god måte og at du er flink til å smaksette den, sier ernæringsfysiologen. Hvis du vil gi mer smak til mager mat, er marinader et ypperlig alternativ. Ifølge Blomkvist kan du godt bruke ferdigvariantene. – Kjøp gjerne ferdige marinader, men tørk forsiktig av fisk eller kjøtt med litt papir etter at det har ligget noen timer. Det er ikke så mye av fettet som faktisk trekker inn, sier hun. Hun anbefaler folk sjømat og rent kjøtt som grillmat. Det er også lurt å prøve ut de magre alternativene til rømme og bearnaisesaus. En lett variant av tzatziki er deilig til fisk, kylling og salater. – Mange forbinder grillmat med pølser og store kjøttstykker med mye fett på, nakkekoteletter. Velg heller rene kjøttstykker, som kyllingfileter. Laks, ørret, steinbit, kveite og breiflabb fungerer godt på grill. Prøv også skalldyr på spyd – det funker også kjempefint, sier Blomkvist. Grønnsaker er selvfølgelig tilbehør til grillmaten, og med dem følger lette dressinger av matyoghurt eller kesam. Balsamico er et enda bedre alternativ. – Bruker du en vellagret balsamicoeddik, trenger du lite olje, siden den har mye smak i seg selv, forteller hun. 28 glad i mat nr. 2-09
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=29">Glad i mat Side 29 Fiskeburger 4 personer Dette tr</a> enger du: • 600 g fisk, for eksempel torsk • 4 burgerbrød, gjerne grove • 10 blader salat, for eksempel grønn lollo • 2 avokado • 2 tomater • 1 rødløk • 1 beger yoghurt naturell, 125 g, eller 5–6 ss kesam • 1 ts kapers • 2 ss sylteagurk • 4 fileter ansjos • ½ sitron Slik gjør du: 1. Del fisken i fire like deler. Pensle dem med olje, og krydre med salt og pepper. 2. Grill stykkene på begge sider til de er ferdige. 3. Del burgerbrødene i to, og grill de kjapt så de blir sprø. 4. Hakk opp ansjos og sylteagurk, og bland det sammen med kapers, yoghurt og sitron til remulade. Smør det på burgerbrødbunnene. 5. Legg på vasket salat, tomat, rødløk og avokado i skiver, legg på grillet fisk og sett burgerbrød på toppen til slutt. nr. 2-09 glad i mat 29
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=30">Glad i mat Side 30 lette tips til grillen: Bruk gj</a> erne marinader uten veldig mye olje og sitronsaft til fisken. Lag en mager potetsalat, eller kjøp en lettvariant. Fisk egner seg godt til å bakes i folie. Fyll den med litt grønnsaker, paprika, løk, sopp, cherrytomater og en klatt med pesto. Tilsett urter og krydder, hvitløk, ingefær, sennep eller ketchup. Det finnes både hamburgerbrød og pølsebrød med ekstra fiber. Et grovt rundstykke kan også brukes som hamburgerbrød. Velg gjerne magre varianter av pølser. De har omtrent halvparten av fettinnholdet til vanlige grillpølser. Salat er en selvfølge. Alternativt kan du grille grønnsaker i folie eller på spyd. Grillede grønnsaker får en deilig og søtlig smak. 30 glad i mat nr. 2-09 FoTo joHnér / joHan Ödmann
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=31">Glad i mat Side 31 grilleDe lakse- og krabbekaker </a> 4 personer Dette trenger du: • 2 krabbeskjell ferdig renset • 300 g laksefilet • 100 g røkelaks • 1 sitron • 1 ts nykvernet pepper • 1 pakke sukkererter • ½ bunt vårløk • ½ pakke grønne bønner • ½ pose frisk spinat • 250 g yoghurt eller kesam • 2 poser gresk dressingmiks Slik gjør du: 1. Skrap ut krabbekjøttet i en bolle. Del laks og røkelaks i små biter, og rør det godt sammen. 2. Del opp i åtte like deler. Form dem runde, og trykk dem flate. 3. Pensle dem litt på begge sider med olje, og grill cirka to minutter på hver side. 4. Kutt vårløk og sukkererter i skiver. Vask spinaten. 5. Kok bønnene i lettsaltet vann i 30 sekunder, og legg dem rett over i isvann. 6. La dem bli kalde, og hell av vannet. 7. Bland dem med sukkererter, spinat og vårløk. 8. Ha dressingmiks og yoghurt i en bolle, og rør godt sammen. 9. Legg opp salaten og laks- og krabbekakene på fire tallerkener, og server med dressingen. tips: Om du ikke vil ha krabbe i kakene, kan den lett erstattes med samme mengde laks eller annen fisk etter ønske. Hvit fisk kan gjerne brukes som erstatning. nr. 2-09 glad i mat 31
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=32">Glad i mat Side 32 kyllingspyD meD peanøttsaus 4 p</a> ersoner Dette trenger du: • 4 kyllingfileter • 1 paprika • ½ ananas • 150 g peanøtter uten salt • 2 beger yoghurt à 125 g, eller 1 beger kesam • 2 ss soyasaus • 2 lime • 6 søtpoteter Slik gjør du: 1. Del kyllingen, ananasen og paprikaen i biter. Tre dem lagvis på grillspyd. 2. Pensle dem med olje, og krydre med salt og pepper eller grillkrydder, om du ønsker det. 3. Grill dem på alle sidene i cirka fem minutter. 4. Skrell søtpotetene, skyll dem og kutt dem i båter. Vend dem i litt olje, salt og pepper. 5. Stek dem møre i stekeovnen på 200 grader i 12 til 13 minutter. 6. Del limen i to, og legg delene på grillen med flatene ned i cirka ti minutter på et ikke altfor varmt sted på grillen. 7. Kjør peanøttene fint i en foodprocessor, og bland inn soyasaus. 8. Sausen kan eventuelt varmes. barbeQuesvin 4 personer Dette trenger du: • 600 g indre- eller ytrefilet av svin • 1 boks hermetiske eller vakumpakkede maiskolber • 2 store tomater • 3 ss grillolje • 1 flaske barbequesaus • bakepoteter • tzatziki (se side 37) Slik gjør du: 1. Ta ut kjøttet av kjøleskapet litt i forveien, så det blir temperert. 2. Skjær av sener. Legg fileten i en bolle, og hell over grilloljen og to spiseskjeer av sausen. 3. Vend godt, og la det marineres i minimum en halvtime. 4. Legg kjøttet på en god og varm grill, og grill det på alle sidene i cirka ti minutter eller til det er ferdig. 5. Pakk fileten inn i aluminiumsfolie, og la den hvile i ti minutter. 6. Legg tomater delt i to på grillen sammen med maiskolbene. Snu kolbene jevnlig. 7. Tomater og kolber er ferdig samtidig med kjøttet. 8. Ta kjøttet ut av folien, og del det i skiver. 9. Server med bakt potet med tzatziki. 32 glad i mat nr. 2-09
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=33">Glad i mat Side 33 nordmenn elsker å grille, og så</a> mange som ni av ti griller hver sommer. 86 prosent velger pølser på grillen, men fisk og fileter passer også ypperlig på grill. prøv med en deilig marinade! FoTo joHnér / lena Koller
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=34">Glad i mat Side 34 Varmrøkt laks • Kaldrøkt laks •</a> Gravet laks • Pepperlaks • Røkt makrell • Fiskeridirektorates kvalitetspris 2003 • 1. premie i NM i 2007 for Gravet Laks NYHET! Lettvint, enkelt og smakfullelt og smak Alltid smakfull dressing i huset Blandes med olje- eller rømme Uten tilsatte smaksforsterkere Lettvint www.knorr.no C267158 Knorr Dress annons.indd 1 08-05-07 15.26.52
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=35">Glad i mat Side 35 Helgrillet Fisk meD sitron og t</a> imian 4 personer Dette trenger du: • 2 hele småfisk, f.eks. ørret eller ishavsrøye på ca. 300 g • 1 sitron • frisk timian • 2 fedd hvitløk • salt og pepper • kokte nypoteter • kesam • papaya- og ananassalsa (se side 37) Slik gjør du: 1. Kutt sitronen i skiver, og knus hvitløken. 2. Vask fiskene godt. Ha salt og pepper i buken, sammen med hvitløk. 3. Putt skiver med sitron og stilker av timian inni fiskene. Pensle dem med olje. 4. Legg dem på grillen der det ikke er varmest, og grill på begge sider. 5. Grill fiskene i cirka ti minutter på ganske varm grill. Skinnet løsner av seg selv og kan enkelt dras av fisken. 6. Fiskekjøttet er nå løsnet fra beina, så løft det av på den ene siden. Snu fisken, og gjenta det samme. 7. Fisken kan gjerne serveres med papaya- og ananassalsa og kokte nypoteter vendt i kesam. nr. 2-09 glad i mat 35
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=36">Glad i mat Side 36 grillet Frukt og bær i Folie 4 </a> personer Dette trenger du: • ½ ananas • 2 plommer • 400 g bær, f. eks. bjørnebær, bringebær eller blåbær • 1 kanelstang eller ½ ts malt kanel • 1 vaniljestang • 2 ss honning • sitronmelisse eller mynte Slik gjør du: 1. Del ananas og plommer i biter. 2. Legg dem i folie sammen med bærene og kanel. 3. Del vaniljestangen på langs, og skrap ut frøene. Legg alt i folien. 4. Pakke den sammen, og legg den på grillen. 5. La den ligge på grillen til bærene har sluppet væske og frukten er mør. 6. Fordel innholdet på fire skåler, og dryss over hakkede urter. 7. Server gjerne med vaniljekesam. 36 glad i mat nr. 2-09
