Buffé 1
Buffé FÄRSKPOTATIS Ljuvlig potatissallad med färsk
a jordgub- bar och chèvre.
SOMMARBÄR SVARTVINBÄRSSHRUB CA 5 DL KONCENTRAT /
ÖVER 60 MIN INGREDIENSER Shrubkoncentrat 3 ½ dl strösocker SVARTVINBÄRSCOOKIES MED VIT CHOKLAD 14 ST / ÖVER 60 MIN INGREDIENSER 2 ½ dl äppelcidervinäger 3 ½ dl färska eller frysta svarta vinbär Drink (1 glas) 2 ½ msk shrubkoncentrat 2 dl sodavatten is GÖR SÅ HÄR 1. Shrubkoncentrat: Värm socker och vinäger tills sockret smält. 2. Lägg bären i en väl rengjord glasburk och häll över den varma lagen. Mosa bären lätt med en gaffel. 3. Sätt på lock och förvara mörkt i rumstemperatur i 3 dygn så att blandningen fermenterar. 4. Sila genom en finmaskig sil och pressa ur all vätska. Häll koncentratet på en väl rengjord flaska och förvara i kylen. 5. Drink: Blanda koncentrat med sodavatten i ett glas med is. 150 g smör 1 ½ dl ljust muscovadosocker ½ dl strösocker ½ tsk salt 3 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 100 g vit choklad, grovt hackad 1 dl svarta vinbär, färska eller frysta GÖR SÅ HÄR 1. Smält smöret, låt svalna. Blanda med socker och salt i en bunke. Sikta i mjöl och bakpulver. Blanda till en smet. 2. Vänd försiktigt ner choklad och färska eller frysta vinbär (mosa inte bären). 3. Rulla smeten till 14 jämna bollar. Plasta och låt stå i kylen ca 60 minuter. 4. Sätt ugnen på 175°C. 5. Lägg bollarna med ordentligt mellanrum på 2 bakplåtspappersklädda plåtar. 6. Grädda en plåt i taget i mitten av ugnen, ca 15–20 minuter. Ta ut och låt svalna på plåten. Shrub En shrub är ursprungligen en drink från den amerikanskjudiska kulturen. Originalet gjordes på fermenterad pickleslag som blandades med sodavatten. Drinken ska vara vinägersyrlig och är ett gott, alkoholfritt drinkalternativ. TIPS Frys in degbollarna och ta ut och grädda direkt från frysen när det är fikadags. 25 BUFFÉ #06–07/2026
Buffé KYCKLING- OCH RANCHRÖRA En smakrik, krämig r
öra att fylla mackan eller bakpotatisen med.
Buffé VÄRLDENS BURGARE Vi får hjälp av Burgerdudes
att göra de godaste hamburgarna hemma.