Jaguarmagasinet September/Oktober 2025 1
MUSTIG HÖSTGRYTA | JAGUARKOCKEN GÖR SÅHÄR 1. Skär
ner köttet i lagom stora grytbitar ca 2x2cm. Skala löken, morötterna, palsternackan och rotsellerin. Tärna rotfrukterna i ca 1–2 cm stora bitar, hacka löken grovt och finhacka vitlöken. 2. Hetta upp en stor gryta med smör och lite olja. Bryn köttet i omgångar så det får en fin stekyta runt om. Ta upp och lägg åt sidan. 3. Fräs lök och rotfrukter i grytan på medelhög värme tills de mjuknar lätt och får lite färg. Lägg i vitlöken mot slutet. 4. Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa med en minut. Strö över mjölet och rör runt så allt täcks. 5. Häll på det röda vinet och låt det koka upp, skrapa loss alla smaker från botten. Lägg tillbaka köttet i grytan. 6. Fyll på med viltfonden eller buljongen så det precis täcker köttet. Lägg ner lagerblad, enbär och timjan. Låt grytan småputtra under lock i ca 1,5–2 timmar, tills köttet blivit riktigt mört. 7. Rensa och skär svampen i bitar. Stek den i smör i en separat panna tills den fått fin färg, och vänd ner i grytan de sista 15 minuterna av koktiden. 8. Smaka av grytan med svartvinbärsgelé, salt och nymald svartpeppar. Justera eventuellt med lite mer fond eller vatten om du vill ha en lösare gryta. 9. Servera grytan rykande het tillsammans med kokt potatis & rårörda lingon. Smaklig måltid! Priser och erbjudanden är vägledande och gäller varor i lager, så långt lagret räcker eller t.o.m. 31 oktober, om inget annat anges. Alla priser är inkl. moms och kan inte kombineras med andra rabatter eller erbjudanden. Vi reseverar oss för tryckfel. SEPT/OKT 2025 ––––– WWW.JAGUARMAGASINET.SE 65