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=37">Glad i mat Side 37 Sauser til grillmaten tomatsals</a> a • 4 plommetomater • ½ rødløk • 1 ss frisk oregano • 1 ss extra virgin olivenolje • 1 lime • 1 klype sukker • ½ rød chili • salt og pepper Finhakk tomater, løk, chili og oregano. Bland med sukker, olje og limesaft. Smak til med salt og pepper. La det trekke en times tid før servering. tzatziki • 1 agurk • 3 dl yoghurt • 2 fedd hvitløk • ½ ts salt • 2 ss olivenolje • litt mynte • pepper Ha yoghurt i et kaffefilter, og la den renne av i kjøleskap i minst en time. Riv agurk, og ha den i et dørslag. Dryss over salt. La det stå i minst en halvtime. Finhakk hvitløk og mynte. Bland alt sammen, og smak til med pepper. grønn pesto • 1 potte basilikum • 2 dl olje • 2 ss pinjekjerner, gjerne ristede • 100 g revet parmesan • 1 fedd finhakket hvitløk • salt og pepper Ha alt i blender, og kjør til det er finhakket. Smak til med salt og pepper. papaya- og ananassalsa • 1 papaya • ½ ananas • 2 ss koriander • ½ rødløk • 1 fedd hvitløk • ½ rød chili • 1 ss brunt sukker • 1 lime Finhakk alle ingrediensene. Tilsett limesaft og sukker til slutt. Bland alt godt sammen. nr. 2-09 glad i mat 37
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=38">Glad i mat Side 38 SUNN iStiD Sommer betyr sol, fe</a> rie og ispinner. Hvorfor ikke gi barna noen gode og næringsrike alternativer til is og brus? tekst Kirsti EllEfsEn foto siri møllEr kilder sosial- og hElsEdirEKtoratEt, sifo, nasjonalforEningEn for folKEhElsEn og fruKt.no Når sola skinner og barna roper «Bare én is til!», er det lett å tenke «Pytt, pytt, det må jo være lov å kose seg litt!». Selvfølgelig er det lov, men kosen kan godt være både sunn og deilig. Hva med å servere et stort, fristende fat med oppskåret frukt – av mange spennende og eksotiske slag? Eller by på skummende, hjemmelaget smoothie før barna rekker å mase om is? Siv Tone Natland er klinisk ernæringsfysiolog ved NTNU. Hun er opptatt av at å spise sunt ikke skal bli synonymt med noe negativt. – Vi spiser jo mat fordi det er godt, og matglede er viktig, både for voksne og barn. Jeg tror det er lurt å snakke med barna om mat som gjør kroppen sprek og gir motoren bensin, i stedet for å mase om sunnhet, sier hun. Mye er gjort ved å bytte ut saft og brus med vann, og det er lurt å ha oppskåret frukt og grønnsaker tilgjengelig. – Mange er nok ikke klar over at saft inneholder omtrent like mye sukker som brus. Og det er tomme kalorier, som ikke gir noen andre næringsstoffer i tillegg. Da er det ofte bedre med en liten Biola, som tilfører kroppen næringsstoffer, anbefaler Natland. Gode vaner. Hvem vil vel være den kjipe mammaen som kommer med gulrøtter istedenfor kake, eller den som gir 38 glad i mat nr. 2-09 barna sine et eple mens de andre ungene spiser is på stranden? Det kollektive presset er stort, men det lønner seg å skape gode vaner for barna. – Det er voksne som har skapt en sammenheng mellom kos og usunt. Gi barna andre matgleder som å få velge middag eller lunsj, eller la dem være med på matlagingen. Barn er mer opptatt av lek enn av godteri, sier Carina Alm, seksjonsleder i Nasjonalforeningen for Folkehelsen, som har bidratt til informasjonsbrosjyren «Det er ikke lørdag hver dag». Hun mener det er lov å skeie ut en gang imellom, men det kan fort bli litt for mange anledninger til å «kose» seg. Det er mange bursdager i barnehager og på skoler. I tillegg kommer avslutninger, høytider, helger – og ikke minst ferier. Søtt og sukkerfritt. Barna trenger ikke å avstå fra kosen. I stedet kan vi velge sunnere hverdagsalternativer, som er minst like gode. Saftis har for eksempel ofte mindre sukker og kalorier enn en store fløteis med kjeks. Enda bedre blir det hvis du selv lager usukrede varianter. Server heller isen etter en god lunsj enn å gi barna isen først og risikere at de spiser mindre mat. – Hvorfor ikke begynne med det aller tøffeste – nemlig å ta et oppgjør med egen kosekultur? Det nytter ikke å be barna spise sunt, hvis mamma og pappa ligger på sofaen og spiser chips og drikker øl, sier Carina Alm. Hvorfor ikke heller kose seg sammen med ungene med noen næringsrike smoothies eller sukkerfrie saftis? Vi gir deg tips og oppskrifter som gir glade barn i sommer. koSetipS: • Tenk kreativt – det er mye sunt barna synes er godt. Ha alltid oppskåret frukt lett tilgjengelig. • Kjøp ikke mer godteri enn barna spiser opp. Unngå «godteskap». Det betyr unødvendige fristelser. • Innfør smoothies som kosemat. • Velg vafler, boller eller grove muffins, fremfor sjokoladekake. • Kutt ut saft og brus som tørstedrikk. Piff heller opp vannet med appelsin, sitron eller agurkbiter. Isbiter med fryste jordbær eller bringebær inni gjør vannet mer spennende. • Fokuser på aktiviteter fremfor godterifråtsing når noe skal feires. Ha hovedfokus på matglede, ikke på sunnhet. Barn skal spise frukt fordi det er godt, ikke bare for helsa.
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=39">Glad i mat Side 39 «Jeg er veldig glad i all slags</a> frukt. Det er gøy at det er så mye forskjellig. Jeg hadde ikke blitt skuffa, hvis jeg fikk frukt på lørdagskvelden.» Celia (7) SYRLIGe SAFTIS Slik gjør du Fyll saftisbeger med juice eller smoothie. La dem ligge noen timer i fryseren til de er frosne. «Om sommeren spiser jeg is hver dag hos pappa. Det er gøy å putte oppi ting i isen selv.» Linea (6) nr. 2-09 glad i mat 39
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=40">Glad i mat Side 40 Sunt og kjempegodt pålegg! • Et</a> saftig og velsmakende fi skeprodukt med smak av hummer. • Ypperlig pålegg, velegnet også i salater, fi skesuppe, pasta, tortilla, cabaret, snacks... • Klar til bruk rett fra pakken, tiner raskt. • Inneholder 72% fi sk! Sunt, enkelt og rimelig! LobNobs® er med i Produktkatalogen til Grete Roede i 2009 som anbefalt produkt. www.sibelia.no for oppskrifter og tips! Sandwich WASA BRUNOST www.wasa.no
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=41">Glad i mat Side 41 SØTe SPYD Slik gjør du Tre gril</a> lspyd med frukt og bær som barna dine er glad i. Server det med vaniljekesam eller vaniljeyoghurt som dip. viSSte DU at ... vi nordmenn liker å tenke på oss selv som en kjernesunn nasjon, mens virkeligheten er helt annerledes? Ni av ti norske barn får i seg for mye sukker, og når det gjelder brusdrikking, ligger vi som nummer fire på verdenstoppen. nr. 2-09 glad i mat 41
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=42">Glad i mat Side 42 «Jeg er ikke sååå glad i godter</a> i, selv om jeg liker det veldig godt. Smoothie er like godt eller kanskje litt bedre.» Maria (9) SuPRe SmooThIeS Lilla drøm (4 personer) • 4 dl Biola med blåbær • 1 banan • 4 dl blåbær, helst frosne Rosa skyer (4 personer) • 1 dl Biola med bringebær eller jordbær • 5 dl vaniljeyoghurt • 1 banan • frosne bringebær for ekstra vitaminer og sterkere farge Gul glede (4 personer) • 4 dl vaniljeyoghurt eller ananasjuice • 1 banan • 400 g frossen mango i biter Hell juice og yoghurt i en blender. Bland deretter frukten i, og la blenderen gå til frukten er most. Server umiddelbart. 42 glad i mat nr. 2-09
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=43">Glad i mat Side 43 Endelig et sunt brød som barna </a> liker - med Omega-3! brød ! nr. 2-09 glad i mat 43 NYHET! 1-09
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=44">Glad i mat Side 44 Kald Kos Bruk sommerens frukter</a> og urter, og tryll fram de skjønneste drikker. La krydder sette en ekstra spiss på tørsteslukkerne. Mat, styling og fotoLinnea Press 44 gLad i mat nr. 2-09
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=45">Glad i mat Side 45 Gulrot-, eple- oG inGefærjuice </a> 4–6 personer Dette trenger du: • 10 store gulrøtter • 4 epler • 20 g ingefær • 1 ss honning, gjerne akaciehonning • 1 sitron Slik gjør du: 1. Del gulrøtter, epler og ingefær i mindre stykker, og kjør dem gjennom en juicepresser. 2. Smak til med honning og sitronsaft og eventuelt mer ingefær. 3. Sett den kaldt en halvtime før den drikkes, så smaken på ingefæren rekker å sette seg. 4. Husk å røre rundt i kannen, så juicen ikke skiller seg. nr. 2-09 gLad i mat 45
