<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=1">Glad i mat 1 Nummer 1, februar 2010 gryter Som var</a> mer Slik blir du en bedre frokoStSpiSer tid for torSk romantiSk middag for to oppskrifter og tips til hverdag og fest 60 ol-mat: Små biter til Store øyeblikk husk valentindagen, morsdag og fastelavn!
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=2">Glad i mat Side 2 Håndpakket parmaskinke i tynne s</a> kiver – smaker som nyskåret 2 glad i mat nr. 1-10 www.oluf.no
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=3">Glad i mat Side 3 Innhold vinter 7 nr. 1, februar </a> 2010 utgiver: iCa norge as iCa-reDaKSJOnen: CHristian erga, Heidi CUmmins, Kristina KollerUd og anne KatrineWaHl aDreSSe: glad i mat v/teft design Kristian aUgUsts gate 14, 0164 oslo tlf. 94 88 84 24 epOSt: gladimat@teft.no annOnSer gladimat@teft.no prODuKSJOn: teft design art direCtor: Hans Havdal designer: Helena sCHütz tryKK: roto smeets deventer COverbilDe: nordiCpHotos.Com 32 vareutvalget varierer i våre iCa-butikker. det betyr at enkelte av produktene i oppskriftene som finnes i glad i mat ikke nødvendigvis finnes i alle våre butikker. Smak Side 7 Smak av appelsin Side 9 Smak av vinter Side 11 10 enkle turtips Side 13 Ole martin alfsen: Dropp jåleriet! hverdag 14 Side 14 hvit høytid Det er nå torsken er på sitt beste. Vel bekomme. Side 20 gryteretter som varmer Lag masse – og frys ned! Side 26 Slik spiser årets OL-håp Fem deilige oppskrifter fra alpinlandslagets egen kokk. Side 32 Små biter til store øyeblikk Snaddermat som er lett å gripe til. Side 38 Super søndag 14. februar er en ekstra merkedag som du ikke bør gå glipp av i år. Side 42 Slik blir du en frokostspiser Gode tips på hvordan du får en bra start på dagen. Side 50 Smågodt Smått om mat. heLg Side 52 romantisk middag for to Overrask med en fireretters middag. E MagaSinet får Du hOS: iCa nær iCa supermarked iCa maxi Side 61 handleliste Klipp ut, og ta med på handleturen. 341 Trykksak 366 52 nr. 1-10 glad i mat 3 M I L J Ø M R K E T
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=4">Glad i mat Side 4 “Når det kommer til pålegget, bo</a> mmer jeg aldri.” Kilovis med brunost er tatt ut fra TINEs kjølelager og sendt vestover til OL-landsbyen i Vancouver. Emil Hegle Svendsen og de andre norske utøverne liker å starte dagen med en skikkelig norsk frokost. Gjør som Emil, spis brunost og kom i ordentlig god, norsk stemning slik at du kan heie frem våre OL-håp. Brunostene fra TINE - noe av det som gjør nordmenn til nordmenn. Som stolt sponsor av Olympiatoppen ønsker vi de norske utøverne lykke til under OL. Heia Norge! Hovedsponsor for NSF: DnBNOR. Generalsponsor for NSSF: Vital. vedsponsor for
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=5">Glad i mat Side 5 Lesernes tips lite skum Jeg vil </a> gjerne benytte anledningen til å si tusen takk for et matblad med veldig høy standard. Vi lager ofte mat basert på oppskriftene deres, og setter spesielt stor pris på at maten lages fra grunnen av. Vi har forsøkt oss på et par av rettene til Geir Skeie fra nummer 4 2009, og i den forbindelse har jeg et spørsmål til oppskriften på kamskjell med skinke, ertekrem og epleskum på side 64. Vi lagde epleskummet som beskrevet i oppskriften, men punktet «skum opp med stavmikser ved servering» ga ikke helt det forventede resultatet. Selv om vi til slutt forsøkte med visp på stavmikseren, satt vi igjen med en ellers velsmakende eplesaus med et par bobler på toppen. Hva i all verden gjør Geir for å få til dette skummet? Hilsen Henning Tranberg Når du skummer sauser er det viktig at sausen ikke er på kokepunktet, men ca. 70–80 grader varm. Da holder skummet seg bedre. Hold kjelen på skrå og miks i et minutt. Hvis det fortsatt skummer lite kan du tilsette litt smør og kjøre stavmikseren i et minutt til. Hilsen Glad i Mat-redaksjonen trøffelkuler Vi fant oppskrift på trøffelkuler i blad nr. 4 (2009). I den forbindelse har jeg et spørsmål: Hvordan dypper man kulene i smeltet sjokolade uten at kulene smelter? Vi har satt massen inn igjen i kjøleskapet og ser frem til å høre fra dere! Med hilsen Hildegunn R. Sollie tørre havremakroner Takk for et morsomt blad som jeg rett som det er prøver oppskrifter fra. Så også fra siste nummer «Klar ferdig jul». Havre makroner med rosiner så godt ut. Jeg måtte imidlertid endre oppskriften fordi det som skulle bli en seig masse, ble en hard og tørr klump. I stedet for to egge plommer, brukte jeg tre hele (store) egg, og da ble det bra! Er det rett og slett en feil i oppskriften? Nå er det vel slik at de fleste som baker litt, vil prøve seg frem når de får en sånn hard klump, men noen – særlig nybegynnere – tør ikke gjøre endringer. I tillegg måtte jeg forlenge steketiden til ca 20 minutter. Vanligvis holder det å bruke oppsatt tid og komfyren min er bare et par år gammel. Et annet tips – igjen særlig for nybegynnere – er å nevne hvor i ovnen ulike bakverk skal stekes, ikke alt gir seg selv. Til slutt, en idé: jeg byttet ut halvparten av rosinene med korinter, det ga en fin, liten syrlig touch som smakte veldig godt! Vennlig hilsen og godt nytt år fra Lille pomor Weydahl, Grimstad Takk for innspillene dine. Dersom massen ikke er tilstrekkelig seig kan du tilsette litt vann for å få dette til. Vær forsiktig med mengden, det kan godt hende at en spiseskje eller to er tilstrekkelig. Havremakronene bør stekes midt i ovnen. Hilsen Glad i Mat-redaksjonen Om kulene ikke er faste nok før du dypper dem i smeltet sjokolade kan du legge dem en kort stund i fryseren, slik at de blir ekstra faste og kalde. Den smeltede sjokoladen trenger ikke være varmere enn at den holder seg flytende. Hilsen Glad i Mat-redaksjonen I hver utgave premieres den beste oppskriften eller det beste tipset. Denne og neste gang er kokeboka til Geir Skeie – verdens beste kokk – premien. Denne gangen går premien til Lille pomor Weydahl. Har du en god oppskrift eller et godt tips du vil dele med våre lesere? Send det til gladimat@ teft.no nr. 1-10 glad i mat 5 kokebok! seNd INN tIps! VINN VERDENSMESTER FRA BARNDOM TIL BOCUSE D’OR GEIR SKEIE SKEIE METRO FORLAG
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=6">Glad i mat Side 6 Klassisk brun sausog jeg skal ba</a> re varme den opp? nyheter! Klar på 2 minutter! TORO sausene du kjenner og elsker er nå FIKS FERDIG. Du trenger kun å klippe av hjørnet på posen og varme den 2 minutter i mikro eller i kjele. Klassisk Brun Saus har ren, god og fyldig smak. Sausen er svært allsidig og kan brukes til alle slags kjøttretter, eller som basis for andre sauser og gryteretter. Kremet Kantarell- og Sjampinjong saus er perfekt til lyst kjøtt og pastaretter. Fiks Ferdig - til enhver anledning! God mat er viktig. Uansett.
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=7">Glad i mat Side 7 Smak av vinter Appelsin. Nå er v</a> i midt i toppsesongen for appelsin, denne deilige runde sødmefylte gule frukten, som smaker like fantastisk i skiløypa, som i den lekreste rett. Press den til juice, lag smoothie eller bruk den i salat, marinade, dressinger, syltetøy, desserter og himmelske bakverk. Dens sødme og syre gjør den nemlig til en utmerket smaksetter. Denne elskede sitrusfrukten stammer opprinnelig fra Kina, men i Norge spiser vi hovedsakelig spanske appelsiner. Allerede på 1000-tallet handlet man med appelsiner som da hadde høy status og pris deretter. Appelsinen slik vi kjenner den i dag er ca. 200 år gammel. Appelsiner er som kjent proppfulle av C-vitaminer, så spis med verdens beste samvittighet! tipS: Appelsin med sukkerbit, også kalt «Stormkyss» er særlig populært hos barna. Skjær toppen av en appelsin, legg i to sukkerbiter, pakk inn i folie og varm på bål. nr. 1-10 glad i mat 7 Foto Johnér BildByrå aB / JakoB Fridholm
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=8">Glad i mat Side 8 GOD KAFFE GJØR OPPLEVELSENE BEDR</a> E! Friele Instant er en colombiansk kaffe som er dyrket i høytliggende, tropiske områder hvor det vulkanske jordsmonnet gir kaffen en søtlig aroma med fin syrlighet. Den er middels brent, fyldig og balansert med en lang ettersmak. Kaffen er perfekt å ha med på lesesalen, på båt- og hyttetur eller hjemme i kjøkkenskapet. Den er hurtig og enkel å lage; alt man trenger er kokt, varmt vann. Friele Instant kan kjøpes i glass – eller i praktisk pose med zip-lock som gjør den ideell å ha med i sekken! www.friele.no
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=9">Glad i mat Side 9 Smak av vinter Hva smaker vel be</a> dre enn rykende varm suppe en midtvintersdag, proppfull av sunne vitaminer og næringsstoffer? Her er to varianter man enkelt kan ta med seg på en stor mattermos, ut på tur eller som nistemat. Vi byr på en fyldig tomatsuppe med friske tomater og pastasuppe med vinterens grønnsaker. varMenDe tOMatSUPPe 4–6 personer Dette trenger du: • 2 fedd hvitløk • 3 sjalottløk • 2 ss tomatpuré • 2 ss olivenolje • 5 tomater i terninger • 800 g hermetiske tomater • 4 dl grønnsakskraft • ¾ ss sukker • 1 ts salt • ½ ts malt pepper • 2 dl fløte (kan sløyfes) Slik gjør du: 1. Fres finhakket hvitløk, løk og tomatpuré i olje, 3 min. 2. Tilsett resten av ingrediensene. La småkoke 15 min. 3. Kjør suppen glatt i en blender. Tilsett fløte, kok opp. Smak til med salt. 4. Server suppen med f. eks små kjøttboller, pasta og krutonger. tOrteLLiniSUPPe 4–6 personer Dette trenger du: • 1,2 l grønnsakskraft • 1 ss olivenolje • 150 g gulrot • 150 g kålrot • 100 g purre • 250 g tortellini • 2 ss persille • 2 ss gressløk • salt Slik gjør du: 1. Kok opp kraft og olivenolje, tilsett grønnsaker i små terninger, kok opp. 2. Tilsett pasta. La suppen småkoke 8–10 min, tilsett hakkede urter. Smak til med salt. Fri For: tomatsuppe: retten er glutenfri og melkefri, men sjekk buljongen og sløyf fløten. tortellinisuppe: retten er melkefri. Bruk glutenfri pasta. Velg pasta uten egg. nr. 1-10 glad i mat 9 Foto mari svenningsen Mat og styling merethe skeie, www.matmerethe.no
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=10">Glad i mat Side 10 G I M M G I M E ME E THA M T M </a> M T. E H G G I MARINERTE KYLLINGBITER A T , I M SAFTIG TOMAT OG RØDLØK TYNNERE BUNN PRØV GRANDIOSA EKSTRA TYNN! Finnes i to smaksrike varianter: Marinert kylling og Skinke og champignon. 16-09
