Buffé 1
Ät på gatan i sommar I Stockholm: Utöver Fred’s f
ood truck fi nns i dag även matbilen By brazboyz (på en fast plats på Vendevägen 94 i Mörby). På menyn fi nns bl a sex sorters hamburgare, pulled duck och strömming i wrap. Se Facebookgruppen bybrazboyz. Streetfood market anordnas månadsvis med start 5 maj på Katarina Bangata på Söder. Tanken är att i liten skala bjuda smaker som nyfriterad falafel, hemstoppad korv, färskpressad juice, norrländsk gatumat och friterad fi sk (från en cykelvagn). Se streetfoodmarket.se. I Malmö: Smaka nyskapande street food under Malmöfestivalen 16–23 augusti. – Fredrik Melin har laddat truckenParkerad och redo för lunch Smaka på gatan! Möt Fred´s food truck Gatumaten är på gång. I Stockholm rullar Fred’s food truck och erbjuder långlagat kött från en ombyggd brödbil. Och mer nyskapande gatumat kommer, snart. Text Anna Kågström Foto Sanna Lindberg FREDRIK MELIN fäller upp luckan. Hans halvårsgamla aff ärsidé, Fred’s food truck, har parkerat vid Nytorget på Södermalm i Stockholm. Nu är det bara för hugade att välja från den USA-inspirerade menyn: pulled pork, philly cheese steak eller pastrami sandwich med äppelslaw & inlagd gurka (som Fredrik tagit fram speciellt för Buff és läsare). – Jag är förvånad att det inte funnits food trucks i Stockholm tidigare, säger Fredrik Melin. Det är inget fel på varmkorv, men det måste gå att sälja annan, vällagad mat att ta med i handen också. 20 B U F F É 5 • 2013 Jag helsteker kött på låg värme i timmar och gör ostsås på västerbottensost. Det är klart att det märks på smakerna. HAN HAR SJÄLV rest i food truck-täta städer som San Francisco och New York och förvånats över kvaliteten på rätterna som langas ur enkla lastbilar. Fred har byggt om en gammal tysk brödbil. Det enda som saknas är laglig rätt att stanna och sälja mat på gatan. – Vi har inga sådana tillstånd i Sverige ännu. Men tjänstemännen på gatukontoret håller på med att ta fram regler. Tills vidare får jag köra och stanna på prov. Pappa, som drev värdshus i Dalarna när Fredrik var liten, fi nns med som partner. Fredrik är kockutbildad, precis som lillbrorsan. Efter en jobbpaus från sena krogkvällar ser Fredrik Melin fram emot att ratta sin bil när det passar honom själv och kunderna. Var han stannar kan nyfi kna följa på »Fred’s food truck« på Facebook eller Twitter. Efterfrågan fi nns. När vi lämnar den doftande matbilen ringlar kön av kunder lång.