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=46">Glad i mat Side 46 Smoothie med bær 4–6 personer D</a> ette trenger du: • 10–12 jordbær • 50 g friske rips, ev. frosne • saft fra 1 lime • 2 ss sukker • 4 dl yoghurt naturell Bærene kan erstattes med f.eks. bringebær, solbær eller stikkelsbær. Slik gjør du: 1. Skyll jordbærene, og hell ¼ av dem i en skål sammen med rips, limesaft og sukker. 2. La bærene trekker i ti til femten minutter. Ha dem i en blender, og tilsett yoghurten. 3. Kjør blenderen i cirka ett minutt til smoothien er glatt. Hell den direkte over i glassene. tips: Denne smootien er både sunn og mettende og derfor en god start på dagen. Smoothien kan også brukes som avslutning på en grillkveld eller fryses i isformer. Det blir en deilig og sunn is til barna på varme sommerdager! ViSSte Du at ... jordbær skal skylles så lite som mulig, siden det nedsetter holdbarheten og gir bærene en vannete smak? Det er viktig at blomsten er på under skyllingen. 46 gLad i mat nr. 2-09
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=47">Glad i mat Side 47 melon-, aGurk- oG myntedrikk 4–</a> 6 personer Dette trenger du: • 1 agurk • 1 melon, f.eks. galia- eller honningmelon • 5 grener mynte • saft og fint revet skal av en halv sitron • ca. ½ liter vann Slik gjør du: 1. Skrell agurk og melon, og fjern kjerner. Del dem i grove stykker, og legg dem i en blender. 2. Tilsett mynte og vann, og kjør blenderen til drikken er glatt. 3. Hell drikken i en kanne, og sett den kaldt i en halvtime, så smaken rekker å sette seg. 4. Smak til med sitronsaft og fint revet sitronskall, og spe på med mer vann om nødvendig. 5. Juicen bør drikkes umiddelbart etter at sitronen er tilsatt, så den beholder friskheten og den vakre fargen. tiPS Denne drikken smaker også godt som iskald suppe med ferske reker eller kamskjell på varme sommerkvelder. nr. 2-09 gLad i mat 47
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=48">Glad i mat Side 48 rabarbra-, Sitron oG vaniljeSaf</a> t Dette trenger du: • 1 kg røde, modne rabarbraer • 3 l vann • 3 sitroner • 400 g sukker • 1 vaniljestang Slik gjør du: 1. Skjær blader og røtter av rabarbraene. Vask dem, og del dem i grove biter. 2. Ha dem i en gryte med sukker, vann og en sitron i skiver. Kok opp, og la det koke på lav varme i fem minutter. 3. Ta kjelen av varmen, og la saften trekke i 20 til 25 minutter. 4. Hell saften gjennom en sikt, og mos den lett med en skje så fruktkjøttet kommer gjennom. 5. Sett saften i kjøleskapet, hvor den holder seg i opptil en uke. tiPS Spe på med hvitvin, musserende vin eller gin, og du har en deilig velkomstdrink til sommerfesten. 48 gLad i mat nr. 2-09
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=49">Glad i mat Side 49 iSkaffe med kondenSert melk, ka</a> nel oG knuSt iS 4–6 personer Dette trenger du • 1 boks kondensert melk, 2 dl, ev. helmelk • 4 dl lettmelk • 1 kanelstang • 2 ss pulverkaffe • ev. søtning etter behov Slik gjør du 1. Hell kondensert melk, lettmelk og kanelstang i en gryte, og varm det langsomt opp til rett under kokepunktet. 2. Ta gryten av varmen, og tilsett pulverkaffe i melken. 3. La iskaffen trekker en halvtime på kjøkkenbordet innen den settes i kjøleskapet. 4. Når iskaffen er helt kald, legger du kanelstangen oppi. 5. Server iskaffen i glass med knuste isbiter. nr. 2-09 gLad i mat 49
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=50">Glad i mat Side 50 grønt 3 PORSJONER 1 pk Findus S</a> teinbit Gourmet 50 g pepperonipølse 1 pk Findus Rotgrønnsaker 1 lime 3 fedd hvitløk 1 pk potetmos 2 ss frisk persille eller gressløk Salt og pepper Bare rot SLIK GJØR DU: 1. Tin Fisken. 2. Legg grønnsakene i en smurt form, i lag med grovhakket hvitløk og limebåter. Salt og pepre. Stekes i ovn på 200°C i ca 15 min. 3. Stek skivet pepperoni i en stekepanne med litt olje. Ta ut pepperonien og legg den på papir for å renne av. 4. Salt og pepre steinbitfiletene. Stek gyllen i fettet ca 1-2 min. Stek den så ferdig i ovn på 200°C i ca 10 min. 5. Potetmosen lages som anvist på pakken. Tilsett gjerne litt finhakket persille eller gressløk like før servering. til fisken 4 PORSJONER 1 pk Findus Ørretfilet Lime & Mango 1 pk Findus Wok Classic 1 fersk mango 1 liten boks kokosmelk Kalle kanin SLIK GJØR DU: 1. Tin Fisken. 2. Stek ørretfiletene med litt olje/smør i en stekepanne på middels varme i ca 6-8 min på hver side. 3. Skrell mangoen og fjern steinen. Grovhakk fruktkjøttet. 4. Stek grønnsakene i en stekepanne med olje på høy varme i ca 3-4 min. 5. Tilsett så grovhakket mango og kokosmelk i woken og kok i ytterligere 4-5 min slik at det koker inn og jevner sausen. Server med ris. 4 PORSJONER 1 pk Findus Laksefilet Urter & Hvitløk 4 PORSJONER 2 pk Findus Torsk Gourmet 1 pk Findus Brokkoli & gul gulrot 1 pk fiskesaus, f.eks. hollandaisesaus Ca 100g revet ost Salt og pepper 1 pk Findus Hakket Spinat 2 ss hakket basilikum 1 boks knuste hermetiske tomater 1 ss olivenolje 2 ss balsamico 1 hvitløkbåt 2 ts honning 1 pk cherrytomater Salt og pepper Grønt er skjønt SLIK GJØR DU: 1. Legg grønnsakene i en smurt ildfast form. 2. Legg fisken over og dryss på litt salt og pepper. 3. Lag fiskesaus som anvist på posen og hell sausen over fisken. Strø ost på toppen. 4. Stekes i ovn på 180°C i ca 15 min. Server med poteter eller ris. Sk Skipperen SLIK GJØR DU: 1. Tin Fisken. 2. Bland sammen hermetiske tomater, olivenolje, balsamico og honning. Ha i finhakket hvitløk, basilikum, salt og pepper. 3. Del cherrytomatene i to, ha i tomatblandingen og kok det hele til det er gjennomvarmt. 4. Kok spinat som anvist på pakken. 5. Stek fisken. Server laksen med spinat og tomatsaus. www.findus.no
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=51">Glad i mat Side 51 Budsjettmat ukemeny For to Tren</a> ger du hjelp til å planlegge rimelige og enkle middager? Vi gir deg ukemenyen som ikke slanker lommeboka. av berit ildjarnstad foto lisa westgaard/tinagent.com Mandag Brokkolisuppe med egg Stek et fedd hakket hvitløk og en hakket løk i 2 ss olje. La det surre på svak varme i fem minutter. Del en brokkoli med stilk, og la den surre i gryta et par min. Hell i 8 dl hønsebuljong. Kok til grønnsakene er møre, cirka 4 minutter. Kjør suppa jevn i en foodprocessor. Smak til med salt og pepper, og eventuelt melk eller fløte. Server med hardkokte egg og ristet brød. tirsdag kikertsalat og varmrøkt makrell Lag salat av en boks kikerter (skylt), en rødløk i tynne skiver og en stilk stangselleri i små biter. Ha i 1 ss kapers og 1 ss hakket persille eller gressløk. Lag dressing av 1 ss sitronsaft, et fedd presset hvitløk, 1 ts dijonsennep, 2 ss olivenolje, ½ ts salt og litt pepper. Hell den over de andre ingrediensene. La salaten gjerne trekke litt før den serveres med makrell og godt brød. vår Handleliste • 2 gule løk • 2 rødløk • 1 stangselleri • 1 brokkoli • 6 egg • 1 pk. salami • 1 pk. varmrøkt makrell • 3 poteter • 1 lettmelk • 1 boks kikerter • 2 gulrøtter • 1 blomkål • 1 persille • 1 purre • 1 liten boks ananas • 1 pk. fullkornpasta, skruer eller penne • 1 pk. sukkererter • 1 paprika • 1 avokado • 1 bit ingefær • kapers • dijonsennep • hvitløk • søt chilisaus • sitron • maisenna • olivenolje • hønsebuljong nr. 2-09 glad i mat 51 NB: Vår handleliste kom på underkant av 300 kroner. Vi forutsetter at du har noen av basisvarene hjemme. onsdag Fritatta med sprøstekt salami Sprøstek seks skiver salami i varm panne. Legg dem til side. Del en løk i skiver og tre poteter i tynne skiver. La det surre på svak varme under lokk i 10 minutter. Rør av og til. Tilsett fire egg som er pisket sammen med 4 ss melk og 1 ts salt. Legg på sprøstekt salami like før omeletten stivner. Server med brød og litt salat. torsdag pastasalat Kok 4 dl fullkornspasta, skruer eller penne. Slå av vannet, og tilsett litt olje. Skjær åtte skiver salami i strimler. En pakke sukkererter skjæres i biter. ½ rødløk i ringer, en paprika i biter og en avokado skjæres i tynne båter. Lag dressing av 1 ss sitronsaft, 2 ss søt chilisaus, ½ ts salt og 2 ss olivenolje. Bland dressingen lett med de andre ingrediensene. fredag grønnsakswok Varm olje i woken, og ha i to gulrøtter i tynne skiver, to stilker stangselleri i biter, en liten blomkål i buketter, ½ purre i ringer, 1 fedd presset hvitløk, ½ finhakket chili og en bit finhakket ingefær. Rørestek i ca. 4 minutter. Bland juicen fra en liten boks ananas med 1 ts maisenna og ½ dl buljong. Ha i med ananasbitene, og rør om. Server gjerne med ristede gresskarfrø og brød.