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=11">Glad i mat Side 11 Smak av vinter 10 enkle turtipS</a> Lag din egen «kjekt å ha på tur liste». Ha pizzasnurrer, ostehorn og muffins på lur i fryseren. Legg rett i sekken. Planer om å brenne bål? Pakk kniv, øks, fyrstikker og ved i en vanntett pose. Hvis du skal lage mat, husk å ta med koke- og stekeutstyr. Overrask med pannekaker. Lag røre hjemme og hell på flaske. Husk å ta med stekepanne. Turbagett: Fyll bagetter med skinke eller kylling, tomatsaus, ost og oregano. Varm opp i aluminiumsfolie. Lag aluminiumsfoliepakker med grønnsaker, kjøtt eller fisk, kokte poteter, salt og hvitløksmør. Server varmt. Pølser på termos. Trekk pølser varme, ha på termos, fyll opp med kokevannet. Lag din favorittsuppe og ha på mattermos. Husk brød eller pinnebrød. pinnebrød (4 p): Bland ca. 4 dl hv. mel, 1 ts salt, 2 ts bakepulver og 1 ts sukker med 6 ss soyaolje og 1 ½ dl melk til glatt deig. Smør olje rundt, pakk i plast. Prøv grillede marshmallows mellom to sjokoladekjeks på pinne, varme appelsinbåter med sukker og kanel i aluminiumsfolie, eller pinnebrød med hakket sjokolade. En nytelse! Energibar hjelper selv den sprekeste opp den lengste bakken. Varm opp 4 ss maisolje og 6 ss honning, bland inn 1 ss sukker, 150 g havregryn, 60 g skivede mandler, 25 g kokosmasse og 100 g tørket aprikos. Ha i kledd liten form, stek i ovn ved 180 grader, ca. 20 min. Avkjøl, kutt i biter. tipS pÅ niStepAkke: Har du rester etter tacomiddagen passer det perfekt i en tursandwich. Legg tacokjøttdeig, tacosaus (ketchup til de små), revet ost, litt løk, tomater, paprika og ruccula mellom to skiver brød og trykk lett sammen. Pakk inn i dobbel aluminiumsfolie og varm om ønskelig opp på bål eller grill. nr. 1-10 glad i mat 11 Foto mari svenningsen Mat og styling merethe skeie, www.matmerethe.no
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=12">Glad i mat Side 12 </a>
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=13">Glad i mat Side 13 Ole Martin Alfsen: ikke gå i jå</a> lefella! Tror du at kjendisene i «Firestjerners middag» gir et representativt bilde på kokkekunnskapene til folk flest? Jeg tror at mange seere er forundret over at kjendisene er så dårlige som de er. Men det er nok fordi de reiser mye og derfor lager lite mat. Jeg håper derfor at de er dårligere enn det som er gjengs rundt om i Norge. Og det tror jeg også. Hvilke tips har du til de som synes matlaging er skummelt? Det er egentlig som med det meste annet i livet. Det er bare å hoppe i det og ikke ta det så innmari alvorlig. Snubler man, så prøv noe nytt, så lærer du alltid noe. Kjøp gode bøker og les alltid oppskriften først. Hva er skikkelig vintermat for deg? For eksempel det jeg spiste på lørdag: Oksehale kokt i Guinness, servert med sursyltede sjalottløk, glaserte sjampinjonger og gulrøtter dampet i farris. Hvilke råvarer tyr du helst til frem mot påske? Jeg er tilhenger av råvarer som får koke lenge. Iallfall når det gjelder kjøtt. Koker du forpart over lang tid gir dette også god kraft. Jeg spiser også masse fisk, og spesielt torsk og skrei. Hva er hverdagsmat for deg? Vi lager alltid ordentlig mat hjemme, og bruker nok mer tid enn de aller fleste. Ettersom jeg ikke jobber på restaurant lenger, slapper jeg godt av med matlaging når jeg kommer hjem. Har du dårlig tid er Salmalaks med tzatsiki, ris og brokkoli alltid en klassiker. Jeg vender laksen i tandoorikrydder og baker den på høy temperatur i ovnen til den får en sprø hinne. Hender det at du tyr til hurtigløsninger? Ja, jeg gjør vel det, selv om det ikke skjer så ofte. Det hender at jeg spiser ferdig fiskegrateng. Og en frossen fiskesuppe kan være godt å jazze opp selv. Hva egner seg best til turmat synes du? Det aller aller meste. Hvis du gidder å lage en god suppe på termos med noe brød ved siden av, er jeg kjempefornøyd. Er du på tur kan du iallfall kutte noen hjørner. Til å være kokk setter jeg stor pris på matpakka, og skjønner ikke helt hysteriet rundt at vi ikke skal kunne kose oss med matpakke. Hvordan kan vi imponere gjestene uten altfor mye stress? Planlegg godt. Våg å tone ting litt ned. Folk setter som regel pris på mat som er laget fra bunnen uansett. Lag enkel mat hvor du kan gjøre mye på forhånd. Lapskaus for eksempel. Ikke gå i jålefella! jeg stor pris på matpakka, og skjønner ikke helt hysteriet rundt at vi ikke skal kunne kose oss med matpakke.» Ole Martin Alfsen: Alder: 40 Bosted: Oslo Yrke: Kokk og vinkelner Favorittmat: Umulig å svare på Aktuell som: Faglig ekspertkommentator og kokk i «Fire stjerners middag» på TVNorge. Utga nylig «familiekokeboka» «Til å være kokk, setter nr. 1-10 glad i mat 13 Foto tvnorge
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=14">Glad i mat Side 14 HVIT HØYTID Skrei og torsk har </a> mange variasjonsmuligheter og regnes som en av våre ypperste råvarer. Vi byr på hele fem oppskrifter – fra hverdagsmiddag til den lekreste restaurantrett. Gled deg! Foto mari svenningsen Mat og styling merethe skeie, www.matmerethe.no Rensing og oppbevaring: Stor torsk som skal kokes bør rundrenses, dvs. at bukskinnet ikke sprettes opp. Skjær fisken i 1,5 cm tykke skiver, tykkere mot halen. Rens og vask godt innvendig med en fiskebørste. Oppbevares kjølig ved 4 grader eller lavere. Fersk torsk av beste kvalitet egner seg godt til frysing. Rens, vask og tørk vekk overflødig vann og legg den i lufttett og lukttett fryseemballasje. 14 glad i mat nr. 1-10
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=15">Glad i mat Side 15 NYKOKT sKrei MeD sMØr OG GressL</a> ØKsAUs 4 personer Dette trenger du: • ca. 1,4 kg fersk skrei i skiver • 3 ss salt pr. liter vann • 1 ts eddik pr. liter vann (gjør fisken hvitere) • 3 dl fløte • Ca. 100 g mykt smør • 1 ss sitron • ½ ts sukker • 2 ss finhakket gressløk Slik gjør du: 1. Legg fisken i rennende kaldt vann, ca. 1 time før koking. 2. Kok opp rikelig med vann, tilsett salt og eddik. Legg i skreien, skru ned varmen, la den trekke 6–8 min. til den akkurat er gjennomkokt. 3. Kok opp fløte. Tilsett litt og litt smør mens du pisker lett med en visp, kok opp. Ta kjelen av platen. Smak til med sitron, sukker og salt. Tilsett gressløk. 4. Server med kokte poteter, gulrøtter og gjerne lever og rogn. FrI For: Retten er glutenfri og uten egg, og blir melkefri med smeltet melkefri margarin og fløteerstatning. Sjekk www.ica.no for oppskrift på koking av lever og rogn og flere gode tips. nr. 1-10 glad i mat 15
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=16">Glad i mat Side 16 FisKeGrATeNG MeD FersK sPiNAT O</a> G CHeDDAr 4 personer Dette trenger du: • 70 g margarin • 70 g hvetemel • 5 dl melk • 4 egg • 600 g kokt (saltet) torsk • 4 dl kokt makaroni (gjerne fullkorn) • 1 pk (70 g) ICA babyspinat, fersk (eller finhakket purre/vårløk) • Ca. 1 ts salt • ¼ ts malt muskat • ½ ts malt sort pepper • 70 g usøtet strøkavring • 50 g cheddar Slik gjør du: 1. Lag tykk saus av margarin, hvetemel og melk. Avkjøl. 2. Skill eggene, ha plommene i sausen. Bland inn fisk, makaroni og spinat. Smak til med krydder. 3. Stivpisk eggehvitene, vend forsiktig inn. Ha blandingen i smurt ildfast form. 4. Dryss over knust strøkavring og revet cheddar. Stek på midterste rille ved 180 grader, ca. 30 min. 5. Server med kokte poteter, smeltet smør og grønn salat. FrI For: Bruk glutenfritt mel, makaroni og strøbrød. Bruk melkefri margarin, havremelk og dropp osten. Hvis du dropper egg, blir gratengen fortsatt god, men ikke så luftig. 16 glad i mat nr. 1-10
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=17">Glad i mat Side 17 HiMMeLsK FisKesUPPe 4 personer </a> Dette trenger du: • 600 g torskefilet • 3 sjalottløk • 2 dl tørr hvitvin • 15 dl fiskekraft • 3 dl kremfløte • 3 dl Crème Fraîche • maizena • Ca. 2 ts salt • 1 ts kvernet hvit pepper • 1 ts sukker • 2 gulrøtter • 2 fenikkel • 1 liten sellerirot • 1 liten purre Slik gjør du: 1. Surr tynne skiver av sjalottløk i olje 1–2 min, tilsett hvitvin, kok inn til halv mengde. 2. Tilsett fiskekraft, kok inn til halv mengde, tilsett fløte, Crème Fraîche og salt. La småkoke til suppen tykner (ca. 30 min). Jevn med litt maizena. Sil suppen. 3. Smak til med salt, pepper og sukker. 4. Del torsken i terninger på 2x2 cm, kutt grønnsakene i tynne strimler, la det trekke i suppen 4–5 min. 5. Server med pannestekt brød og gjerne dampede blåskjell og ferske reker. FisKeKrAFT Ca. 15 dl Dette trenger du: • Ca. 1 kg fiskeavskjær • 2 l vann • ½ løk • ½ purre • 2 gulrøtter • 1 liten sellerirot • 1 laurbærblad • ½ ts hel hvit pepper Slik gjør du: 1. Skyll fiskeavskjæret i kaldt vann (fjern gjeller). Ha i kjele, tilsett kaldt vann, kok sakte opp og skum godt av. 2. Tilsett grovkuttede grønnsaker og krydder. La småkoke 40 min. Sil av. 3. For kraftigere fiskesmak kan du koke inn fiskekraften til det halve etter at du har silt den. FrI For: Retten er uten egg og glutenfri (bruk glutenfritt brød). Bruk havremelk og et erstatningsprodukt for fløte. nr. 1-10 glad i mat 17
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=18">Glad i mat Side 18 1 Tones vinneroppskrift Av 440 </a> innsendte bidrag til en oppskriftskonkurranse i regi Jamie Oliver, gikk seieren til Tone Midtgård fra Trondheim med hennes nydelige oppskrift på «Fried mullet with garlic and tarragon green beans and romesco sauce». Vi har brukt torsk, som også fungerer utmerket i denne deilige fiskeretten. sTeKT TOrsK MeD HViTLØK OG esTrAGONBØNNer OG rOMesCOsAUs 4 personer Dette trenger du: • 4 torskefileter (à 150 g) med skinn • 4 ss olivenolje • 1 sitron • ca. 1 ts salt og pepper Romescosaus • 3–4 (ca. 300–350 g) plommetomater • 2 uskrelte hvitløkfedd • 50 g daggammelt hvitt brød uten skorper, i terninger • ½ ss sherryeddik • ½ ts spansk røkt paprika (eller 1 ts paprikapulver + ¼ ts kajennepepper) • 90 g skivede mandler, ristet i en tørr panne • 0,6 dl extra virgin olivenolje • en håndfull bladpersille, grovhakket • salt Tilbehør • 400 g (franske) grønne bønner • ca 1/2 ss smør • 2 fedd hvitløk • godt med hakket estragon • salt og pepper Slik gjør du: 1. Legg hele tomater og hvitløk på et smurt stekebrett, stek ved 150 grader, ca. 30 min. 2. Ha brødet i en bolle, drypp over eddik. 3. Skrell hvitløken, fjern skinnet på tomatene og ha over i en foodprosessor. Tilsett grønne bønner, smør, hvitløk, hakket estragon og salt og pepper. Kjør til blandingen er nesten glatt. 4. Kok bønnene så vidt møre i lettsaltet vann. Avkjøl i isvann. Varm forsiktig opp i panne med litt smør og hakket hvitløk. Rør til slutt inn estragon og smak til med salt og pepper. 5. Snitt torskeskinnet, krydre og stek i olivenolje på begge sider til fisken så vidt er gjennomstekt. Press over sitron. 6. Server med godt brød eller ovnsbakte poteter.
