Buffé 1
Buffé FÄRSKPOTATIS Ljuvlig potatissallad med färsk
a jordgub- bar och chèvre.
MATPROFILERNA VILKEN ÄR DIN BÄSTA SOMMARMAT? Fyra
matprofiler som har medverkat i Buffé delar med sig av vilken mat och svenska råvaror de helst äter i sommar. JIMMY GUO Kock, receptkreatör Vilken svensk råvara äter du helst på sommaren? – Ekologisk svensk kycklinglårfilé, en fantastiskt tacksam råvara som kan varieras i oändlighet. Och din bästa sommarmat? – Jag älskar att göra spett av marinerad kyckling eller fläskkarré. Det går snabbt att tillaga och man får mycket av den goda grillsmaken som jag alltid vill ha på sommaren. Även detta är väldigt tacksamt att variera med olika typer av smaksättningar och tillbehör. SOFIA NILSSON Kock och receptkreatör på Cēna Atelier Vilken svensk råvara äter du helst på sommaren? – Svenska bär, äter mycket jordgubbar och på landet har vi så mycket hallon att man knappt hinner plocka allt så det blir både till frukost och till sommarpajer och kakor. Svenska vaxbönor och färsk majs är andra sommarfavoriter. Och din bästa sommarmat? – Jag tycker om enkelheten på sommaren, att grilla en hel fisk, lammracks eller en annan god köttbit. Servera med en sallad eller grillade grönsaker och någon god röra eller sås. Älskar också aperitivo, så trevligt med goda snacks att plocka med som lätt kan bli till middag om man adderar lite matigare smårätter. SOPHIE BERLIN Matkreatör Vilken svensk råvara äter du helst på sommaren? – Färskpotatis! Nykokt med ”Jag vill slå ett slag för klassisk sillunch, man får inte mer sommar än så” 27 BUFFÉ #06–07/2026 smör och lite flingsalt. Spetskål har också seglat upp på min topplista, jag grillar den gärna, klickar på örtsmör, ringlar över sherryvinäger och river över parmesanost - magiskt gott! Och din bästa sommarmat? – Jag har en vedeldad pizzaugn så min bästa sommarmat är hemgjord pizza. Där alla får göra sin egen pizza. Vi skär upp pizzona allt eftersom de är klara, då kan alla smaka. Min favorit är peperoni eller en bianco med champinjoner, vitlök och rosmarin. Men jag måste också slå ett slag för en klassisk sillunch – man får inte mer sommar än så! HEDVIG BILLENGREN LINDENBAUM Receptkreatör, stylist, kokboksförfattare Vilken svensk råvara äter du helst på sommaren? – Färsk majs! Och din bästa sommarmat? – Grillade grönsaker med saltad grekisk yoghurt och någon god örtdressing. Perfekt sätt att servera grönsaker när de är som bäst. Älskar varma grönsaker med kall tjock yoghurt som jag gärna toppar med rostade frön, nötter eller krutonger. Foto Privat Foto Lennart Weibull Foto Lennart Weibull Foto Roland Persson
Buffé KYCKLING- OCH RANCHRÖRA En smakrik, krämig r
öra att fylla mackan eller bakpotatisen med.
Buffé VÄRLDENS BURGARE Vi får hjälp av Burgerdudes
att göra de godaste hamburgarna hemma.