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=52">Glad i mat Side 52 Fortress Foto: Lisa Westgaard S</a> å godt. Så enkelt. Kjøttkaker fra Fjordland Kjøttkaker_GiM_nr3_2009.indd 2 25-03-09 13:41:45 Verdens mest solgte kjeks! Oreo Bars Herlige Oreo kjeks = Herlige amerikanske kaker!!! ”Oreo Bars” er en krysning av konfekt og kake og inneholder mye mørk sjokolade! Oppskriften passer til liten langpanne. Ingredienser: 2 pakker snack pack 176 g 16 stk Oreo kjeks 125 g smør 200 g kokesjokolade 400 g sukret kondensmelk Pynt: 8 stk Oreo kjeks 200 g kokesjokolade 100 g valnøtter Fremgangsmåte: Finmal Oreo kjeksene i en food processor med hakkekniv. Bland med smeltet smør. Press kjeksblandingen i bunnen på en liten, bakepapirkledd langpanne som er 20x30 cm. Ha kondensmelk og 200 g hakket kokesjokolade i en plastbolle. Varm opp i mikro en liten stund, til sjokoladen har smeltet. Rør blandingen jevn og fordel over kjeksbunnen i langpannen. Til pynten hakkes Oreo kjeks, kokesjokolade og valnøtter i store biter. Dryss over kaken. Stekes midt i ovnen ved 175°C i 15 min. Avkjøl kaken i kjøleskapet. Løft kaken ut av formen ved å ta tak i bakepapiret. Del kaken opp i fi rkanter med en skarp kniv. Oppbevares kjølig. Tips: www.oreo.com Merk at sukret kondensmelk ikke er det samme som Vikingmelk. Du får kjøpt kondensmelk i de store, velassorterte matvarebutikkene, for eksempel fra Nestlé(”Carnation”, ”Condensed milk”) og fra Tørsleffs (”Kondenserad Mjølk (sukret)”. Begge boksene er på ca 400 g. Fler spennende Oreo oppskrifter fi nner du på : www.detsoteliv.no NYHET!
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=53">Glad i mat Side 53 Smågodt Kjøkkenparløren det vie</a> tnamesiske kjøkken En ABC til det vietnamesiske kjøkken. Vi forklarer tre matvarer som blir mye brukt i Vietnam. Fiskesaus: Populær sørasiatisk saus basert på gjæret, saltet fisk. Jorda rundt duften av Vietnam drøm deg bort over velduftende gryter fra det vietnamesiske kjøkken, og du vil våkne opp som et sunnere menneske. Den helsebringende vietnamesiske maten er kjent for mye urter og grønnsaker. Bunter av koriander og mynte, frisk dill, fennikel og aromatisk basilikum havner ofte i grytene og wokene. Vietnamesere krydrer sjelden maten så sterkt i utgangspunktet, men de serverer alltid sauser og krydder ved siden av. Fiskesaus brukes ofte i stedet for salt. Vietnamesisk mat inneholder lite olje og nesten ikke hvetemel. Grønnsaker er alltid en del av måltidet. Det vietnamesiske kjøkken kan deles i tre; Nord-, Sør- og Sentral-Vietnam. Felles for alle regionene er bruken av rå grønn- saker som blir satt på bordet til ethvert måltid og forsiktig bruk av olje. Vietnam har nesten 500 tradisjonelle retter. Kjøtt, fugl, fisk og annen sjømat, grønnsaker og frukt er av utmerket kvalitet. Nesten alle rettene serveres med ris eller nudler. Ris serveres også til frokost. Et vietnamesisk måltid består av mange småretter. Selv om Vietnam grenser til Kambodsja, Kina og Laos, har landet hatt et kjøkken som er forskjellig fra nabolandenes. Men kjøkkenet er tydelig inspirert av det kinesiske og det thailandske. Til dessert serveres i stedet ofte frukt. De mest vanlige fruktene er papaya, avokado, grønne bananer, litchi og dragefrukt. CHili- og peanøttdip til vårruller 4 personer Dette trenger du: • 2 båter hvitløk • 1 rød chili • 50 g usaltede peanøtter • 3 ss sukker • ½ dl eddik • 1 dl vann • 2 ss fiskesaus (asiatisk) • 1 ss chilisaus Slik gjør du: Rens og skjær hvitløk og chili i skiver. Grovhakk peanøttene. Bland sammen alle ingrediensene, og rør til sukkeret har løst seg opp. sulten på CHili? Det er mange lavprisprodukter i hyllene, for deg som er glad i asiatisk mat. Serien ICA Asia byr blant annet på Sweet Chili- og Hot Chili-saus. De smaker godt i wok, til ris eller som dip til vårrullene. Visste du at … chili inneholder noe A-, B- og Cvitaminer? Siden chili ofte brukes som krydder er forbruket såpass lite at dette har liten ernæringsmessig betydning. rispapir: En tøyelig deig som selges i store flak og brukes til «innpakking» av mat, for eksempel vårruller. Maten kan enten spises rå eller fritert. østerssaus: Mørkebrun saus av blant annet østers og soyasaus som brukes i asiatisk matlaging. nr. 2-09 glad i mat 53 tekst irene bergwitz-larsen foto istocK kilder matprat.no, nrK.no, mat.no og art of taste
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=54">Glad i mat Side 54 bbqrecipes by santa maria bbq e</a> ple med sprøstekt bacon 4 grønne epler, utkjernet og skåret i to 1 pakke (250 g) magert bacon, skåret i tykke skiver 1 pose Santa Maria Rub Allround 8 kvister frisk rosmarin 1/2 dl Santa Maria BBQ Sauce Original Bladpersille til pynt Grill eplehalvdelene og baconskivene hver for seg. Pensle baconskivene med BBQ Sauce Original. Legg baconskivene på For mer inspirasjon gå inn på www.santamaria.no Rub + frukt = perfekt 4 PORSJONER eplene, pynt med bladpersille. Server straks. Retten kan tilberedes i ovn (eplene) og stekepanne (baconskivene). Årets nyheter!
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=55">Glad i mat Side 55 Smågodt vis sjømatvett! Fisk er</a> sunt, godt og noe de fleste av oss kan spise mer av, men det er viktig å gjøre de rette valgene i fiskedisken. Siden 75 prosent av verdens fiskebestander er utsatt for intenst fiske eller truet av overfiske, lanserer WWF på nytt sin fisk- og skalldyrsguide med oppdaterte råd 15. mai. med oppdaterte råd. Her finner du tips om hvilke fiskearter du kan velge i fiskedisken for å ha god miljøsamvittighet. Fargekodene rødt, gult og grønt hjelper deg til å ta de gode valgene. Ved å gjøre bevisste valg kan vi alle bidra til at våre felles ressurser blir forvaltet på en bedre måte. Det har blitt en kraftig reduksjon i Piknik i parken? Hva er vel deiligere enn å spise ute i sommermånedene? Vi gir deg tips til deilig sommermat som du kan putte i piknikkurven. • Prøv for eksempel porsjonspizza som lages på samme måte som kanelsnurrer. Det søte er byttet ut med pizzafyll. Porsjonspizzaene er fine å fryse ned og ha i beredskap til late sommerdager. • Pastasalat er en enkel og god rett som kan lages hjemme i en fei, samtidig som den er praktisk å ta med i en plastikkboks på piknik. • Glem ikke at grillen egner seg ypperlig på piknik. Prøv å grille noe helt nytt, som deilige sandwicher med spekemat og ost. • Kald suppe egner seg også godt til å putte i kjølebagen. Prøv den deilige gazpachoen på side 17. • Kutt opp forskjellige frukter i biter, og tre dem på et spyd. Barna elsker det, og det er bare å hive innpå med god samvittighet! det ulovlige fisket og verneplanen for kysttorsk er strammet inn for 2009. Siden forrige sjømatguide ble laget, er torsk fra Barentshavet flyttet over til grønt. Torsken i Barentshavet er nå den største torskebestanden i verden og ett av de beste alternativene i fiskedisken. Hvis du ikke finner sjømatguiden i ICAs butikker, kan den bestilles på www.wwf.no/sjomat. springen er tingen til tross for at flaskevann har blitt trendy og nordmenn drikker mer flaskevann enn før, drikker vi langt mer vann fra springen. det er også forbruket av springvann som øker mest. i undersøkelsen norske spisefakta 2008 svarte 85 prosent at de drikker vann fra springen daglig, mot 77 prosent i 1999. forbruket av vann uten kullsyre på flaske har økt fra 12 prosent i 2003 til kun 15 prosent i 2008. nr. 2-09 glad i mat 55 bær eller urter i vannet. og legg frukt, Hell vannet i en karaffel tiPs: tekst irene bergwitz-larsen foto istocK
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=56">Glad i mat Side 56 Smågodt Hemmeligheten i hyllene</a> iCas «tHailandske paneng Curry» Har du forsøkt ICAs «Thailandske Paneng Curry»? Det er en krydret og fyldig grytebase med smak av kokosmelk, sjalottløk, rød chili og sitrongress. Deilig og enkelt som base til wok når du vil lage asiatisk mat. Fyll woken med grønn saker, oksekjøtt eller kylling og friske urter, og server med ris eller nudler. Kjærlighet for kikerter Har du også fått en forkjærlighet for kikerter? Da bør du prøve de nye «ICA I love eco Kikerter», som er tørkede, økologiske kikerter. Kikerter er proteinrike og deilige i både gryteretter og salater. Om sommeren kan du også lage hummus av dem til grillmaten. Hummus er en kremet puré av kikerter. Den blir mye brukt i de arabiske landene, enten som tilbehør til middagen i stedet for potet eller som dip til grønnsaker eller brød. Prøv dem gjerne i denne hummusoppskriften: Fisk i Figurer Synes du det er vanskelig å få barna til å spise fisk? Prøv de nye steinbitkakene i figurer, som gjør fiskemåltidet til en lek. «ICA Steinbitkaker – barnas favoritter» er formet som sjøstjerner, delfiner, fisk og kamskjell. Hummus 4 personer Dette trenger du: • 240 g tørkede kikerter (legges i bløt kvelden før) • ev. 1 boks hermetiske kikerter à 240 g • saften av en sitron • 2 båter hvitløk • ½ ts salt • ½ dl olje • 2 stilker bladpersille Slik gjør du: Ha kikertene i en foodprocessor sammen med ferskpresset sitronsaft, hvitløk, salt og olje. Tilsett persille helt på slutten, så ikke massen blir lysegrønn. FruktBare kvinner nordmenn blir mer kostholdsbevisste og spiser stadig mer frukt. ifølge undersøkelsen norske spisefakta 2008 svarte 36 prosent at de spiste fersk frukt daglig i 2007, mot 28 prosent i 1999. Kvinner er langt flinkere til å spise frukt enn menn. i fjor spiste 46 prosent av norske kvinner frukt daglig, mot 25 prosent av norske menn. det er som kjent anbefalt å spise fem frukter og grønnsaker om dagen. opplysningskontoret for frukt og grønnsaker anbefaler å spise ulike typer frukt, for å være sikker på at vi får i oss nok av de ulike stoffene som er gunstige for helsen. 56 glad i mat nr. 2-09 tekst irene bergwitz-larsen foto istocK kilder matprat.no, butikkhyllene, og du vil finne mange positive overraskelser. Ta en titt i
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=57">Glad i mat Side 57 fisk med smak Hvis du ønsker et</a> spennende pålegg eller ingrediens i salater, bør du forsøke ICAs tunfisk på boks med sweet´n sour-, satay- eller karrismak. Prøv den også i pastaeller nudelsalat. Enkelt, sunt og perfekt sommermat. Hvem er det som har sagt at det er vanskelig å få i seg nok fisk?