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=19">Glad i mat Side 19 Siden Jamie Oliver åpnet restau</a> ranten Fifteen i London i 2002 har han åpnet Fifteen i Cornwall, Amsterdam og Melbourne. I september i fjor var Tone Midtgårds vinneroppskrift en storselger på London-restauranten. Foto: Scanpix Tone imponerte Jamie med fiskerett Uten å ha den store troen, sendte Tone Midtgård for en stund siden inn en fiskerett til Jamie Olivers oppskriftskonkurranse. Gleden var derfor stor da retten ble kronet med seier. tekst eirik norderud oppskriFter tone midtgård Fotoastrid hals og scanpix rekvisitter rafens «Vi jobbet oss gjennom hundrevis av oppskrifter, men den herlige kombinasjonen av ingredienser i Tones oppskrift gjorde virkelig at den skilte seg ut. Retten vil være på trattoria-menyen på Fifteen London (Jamies restaurant red.anm.) i september. Jeg vet at gutta på kjøkkenet vil gjøre en god jobb med å tilberede retten», sier Jamie på sine nettsider. Hva gjorde at du valgte å sende inn nett- opp denne fisekretten? – Det jeg først og fremst tenkte på da jeg skulle lage oppskriften var at den skulle stå på menyen på «Fifteen» i hele september, så jeg forsøkte å tenke ut hva som er i sesong på den tiden. Jeg tenkte også at retten ikke burde være for tung, i og med at september kan være ganske varm i London. Jeg tenkte dessuten at restauranter jo ofte har veldig mye daggammelt brød til overs. Jeg fikk derfor lyst til å lage en slags variant av romescosaus, som er en katalansk spesialitet. Den består av tomater, som jo både er smaksrike og rimelige i september, daggammelt brød og diverse krydder og smakstilsetninger. Sausen inneholder som regel også grillet paprika, men det utelot jeg, da jeg ville at sausen skulle være veldig frisk og lett. Resten sa seg nesten selv, da denne sausen passer veldig godt til hvit fiskefilet, som mulle, torsk, steinbit og hyse. Fornøyd vinner: Tone Midtgård. Bla om og prØV også Tones grYTereTTer nr. 1-10 glad i mat 19
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=20">Glad i mat Side 20 Bruker du mye tid på matlaging?</a> – Vanligvis ikke i ukedagene, og jeg planlegger heller ikke særlig mye. Ofte blir middagen til ut fra hva som befinner seg i kjøleskap og fryser. Jeg har ofte rester fra dagen før som kan benyttes i middagen. Kokte poteter kan bli til potetstappe, rester av kjøtt, fisk eller grønnsaker kan brukes i paier, omeletter, salater, gryteretter eller lignende, eller de kan fryses ned til senere bruk. Jeg foretrekker som regel å kjøpe hel fisk, fjærkre osv., og filetere og partere selv. Da kan jeg fryse ned det jeg ikke trenger til middagen, pluss koke kraft på ben og avskjær. Hvis man har f.eks. fiskekraft og fiskebiter i fryseren, kan man lage en kjempegod fiskesuppe fra scratch på 20 minutter. Jeg pleier også av og til å lage kjempestore porsjoner av chili con carne, bolognesesaus, fiskegrateng eller lignende, og fryser ned mesteparten. Det er gull verdt å ha når man kommer sliten hjem fra jobb. Til denne utgaven av Glad i Mat har du utviklet et knippe deilige gryteretter, som Jamie også har sagt seg interessert i å se nærmere på i løpet av våren. Har du en favoritt selv? – I og med at jeg har hatt en forkjærlighet for Guinness og annet mørkt øl i matlaging i det siste, må jeg si oksegryten med Guinness. Øl burde brukes mye mer som ingrediens. Selv har jeg bl.a. brukt Guinness i chili con carne og i Cottage Pie, jeg har laget kake med Guinness og sitrusskall, samt iskrem av melkesjokolade og Guinness. Mørkt øl smaker dessuten veldig godt sammen med sjokoladedesserter. Alle gryterettene, med mulig unntak av kyllinggryten, egner seg veldig godt for frysing. Det er lurt å fryse dem ned før de er helt ferdige, sånn at de kan koke helt ferdig rett før man skal spise. Min erfaring er dessuten at krydringen også bør gjøres ferdig helt til slutt, da noen smaker forsvinner i løpet av oppholdet i fryseren, avslutter hun. 20 glad i mat nr. 1-10 BiFFGrYTe MeD GUiNNess 6 personer Dette trenger du: • smør • 3 løk, i tynne skiver • 1 ts tørket timian • 2 laurbærblad • 1,2 kg grytekjøtt av okse, i store terninger • 1 ss hvetemel • 1 boks Guinness • 4,5 dl oksekraft eller -buljong • 75 g byggryn • 5 gulrøtter, delt i 4 • 250 g champignon, delt i to • 1 ts Worcestershiresaus • ½ ts brunt sukker slik gjør du: 1. Stek løk, timian og laurbærblad i smør i en stor gryte over svak varme til løken begynner å bli myk. 2. I mens: Brun kjøttet i flere omganger i smør i en stekepanne på veldig sterk varme. Ha det over i gryten med løken etter hvert som det blir ferdig. 3. Tilsett hvetemel i gryten med løken og kjøttet og rør godt. 4. Hell i Guinness, oksekraft, byggryn og gulrøtter. Kok opp, og la småkoke i halvannen time. 5. Ha i sopp, og la koke en halvtime til. 6. Tilsett Worcestershiresaus og brunt sukker. Smak til med salt og nykvernet pepper. FrI For: Bruk melkefri margarin, glutenfritt mel, glutenfritt øl og erstatt byggryn med Quinoa. Sjekk innholdet i sausen og buljongen. Retten er fri for egg.
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=21">Glad i mat Side 21 eLG BOUrGUiGNON 6 personer Dett</a> e trenger du: • 1 ss olje • 1 ss smør • 200 g bacon, i små terninger • 1,2 kg grytekjøtt av elg (hjort eller okse kan også benyttes) • 3 løk, i tynne skiver • 2 laurbærblad • 3 fedd hvitløk, finhakket • 3 gulrøtter, delt i biter på 3–4 cm • 2 selleristenger, delt i biter på 3–4 cm • 1 flaske rødvin • 20 hele småløk eller sjalottløk • salt og nykvernet pepper slik gjør du: 1. Stek bacon i olje og smør på svak varme i en stor gryte. Ta baconet ut av pannen, men la mesteparten av fettet bli igjen. 2. Skru opp varmen. Brun kjøttet i flere omganger i baconfettet. Legg til side etter hvert som det blir ferdig. 3. Skru ned varmen igjen. Ha i løk og laurbærblad, og stek på lav varme til løken blir blank (ca 8–10 minutter). Tilsett hvitløk, rør rundt, og stek videre i et par minutters tid. 4. Tilsett gulrøtter og selleristang, rødvin og brunet kjøtt. Kok opp, og la småkoke på veldig svak varme i 2 timer. 5. Skrell småløkene. Brun dem raskt i en stekepanne, ha dem i gryten, og la småkoke en halvtimes tid til. FrI For: Retten er glutenfri, uten egg og melk, men bruk olje til steking. nr. 1-10 glad i mat 21
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=22">Glad i mat Side 22 PrOVeNçALsK LAMMeGrYTe 6 person</a> er Dette trenger du: • olivenolje til steking • 1,2 kg lammebog uten ben, i terninger på 3x3 cm • 2 løk, i tynne skiver • 2 laurbærblad • 5 hvitløksfedd, knust og hakket • 2 ts tørket timian • 1 ts tørket rosmarin • 1 ss tomatpuré • ½ flaske rødvin (eller 3 dl kjøttbuljong) • 3,5 dl oksebuljong • 5 dl hermetiske tomater (1 kartong) • 1 remse appelsinskall (bare det gule) • 2 røde paprika, i strimler • 1 aubergine, i store terninger • ¼ rød chilipepper, finhakket • saften fra ½–1 appelsin • salt og pepper • finhakket persille FrI For: Retten er melkefri, uten egg og gluten, men sjekk buljongen. slik gjør du: 1. Varm olivenolje i en stor gryte over sterk varme. Brun kjøttet i flere omganger, og legg over på et fat etterhvert som det blir ferdig. Når alt kjøttet er ferdig brunet, tilsett et par desiliter vann til pannen, og skrap godt med en tresleiv slik at alt det som har festet seg til bunnen løsner. Hell denne væsken over i en skål, og sett til side. 2. Ha på ny litt olivenolje i gryten, og stek løken på veldig svak varme til den blir myk (ca 10 minutter). Tilsett laurbærblad, hvitløk, timian, rosmarin og tomat- puré. Rør godt slik at alt blir dekket av tomatpuré, og stek i noen sekunder til. 3. Hell på vin, og la koke i et par minutter. 4. Tilsett brunet lam, buljong, tomater og appelsinskall, samt væsken som ble brukt til å koke ut gryten. Kok opp, og la småkoke under lokk på svak varme i halvannen time. 5. Tilsett paprika, aubergine og chilipepper, og la koke i en halvtimes tid til, eller til kjøttet er mørt. 6. Smak til med appelsinsaft, salt og pepper, og strø persille på toppen. 22 glad i mat nr. 1-10
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=23">Glad i mat Side 23 MArOKKANsK KYLLiNGGrYTe 6 perso</a> ner Dette trenger du: • 6–8 kyllinglår, delt i to • 3 ss olivenolje • 3 løk, hakket • 5 fedd hvitløk, hakket • 2 ts paprikapulver • 2 ts malt spisskummen • 1 ss malt ingefær • 5 dl kyllingkraft • smør til steking • 3 epler, i båter • 1 boks kikerter, avrent og skylt • salt og nykvernet pepper • finhakket frisk koriander slik gjør du: 1. Brun kyllingstykkene i olivenolje i en stor gryte i flere omganger. Legg dem over på et fat etter hvert som de blir ferdige. 2. Stek løken på svak varme i gryten som ble brukt til kyllingen. Tilsett hvitløk, paprikapulver, spisskummen og malt ingefær, og stek i et par minutter til. 3. Ha kyllingen tilbake i gryten. Hell over kyllingkraft, og la koke i én time. 4. Imens: Stek eplebåtene i smør på middels varme i til de blir gylne. Ha dem, samt kikertene i gryten med kyllingen, og la koke i 5 minutter til. 5. Strø over hakket koriander og server med gjerne med couscous, ris eller brød. FrI For: Retten er melkefri (stek i olje) og glutenfri (sjekk buljongen) og inneholder ikke egg. Server med ris. nr. 1-10 glad i mat 23
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=24">Glad i mat Side 24 erTesUPPe MeDsViNeKNOKe 6 perso</a> ner Dette trenger du: • 1 røkt svineknoke • 1,6 l vann • 1 ss nøytral olje (for eksempel rapsolje eller solsikkeolje) • 2 løk • 2 selleristenger • 2 ts tørket timian • 2 laurbærblad • 375 g gule eller grønne splitterter • Salt og nykvernet pepper FrI For: Retten er melkefri, glutenfri og inneholder ikke egg. slik gjør du: 1. Ha svineknoken i en stor gryte, og hell over 1,6 liter kaldt vann (eventuelt mer dersom dette ikke er nok til å dekke knoken). Kok opp, og la trekke på svak varme i en times tid. Skum av alt som kommer opp til overflaten. 2. Imens: Skrell løken, og skjær den i tynne skiver. Del selleristangen i tynne strimler på langs. Skjær den så på tvers slik at du får små terninger. 3. Stek løk og selleri på svak varme i litt olje i en stekepanne til det blir mykt (ca. 10–12 minutter). Tilsett timian og laurbærblad, og stek i et par minutter til. 4. Ha denne blandingen over i gryten med svineknoken. Tilsett også splittertene. La små koke på svak varme i halvannen time, eller til kjøttet på knoken begynner å falle av benet, og til ertene faller helt sammen. Tilsett litt mer vann dersom suppen begynner å bli for tykk. 5. Ta ut svineknoken og la den kjølne litt. Fjern skinn og fett. Skjær kjøttet i terninger, og ha det tilbake i suppen. 6. Kok opp igjen, og smak til med salt og nykvernet pepper. 24 glad i mat nr. 1-10
