Buffé 1
POTATIS FRITERAD FÄRSKPOTATIS 4 PORTIONER / UNDER
60 MIN INGREDIENSER 900 g färskpotatis (skrubbad) 1 l frityrolja flingsalt 2 dl dragonmajonnäs (se recept nedan) eventuellt färsk dragon (till dekoration) GÖR SÅ HÄR 1. Koka potatisen mjuk i saltat vatten. 2. Lägg ut potatisen på en plåt så de får ånga av. Krossa dem med ett lätt slag med handen så de precis spricker i skalet. En varsam blick ner i jorden genom Mikael Sturessons händer som bär på decennier av kunskap. Här kontrolleras Swift, den allra tidigaste färskpotatisen. 3. Värm oljan i en kastrull till 180°C. Fritera potatisarna i omgångar tills de är gyllenbruna och frasiga, 5–8 minuter. Låt rinna av på hushållspapper. Salta med flingsalt. 4. Servera potatisen nyfriterad med dragonmajonnäs. SMÖRREBRÖD MED MATJESSILL OCH BRYNT SMÖR 4 PORTIONER / UNDER 30 MIN INGREDIENSER 1 kruka dill ½ dl majonnäs ½ dl gräddfil 2 msk pepparrot, riven 1 citron, 1 tsk juice salt, svartpeppar 4 skivor rågbröd 8 kokta färskpotatisar, skivad 4 matjessillfiléer, skuren 4 rädisor, hyvlade 4 msk smör GÖR SÅ HÄR 1. Finhacka hälften av dillen och blanda med majonnäs, gräddfil och 1 msk pepparrot. Smaka av med citronjuice, salt och peppar. 2. Bred dillkrämen på rågbrödet. Lägg på potatis, sill och toppa med rädisor, resten av pepparroten och dillen. 3. Smält smöret i en kastrull. Höj värmen och bryn under vispning tills smöret blir ljust brunt och börjar dofta nötter. Skeda smöret över smörrebröden och servera. 11 BUFFÉ #06–07/2026 DRAGONMAJONNÄS 2 DL / UNDER 15 MIN INGREDIENSER 1 tsk torkad dragon 1 tsk vitvinsvinäger 1 dl majonnäs 1 dl smetana 1 msk dijonsenap 1 citron, finrivet skal och 1 tsk juice salt, svartpeppar GÖR SÅ HÄR 1. Blanda dragon och vinäger och låt stå och dra ett par minuter. 2. Rör ihop majonnäs, smetana, senap, skal och juice från citronen. Blanda i vinägerblandningen och smaka av med salt och peppar. TIPS Kokt färskpotatis över från igår? Använd gärna den till att fritera. Färskpotatis skördas när bladen är gröna, vanligtvis i maj. Vinterpotatisen får ligga kvar och mogna i jorden efter att bladen har vissnat. I september och oktober skördas höst- och vinterpotatis och flyttas in i kyllager.
Buffé FÄRSKPOTATIS Ljuvlig potatissallad med färsk
a jordgub- bar och chèvre.
Buffé KYCKLING- OCH RANCHRÖRA En smakrik, krämig r
öra att fylla mackan eller bakpotatisen med.
Buffé VÄRLDENS BURGARE Vi får hjälp av Burgerdudes
att göra de godaste hamburgarna hemma.