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=58">Glad i mat Side 58 Hvis verdens nest beste kokk si</a> er at TINE Økologisk Kremost gjør dessertene litt lettere, men like gode, så bør det friste til et forsøk. Tom Victor Gausdal har sammen med TINE vært med på utviklingen av økologiske kremoster, og da er vel ingen overraskelse at de smaker godt og har en fin konsistens. Tom Victor er derimot litt overrasket over at vi klarte å lage så bra produkter med så lite fett. Nå skal vi ikke påstå at ostekake er slankemat, men i forhold til andre kremoster er vi et lettere alternativ. TINE Økologisk Kremost har en mild og god smak som passer like godt til desserter og kaker som på brødskiva. Se tine.no/kremost for spennende oppskifter. 58 glad i mat nr. 2-09 KF62 Dinamo KF62 Dinamo Foto: Aina C. Hole
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=59">Glad i mat Side 59 Helg Gave til sommerfesten Skal</a> du på sommerfest og har lyst til å ta med en hyggelig gave? En hjemmelaget ketchup i en søt flaske er en personlig og fin oppmerksomhet. Den setter en ekstra spiss på grillpølsene! Sunt, godt og i SeSong HjemmelaGet ketcHup Dette trenger du: • 2 bokser tomater • 1 dl vann • 1 ts salt • 1 ss sukker • 1 ts oregano Slik gjør du: 1. Bland alt i en kjele, og kok opp. Småkok uten lokk i en halvtime. 2. Kjør med stavmikser til en jevn konsistens. 3. Oppbevar den i et kjøleskap. Ketchupen holder seg i to til tre uker. drøyt 80 prosent av den totale norske tomatproduksjonen skjer i rogaland. tomater fås hele året både norske og utenlandske.uciis am volorum sant quam, con porem adis earciis magnimus qui nam atust, sum facepre soluptae quat. ipsum que voluptium rempe nobit ario int, nesto blaborat magnis in cuptibus nonsequis doluptiunt autemod itatur amusanis estrum, adisquiandae qui simet as unt alis mi, sumquam quis et fugitatios a perspedio is eribus mi, eribuscilit quisimil est voluptati conse pa eatemo cus dolupturerum eum nihitium sum faccaepe net, comnis eum sitat. optatem volupictur mo tendis aut quam inciliq uassit optur sunt. aquod ut quideruntia ipsamus cipsunt quam etur, sundandae nosa nobitiu ntissus re nonsed militatem eum endantur? rio. aciisque solorit atquat volut repudam debist pedist porent unt vel ipsunt faccus sequo officient laborib usanim fugitati omnihil ignatatias prepel in nusam restiun to 60 | Skinnet bedrar Spennende pølseretter til sommerfesten 69 | Røde drømmer Tre deilige jordbærdesserter nr. 2-09 glad i mat 59 I samarbeId med Berit ildjarnStad, opplySningSkontoret for kjøtt Foto mari SvenningSen
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=60">Glad i mat Side 60 Skinnet bedrar Vi feirer sommer</a> en med en skikkelig pølsefest, men glem lompe og brød. Vi gjør pølsene til delikatesser, så du kan overraske gjestene med en deilig buffé. tekst irene Bergwitz-larSen I samarbeId med Berit ildjarnStad, opplySningSkontoret for kjøtt Foto mari SvenningSen kIlder wikipedia.org og matprat.no 60 glad i mat nr. 2-09
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=61">Glad i mat Side 61 snadderpølser i filodeiG 4 pers</a> oner Dette trenger du: • 4 snadderpølser, for eksempel røkt bratwüsrst, løkpølse eller argentinsk lammepølse • 4 ark filodeig • 2 ss smør Fyll 1: • 8 svisker • ¼ rødløk Fyll 2: • ca 100 g blåmuggost • 8 valnøtter Slik gjør du: 1. Skjær et snitt i pølsene på langs. 2. Finhakk svisker og rødløk, og legg fyllet i pølsene. Bruk eventuelt valnøtter og blåmuggost. 3. Legg pølsene på hver sitt ark av filodeig med snittet i pølsa opp. Pakk filodeigen sammen, pensle med smør, og stek ved 225 grader i cirka 15 minutter. Anrett pølsene i biter, og server gjerne en dip ved siden av. Visste du at ... det omsettes 45 millioner kilo pølser årlig i Norge? I gjennomsnitt veier hver pølse 100 gram. Det betyr at vi spiser 450 millioner pølser hvert år og at hver nordmann i gjennomsnittet spiser nesten 100 pølser årlig. nr. 2-09 glad i mat 61
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=62">Glad i mat Side 62 pølsefoccacia 6–8 personer Dett</a> e trenger du: • 50 g gjær • 5 dl vann • 1 ss sukker • 2 ts salt • ½ dl olivenolje • 12–13 dl hvetemel • 8 snadderpølser, gjerne chilipølser • 10 cherrytomater • 1 glass kapers • 1 ts flaksalt Slik gjør du: 1. Løs opp gjæren i lunkent vann. Tilsett sukker, salt, olje og mel. Elt deigen godt sammen. Sett deigen til heving på et lunt sted til den har fått dobbel størrelse. 2. Smør en langpanne med olje eller bruk bakepapir. Ha halvparten av deigen i formen, og trykk den jevnt utover. Legg i pølser, og dekk med den andre halvparten av deigen. Del cherrytomater i to. Lag små groper i deigen, og dytt tomatene nedi. Hell over olivenolje, strø på kapers og salt. La den heve i 30 til 40 minutter. 3. Stek pølsefoccaciaen på 200 grader midt i ovnen i cirka 25 minutter. Avkjøl, og del den i biter. ButterdeiGsnipper 4 personer Dette trenger du: • 2–3 snadderpølser, f.eks. krydderwürst eller chilipølser • 4 butterdeigsplater • 1 egg • 1 pk. babyasparges • 50 g chèvre • sesamfrø/valmuefrø Slik gjør du: 1. Kjevle butterdeigplatene til en og en halv gang sin størrelse. Pensle rundt kanten med sammenvispet egg. 2. Del pølsene i skiver på langs, legg på asparges, pølser og chèvre i skiver. 3. Legg over en butterdeigplate, og trykk langs kanten med en gaffel. Pensle med egg, og strø på frø. Stek ved 225 grader i cirka 12 til 15 minutter. 4. Skjær i snipper, og server med dip. 62 glad i mat nr. 2-09
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=63">Glad i mat Side 63 Visste du at ... norske pølser </a> er blant verdens magreste? De fleste inneholder 50 prosent rent kjøtt og skal ikke ha en høyere fettprosent enn 20 prosent. Du finner kjøttprosenten skrevet på pølsepakken. I tillegg inneholder pølsa melk, salt, stivelse og krydder. Hemmeligheten i pølseproduksjonen er krydderet. cHilipølser med potemos oG erterpurÉ 4 personer Dette trenger du: • 4–8 snadderpølser f.eks. chilipølser eller hvitløkspølser • 2 ss pinjekjerner Potetmos med parmesan: • 1 kg poteter • 1 dl god olivenolje • 1 dl revet parmesan (kan sløyfes) • 1 ts salt • ½ ts malt hvitt pepper • 2 ss finhakkede krydderurter Slik gjør du: 1. Skrell potetene, og kok dem i usaltet vann for ikke å få seig potetmos. 2. Hell av vannet, og mos potetene. 3. Visp inn olivenolje og parmesan. Rør i mosen til den blir luftig. 4. Smak til med salt og pepper, og rør inn urtene. Ertepuré: • 1 pk. selskapserter, 250 g • ½ dl kjøttbuljong (utblandet) • ½ ts salt • ½ ts pepper Slik gjør du: 1. Kok opp ertene i buljongen. Bruk en stavmikser, og kjør til puré. 2. Smak til med salt og pepper. nr. 2-09 glad i mat 63
