Buffé 1
POTATIS ”Vi ska inte krångla till det mer än nödv
ändigt, det är ju helt enkelt jäkligt gott.” bostaden ligger bara ett stenkast från fälten och sedan några år tillbaka bor även André här med sin familj och jobbar sida vid sida med sin pappa. På Bjärehalvön har potatisen en särställning, och det kustnära läget är en av de stora fördelarna med att odla färskpotatis just här. Havet omger halvön från två håll och skapar ett milt och jämnt klimat, med färre frostnätter och ljusare vårdagar. Det gör det möjligt att sätta potatisen tidigt, redan den 1 mars, långt innan många andra delar av landet kan börja. De sandiga, lätta jordarna värms snabbt upp på våren och låter de späda knölarna utvecklas varsamt i jorden. MINST LIKA VIKTIG som platsen för potatisodling är kunskap om potatisens resa från sådd till skörd. Mikael kan läsa jorden, känna på knölarna och avgöra exakt när de är redo. Den sortens erfarenhet kommer inte ur böcker, utan ur ett liv på fälten med tidiga morgnar, sena kvällar och årtionden av arbete, säsong efter säsong. – Jag är en riktig potatisnörd och äter potatis minst sex gånger i veckan, året om. Just nu längtar jag extra mycket efter årets första Estelle, med sin milda, nötiga och smöriga smak. Estelle är en liten, rund färskpotatis med mild, nötig och smörig karaktär. Hemma hos familjen Sturesson hamnar den ofta på middagsbordet i en något oväntad tappning, som bas i en carbonara. Mikaels fru Christina kom på att man kunde byta ut pastan mot potatis i den italienska klassikern, till stor förtjusning för både stora och små i familjen. FÖRUTOM ESTELLE ODLAS även Swift, den allra tidigaste sorten med vitt kött och mild smak, samt Solist, som har något fylligare smak och en mjuk, len eftersmak. De allra första knölarna har länge haft en särskild plats i svenska hjärtan, något Mikael har sin egen förklaring till. – Potatis är en viktig del av vår basföda. När den långa vintern är över längtar vi efter primörer, och färskpotatisen är bland det första vi kan skörda. Och så ska vi inte krångla till det mer än nödvändigt, det är ju helt enkelt jäkligt gott. Varje dag arbetar Mikael Sturesson sida vid sida med sonen André. Tillsammans delar de omsorgen om jorden och färskpotatisen. 10 BUFFÉ #06–07/2026 VÄLJ SVENSKT Välj gärna svenska råvaror i säsong. Då smakar de som bäst, har mindre klimatpåverkan och är ofta mer prisvärda.
Buffé FÄRSKPOTATIS Ljuvlig potatissallad med färsk
a jordgub- bar och chèvre.
Buffé KYCKLING- OCH RANCHRÖRA En smakrik, krämig r
öra att fylla mackan eller bakpotatisen med.
Buffé VÄRLDENS BURGARE Vi får hjälp av Burgerdudes
att göra de godaste hamburgarna hemma.