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=25">Glad i mat Side 25 VeGeTArGrYTe MeD sqUAsH 4 perso</a> ner Dette trenger du: • 2 store gulrøtter • 2 squash • 4 poteter • 1 liten gul paprika • 1–2 løk • 100 g brune bønner • 250 ml grønnsaksbuljong • 1–2 ss smør • 1–2 fedd hvitløk • 1 liten kålrot • 2 dl fløte • 1 ss limejuice • salt og pepper slik gjør du: 1. Legg bønnene i kaldt vann over natten. 2. Finhakk hvitløk og løk. Stek til løken er myk. Tilsett bønner og grønnsaksbuljong, la dette koke opp, dekk med lokk og stek i forvarmet ovn. (200 grader med topp- og bunnvarme) i ca 25 minutter. 3. Imens skrell gulrøtter og poteter. Skjær gulrøttene i 1,5 cm tykke skiver og potetene i 3 cm terninger. 4. Vask paprika og squash og kutt i ca 2 cm skiver. Skrell kålrot og kutt likt som potetene. 5. Bland grønnsakene med bønnene, miks sammen og stek i ovnen i ytterligere 15 minutter (tilsett litt vann hvis nødvendig). Ha i fløte, smak til med salt og pepper og limejuice etter smak. 6. Stek uten lokk i ytterligere 10–15 minutter, eller til ferdig. FrI For: Retten er fri for egg og gluten, men sjekk buljongen. Stek i olje og bruk fløte-erstatning. nr. 1-10 glad i mat 25 tekst og Fotonordicphotos.com
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=26">Glad i mat Side 26 OL-kOkkens guLLmat Det er ikke </a> mange som har deltatt under fem OL. Trond Skogvoll har det – som kokk for mange av våre utøvere. Her er noen av oppskriftene han har tatt med seg til Vancouver. TeksT tone midtgård oppskrifTer trond skogvoll foToanders martinsen Ingenting er overlatt til tilfeldighetene når OL-troppen reiser til Vancouver. – Vi har et veldig sterkt fokus på matvare sikkerhet, sier Skogvoll, som til daglig er kjøkkensjef på oljeplattformen Valhall. – Man kan jo ikke risikere at utøverne blir syke. Sammensetningen av kosten er også viktig. Det man først og fremst trenger når man bedriver idrett på toppnivå er proteiner, og gode kilder til karbohydrater. Frukt og grønt står selvfølgelig også sentralt i kostholdet til toppidrettsutøverne, fortsetter han. Kornblandinger som er tatt med fra Norge, grovbrød, og pålegg som makrell i tomat og leverpostei, utgjør derfor viktige elementer i kostholdet til OL-deltakerne. Utøvernes trivsel vektlegges også. – Vi er opptatt av at de skal få servert mat som oppleves som kjent og kjær, og som de er vant med fra før. Og av og til, hvis det er lenge til neste konkurranse, går vi ut og spiser på restaurant for å få litt avveksling, legger han til. Hva foretrekker så OL-utøverne å spise? – Toppidrettsutøverne våre er ikke bare enere innenfor idrett, men også innenfor kosthold, sier Skogvoll. – De er glade i kylling og grønnsaker, og de er generelt veldig bevisste på at kosten bidrar til maksimal ytelse. Noen ganger lager han utøvernes livretter. – Jansruds fristelse ble for eksempel til etter at sjefen for alpinlandslaget, Marius Arnesen, kunne fortelle at Kjetil Jansrud er veldig glad i lammecarré, røper OL-kokken. Har du lyst til å prøve deg på noen av Trond Skogvolls OL-retter, finner du Jansruds fristelse og flere andre vinnerretter på de neste sidene. 26 glad i mat nr. 1-10
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=27">Glad i mat Side 27 prøv jansruds fristelse. se sid</a> e 29 nr. 1-10 glad i mat 27
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=28">Glad i mat Side 28 ovnsbakt laks med risotto 4 per</a> soner dette trenger du: • 600 g laksefilet • 60 g salt • 40 g sukker • pepper • ½ dl god olivenolje slik gjør du: 1. Forvarm ovnen til 140 grader. 2. Bland salt og sukker, og dekk laksestykkene med blandingen. La stå i 45 minutter. 3. Skyll av, og krydre med pepper og god olivenolje. Bak i ovnen i ca. 11 minutter. risottoris: • olje • 1 ss finhakket sjalottløk • 1 ss finhakket hvitløk • 150 g risottoris • 1 dl hvitvin • 50 g frosne erter • saften av ½ sitron • 50 g smør • 50 g revet parmesan • 10 basilikumblader, finhakket • 2 plommetomater, uten skinn og kjerner, i terninger på 1x1cm (eller 10 cherrytomater delt i to) • 1 l kyllingkraft eller -buljong slik gjør du: 1. Stek løk og hvitløk på svak varme i litt olje til den blir myk. Tilsett ris, hvitvin og en øse kyllingkraft. Rør godt. Tilsett 1-2 øser væske etter hvert som den blir kokt inn. Gjenta til risen har kokt i 16 minutter. 2. Ha i erter, sitron, smør og parmesan. Rør så inn basilikum og tomat. Smak til med salt og pepper. fri for: Retten er glutenfri, men sjekk buljongen. Bruk melkefri margarin. Følsomme eggeallergikere kan reagere på parmesan. 28 glad i mat nr. 1-10
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=29">Glad i mat Side 29 kylling saltimbocca med bønner </a> og spinat 4 personer dette trenger du: • 2 ss hvetemel • ¼ ts salt • ¼ ts pepper • 600 g kyllingfilet • olje til steking • 1 ts finhakket salvie • 4 tynne skiver parmaskinke eller annen spekeskinke • 2 dl kyllingkraft • 2 ts friskpresset sitronsaft • 1 ss kaldt smør, i terninger Bønner: • 1 ss olivenolje • 1 ss finhakket sjalottløk • 200 g (1 boks) cannelinibønner, avrent og skylt • 200 g grillet paprika (kan kjøpes ferdig på glass i butikken), i store biter. Evt. grill store paprikabiter i ovnen på 250 grader. Pensle dem først med olje og la stå i ovnen til skinnet begynner å bli svart. Avkjøl. • 50 g fersk spinat slik gjør du: 1. Bland mel, salt og pepper i en plastpose. Ha i kyllingen, lukk posen, og vend på den slik at filetene blir dekket med melblandingen. Ta ut kyllingen og rist av overflødig mel. 2. Varm olje i en teflonpanne til medium varme. Legg i kyllingbrystene, og stek under lokk i ca. 4 minutter på hver side. Når de er gjennomstekte, ha dem over på en tallerken, strø over salvie, og pakk inn i skinke. Hold varmt. 3. Ha kyllingkraft og sitronsaft i pannen. Kok inn til det halve, og pisk inn smør. 4. Bønnene lager du slik: Stek sjalottløken myk i olivenolje på svak varme. Tilsett de andre ingrediensene, sett på lokk og la surre i ca. 1 minutt. Bland godt, og smak til med salt og pepper. fri for: Bruk melkefri margarin. Velg glutenfritt mel og sjekk buljongen. Retten er fri for egg. jansruds fristelse (lammecarré) 4 personer dette trenger du: • 1 kg lammecarré • salt og nykvernet pepper • 2 ss estragonsennep (evt. god sennep tilsatt tørket estragon) • 2 ss brødkrumme • 2 ts finhakket hvitløk • olje • 400 g kongeøsterssopp eller sjampingjong, grovhakket • 200 g gulrot, i store biter • ½ sitron, i skiver • 1 chili i skiver • 1 kinesisk hvitløk, i skiver • 1 kvast frisk rosmarin • finhakket persille slik gjør du: 1. Forvarm ovnen til 200 grader. Gni inn lammecarréen med salt og pepper, og brun den i litt olje i pannen på høy temperatur. Smør så sennep på fettsiden, og dekk med brødkrumme blandet med finhakket hvitløk. 2. Sett kjøttet inn i ovnen i 5 minutter. Ta ut, og la stå på benken i 10 minutter. Sett på ny inn i ovnen i 5 minutter. Sett tilbake på benken og la hvile i 5 minutter. Kjernetemperaturen skal være 64 grader. 3. Vend sopp, gulrøtter, sitron, chili, hvitløk og rosmarin i litt olje. Tilsett salt og pepper. Bak i ovnen på 150 grader til de har en fin farge, ca 25 minutter. Ta ut rosmarinen, og strø over litt finhakket persille. fri for: Retten er uten egg. Bruk melkefri margarin. Bruk glutenfri strøbrød. nr. 1-10 glad i mat 29
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=30">Glad i mat Side 30 torsk med potetpuré 4 personer </a> dette trenger du: • 700 g torskefilet med skinn (skrap skinnet før fisken fileteres) • 100 g salt • olje • pepper slik gjør du: 1. Forvarm ovnen til 150 grader. Del fisken i 4 serveringsstykker. Legg på fat med skinnsiden ned, og fordel saltet på kjøttsiden. La stå i 30 minutter. 2. Skyll fisken i kaldt vann, og tørk av med kjøkkenpapir. 3. Stek med skinnsiden ned i litt olje på sterk varme. Legg den så over på et oljet ildfast fat med skinnsiden opp. Etterstek i ovnen i ca. 7 minutter. potetpuré • 600 g skrelte poteter • 50 g smør • 1 dl olivenolje • 2 dl melk, oppvarmet • 2 ss hvitløk som er blansjert (kokt) og kjørt til puré • salt og pepper slik gjør du: 1. Kok potetene møre i usaltet vann. Hell av kokevannet, og la potetene dampe godt av seg. 2. Tilsett smør og olje, og mos godt. Spe med varm melk til passe konsistens, og smak til med hvitløk, salt og pepper. soyasaus: • 2,5 dl brunt sukker • 2,5 dl vann • 2,5 dl soyasaus • 1 ts finhakket hvitløk • 3 ts finhakket frisk ingefær • 1 ts malt koriander • pepper slik gjør du: 1. Ha brunt sukker og vann i en liten gryte. Varm opp blandingen under stadig omrøring i ca 1 minutt. Kok opp, reduser varmen, og småkok i ca. 2 minutter, til den begynner å tykne. 2. Skru varmen helt ned, og rør inn soyasaus, hvitløk, ingefær, koriander og pepper. Ta av platen, og la stå og trekke i 15 minutter. 3. Kok opp igjen, reduser varmen, og småkok i 2 minutter under stadig omrøring. fri for: Retten er glutenfri (sjekk soyasausen) og uten egg. Bruk havremelk og melkefri margarin. 30 glad i mat nr. 1-10
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=31">Glad i mat Side 31 Hjorteplomme 4 personer dette t</a> renger du: • 2 ss brunt sukker • 2 dl vann • 2 dl bringebæreddik eller rødvinseddik • 2 rødløk, i skiver • 200 g rødkål, i tynne strimler • 2 grønne epler, skrelt, i båter • 2 ss rosiner • 1 ps spinat • 600 g renskåret hjorteplomme, eller et annet stykke mørt kjøtt • 2 dl viltkraft • maizena slik gjør du: 1. Smelt sukker til karamell, tilsett vann og eddik, og kok til sukkeret er oppløst. Ha i rødløk og rødkål. La trekke på svak varme under lokk til løk og kål blir mørt. Ha i eplebåter og rosiner. Når eplene er varme tilsettes spinaten. Rør godt, og smak til med salt & pepper. 2. Brun kjøttet på høy varme i pannen, og la det steke ferdig i ovnen. 3. Kok 1 dl av kraften fra grønnsakskjelen sammen med viltkraften til du har igjen 2 dl. Jevn med maizena til passe tykkelse. Krydre med salt og pepper. fri for: Retten er melkefri, glutenfri og uten egg
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=32">Glad i mat Side 32 små Biter til øyeBlikk TeksT no</a> rdicphotos.com, teft design og tone midtgård foTonordicphotos.com friterte løkringer 4 personer dette trenger du: • 2 store løk • 1 egg • 2 dl iskaldt vann • 2 dl hvetemel • ¾ ts salt • Litt kvernet pepper • Ca. 1 l frityrolje eller maisolje • Litt maldonsalt slik gjør du: 1. Pisk egget lett, tilsett vann og bland inn mel og krydder til en glatt røre. 2. Del løken i tynne ringer, dypp i røren og friter i varm olje (180 grader), til den er gyllen og sprø. 3. La ringene renne av litt på et kjøkken papir. Dryss over litt maldonsalt. 4. Serveres varmt med chilisaus, hot salsa eller en hvitløkdipp. fri for: Retten er melkefri. Bruk glutenfritt mel. Bruk erstatnings produkt for egg. cHilisaus og salsa Det finnes utallige varianter i våre butikker, så her er det bare å finne frem til sin favoritt. Mild eller hot? Vi har det! 32 glad i mat nr. 1-10 store Til OL-sendingene på TV vil vi ha snaddermat som er lett å gripe til. Her får du flere forslag til fingermat som er god som gull.
