Buffé 1
AKTUELLT UTBLICK Fena på fina fiskkonserver Ofta
iklädd fez och i sällskap med sin hund King Arthur provsmakar och recenserar engelske ”tinfluencern” Marcus Ansell konserverad fisk från hela världen. Under namnet Tinned Fish Reviews har hans passion lockat fler än sammanlagt 1,3 miljoner följare på TikTok och Instagram och blivit hans nya heltidsjobb. Finkonserver bara ökar i popularitet och lockar allt fler på sociala medier. DJUPDYK I SMÅFISKSHYLLAN Sardiner, bouqerones, sardeller och ansjovis – vad är egentligen skillnaden? Fiskarten sardiner tillhör familjen sillfiskar, bouqerones är europeisk ansjovis som fileats och marinerats i vinäger, vitlök och persilja. Sardeller är det svenska namnet på inlagda, små saltade fiskar av arten ansjovis. Konserven som vi i Sverige kallar ansjovis innehåller däremot skarpsill från svenska vatten. Hej Isaac! Hur definierar du en finkonserv? – Innehållet ska smaka väldigt gott, ha bra textur och en hög kvalitet där hela processen är ett hantverk. Är konserven riktigt fin har producenten gjort allt jobb åt en, så att man bara kan njuta av innehållet direkt ur burken. Vad kan finkonserver innehålla? – Mina favoriter är sardiner, tonfisk, sardeller och bouqeISAAC WEST ... inspirerad av en resa till Spanien driver Isaac West instagramkontot @lyxburken, där han bjuder på konservöppning, provsmakning och serveringstips. rones. En annan är musslor i escabeche, en marinad på olivolja, vinäger, vin, vitlök och kryddor. Det finns också många goda grönsaker på burk som piparras, en baskisk chilipeppar som är helt magisk, och lyxig vit sparris. Vad är det du gillar så mycket med finkonserver? – Ursprunget till maten i södra Europa, där konservkulturen är väldigt stor. Att enkelt kunna få en portugisisk eller fransk smakupplevelse hemma i Sverige. Överraskningsmomentet är spännande, det finns alltid nya burkar att testa och man vet aldrig vad som väntar när man öppnar en ny. Jag gillar också att experimentera med innehållet och till exempel använda olivoljan i burken till en vinägrett eller majonnäs. Hur pimpar du finkonserver i sommar? – Jag äter gärna sardeller som de är på tjocka tomatskivor. Makrill i olivolja passar riktigt bra med en sallad på kall färskpotatis, rödlök, ruccola och en vinägrett gjord på oljan från burken. Sommaren är verkligen finkonservernas tid! 7 BUFFÉ #06–07/2026 Trendsamtalet Foto Oskar Stenmalm Wolke
Buffé FÄRSKPOTATIS Ljuvlig potatissallad med färsk
a jordgub- bar och chèvre.
Buffé KYCKLING- OCH RANCHRÖRA En smakrik, krämig r
öra att fylla mackan eller bakpotatisen med.
Buffé VÄRLDENS BURGARE Vi får hjälp av Burgerdudes
att göra de godaste hamburgarna hemma.