Utmärkt Göteborg 1
Den som eftersöker ett renodlat och tydligt konce
pt gör rätt i att gå till ett annat ställe. På Bikt är konceptet just att det inte finns något koncept. Javier förklarar lite närmre. – Vårt koncept är att vi inte har något koncept. Vi kände att det inte behövdes. Vi ligger mitt i stan, det finns i princip allting i närheten. Vi vill vara en mischmasch av allt det där. Inte begränsa oss av något. Skapa det vi tycker om och är sugna på för tillfället. Det skall vara kul för våra gäster att komma hit, med en levande meny som kontinuerligt förändras med mat från hela världen. Det kommer att vara genomtänkt i all sin enkelhet. Mat som absolut inte är krånglig. Han är heller inte rädd för att krogen skall bli spretig och konceptet kännas oklart. – Vi snackar låg ribba men inte låg ambition. Enkelt är ofta bra, men i många fall kan det lätt misstolkas som lättja. Inte hos oss. Det skall vara väldigt gott, men vi vill också ha lite mer fart och fläkt. Folk skall strömma in och ut. Man skall kunna gå hit själv eller med familj och vänner. Oavsett stämning skall det passa att komma hit. Vi är fyra olika personer med fyra olika viljor. Jag tror att vi naturligt kommer att täcka det mesta behovet när vi slår våra kloka huvuden ihop. Utöver själva restauranglokalen finns det också två stora innergårdar som Bikt förfogar över. – Där kommer vi servera lättare tilltugg och fokusera mer på go stämning. Vi har tillstånd till klockan två så det kommer kunna bli bra fest där inne, med DJ:s och så. Att namnet blev Bikt var inte helt självklart, trots att det är en tydlig blinkning till områdets historia med Domkyrkan som närmaste granne och Kyrkogatan som adress. 24 – I ärlighetens namn stretade jag emot ganska mycket, säger Javier. Vi kollade upp mycket historik om området med det var bara ganska trista kopplingar i övrigt. Utgångspunkten var att vi ville ha ett namn som var kort och koncist. Nån kläckte ”bikten”. Det blev sedermera bara Bikt. Fyra bokstäver. Fyra ägare. Kort och koncist. – Nu gillar jag det skarpt. Det är ett gött namn som man kommer ihåg. När vi väl hade bestämt namnet såg vi också att vi kunde ”skapa” namnet av bokstäverna från namnet ovanför entrén, på den gamla tapetaffären som låg i huset sedan tidigare. Även om vi fick modifiera M:et lite, säger Javier och skrattar. Bikt har öppet tisdag till fredag från 17 till sent och lördag från 13 till minst lika sent.