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=33">Glad i mat Side 33 potetbåter med bacon og rømmedi</a> p 4 personer dette trenger du: • 4 ss sitronsaft • 4 ss olivenolje • maldonsalt • grovkvernet pepper • 6 store poteter (ca. 1 kg) • 2 fedd hvitløk • 1 kvast salvie (ca. 5 blader) • 4 tomater (ca. 200 g) • 200 g bacon • 1 bunt vårløk (ca. 150 g) • 250 g rømme • 1 kvast mynte (ca. 5 blader) slik gjør du: 1. Forvarm stekeovnen til 200 grader. Til marinade blander du sitronsaft, olivenolje og salt og pepper. 2. Skrell potetene eller bare vask dem godt. Skjær i båter og dypp dem i marinaden. Stek på et stekebrett i 45 minutter. 3. Skrell hvitløken og skjær ett fedd i tynne skiver. Vask og finnhakk salvie-bladene. Fjern frøene fra tomatene og finhakk. Kutt vårløken i ringer. 4. Når det har gått 30 minutter blander du baconbiter, salvie, hvitløk, tomater og 3 ss vårløkringer med potetene og steker ca. 15 minutter til. 5. Til dippen hakker du opp resten av hvitløken og rører inn i rømmen med resten av vårløkringene (behold 1 ss til pynt). Vask og finhakk myntebladene og rør inn i dippen. Krydre med salt og pepper. 6. Servér potetbåtene med dip, pyntet med resten av vårløkringene og med pepper på toppen. fri for: Retten er glutenfri og uten egg. Bruk erstatnings produkt for rømme. nr. 1-10 glad i mat 33
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=34">Glad i mat Side 34 smakfulle kroketter med yogHurt</a> dip 4 personer dette trenger du: • 1 stor løk, finhakket • 250 g havremel • 500 ml grønnsaksbuljong • 1 ss timianblader • 2 ss hakket persille • 2 eggeplommer • 200 g sellerirot, revet • 2 ss hakkede valnøtter • Tabasco • 50 g grov brødrasp • Olje til steking yoghurtdip • 150 g rømme • 200 g yoghurt • 3 ss hakket persille • 1 tomat, uten kjerner, hakket • timian til pynt fri for: Bruk erstatnings produkt for rømme/yoghurt. Bruk glutenfri havre og brødrasp, sjekk buljongen og Tabascosausen. Bytt eggeplommer med med 1 ss potetmel. fri for: Bruk fløte-erstatning og soyaost. Bruk glutenfri brødrasp og erstatnings produkt for egg. slik gjør du: 1. Stek løken i litt smør eller olje. Rør inn havremel, buljong og timian. Avkjøl litt. 2. Ha i persille og eggeplommer. Bland så inn sellerirot og valnøtter, og krydre med salt, pepper og noen dråper Tabasco. 3. Form til ca. 16 kroketter, og vend i brødsmulene. 4. Stek krokettene i stekepanne i 12–15 minutter på middels varme. 5. Bland sammen rømme, yoghurt og persille. Ha i tomat og krydre med salt og pepper. 6. La krokettene renne av seg på tørkepapir. Pynt med timian. vegetarmuffins Gir 12 muffins dette trenger du: • 200 g poteter • 2 tomater, uten kjerne • 150 g sjampinjong • 2 vårløk • 1 fedd hvitløk • 100 g kokt skinke • 3 ss olje • 2 ss finhakket basilikum • 2 egg • 200 g fløte • 2 ss brødrasp • 100 g revet sveitserost • muffinsformer slik gjør du: 1. Skrell og finhakk potetene. Kok i saltet vann i 10 min. Hell av vannet. 2. Finhakk tomatene. Skjær vårløken i ringer. Skrell hvitløken. Kutt opp skinken. 3. Varm 1 ss olje i en stekepanne og stek sjampingjong og vårløk på svak varme i ca. 3 minutter. Press hvitløken og stek lett. Ta stekepannen av platen. 4. Bland basilikum, skinke og poteter sammen med soppen og krydre med salt og pepper. 5. Visp egg og fløte og krydre med salt og pepper. Smør formen med olje. Strø på brødsmulene. 6. Fordel grønnsaksblandingen i hullene i muffinsformen. Hell over egg- og fløte-miksen. Dryss sveitserosten over. 7. Stek i ca. 25 min. på 200 grader. 34 glad i mat nr. 1-10
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=35">Glad i mat Side 35 bruscHetta med tomater og olive</a> n 4 personer dette trenger du: • 8 skiver ciabatta • frisk basilikum • 6 tomater • 1 fedd hvitløk • 1 ts kapers • 50 g svarte oliven uten stein • 3 ss olivenolje • 1 ts balsamico-eddik slik gjør du: 1. Rist ciabatta-skivene lett i ovn på 200 grader. Stenk med olivenolje. Ha tomatene i kokende vann i noen sekunder. Skrell, del i to, fjern kjernene og finhakk. 2. Press sammen hvitløksfeddet lett, del det i to og gni på brødet. 3. Kutt opp basilikum, oliven og kapers og bland med tomatene. Krydre med salt og pepper og resten av oljen, og litt eddik. 4. Anrett på brødene og servér. fri for: Retten er melkefri og uten egg. Bruk glutenfritt brød, sjekk balsamicoen. nr. 1-10 glad i mat 35
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=36">Glad i mat Side 36 minipizza Gir 12 minipizzaer de</a> tte trenger du: til deigen: • 20 g gjær • 400 g hvetemel • 1 ts sukker • 1 ts salt topping: • 600 g modne tomater • olivenolje • 200 g revet ost • salt og pepper • 2 bunter med friske urter etter eget valg • 400 g reker eller økologiske scampi • 2 ss sitronsaft • 1 ss olje slik gjør du: 1. Bland mel, gjær, sukker, salt og ca. 250 ml lunkent vann og kna til en deig. Sett til heving i ca. en time. Kna deigen og la den heve i 30–40 minutter til. Gjør klar et stekebrett med bakepapir. 2. Ha raust med mel på benken og del deigen i 12. Lag flate rundinger av deigen og legg dem på brettet. La kantene på rundingene være litt høyere. Pensle med olivenolje. 3. Legg på tomatskiver. Strø på ost. 4. Stek på 220 grader i 8–12 min. til de er gyllenbrune. 5. Imens steker du rekene lett i olje og krydre med salt, pepper og sitronsaft. Skyll urtene og ha på litt salt. 6. Legg minipizzaene på et fat, legg på reker og urter og servér. fri for: Retten er uten egg. Bruk soyaost. Velg glutenfri brødskive/ pitabrød som bunn. 36 glad i mat nr. 1-10
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=37">Glad i mat Side 37 pølsesnabber med grønnsaker 4 p</a> ersoner dette trenger du: • 12 små pølser (eller vanlige grillpølser) • 2 løk • 1 gul paprika • 2 røde paprika • frisk basilikum • salt og pepper • timian • 1 ss olje saus: • 3 ss medium sterk sennep • 1 ss grov sennep • 1 ss ketchup • salt og pepper • 1–2 ss rømme • chilikrydder slik gjør du: 1. Kutt paprikaene i strimler. Skrell, og kutt hver løk i fire båter. Ha olje på grønnsakene og stek (eller grill) sammen med pølsene i 7–10 minutter. 2. Plukk basilikumbladene av stilken. Bland sausingrediensene i en bolle. Krydre etter smak. 3. Grønnsaker og pølser danderes på en tallerken. Pynt med timian og servér med sausen. fri for: Retten er glutenfri, sjekk pølsene og velg erstatningsprodukt for rømme. nr. 1-10 glad i mat 37
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=38">Glad i mat Side 38 SUPER SØNDAG 14. februar er en </a> ekstra merkedag som du ikke bør gå glipp av i år. Foruten valentindagen er det også fastelavn og, for ikke å glemme, morsdagen. Vi deler gjerne oppskriftene på en deilig pavlova, luftige fastelavnsboller og valentinesgodt. Foto mari svenningsen Mat og styling merethe skeie, www.matmerethe.no 38 glad i mat nr. 1-10
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=39">Glad i mat Side 39 MORSDAGSKAKE - VINTERPAVLOVA 8 </a> personer Dette trenger du: • 4 eggehviter, romtempererte • ¼ ts salt • 250 g sukker • 1 ss maizena • 1 ts eddik (7 %) • 3 dl kremfløte • 2 ss sukker • 1 pk vaniljekrem • 1 pk skogsbærblanding (frossen) • ca. 100 g friske bringebær • ca. 100 g melis Slik gjør du: 1. Pisk hviter og salt på lav hastighet, 2–3 min. Skru opp hastigheten, tilsett litt og litt sukker. Pisk til blandingen er myk og blank. 2. Vend inn maizena og eddik. 3. Hell marengsen på bakepapirkledd stekebrett. Form til en rund kake, ca. 22–24 cm i diameter. 4. Stekes midt i ovnen, ved 160 grader, ca. 1 time til marengsen er sprø på yttersiden. Avkjøl, gjerne i ovnen. 5. Pisk krem av fløte og sukker. Vend inn vaniljekrem. Fordel over marengsbunnen, pynt med bær og sikt over melis. Kaken oppbevares kjølig. tipS: Riv sjokolade over kaken rett før servering. Lag porsjonskaker av marengsen. Beregn kortere steketid. Oppskriften gir ca. 10 stk. Fri For: Kaken er glutenfri, men inneholder både egg og melk. Det finnes erstatningsprodukter for fløte. nr. 1-10 glad i mat 39
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=40">Glad i mat Side 40 FASTELAVNSBOLLER 12 stk Dette t</a> renger du: • 100 g margarin eller smør • 3 dl melk • 50 g gjær • ½ ts salt • 1 egg • 1 dl sukker • Ca. 500 g hvetemel • ½ ts hornsalt • ½ ts malt kardemomme • 1 egg til pensling Slik gjør du: 1. Smelt margarin, tilsett melk, varm opp til det er fingervarmt, 37 grader. 2. Smuldre gjæren, rør ut med litt av melken, tilsett resten. 3. Bland i egg, sukker og mel blandet med hornsalt og kardemomme. 4. Elt deigen smidig og fin. Tilsett eventuelt litt mer hvetemel. Dekk til med plast, hev til dobbel størrelse. 5. Trill ut til 12 boller, sett på smurt stekebrett, etterhev 20–30 min. 6. Pensle bollene med sammenvispet egg og stek dem midt i ovnen, ved 225 grader, 8–10 min. Avkjøl på rist. Bollene smaker himmelsk fylt med pisket krem tilsatt litt sukker, og for ikke å glemme melisdrysset. GLuTENFRIE FASTELAVNSBOLLER 12–15 stk Dette trenger du: • 1 liter melk • 3ss fiberhusk • 2 pk gjær • 1 dl sukker • ½ ts salt • 1 dl olje/flytende margarin • 2 egg • 1 ts kardemomme • Ca 1, 3 kg glutenfri melmiks (Semper) • 200 gram Jyttemel Slik gjør du: 1. Lunk melken, rør ut gjæren og visp inn fiberhusk. La det svelle 5–10 minutter. 2. Bland alt i en kjøkkenmaskin. Ikke ta i alt melet på en gang. Elt og ta i mel etter hvert som det løsner i bakebollen. Sett deigen på et lunt sted til heving i ca en time. 3. Trill ut og etterhev i minst en halv time. Pensle med sammenpisket egg. Stekes ved 225 grader i 10–15 min. tipS: Bland lett søtet krem med revet marsipan, vaniljekrem eller friske bringebær.