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=64">Glad i mat Side 64 Gratinerte pølser med auBerGine</a> 4 personer Dette trenger du: • ca. 500 g kjøttpølser, løkpølser eller pestowürst • 1 aubergine • 4 ss olivenolje • 1 hakket løk • 1 båt hakket hvitløk • 1 boks hermetiske tomater • ½ ts tørket basilikum • 150 g cottage cheese • 2 egg • 4 ss parmesan eller vanlig ost • 1 dl melk • ½ ts salt • ½ ts pepper • ¼ ts malt muskat Slik gjør du: 1. Skjœr pølser og aubergine i skiver på langs. Stek pølse- og aubergineskivene raskt på begge sider i olje. 2. Fres løk og hvitløk i litt olje, tilsett salt, pepper og tomatene med kraften. Kok det opp, og la det koke til all væssken har fordampet. Smak til med basilikum. 3. Rør sammen cottage cheese, revet parmesan, egg, melk og krydder. Legg pølser, auberginen og tomatblandingen lagvis i en smurt ildfast form, og hell over ostekremen. 4. Stekes i ovn 30 til 40 minutter på 200 grader. Visste du at ... navnet Hot Dog ble til ved en tilfeldighet? Det var sportstegneren Ted Dorgan som først brukte uttrykket i 1901. Fram til da ble pølser solgt i brød kalt Dachshund, fra tysk etter hunden. Ted Dorgan kunne ikke stave Dachshund, så da ble det Hot Dog i stedet. 64 glad i mat nr. 2-09
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=65">Glad i mat Side 65 pølsepai 4–6 personer Dette tre</a> nger du: • 125 g smør/margarin • 3 dl hvetemel • 2 ss vann Fyll: • 4–5 snadderpølser, gjerne hvitløkspølser eller argentinske lammepølser • 1 pk. fetaost, 150 g • 4 egg • 1 dl matfløte • 1 pk. frossen spinat, 375 g • 1 båt hvitløk • ½ ts salt • ½ ts nykvernet pepper Slik gjør du: 1. Lag paideig. Smuldre sammen smør eller margarin og hvetemel. Elt inn vann til en smidig deig. Dekk deigen til, og la den stå i kjøleskapet i minst en time. Trykk den ut i en paiform, 26 til 28 centimeter i diameter. Prikk paibunnen godt med en gaffel. Forstek paibunnen på 220 grader i cirka 15 min. 2. Visp sammen egg, og smuldre fetaosten med en gaffel. Klem vannet godt ut av den tinte spinaten, og slå det vekk. Hakk hvitløk, og bland sammen alle ingrediensene. 3. Legg pølser i det forstekte paiskallet, og hell over fyllet. Stek paien videre i cirka 25 minutter. 4. Server med en frisk salat. Velg øl til pølsene! ifølge ølkjenneren, forfatteren og kåsøren espen smith er øl det beste valget til pølsemat. – Du skal lete lenge etter en vin som egner seg til pølser, og disse festrettene som inneholder sødme av tørket frukt, skarpe oster, chili og røykpreg er vanskelige å matche med vin, sier han. Øl er ofte krydret med mye humle som virker desinfiserende og rensende i ganen. Kullsyren er også med på å friske opp i munnen. – Drikken bør være godt humlet. Vi er ute etter å rense ganen med drikken. Pølse kan være fet mat, og da må humleinnslaget matche fettet i pølsene, forklarer ølkjenneren. Vanligvis er en norsk bayerøl å foretrekke til pølser, men ølsorten India Pale Ale er det tryggeste valget til festmenyen. Alle krydderne og smakene krever et mørkere og kraftigere øl. Til de sterkt krydrede pølsene vil Smith anbefale en tørr pilsner som er middels humlet. De fetere og røkte pølsene på menyen må derimot matches med en kraftigere øl, godt humlet og med mer fruktig sødme. – Hvis pølsene blir ekstra fete, kan du velge et mer alkoholsterkt øl, fordi alkoholen bidrar til å rense kroppen for fettet i maten, forteller han. nr. 2-09 glad i mat 65 foto: iStock
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=66">Glad i mat Side 66 couscoussalat 4 personer Dette </a> trenger du: • 2, 5 dl couscous • 2,5 dl vann • 1 ss olje • ½ ts salt • ½ agurk • 2 tomater • ½ rød løk • 1 ss hakket mynte • 1 ss hakket persille • ½ sitron • 2 ss olivenolje • ½ ts salt Slik gjør du: 1. Kok opp vann, olje og salt, og tilsett couscous. Rør om, og la den trekke i 4 til 5 minutter. 2. Skjær agurk, tomat og løk i små biter, og bland dette inn i couscousen sammen med hakket mynte og persille. 3. Press sitronsaft, og bland med olje og salt. Hell denne dressingen over couscousblandingen, og rør om. La salaten trekke i cirka en time før servering. lun squasH oG paprikasalat 4 personer Dette trenger du: • 1 grønn squash • 1 gul paprika • 1 rød løk • 1 båt hvitløk • 1 ss olje • 3 ss hakket friske urter • 1 lite glass sort oliven Dressing: • 1 ss hvitvinseddik • 2 ss olivenolje • ½ ts salt • ½ ts pepper Slik gjør du: 1. Skjær squash, paprika og løk i biter, og surr det i olje sammen med finhakket hvitløk i et par minutter. 2. Bland inn hakkede urter og oliven. 3. Bland sammen ingrediensene til dressingen, og vend denne inn i salaten. asiatisk potetsalat 4 personer Dette trenger du: • 600 g kokt potet • 1 purre • 1 bunt reddik • 1 gul paprika • 1 rød chili • 1 bunt frisk gressløk Dressing: • 3 ss olivenolje • 1 ss eddik • 1 ss limesaft • 1 ½ ts salt • ½ ts pepper • ½ ts kajennepepper Slik gjør du: 1. Kok potetene. Avkjøl dem litt, og del dem i skiver. Skjær purre, reddik og paprika i skiver. Finhakk chili og gressløk. Ha alt over i en bolle, og bland lett. 2. Bland sammen ingrediensene til dressingen, og hell over potetsalaten. Vend forsiktig slik at dressingen fordeler seg godt. 66 glad i mat nr. 2-09
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=67">Glad i mat Side 67 Guacamole 4 personer Dette tren</a> ger du: • 2 modne avokado • 2 hvitløksfedd • 1 dl hakket vårløk • 2 ss grønn chili • 3 ss lime- eller sitronsaft • ½ ts salt • ¼ ts pepper Slik gjør du: Mos avokadoen med en gaffel, finhakk hvitløk, vårløk og chili. Bland alt sammen med sitronsaft, og smak til med salt og pepper. salsa 4 personer Dette trenger du: • 1 rød chili • 1 rød paprika • 1 liten løk • 1 boks hermetiske tomater uten juice • 2 ss frisk basilikum • 1 dl olivenolje • 1 presset lime • 1 ts salt • ½ ts pepper Slik gjør du: 1. Ta frøene ut av chilipepper og paprika. 2. Ha alle ingrediensene i en foodprocessor. Kjør maskinen til alt er grovhakket, eller finhakk ingrediensene, og bland sammen. 3. Smak til med salt og pepper. 4. La gjerne salsaen trekke i cirka en time i kjøleskap. karriaïoli 4 personer Dette trenger du: • 1 pk. majones • 2 båt knust hvitløk • 1 ts karri • 1 ts sitronsaft • ¼ ts salt • ¼ ts pepper Slik gjør du: Bland sammen alle ingrediensene, og la aïolien trekke smak i cirka en time før servering. nr. 2-09 glad i mat 67
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=68">Glad i mat Side 68 1-2-3 helt nye brød i butikken!</a> Nå kan du kose deg med ferskt, velsmakende Fransk Landbrød i helgen. Franskmannen baker du selv enkelt på 1-2-3. Hjemmebakte brød er næringsrike og smakfulle. Bak gjerne fire, fem brød i slengen og frys ned. Slikt blir det god familieøkonomi av. Nytt i bakehyllen er også Tysk Bondebrød og Sebastian Kneipp. www.mollerens.no 68 glad i mat nr. 2-09 Nyhet! Reaktor
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=69">Glad i mat Side 69 Røde drømmer Vi lar oss forføre</a> av de første jordbærene og lager noen lekre dessertdrømmer. Finnes det noe som smaker mer sommerlig enn de røde fristelsene? tekst irene bergwitz-larsen foto lisa westgaard/tinagent.com matstyling tonje holtungen kilde frukt.no Jordbæris med cookies og pesto 4 personer Dette trenger du: • 8 kuler vaniljeis • 4 ss jordbærsaus • 20 friske jordbær • 1 ts rosépepper • 4 cookies etter ønske, f.eks hvit sjokolade med tranebær Sjokoladepesto: • 100 g hvit sjokolade • 4 ss olje • 1 potte basilikum Slik gjør du: 1. Ha cirka åtte kuler vaniljeis i en bolle, og rør den myk. 2. Rør inn saus og åtte friske hakkede jordbær og knust pepper. Sett isen i fryseren. 3. Ha hakket sjokolade, basilikum og olje i en blender. Kjør den til det blir en finhakket pesto. 4. Bryt opp cookies. Lag kuler av isen, og del opp friske jordbær. 5. Hell over pesto. Server straks. nr. 2-09 glad i mat 69
