TIDNINGEN TILLVÄXT 1
GÅRDSFÖRETAGET Störst på hantverksöl Björn Falkes
tröm var redan som ung uppfylld av tanken att brygga sitt eget öl. Med envishet och uthållighet har han sett till att drömmen blivit verklighet. I dag är Oppigårds landets största bryggare av hantverksöl. Text Hans Sandström Foto Håkan Nilsson B ryggteknikern Ingela Olsson står beredd. Plastlådan med humle på armen. Ögonen fästa på klockan på väggen. Exakt när minutvisaren klickar fram till 11.00 öppnar hon luckan till den stora vörtpannan i rostfritt stål, ryggar en aning för ångan och häller ner en av de tre givorna humle i den kokande vörten. Den heta vätskan kommer inom ett par veckor att ha förädlats till Oppigårds Indian Tribute. Innan dess har vörten kylts ner och pumpats över till någon av de åtta jättelika jästankarna. Som missiler med spetsen nedåt står de i tankhallen, som utgör en avskild del av bryggeriet. Efter att ha jäst och lagrats har det färdiga ölet filtrerats och tappats på butelj för att därefter hamna på Systembolagets hyllor. FRÅN EN TREVANDE start 2004 har bryggeriet fått riktigt flyt. Trots att Oppigårds byggt ut i princip varje år har produktionen ständigt kommit i kapp och nått kapacitetstaket. Här har bryggts så att ölet skummat ända upp i skorstenen, om uttrycket tillåts. Och nu pågår nästa utbyggnad – den största i det unga företagets historia. 28 Tillväxt – Ja, utvecklingen har varit otrolig. Det har varit en enorm resa i volymer, kvalitet och anställda, säger företagets grundare och vd Björn Falkeström. När han startade fanns bara fem, sex andra som framställde öl med hantverksmässiga metoder. Nu håller marknaden på att bli överetablerad, menar han. Det som banade vägen för Oppigårds var att bryggeriet ett par år efter starten vann en upphandling som Systembolaget bjudit in till och kom att sälja 100 000 liter om året av sin Golden Ale de två, tre åren som följde. Sedan var det korken ur. Firman fick in sin Amarillo, sin Single Hop Ale och ytterligare ett par sorter i Systembolagets ordinarie sortiment. Ett fint kvitto på utmärkt jobb för ett så kallat mikrobryggeri. Björn Falkeström får betecknas som en genuin ölnörd. Redan i tonåren drömde han om ett eget >