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=41">Glad i mat Side 41 MARSIPANKJEKS PÅ PINNE Ca. 20 s</a> tk Dette trenger du: • 400 g marsipan • trepinner • 1–2 eggehviter • ca. 400 g melis • rød konditorfarge • 3 ss sitron • kakestrøssel Slik gjør du: 1. Kjevle, stikk ut hjerter og legg dem på bakepapirkledd stekebrett. 2. Legg på en pinne og klem litt marsipan rundt. 3. Stek dem midt i ovnen ved 200 grader, 5–6 min. Avkjøl. 4. Pisk hvitene lett med elektrisk visp. Tilsett melis, sitron og litt konditorfarge. 5. Pisk til en glatt glasur og pynt hjertene etter ønske. MARSHMALLOWDIGG Ca. 20 stk Dette trenger du: • 1 pk marshmallows • 1 ss smør • ca. 120 g frokostblanding, gjerne med frukt og nøtter Slik gjør du: 1. Smelt smøret i en stor kjele ved middels sterk varme. 2. Tilsett marshmallow, rør til det er smeltet. 3. Tilsett frokostblanding til ønsket tykkelse, bland godt og hell det i en liten form kledd med bakepapir. Avkjøl og del i firkanter. SJOKOLADEPLETTER Ca. 25 stk Dette trenger du: • 1 pk (100 g) mørk kokesjokolade • ca. 25 g pistasjnøtter, finhakket • ca. 25 g tørket tranebær, finhakket • 1 klype maldonsalt Slik gjør du: 1. Smelt sjokoladen på svak varme over vannbad. 2. Sprøyt ut små sjokoladepletter på et bakepapir. 3. Dryss over nøtter, tranebær og litt salt. Avkjøl. nr. 1-10 glad i mat 41
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=42">Glad i mat Side 42 SLIK BLIR DU EN FROKOSTSPISER V</a> i har alle hørt det før – hvis du sørger for å få i deg en sunn frokost, gir du deg selv en veldig bra start på dagen. Og det stemmer. TeksT tone midtgård og merethe skeie FoTo mari svenningsen og istock Barn som spiser frokost presterer klart bedre på skolen, viser forskning, og det er vel all grunn til å tro at det samme gjelder for voksne. Dessuten trenger kroppen tilførsel av ny energi etter nattens faste. Det er imidlertid ikke alltid like enkelt å få tid til å spise en god frokost i en hektisk hverdag, med familiemedlemmer som skal på jobb, skole og i barnehage. Glad i Mat har snakket med ICAs ernæ- ringsekspert Anne Katrine Wahl, og spurt om å få gode frokosttips. – Det vi først og fremst bør tenke på å få i oss om morgenen er matvarer som gir mye sunn energi, og som inneholder både karbohydrater, fett og proteiner, men ikke for mye tilsatt sukker. Dette kan for eksempel være havregrøt, frokostblandinger eller grovbrød, gjerne sammen med et meieriprodukt, sier Wahl. Fersk eller tørket frukt anbefales også. Og rådet hun gir til dem som har for dårlig tid til frokost er: Smør frokosten kvelden før, og oppbevar den i kjøleskapet. – Ellers er frokostblanding med melk 42 glad i mat nr. 1-10 eller yoghurt veldig raskt å tilberede. Du kan gjerne lage din egen frokostblanding av havregryn, nøtter, frø, puff og tørket frukt, og oppbevare den i et tett glass med lokk, tipser hun. – Smoothie går det også fort å lage – særlig hvis du har frosne bær i fryseren. Mange barn har ikke særlig matlyst om morgenen, og til disse foreslår ICAs ernæringsekspert at man kan servere havregrøt med friske bær, revet eple eller litt syltetøy, eller å la barna lage sin egen frokostblanding som de oppbevarer på eget glass. – Både havregrøt og frokostblanding med melk eller yoghurt er lettere å svelge enn en tørr brødskive, sier hun. – Smoothie er dessuten lett å få i seg hvis man mangler matlyst. Hva med oss som ofte hopper over fro- kosten? – Et glass juice eller en frukt er mye bedre enn ingen frokost i det hele tatt. Ellers kan det være lurt å ha en pakke knekkebrød og litt pålegg eller frukt liggende på jobben, slik at man har tilgang på sunn mat når man blir sulten, avslutter Anne Katrine Wahl. 5 tips for å bli en bedre frokostspiser: • Velg frokostblandinger med Nøkkelhullsmerke, eller lag eventuelt din egen. • Frukt og bær, gjerne i form av smoothies eller juice, er bra om morgenen. • Sørg for å ha knekkebrød og sunt pålegg liggende på jobben, hvis du ofte dropper frokosten. • Hvis du vil ha noe søtt, er fersk eller tørket frukt et bra valg. • Smør gjerne frokosten kvelden før, og oppbevar den i kjøleskapet.
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=43">Glad i mat Side 43 nr. 4-09 glad i mat 43 </a>
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=44">Glad i mat Side 44 Er du ikke glad i mat om morgen</a> en? Prøv med en frisk smoothie, en yoghurt med frukt og nøtter eller en banan i farta. Husk at litt er bedre enn ingenting! Frokost øker konsentrasjonen og yteevnen sin. kornprodukter Det er svært gunstig for kroppen å starte dagen med grove kornprodukter som knekkebrød, grovt brød, en sunn frokostblanding eller havregrøt. Man får i seg viktige kostfibre, karbohydrater og jern. Litt melk, yoghurt eller surmelk, frisk eller tørket frukt og energilageret er fylt opp resten av formiddagen. frukt og bær Frukt og bær har et rikt innhold av karbohydrater og vitaminer, og er viktig for alle cellene i kroppen. Cvitamin hjelper kroppen å ta opp jernet i maten. Er du ikke så glad i frokost lag en forfriskende smoothie eller fruktjuice før du løper ut i dagen. Ha frosne bær på lur som du har i en blender med litt yoghurt og juice. meieriprodukter Et glass melk, litt yoghurt eller ost på brødskiven gir deg kalsium som er nødvendig for bygging av skjelett og tenner. Mange oster inneholder en del mettet fett, så velg gjerne de magrere variantene dersom du spiser mye ost. Legg på litt frukt eller grønt så blir brødskiven ekstra fristende.
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=45">Glad i mat Side 45 kjøttpålegg Velg smart pålegg! </a> Magert kjøttpålegg som for eksempel kokt skinke, kalkun, kylling og pastrami smaker utrolig godt, og inneholder kun 2–5 % fett. Det har i tillegg rikelig med proteiner. Leverpostei og kyllingpostei gir oss blant annet viktig jern. Pynt brødskiven med grønt og du kan ha verdens beste samvittighet. fisk Det sies at spiser man fisk blir smartere. Fisk inneholder de viktige Omega 3fettsyrene, men er også en ypperlig kilde til protein, vitamin D, vitamin B12 og mineralene selen og jod. Fet fisk som makrell forebygger beinskjørhet og hjelper hjertet med å holde seg friskt og sunt. En til to porsjoner i uken er nok til å gi deg et sunnere liv. energi Fett tilfører oss energi, viktige byggestoffer og sikrer opptaket av viktige vitaminer. Det skilles mellom mettet og umettet fett, hvorav umettet er det sunneste. Jo mykere fettet er, desto sunnere er det. Bruk gjerne litt majones eller påleggssalat på brødskiven, men med måte. Egg gir oss de aller fleste næringsstoffene vi trenger og kalles ikke uten grunn «Naturens egen vitaminpille»! nr. 4-09 glad i mat 45
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=46">Glad i mat Side 46 i frokost La deg inspirere til </a> en mer økologisk hverdag! Økologisk mat produseres på naturens premisser og på en måte som i størst mulig grad tar hensyn til dyrenes og plantenes naturlige atferd og behov. Vi i ICA har arbeidet frem en rekke produkter av beste kvalitet til måltidene gjennom en hel dag. Målet vårt er å tilby økologisk mat for alle livsnytere. iCA i love eCo syltetøy Fullt av deilige bær og antioksidanter. Start dagen med litt syltetøy på knekkebrød, riskake eller frokostblanding. 46 glad i mat nr. 1-10 iCA i love eCo riskAker Deilige riskaker som smaker godt med litt most avokado, krem ost eller skivede tomater med bittelitt sukker eller salt på. iCA i love eCo knekkebrød Med en lett og sunn morgen har du gode forutsetninger for en god dag. Knekkebrødet er laget av økologisk dyrket rug. iCA i love eCo brAnflAkes Er laget av økologisk dyrket hvete. Spis den med syrnet melk og litt økologisk syltetøy eller friske bær på toppen.
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=47">Glad i mat Side 47 Slik lager du en deilig lørdagS</a> omelett 1 person Visp sammen 2–3 egg, 1 ss vann, ½ ts salt og pepper. Hell i varm stekepanne med 1 ss rapsolje, rør raskt rundt, tilsett 1 neve frisk spinat. Legg omeletten til den ene siden av panna. Legg 1 ss kremost. Ramsløk i midten, brett litt eggerøre over. Skru ned varmen. Dra pannen litt til siden, legg på lokk, stek videre til omeletten så vidt er gjennomstekt. Sprøstek 2 skiver bacon. Server med I love Eco ville Tomater og litt spinat. Se www.ica.no for økologiske oppskrifter og flere av våre produkter. iCA i love eCo müsli Müslien består av en blanding økologiske havregryn, hvete, rug og maisflak. Spis den som den er, eller dryss over litt tørket frukt, linfrø og nøtter. Litt melk eller yoghurt og syltetøy på og du har en pangstart på dagen! iCA i love eCo kAffe En godt brent og aromatisk filterkaffe. Perfekt å våkne til! iCA i love eCo egg 12 stk norske egg i pakken. Enten du bruker dem til bakverk eller i matlaging, får du best resultat om eggene er romtempererte.
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=48">Glad i mat Side 48 matpakke Matpakker trenger ikke</a> alltid å bestå av to skiver brød med lett svettet pålegg. Her er det bare fantasien som begrenser. Invester i en matboks med flere rom, og gjerne en med kjøleelement, slik at du enkelt kan legge ved flere av dagens måltider. Lag matpakke kvelden før og du har litt ekstra tid på morgenen til en sunn frokost. kJøttBollePaSta De fleste elsker pasta og kjøttboller. Fyll matboksen med kokt fullkornspasta, kjøttboller, noen terninger ost, sukkererter, cherrytomater, paprika og snackgulrøtter. Send med en liten boks med yoghurt naturelle som dressing, druer til dessert og suksess er sikret. tips: Erstatt gjerne kjøttbollene med stekt fisk, skalldyr, skinke, kylling eller kalkun. De kjedelige middagsrester får kanskje nye bein å gå på? 48 glad i mat nr. 1-10
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=49">Glad i mat Side 49 smooth start på dagen Hvem sier</a> at frokost må være fast føde? Det kan være mye god mat i godt drikke også. Slik som i smoothies, for eksempel. slik lager du smoothie Vask, rens og evt. skrell og del opp frukt og/eller bær. Tilsett evt. yoghurt, juice, krydder urter, frø e.l. Ha alle ingrediensene i en food prosessor og kjør til en flytende masse. Smoothie bør drikkes med det samme. dette egner seg godt i smoothie Rips, solbær, bjørnebær, bringebær, blåbær, jordbær, sitron, lime, epler, pærer, plommer, kiwi, appelsin, ananas, melon, mango, frisk mynte, basilikum, kanel, vaniljestang, ingefær, gulrot, agurk, nøtter, svisker og mye mer. Her gir vi deg ett eksempel på en god smoothie. Vil du prøve deg frem selv, pass på å ikke bruke for mange ingredienser, da dette vil kamuflere de opprinnelige smakene. BlåBærSmoothie dette trenger du: • 2 bananer • 4 dl frosne blåbær • 4 dl vaniljeyoghurt • 4 dl druejuice slik gjør du: 1. Kjør banan, yoghurt, juice og 3 dl blåbær i en foodprosessor eller blender. 2. Vend til slutt i resten av blåbærene og server i høye glass. Drikker du et glass av denne smoothien, ca 2 dl, har du fått i deg ca. 290 gram eller ca. 2 porsjoner av de anbefalte 5 enhetene pr. dag med frukt og grønn saker. I tillegg har du fått i deg 20,6 mg Cvitaminer (dagsbehov 60 mg) og 5,8 gram fiber. Kilde: frukt.no tips: Tynnere konsistens? Tilsett litt juice eller melk. Tykkere konsistens? Bland ut med yoghurt, biola eller banan for å få en mer kremaktig konsistens. Bruk godt moden frukt – det gir mer smak og bedre konsistens. nr. 4-09 glad i mat 49 FoTo stock food