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=70">Glad i mat Side 70 Jordbærsuppe 4 personer Dette t</a> renger du: • 4 kuler krokanis • 1 ss pistasjnøtter • 1 appelsin • 3 kurver friske jordbær • 3 ss sukker • 3 dl vann eller dessertvin Slik gjør du: 1. Kok opp sukker og vin eller vann. Avkjøl. 2. Kutt åtte jordbær i biter, og sett dem til side. 3. Kjør jordbær og sukkerlake glatt på blender, og sil ut steinene. 4. Ha i saft og skall fra appelsinen. 5. Fordel suppen i tallerkenene. Legg en skje med jordbærsaus i midten og en kule is på toppen. 6. Dryss over hakkede pistasjnøtter. 70 glad i mat nr. 2-09
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=71">Glad i mat Side 71 Jordbærkake 4 personer Dette tr</a> enger du: • 1 pose med marengs • 2 beger crème fraîche • ⅓ liter fløte • 5 plater gelatin • 2 kurver jordbær • 1 lime • 3 ss jordbærsaus Slik gjør du: 1. Knus marengsen grovt, og legg den i en kakeform. 2. Legg gelatinen i bløt i kaldt vann. 3. Pisk først fløten stiv, så crème fraîchen. 4. Kutt en kurv bær i biter, og riv skallet av limen. 5. Smelt gelatinen i varm limesaft. Bland alt, og hell det over marengsen. 6. Sett kaken i kjøleskap. 7. Pynt kaken med resten av bærene, og hell over sausen før servering. viSSte du at ... den norske jordbærsesongen begynner i mai og varer til august? friske jordbær inneholder store mengder næringsstoffer kalt fenoler som er blant de kraftigste antioksidantene? jordbærets unike innhold av fenoler har vist seg å være nyttige for hjertet og for å beskytte mot betennelser? jordbær er kalorifattig, inneholder jern og kalsium, mye C-vitaminer og noe A-vitaminer? nr. 2-09 glad i mat 71
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=72">Glad i mat Side 72 NYTT I MARKEDET! Ganske enkelt </a> godt. Sushi2Go - folkets sunne valg, 10 biter i en boks. Nå i butikken for salg! Når som helst, hvor som helst! www.sushi2go.no
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=73">Glad i mat Side 73 Handleliste Komplett handlelist</a> e fra denne utgaven Klipp ut, og ta med på handleturen. AspArges med pArmesAn • 20 asparges • 25 g parmesan • 4 ss extra virgin olivenolje • sitronskall • nykvernet pepper • ev. spekeskinke, f.eks. parma søt rAbArbrA • 4 stilker rabarbra • 2 appelsiner • 2 ss honning • 1 ss sukker mAngo med müsli • 2 store beger naturell yoghurt • 8 ss müsli • 8 ss frø f.eks. solsikke, gresskarkjerner eller linfrø • 2 mango i biter skeies sommerdressing • majones • rømme • mye revet parmesan • sitronsaft • salt og pepper gAzpAcho • 4 tomater • ½ paprika • ½ agurk • 1 fedd hvitløk • ⅓ chili • ½ liter tomatjuice, ev. knuste tomater • 2 ss extra virgin olivenolje • ¼ potte koriander • ½ rødløk • 1 lime • 1 ts salt • ½ ts nykvernet pepper omelett med chorizo og chiliAïoli • 1 ss smør • 10 egg • 2 dl matfløte eller melk • 1 ts salt • ½ ts nykvernet pepper • 1 løk • 150 g chorizo • 6 asparges • 150 g revet Jarlsbergost • 10 cherrytomater • noen strå gressløk • toast Chiliaïoli • 2 egg • 1 ts sennep • 1 ss hvitvinseddik • ½ ts salt • 3 dl olje • 3 fedd hvitløk • ½ chili kylling i teriyAkisAus • 4 kyllingfileter • 1 flaske teriyakisaus • 1 pk. sukkererter • 2 gulrøtter • 2 squash, gule eller grønne • ½ chili • 400 g nudler Fylt og grAtinert squAsh • 2 squash • 250 g kyllingkjøttdeig • 1 fedd hvitløk • 1 gul løk • 2 tomater • 1 gulrot • ½ ss karve • 100 g revet Jarlsbergost tortellini og svinekjøtt i buljong • 1 pakke fersk tortellini • 1 bunt vårløk • 1 rødløk • 1 ts syltet, ev. fersk ingefær • ½ fedd hvitløk • 3 ss sweet chilisaus • 3 ss soya • 1 ts sesamolje (kan sløyfes) • 300 g svinekjøtt • 1 lime • 2 liter vann • 1 terning kjøttbuljong • 2 ss fersk koriander blåskjell med brød og Aïoli • 2 kilo ferske blåskjell • 1 flaske bayer eller alkoholfri øl • 2 tomater • ½ bunt vårløk • 1 gul løk • 1 hvitløk • litt nøytral olje, f.eks. soyaolje • aïoli pArmApizzA med blåmuggost • 4 Pizza Margherita eller 4 ferdige pizzabunner • 100 g blåmuggost, for eksempel Norzola • 4 tomater • 2 fiken • 8 skiver parmaskinke • 4 ss kapers • 250 g revet ost, for eksempel Jarlsberg libAnesisk FAttoush • 1 boks hermetiske kikerter • 2 hjertesalat • 2 pitabrød • 6 reddiker • 3 ss bladpersille • 3 ss mynte • 1 liten bunt vårløk • 1 agurk • 1 glass fetaost couscoussAlAt med scAmpi • 24 økologiske scampi • 1 fedd hvitløk • 2 ss olje • 1 stk avokado • 10 cherrytomater • 1 ss syltet ingefær ev. fersk • 4 ss salte peanøtter • 4 porsjoner couscous • salat, f.eks. frisésalat, machsalat eller ruccola AsiAtisk biFFsAlAt med sesAmvinAigrette • 400 g oksefilet • 1 rød chili • 1 mango • 1 rødløk • salat, f.eks. frisésalat eller red rubarbsalat • 4 ss cashewnøtter • sweet chili saus Sesamvinaigrette: • 2 ss sesamfrø • 1 dl olje • 2 ts hvitvinseddik • 1 ts sennep Fiskeburger • 600 g fisk, for eksempel torsk • 4 burgerbrød, gjerne grove • 10 blader salat, for eksempel grønn lollo • 2 avokado • 2 tomater • 1 rødløk • 1 beger yoghurt naturell, 125 g, eller 5–6 ss kesam • 1 ts kapers • 2 ss sylteagurk • 4 fileter ansjos • ½ sitron grillede lAkseog krAbbekAker • 2 krabbeskjell ferdig renset • 300 g laksefilet • 100 g røkelaks • 1 sitron • 1 ts nykvernet pepper • 1 pk. sukkererter • ½ bunt vårløk • ½ pk. grønne bønner • ½ pose spinat • 250 g yoghurt naturell eller kesam • 2 poser gresk dressingmiks kyllingspyd med peAnøttsAus • 4 kyllingfileter • 1 paprika • ½ ananas • 150 g peanøtter uten salt • 2 beger yoghurt à 125 g • 2 ss soyasaus • 2 lime • 6 søtpoteter • grillspyd bArbequesvin • 600 g indre- eller ytrefilet svin • 1 boks hermetiske maiskolber • 2 store tomater • 3 ss grillolje • 1 flaske barbequesaus • bakepoteter • tzatziki helgrillet Fisk med sitron og timiAn • 2 hele småfisk, f.eks. ørret eller ishavsrøye på ca. 300 g • 1 sitron • frisk timian • 2 fedd hvitløk • salt og pepper tzAtziki • 1 agurk • 3 dl yoghurt • 2 fedd hvitløk • ½ ts salt • 2 ss olivenolje • litt mynte • pepper grønn pesto • 1 potte basilikum • 2 dl olje • 2 ss pinjekjerner, gjerne ristede • 100 g revet parmesan • 1 fedd finhakket hvitløk • salt og pepper pApAyA- og AnAnAssAlsA • 1 papaya • ½ ananas • 2 ss koriander • ½ rødløk • 1 fedd hvitløk • ½ rød chili • 1 ss brunt sukker • 1 lime syrlige sAFtis • juice eller smoothie • kokte nypoteter • kesam • papaya- og ananassalsa grillet Frukt og bær i Folie • ½ ananas • 2 plommer • 400 g bær, f.eks. bjørnebær, bringebær eller blåbær • 1 kanelstang eller ½ ts malt kanel • 1 vaniljestang • 2 ss honning • sitronmelisse eller mynte tomAtsAlsA • 4 plommetomater • ½ rødløk • 1 ss frisk oregano • 1 ss extra virgin olivenolje • 1 lime • 1 klype sukker • ½ rød chili • salt og pepper nr. 02-09 glad i mat 73