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=50">Glad i mat Side 50 Se etter merket «Nyt Norge» «Ny</a> t Norge» er en ny merkeordning for norsk mat. Merkeordningen skal gjøre norske produkter mer synlige i butikkene og dermed bli enklere å finne for deg som forbruker. Alle matvarer som har dette mer- ket innfrir bestemte krav til kvalitet i hele verdikjeden – fra bonde til bord, og de viktigste kriteriene er: • Råvarene skal som hovedregel være norske. • Matproduktene skal i sin helhet være produsert i Norge. • Råvarene skal som hovedregel også være produsert på gårdsbruk som har etablert kvalitetssystem. Datomerking av fisk Fra 1. januar i år kan du få vite hvilken dato fisken i fiskedisken ble slaktet eller fanget. Bakgrunnen for det nye regelverket er myndighetenes ønske om økt fokus på kvalitet i fiskedisken. Fisken du finner i disken i dag har samme kvalitet som tidligere, men nå får du vite hvilken dag fisken ble fanget eller slaktet. For at fisken skal ha god kvalitet, er riktig og kjølig oppbevaring fra båt/anlegg og helt hjem til deg svært viktig. Forskning viser at man dobler holdbarheten ved å oppbevare fisken ned mot null grader. Datoen er viktig, men det er kjølingen som avgjør hvor godt sjø- maten holder seg. Ved kjølig oppbevaring holder fisken seg god i mange dager. Hvor mange dager varierer fra fiskeslag til fiskeslag, men gjennomsnittet er 10 dager etter at den er fanget eller slaktet. For mer informasjon, se godfisk.no. Se etter merket fiSk Velger du et produkt som er merket med MSC er du garantert at fisken i produktet er fisket på en måte og fra en bestand som ikke blir overfisket eller påvirker miljøet i havet på en negativ måte. Marine Stewardship Council er en internasjonal miljømerkeordning. Når du kjøper matvarer merket med «Nyt Norge» støtter du opp om norsk landbruk. Se etter Nyt Norge-merket hos ICA neste gang du handler! vi foretrekker NorSke matvarer Flere undersøkelser bekrefter det matbransjen lenge har erfart: Nordmenn flest ønsker seg en merkeordning som tydeliggjør norsk mat i butikken. Dette er dermed den viktigste grunnen til at merkeordningen «Nyt Norge» er etablert. 76 % foretrekker norske matvarer hvis alle kriterier er like. 45 % sjekker opprinnelsen til matvarene. 48 % opplever det som tryggere å kjøpe norske matvarer enn mat fra andre land. 50 % velger alltid norske matvarer hvis det er mulig. 53 % anser det som viktig å vite om maten er basert på norske råvarer eller ikke. Kilde: KSL Matmerk 50 glad i mat nr. 1-10 Foto: iStock
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=51">Glad i mat Side 51 Smågodt brødSkala’N Dette merke</a> t skal vise hvor stor andel hele korn, sammalt mel og kli som finnes i brødet. Hvis brødet inneholder fra 0–25%, får det et rødt eller svart «kakestykke». Har brødet 25–50% grove ingredienser, får det betegnelsen halvgrovt. Hvis du ønsker et ekstra grovt brød velger du et merke med fire kakestykker, noe som betyr at det har over 75% grovhet. Brødskala’n er en frivillig ordning som er utviklet av bransjen. Mange bakere har tatt i bruk merket slik at du i alle butikker vil finne merket på en del brødposer. Hemmeligheter i hyllene Nøkkelhullet Det er matvarer som naturlig finnes i et sunt kosthold som kan få merket. Det betyr at blant annet kjeks, is, snacks, samt ekstra søte varer som juice, saft og syltetøy ikke er med. Det finnes ulike kriterier for ulike grupper av mat, slik at fiskeprodukter, oster og knekkebrød har helt ulike krav for å få nøkkelhullet. Det er nå en felles nordisk ordning i regi av myndighetene og det er frivillig for produsenter å bruke merket. For mer informasjon, www.nokkelhullsmerket.no Lam med sting Roseblader er én av over førti krydder som gir denne krydderblandingen en unik aroma og kompleks, men likevel umiskjennelig krydret, smak. Harissa var opprinnelig et fast innslag i tunisisk mat, men brukes i hele Nord-Afrika som et krydder eller te. Balazu Rose Harissa er et svært allsidig produkt du kan bruke til mer enn eksotiske oppskrifter. marokkaNSk kebab 4 personer Dette trenger du: • 1 hakket løk • 1 ts malt spisskummen (karve) • ½ ts malt kanel • 1 ts Belazu Rose Harissa • 1 ts salt • ½ ts malt pepper • 750 g kvernet lammekjøtt • 1 ss hakket persille • 1 ss hakket koriander • 1 ss hakket mynte eller ½ ts tørket mynte • 4 dl yoghurt naturell • ½ ts paprikapulver • 2 sitroner nr. 1-10 glad i mat 51 Slik gjør du: 1. Kjør løk, spisskummen, kanel, Rose Harissa, salt og pepper i en food prosessor til en jevn masse. Legg til kjøttdeigen og kjør litt til. Tilsett persille, koriander og mynte og bland det grundig for hånd. 2. Lag pølser av deigen og form den rundt metall skewers og klem dem flate. Alternativt form kjøttet i små kjøttboller. Pensle med litt olje og grill/stek i 6 til 8 minutter, snu en gang eller to. Serveres med yoghurt, paprika, sitronbåter og en grønn salat. Foto: iStock
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=52">Glad i mat Side 52 kjæresten valentines oss romant</a> isk Hei kveld I lager jeg kyss middag klem & St. Valentinsdagen, eller alle hjerters dag, som dagen også kalles på norsk, markeres 14. februar som en feiring av romantikk og kjærlighet. Her får du oppskriften på en perfekt middag. Foto mari svenningsen Mat og styling merethe skeie, www.matmerethe.no til . min 52 glad i mat nr. 1-10 !
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=53">Glad i mat Side 53 romantiskmeny bla om nr. 1-10 g</a> lad i mat 53 Foto istock og johnér.se/ Per dahl
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=54">Glad i mat Side 54 cosmopolitan 2 personer Dette t</a> renger du: • 4 cl vodka • 4 cl cointreau • 1 cl tranebærjuice • 1 cl limejuice Slik gjør du: 1. Rist alt i en shaker med is og hell i avkjølte glass. 2. Drinken serveres vanligvis i triangulære glass på fot. 54 glad i mat nr. 1-10 alKoHolFRi cosmopolitan 2 personer Dette trenger du: • 3 dl tranebærjuice • 3 dl Sprite eller 7Up • 1 dl knust is • ½ presset appelsin Slik gjør du: 1. Bland sammen alle ingrediensene og hell i avkjølte glass. 2. Pynt med en appelsinskive.
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=55">Glad i mat Side 55 fakta om øSterS: Vinterstid er </a> østersen på sitt aller beste. Spis den helt naturell, eller enkelt servert på knust is med litt presset sitron og nykvernet pepper. Åpning av østers er en kunst, men veldig lett når man har lært det. Invester i en østerskniv og jobben er gjort på 1-2-3. Legg østersen i et kjøkkenhåndkle, sett spissen på kniven godt inn i skjellspissen, mellom skalldelene. Ikke press for hardt (da går kniven rett i tommelen hvis taket glipper). Vri kniven opp og ned sideveis til skjellhengselen knekker. Før kniven langs innsiden av det flate skallet og skjær over lukkemuskelen. Lukt på hver østers som åpnes for å kontrollere at den er frisk(det skal lukte frisk sjø). Østers skal lagres kjølig (0-5 grader), liggende flatt, lagvis med den buede siden ned, med lett press på slik at skjellene ikke så lett kan åpne seg og mister skjellvannet. tomatsalsa 4–6 østers vintipS: En frisk Moreau Chablis 1er Cru Vaillon passer perfekt til østers. Champagne er også en sikker vinner. Bland sammen 2 tomater i små ternin- ger, 1 fedd finhakket hvitløk, 3 ss olivenolje og 2 ss pesto. Bland godt sammen og legg ca. 1 spiseskje på hver østers. nr. 1-10 glad i mat 55
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=56">Glad i mat Side 56 FeRsKe våRRulleR med øKologisK </a> scampi 2 personer Dette trenger du: • 6 rispapir • 12 ferdigkokte økologiske scampi • 1 ss maisolje • 3–4 ss soyasaus • ½ agurk • 1 gulrot • 50 g friske el. hermetiske bønnespirer • 1 dl frisk koriander og basilikum • Litt friséesalat • Ca. 1 ½ dl søt chilisaus vintipS: Prøv en Jean Pabiot Domaine des Fines Caillottes Pouilly Fumé. Her kan også en søt Riesling passe. Slik gjør du: 1. Rens rekene, stek dem raskt i olje og soyasaus. 2. Kutt agurk og gulrot i fyrstikktynne strimler. 3. Bløtlegg rispapiret etter anvisning, fyll rullene med reker, grønnsaker, bønnespirer, friske urter og salat. 4. Rull sammen, server med chilisaus og litt ekstra soyasaus. 56 glad i mat nr. 1-10
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=57">Glad i mat Side 57 spicy asiatisK biFF 2 personer </a> Dette trenger du: • 300 g entrecôte i tynne skiver • ½ ss revet hvitløk • ½ ss revet frisk ingefær • ½ ts malt koriander • 2 ss maisolje • 1 snackpaprika • ½ brokkoli • 1 rød chili (uten frø) • 1 ½ ss brunt sukker • 6 ss soyasaus • 1 dl frisk basilikum Slik gjør du: 1. Kutt grønnsakene i terninger, finhakk chili. 2. Stek hvitløk, ingefær og koriander på sterk varme i litt olje, ca. 30 sek. 3. Tilsett kjøtt, stek videre 5 min. 4. Tilsett resten av ingrediensene, basilikum til slutt. Stek 1–2 min. til gr. sakene er møre. 5. Server med eggenudler. vintipS: Riesling passer ypperlig til litt sterk mat. Prøv Didinger Bopparder Hamm Gedeonseck Riesling Kabinett Trocken. Vil du drikke rødt, prøv en Ruvei Barbera d´Alba. nr. 1-10 glad i mat 57
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=58">Glad i mat Side 58 KoKospannacotta med mangosaus 2</a> –4 personer Dette trenger du: • 2 dl fløte • 2 dl kokosmelk (vanlig eller extra creamy) • ½ dl sukker • 1 vaniljestang (del i to og skrap ut frøene) • 4 gelatinblad • 1 lime, finrevet skall og saft • 1 moden mango • ½ dl sukker • 1 dl vann • Litt presset sitron Slik gjør du: 1. Kok opp fløte, kokosmelk, sukker og vaniljestang. 2. Bløtlegg gelatinen etter anvisning. Rør inn i den varme blandingen, tilsett lime. 3. Hell blandingen i glass. La stå kjølig minst 4 timer før servering. 4. Kok opp sukker og vann. Avkjøl. Del mangoen i terninger, kjør glatt med sukkerlake. Smak til med presset sitron. vintipS: Nederburg Noble Late Harvest eller Eiswein fra Østerrike. 58 glad i mat nr. 1-10
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=59">Glad i mat Side 59 små HimmelsKe munnFulleR Ca. 30</a> stk Dette trenger du: • 100 g (70 %) kokesjokolade • ¼ ts chilipulver • 70 g bløt nougat (Odense) • 12 pistasjnøtter, grovhakket • 30 g tørkede tranebær, grovhakket • 1 ts maldonsalt Slik gjør du: 1. Smelt sjokoladen på svak varme over vannbad, rør inn chilipulver. 2. Del nougaten i små terninger og trykk dem litt flate, legg på et bakepapir. 3. Sprøyt ut sjokoladen over nougaten, dryss over resten av ingrediensene. 4. Avkjøl. 5. Server på rodeblader.