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=74">Glad i mat Side 74 Handleliste søte spyd • frukt o</a> g bær • vaniljekesam eller vaniljeyoghurt supre smoothies Lilla drøm: • 4 dl Biola med blåbær • 1 banan • 4 dl blåbær, helst frosne Rosa skyer: • 1 dl Biola med bringebær eller jordbær • 5 dl vaniljeyoghurt • 1 banan • frosne bringebær for ekstra vitaminer og sterkere farge Gul glede: • 4 dl vaniljeyoghurt eller ananasjuice • 1 banan • 400 g frossen mango i biter gulrot-, epleog ingeFærjuice • 10 store gulrøtter • 4 epler • 20 g ingefær • 1 ss honning, gjerne akaciehonning • 1 sitron smoothie med bær • 10–12 jordbær • 50 g friske rips, ev. frosne • saft fra 1 lime • 2 ss sukker • 4 dl yoghurt naturell melon-, Agurkog myntedrikk • 1 agurk • 1 melon, f.eks. galia- eller honningmelon • 5 grener mynte • saft og fint revet skal av en halv sitron • ca. ½ liter vann rAbArbrA-, sitron og vAniljesAFt • 1 kg røde, modne rabarbraer • 3 l vann • 3 sitroner • 400 g sukker • 1 vaniljestang iskAFFe med kondensert melk, kAnel og knust is • 1 boks kondensert melk, 2 dl, ev. helmelk • 4 dl lettmelk • 1 kanelstang • 2 ss pulverkaffe • ev. søtning etter behov 74 glad i mat nr. 2-09 budsjettmeny For to Brokkolisuppe med egg Kikertsalat og varmrøkt makrell Fritatta med sprøstekt salami Pastasalat Grønnsakswok • 2 gule løk • 2 rødløk • 1 stangselleri • 1 brokkoli • 6 egg • 1 pk. salami • 1 pk. varmrøkt makrell • 3 poteter • 1 lettmelk • 1 boks kikerter • 2 gulrøtter • 1 blomkål • 1 persille • 1 purre • 1 liten boks ananas • 1 pk. fullkornpasta, skruer eller penne • 1 pk. sukkererter • 1 paprika • 1 avokado • 1 bit ingefær • kapers • dijonsennep • hvitløk • søt chilisaus • sitron • maisenna • olivenolje • hønsebuljong chili- og peAnøttdip til vårruller • 2 båter hvitløk • 1 rød chili • 50 g usaltede peanøtter • 3 ss sukker • ½ dl eddik • 1 dl vann • 2 ss fiskesaus (asiatisk) • 1 ss chilisaus hummus • 240 g tørkede kikerter (legges i bløt kvelden før) • ev. 1 boks hermetiske kikerter à 240 g • saften av en sitron • 2 båter hvitløk • ½ ts salt • ½ dl olje • 2 stilker bladpersille hjemmelAget ketchup • 2 bokser tomater • 1 dl vann • 1 ts salt • 1 ss sukker • 1 ts oregano snAdderpølser i Filodeig • 4 snadderpølser, for eksempel røkt bratwürst, løkpølser eller argentinske lammepølser • 4 ark filodeig • 2 ss smør Fyll 1: • 8 svisker • ¼ rødløk Fyll 2: • Ca 100 g blåmuggost • 8 valnøtter pølseFoccAciA • 50 g gjær • 5 dl vann • 1 ss sukker • 2 ts salt • ½ dl olivenolje • 12–13 dl hvetemel • 8 snadderpølser, gjerne chilipølser • 10 cherrytomater • 1 glass kapers • 1 ts flaksalt butterdeigsnipper • 2–3 snadderpølser, f.eks. krydderwürst eller chilipølser • 4 butterdeigsplater • 1 egg • 1 pk. babyasparges • 50 g chèvre • Sesamfrø/valmuefrø chilipølser med potemos og erterpure • 4–8 snadderpølser, f.eks. chilipølser eller hvitløkspølser • 2 ss pinjekjerner Potetmos med parmesan: • 1 kg poteter • 1 dl god olivenolje • 1 dl revet parmesan (kan sløyfes) • 1 ts salt • ½ ts malt hvitt pepper • 2 ss finhakkede krydderurter Ertepure: • 1 pk. selskapserter, 250 g • ½ dl kjøttbuljong (utblandet) • ½ ts salt • ½ ts pepper grAtinerte pølser med Aubergine • ca. 500 g kjøttpølser, løkpølser eller pestowürst • 1 aubergine • 4 ss olivenolje • 1 hakket løk • 1 båt hakket hvitløk • 1 boks hermetiske tomater • ½ ts tørket basilikum • 150 g cottage cheese • 2 egg • 4 ss parmesan eller vanlig ost • 1 dl melk • ½ ts salt • ½ ts pepper • ¼ ts malt muskat pølsepAi • 125 g smør/margarin • 3 dl hvetemel • 2 ss vann Fyll: • 4–5 snadderpølser, gjerne hvitløkspølser eller argentinske lammepølser • 1 pk. fetaost, 150 g • 4 egg • 1 dl matfløte • 1 pk. frossen spinat, 375 g • 1 båt hvitløk • ½ ts salt • ½ ts nykvernet pepper couscoussAlAt • 2, 5 dl couscous • 2,5 dl vann • 1 ss olje • ½ ts salt • ½ agurk • 2 tomater • ½ rød løk • 1 ss hakket mynte • 1 ss hakket persille • ½ sitron • 2 ss olivenolje • ½ ts salt lun squAsh og pAprikAsAlAt • 1 grønn squash • 1 gul paprika • 1 rød løk • 1 båt hvitløk • 1 ss olje • 3 ss hakket friske urter • 1 lite glass sort oliven Dressing: • 1 ss hvitvinseddik • 2 ss olivenolje • ½ ts salt • ½ ts pepper AsiAtisk potetsAlAt • 600 g kokt potet • 1 purre • 1 bunt reddik • 1 gul paprika • 1 rød chili • 1 bunt frisk gressløk Dressing: • 3 ss olivenolje • 1 ss eddik • 1 ss limesaft • 1 ½ ts salt • ½ ts pepper • ½ ts kajennepepper guAcAmole • 2 modne avokado • 2 båt hvitløk • 1 dl hakket vårløk • 2 ss grønn chili • 3 ss lime- eller sitronsaft • ½ ts salt • ¼ ts pepper sAlsA • 1 rød chili • 1 rød paprika • 1 liten løk • 1 boks hermetiske tomater uten juice • 2 ss frisk basilikum • 1 dl olivenolje • 1 presset lime • 1 ts salt • ½ ts pepper kArriAïoli • 1 pk majones • 2 båt knust hvitløk • 1 ts karri • 1 ts sitronsaft • ¼ ts salt • ¼ ts pepper jordbæris med cookies og pesto • 8 kuler vaniljeis • 4 ss jordbærsaus • 20 friske jordbær • 1 ts rosépepper • 4 cookies, f.eks. hvit sjokolade med tranebær Sjokoladepesto: • 100 g hvit sjokolade • 4 ss olje • 1 potte basilikum jordbærsuppe • 4 kuler krokanis • 1 ss pistasjenøtter • 1 appelsin • 3 kurver friske jordbær • 3 ss sukker • 3 dl vann eller dessertvin jordbærkAke • 1 pose med marengs • 2 beger crème fraîche • ⅓ liter fløte • 5 plater gelatin • 2 kurver jordbær • 1 lime • 3 ss jordbærsaus
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=75">Glad i mat Side 75 KJEKS SOM GJØR GOD OST BEDRE SA</a> LINAS En tynn og sprø kjeks baktmed søt hvetekimog havsalt. Balansenmellom det søte og litt s la te gjør at Salinas passer perf ke t sammenmed en kremet hvitmuggost somBrie. TYNNE SPELTKJEKS Olivenolje og speltmel gjør kjeksen ekstra sprø og gyllen, og gir den enmild smak som vil få en kittmodnet ost til å smelte av begeistring. FINE RUGKJEKS En knase dn e tynn rugkj ke smed et hint av karve. En smaksrik kjeks uten salt, skapt for å få frem det beste i en god blåmuggost. HAVSALTET KJEKS En sprø kj ke smed smak av olivenolje og grovt havsalt. De mild ferskost somtrenger litt salt for å få fremden gode smaken en perfekte match for en n. n Sætres Beste er en ny serie sprø kjeks utviklet sammen med osteeksperter for å gjøre god ost enda bedre. Følg guiden på pakken, så fi nner du hvilke oster og kjeks som er skapt for hverandre. Les mer på www.sætresbeste.no nr. 02-09 glad i mat 75 1-09
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=fx8tn66h&gInitPage=76">Glad i mat Side 76 K K K K K K t t t t t t v v v v</a> v v a a a a a a l l l l l l e e e e e i e i i i i i Det handler om kvalitet til lavere pris Våre egne varer kan du stole på. Vi tester alle produktene nøye og lover at vi ikke setter ICA navnet på før vi selv er fornøyde. Det betyr at vi har gjort alt vi kan når det gjelder smak, kvalitet og pris. Se etter våre egne ICA varer – de har høy kvalitet til en lavere pris. t t t t t t FISKEKAKER ICA, 400g FISKEKAKER ICA, med hvitløk og urter, 480g FISKEKARBONADER ICA, 400g STEINBITKARBONADER ICA, 400g FISKEKARBONADER ICA, med laks og ørret, 360g t t t t t t i i i i i i l l l l l l l l l l l l a a a a a a v v v v v v e e e e e e r r r r r r s s s s s s e e e e e e p p p p p p r r r r r r i i i i i i ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