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=60">Glad i mat Side 60 INGERS Nye Superbrød! • Tre gan</a> ger mer rug • Mer fi ber og kli • 100 % grovt • Regulerer fordøyelsen
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=61">Glad i mat Side 61 Handleliste Komplett handlelist</a> e fra denne utgaven Klipp ut, og ta med på handleturen. Alle lunsj- og middagsoppskrifter er til 4 personer, bortsett fra gryterettene, de er til 6 personer VARMENDE TOMATSUPPE • 2 fedd hvitløk • 3 sjalottløk • 2 ss tomatpuré • 2 ss olivenolje • 5 tomater i terninger • 800 g hermetiske tomater • 4 dl grønnsakskraft • ¾ ss sukker • 1 ts salt • ½ ts malt pepper • 2 dl fløte (kan sløyfes) TORTELLINISUPPE • 1,2 l grønnsakskraft • 1 ss olivenolje • 150 g gulrot • 150 g kålrot • 100 g purre • 250 g tortellini • 2 ss persille • 2 ss gressløk • salt NYKOKT SKREIMED SMØR OG GRESSLØKSAUS • ca. 1,4 kg fersk skrei i skiver • 3 ss salt pr. liter vann • 1 ts eddik pr. liter vann (gjør fisken hvitere) • 3 dl fløte • Ca. 100 g mykt smør • 1 ss sitron • ½ ts sukker • 2 ss finhakket gressløk FISKEGRATENG MED FERSK SPINAT OG CHEDDAR • 70 g margarin • 70 g hvetemel • 5 dl melk • 4 egg • 600 g kokt (saltet) torsk • 4 dl kokt makaroni (gjerne fullkorn) • 1 pk (70 g) ICA babyspinat, fersk (eller purre/vårløk) • Ca. 1 ts salt • ¼ ts malt muskat • ½ ts malt sort pepper • 70 g usøtet strøkavring • 50 g cheddar HIMMELSK FISKESUPPE • 600 g torskefilet • 3 sjalottløk • 2 dl tørr hvitvin • 15 dl fiskekraft • 3 dl kremfløte • 3 dl Crème Fraîche • maizenna • Ca. 2 ts salt • 1 ts kvernet hvit pepper • 1 ts sukker • 2 gulrøtter • 2 fenikkel • 1 liten sellerirot • 1 liten purre FISKEKRAFT • Ca. 1 kg fiskeavskjær • ½ løk • ½ purre • 2 gulrøtter • 1 liten sellerirot • 1 laurbærblad • ½ ts hel hvit pepper STEKT TORSK MED HVITLØK OG ESTRAGONBØNNER OG ROMESCOSAUS • 4 torskefileter (à 150 g) med skinn • 4 ss olivenolje • 1 sitron • ca. 1 ts salt og pepper Romescosaus: • 3–4 (ca. 300–350 g) plommetomater • 2 uskrelte hvitløkfedd • 50 g daggammelt hvitt brød • ½ ss sherryeddik • ½ ts spansk røkt paprika (eller 1 ts paprikapulver + ¼ ts kajennepepper) • 90 g skivede mandler • 0,6 dl extra virgin olivenolje • en håndfull bladpersille • salt Tilbehør: • 400 g (franske) grønne bønner • ca 1/2 ss smør • 2 fedd hvitløk • fersk estragon • salt og pepper BIFFGRYTE MEDGUINNESS • smør • 3 løk • 1 ts tørket timian • 2 laurbærblad • 1,2 kg grytekjøtt av okse • 1 ss hvetemel • 1 boks Guinness • 4,5 dl oksekraft eller -buljong • 75 g byggryn • 5 gulrøtter • 250 g champignon • 1 ts Worcestershiresaus • ½ ts brunt sukker ELG BOURGUIGNON • 1 ss olje • 1 ss smør • 200 g bacon • 1,2 kg grytekjøtt av elg (hjort eller okse kan også benyttes) • 3 løk • 2 laurbærblad • 3 fedd hvitløk • 3 gulrøtter • 2 selleristenger • 1 flaske rødvin • 20 hele småløk eller sjalottløk • salt og pepper PROVENçALSK LAMMEGRYTE • olivenolje til steking • 1,2 kg lammebog uten ben • 2 løk • 2 laurbærblad • 5 hvitløksfedd • 2 ts tørket timian • 1 ts tørket rosmarin • 1 ss tomatpuré • ½ flaske rødvin (eller 3 dl kjøttbuljong) • 3,5 dl oksebuljong • 5 dl hermetiske tomater (1 kartong) • 1 remse appelsinskall • 2 røde paprika • 1 aubergine • ¼ rød chilipepper • saften fra ½–1 appelsin • salt og pepper • fersk persille MAROKKANSK KYLLINGGRYTE • 6–8 kyllinglår • 3 ss olivenolje • 3 løk • 5 fedd hvitløk • 2 ts paprikapulver • 2 ts malt spisskummen • 1 ss malt ingefær • 5 dl kyllingkraft • smør til steking • 3 epler • 1 boks kikerter • salt og pepper • frisk koriander ERTESUPPE MED SVINEKNOKE • 1 røkt svineknoke • 1 ss nøytral olje (rapsolje eller solsikkeolje) • 2 løk • 2 selleristenger • 2 ts tørket timian • 2 laurbærblad • 375 g gule eller grønne splitterter • salt og pepper VEGETARGRYTE MED SqUASH • 2 store gulrøtter • 2 squash • 4 poteter • 1 liten gul paprika • 1–2 løk • 100 g brune bønner • 250 ml grønnsaksbuljong • 1–2 ss smør • 1–2 fedd hvitløk • 1 liten kålrot • 2 dl fløte • 1 ss limejuice • salt og pepper OVNSBAKT LAKS MED RISOTTO • 600 g laksefilet • 60 g salt • 40 g sukker • pepper • ½ dl god olivenolje Risottoris: • olje • 1 stor sjalottløk • 1 ss hvitløk • 150 g risottoris • 1 dl hvitvin • 50 g frosne erter • saften av ½ sitron • 50 g smør • 50 g revet parmesan • 10 basilikumblader • 2 plommetomater (eller 10 cherrytomater) • 1 l kyllingkraft eller buljong KYLLING SALTIMBOCCA MED BØNNER OG SPINAT • 2 ss hvetemel • ¼ ts salt • ¼ ts pepper • 600 g kyllingfilet • olje til steking • 1 ts finhakket salvie • 4 tynne skiver parma skinke eller annen spekeskinke nr. 1-10 glad i mat 61
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=62">Glad i mat Side 62 Handleliste • 2 dl kyllingkraft</a> • 2 ts friskpresset sitronsaft • 1 ss kaldt smør, i terninger Bønner: • 1 ss olivenolje • 1 stor sjalottløk • 200 g (1 boks) canne linibønner • 200 g grillet paprika (kan kjøpes ferdig på glass i butikken), i store biter. Evt. grill store paprikabiter i ovnen. • 50 g fersk spinat jANSRUDS FRISTELSE (LAMMECARRé) • 1 kg lammecarré • salt og pepper • 2 ss estragonsennep (kan lages selv m/tørket estagon og god sennep) • 2 ss brødkrumme • 2 ts finhakket hvitløk • olje • 400 g kongeøsterssopp eller sjampingjong • 200 g gulrot • ½ sitron • 1 chili • 1 kinesisk hvitløk • 1 kvast frisk rosmarin • frisk persille TORSK MED POTETPURé • 700 g torskefilet med skinn • 100 g salt • olje • pepper Potetpuré: • 600 g skrelte poteter • 50 g smør • 1 dl olivenolje • 2 dl melk • 2 ss hvitløk • salt og pepper Soyasaus: • 2,5 dl brunt sukker • 2,5 dl soyasaus • 1 ts finhakket hvitløk • frisk ingefær • 1 ts malt koriander • pepper HjORTEPLOMME • 2 ss brunt sukker • 2 dl bringebæreddik eller rødvinseddik • 2 rødløk • 200 g rødkål • 2 grønne epler • 2 ss rosiner • spinat • 600 g renskåret hjorteplomme, eller annet mørt 62 glad i mat nr. 1-10 POTETBåTER MED BACON OG RØMMEDIP • 4 ss sitronsaft • 4 ss olivenolje • maldonsalt • grovkvernet pepper • 6 store poteter (ca. 1 kg) • 2 fedd hvitløk • 1 kvast salvie (ca. 5 blader) • 4 tomater (ca. 200 g) • 200 g bacon • 1 bunt vårløk (ca. 150 g) • 250 g rømme • 1 kvast mynte (ca. 5 blader) SMAKFULLE KROKETTER MED YOGHURTDIP • 1 stor løk • 250 g havremel • 500 ml grønn saksbuljong • 1 ss timianblader • 2 ss hakket persille • 2 eggeplommer • 200 g sellerirot • 2 ss hakkede valnøtter • tabasco • 50 g grov brødrasp • olje til steking Yoghurtdip: • 150 g rømme • 200 g yoghurt • 3 ss hakket persille • 1 tomat • timian til pynt VEGETARMUFFINS • 200 g poteter • 2 tomater • 150 g sjampinjong • 2 vårløk • 1 fedd hvitløk • 100 g kokt skinke • 3 ss olje • 2 ss finhakket basilikum • 2 egg • 200 g fløte • 2 ss brødrasp • 100 g revet sveitserost • muffinsformer kjøtt (helst vilt) • 2 dl viltkraft • maizenna FRITERTE LØKRINGER • 2 store løk • 1 egg • 2 dl hvetemel • ¾ ts salt • kvernet pepper • ca. 1 l frityrolje eller mais olje • maldonsalt BRUSCHETTA MED TOMATER OG OLIVEN • 8 skiver ciabatta • frisk basilikum • 6 tomater • 1 fedd hvitløk • 1 ts kapers • 50 g svarte oliven uten stein • 3 ss olivenolje • 1 ts balsamico-eddik MINIPIzzA • 20 g gjær • 400 g hvetemel • 1 ts sukker • 1 ts salt Topping: • 600 g modne tomater • olivenolje • 200 g revet ost • salt og pepper • 2 bunter med friske urter etter eget valg • 400 g reker eller økologiske scampi • 2 ss sitronsaft • 1 ss olje PØLSESNABBER MED GRØNNSAKER • 12 små pølser (eller vanlige grillpølser) • 2 løk • 1 gul paprika • 2 røde paprika • frisk basilikum • salt og pepper • timian • 1 ss olje Saus: • 3 ss medium sterk sennep • 1 ss grov sennep • 1 ss ketchup • salt og pepper • 1–2 ss rømme • chilikrydder MORSDAGSKAKE – VINTERPAVLOVA • 4 eggehviter • ¼ ts salt • 250 g sukker • 1 ss maizenna • 1 ts eddik (7 %) • 3 dl kremfløte • 2 ss sukker • 1 pk vaniljekrem • 1 pk skogsbærblanding (frossen) • ca. 100 g friske bringebær • ca. 100 g melis FASTELAVNSBOLLER • 100 g margarin eller smør • 3 dl melk • 50 g gjær • ½ ts salt • 1 egg • 1 dl sukker • Ca. 500 g hvetemel • ½ ts hornsalt • ½ ts malt kardemomme • 1 egg til pensling GLUTENFRIE FASTELAVNSBOLLER • 1 liter melk • 3 ss fiberhusk • 2 pk gjær • 1 dl sukker • ½ ts salt • 1 dl olje/flytende margarin • 2 egg • 1 ts kardemomme • Ca 1, 3 kg glutenfri melmiks (Semper) • 200 gram Jyttemel MARSIPANKjEKS På PINNE • 400 g marsipan • trepinner • 1–2 eggehviter • ca. 400 g melis • rød konditorfarge • 3 ss sitron • kakestrøssel MARSHMALLOWDIGG • 1 pk marshmallows • 1 ss smør • ca. 120 g frokostblanding, gjerne med frukt og nøtter SjOKOLADEPLETTER • 1 pk (100 g) mørk koke sjokolade • ca. 25 g pistasjnøtter • ca. 25 g tørket tranebær • maldonsalt MAROKKANSK KEBAB • 1 løk • 1 ts malt spisskummen (karve) • ½ ts malt kanel • 1 ts Belazu Rose Harissa (chilipaste) • 1 ts salt • ½ ts malt pepper • 750 g kvernet lammekjøtt • 1 ss hakket persille • 1 ss hakket koriander • 1 ss hakket mynte eller ½ ts tørket mynte • 4 dl yoghurt naturell • ½ ts paprikapulver • 2 sitroner FERSKE VåRRULLER MED ØKOLOGISK SCAMPI • 6 rispapir • 12 ferdigkokte økologiske scampi • 1 ss maisolje • 3–4 ss soyasaus • ½ agurk • 1 gulrot • 50 g friske el. hermetiske bønnespirer • 1 dl frisk koriander og basilikum • litt friséesalat • ca. 1 ½ dl søt chilisaus SPICY ASIATISK BIFF • 300 g entrecôte • ½ ss revet hvitløk • frisk ingefær • ½ ts malt koriander • 2 ss maisolje • 1 snackpaprika • ½ brokkoli • 1 rød chili • 1 ½ ss brunt sukker • 6 ss soyasaus • frisk basilikum KOKOSPANNACOTTA MED MANGOSAUS • 2 dl fløte • 2 dl kokosmelk (vanlig eller extra creamy) • ½ dl sukker • 1 vaniljestang • 4 gelatinblad • 1 lime • 1 moden mango • ½ dl sukker • 1 dl vann • 1 sitron SMå HIMMELSKE MUNNFULLER • 100 g (70 %) kokesjokolade • ¼ ts chilipulver • 70 g bløt nougat (Odense) • 12 pistasjnøtter • 30 g tørkede tranebær • maldonsalt
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=63">Glad i mat Side 63 Paneng 2–3 PORSJONER Olje til s</a> teking 2-3 (300-400 g) kyllingfi leter skåret i strimler/tynne skiver 1 pose Santa Maria Thai Paneng Red Curry Spice Mix 1 boks Santa Maria Thai Coconut Milk Stek eller wok kyllingen i olje. Strø over kryddermiksen. Tilsett kokosmelk og la det koke i ca 3 minutter. Serveres med Santa Maria Thai Egg Noodles eller jasminris. THAILAND. A MOMENT AWAY. www.santamaria.no nr. 1-10 glad i mat 63
<a href="/v5/viewer/files/Default_s.aspx?gKey=tpct7gzm&gInitPage=64">Glad i mat Side 64 Det handler om kvalitet til lav</a> ere pris Våre egne varer kan du stole på. Vi tester alle produktene nøye og lover at vi ikke setter ICA navnet på før vi selv er fornøyde. Det betyr at vi har gjort alt vi kan når det gjelder smak, kvalitet og pris. Se etter våre egne ICA varer – de har høy kvalitet til en lavere pris. t t t t t t TACO DINNER KIT ICA, 325g TACOSKJELL ICA, 12 stk, 135 g HVETETORTILLAS ICA, 8 stk, 320 g TACO SAUCE ICA, medium/hot, 220 g 64 glad i mat nr. 1-10 K K K K K K t t t t t t v v v v v v a a a a a a l l l l l l e e e i e e e i i i i i t t t t t t i i i i i i l l l l l l l l l l l l a a a a a a v v v v v v e e e e e e r r r r r r s s s s s s e e e e e e p p p p p p r r r r r r i i i i i i ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
